中餐部粤菜厅领台工作职责规范

1、主要职责:以欢乐心情达成招待区全部相关订位，座位安排、入坐及客户关系工作，并接受上级指派暂时工作。职位:粤菜厅领台级别:G工作时间:8小时/天工作地区:粤菜厅工作关系:上司:粤菜厅资深领班/领班下属:无工作纲领:营业前准备工作接受订位座位安排客户档案成立迎宾/带位入坐衣帽服务工作职责规范粤菜厅领台类型基本要求备注基本知识1.负责接受客人的散餐、宴会、VIP房的订座工作；负责引导安排客人进入餐厅花费和客人花费后的送客；对客人供给饭馆其余服务设备、服务时间的引导；熟习饭馆各楼层营业设备的散布，正确使用订座本和订座图表；熟习本餐厅的菜单、菜牌，对菜牌要妥当保存；娴熟运用迎送敬语。社交技巧待客热忱有礼

2、，保持笑脸甜美，熟记客户名称、习惯，百问不胜其烦。工作经验具星级国际酒店餐饮部分部相同工作岗位工作一年以上学历(或培训职业高中或旅行职中毕业（上岗证）经历)性格温柔、外向容颜身材女身高1.65m，容颜甜美，身材均匀，肤色洁白年纪20-23岁语言流畅一般话、粤语，有优秀的文字表达能力其余能适应酒店因工作需要而非工作时间内的加班工作，绝对听从上级工作安排。主管可依据实质工作的需要增添或改正职工的工作原则和职责.项次1流程步骤咨客台重点说明1擦抹咨客台；服务语述装备营业前之准备工作2检查文具用品；3检查菜单能否洁净无污损并增补。其余事-In-houseList每天住客名自客部拿取；-Reservat

3、ionBook席本安排桌次；-ReservationCard席桌卡先确每个已席的能否有改正，制作桌卡妥；-座位安排(参加CR0308)；-将花瓶冲刷洗干后加入适当水，自冷藏柜拿出桌花，插好一一上餐桌；-若有，帮忙作其余工作；-女洗手的干无异样，男由男主管；-亭内有条子、笔，烟灰缸要；-梯区公共地区地板干光亮。2接1明方全名；您好，您姓席本/笔接受2明人数；大名？位3明企业名称；有几位？我4明、手机号；将安排您于XX。5明抵达(日期)；您的企业名称6明能否有特别安排，如捧花、？香等；您企业的7以上均需重覆确一次。？方不方便留您的手机号挂1感方来位；呢？2方先挂。您大体几点会到呢？是今日的席？X先

4、生/小姐，您需要我帮您作自位与位全部明一，其余安排？如位完后，感方并送客至梯花。口。X先生/小姐，我再重覆一次您的席。3安排重点1按已席客人所要求先作安排座位2均匀分派，免得服不均匀安排3按人数安排桌位4唯一人，安排角落桌位5若有行不便，尽量安排4客户档案档案成立用途出较简单之桌位，且宜凑近门口6人数许多且喧闹的集体，宜安排于厅房内7若有必需请客人先至二楼酒吧等待，亲身送他们，也亲身接他们1每天营业结束前将各服务台全部RecallSheet采集至咨客台；成立2将RecallSheet资料上的a.姓名b.外形特点c.饮食爱好d.特别习惯e.名片5迎宾/带位入坐程续先查明能否有来过，如来过，则补述

5、新资料；是为第一次莅临的客人，则填写于新的一栏里。1每天BriefMeeting时，咨客要将有订位客人的资料说出来见告全部服务人员；2若有特别DMPromotion，则能够依据客户档案，电话通知、拜见或邮寄给他。1站立于电梯前招待处，面带浅笑；2当客人走出电梯时，趋前问候能否有预定；3如无订位，问明喜爱用粤菜厅或嘉宾配房；4若有不理解之处则清楚回答对方；5问明几位而后安排桌位于订本上；6往餐厅走去，带引客人入坐；7确立客人喜爱安排的桌位；8将当区领班或资深领班介绍给客人；9祝客人用餐快乐，离开。清晨/下午/夜晚好，X先生，您能否有订位？您喜爱粤菜厅仍是嘉宾配房您有几位呢？我来帮您安排。请跟我往这边！帮您安排这一桌，您喜爱吗？X先生，X领班今日6衣帽服务用途雨伞衣物/帽子领取为您点菜及服务；1如客人不满意安排桌位，则X先生，祝您用餐再为他从头安排，直到满快乐。意；2走在客人以前，不行跟在后边。1下雨天，当客人走出电梯，X先生，您的雨伞带伞在手上，若有套在伞套我为您放好。里，则趋前表示为他保存放X先生，我为您的置于伞架上，给他保存单调伞套雨套。联（双联式）；2如无伞套，则尽速将伞套包X先生，您的外衣住淋湿的雨伞，免得弄温地挂在椅背或我为您毯，而后置于伞架，给他保收好？管单之一联，但是再待位。1若有客人穿大衣，则为他服务脱下，问