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文档简介
分。，分。）备餐间饭市工作内容1、开餐前掌握当天供应品种，并写在记事板上。2、准备好开餐时所需的配料、餐具、用具。3、开餐时按要求站立，有次序地出菜。4、厨房出菜时，应马上给该菜配上合适的配料，并报上该莱的名称、台号、由划单员负责划单。5、出菜时必须用托盘。6、出莱必须将莱送到所属的餐台边。由服务员端菜上台，并等服务员将菜盖拿起放回托盘，才能离开。7、划单：每出一道莱就要在点菜单上勾消该菜，若有很长时间没有8、接到楼面落单时，迅速入夹，并送到生产部门，点清品种应马上通知后厨。9、收餐时将所有用过的餐具全部送入洗碗间，消毒入柜。10、严格执行五不取制度及传菜人员步伐要求。
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