特殊人群营养和膳食

1、特殊人群营养和膳食第一节 孕妇和乳母的营养与膳食一、孕妇的生理特征、营养与膳食二、乳母的生理特征、营养与膳食特殊人群营养和膳食一、孕妇的生理特征、营养、膳食（一）妊娠期的生理特点（二）妊娠的营养需要（三）妊娠期营养不良对母体、胎儿的影响（四）妊娠期的膳食原则第一节 孕妇和乳母的营养与膳食特殊人群营养和膳食（一）妊娠期的生理特点第一节 孕妇和乳母的营养与膳食一、孕妇的生理特征、营养、膳食 从一个受精卵发育成一个3000克左右的胎儿，是一个很复杂的生理过程，由于胎儿生长发育的需要，在胎盘产生激素的作用下，孕妇体内发生一系列的适应变化。特殊人群营养和膳食第一节 孕妇和乳母的营养与膳食一、孕妇的生理特

2、征、营养、膳食（1）生殖系统变化如月经停止。 (2)内脏变化（3）乳房的变化（4）皮肤的变化：蝴蝶斑、妊娠纹。妊娠早期表现停经、早孕反应恶心、呕吐、尿频等。如何计算预产期？ 整个妊娠期以280天计算。以月份计算是9个月零7天，以周（7天）计算为40周。推算预产期应清楚未次月经的日期，从未次月经的第一天算起，月份减3或加9，日数加7。特殊人群营养和膳食（一）妊娠期的生理特点1 体内激素的变化复杂2 血液系统的变化贫血3 肾脏负担的变化加重4 消化状况的变化减弱5 体重情况的变化增加 1112.5kg6 基础代谢的变化旺盛第一节 孕妇和乳母的营养与膳食一、孕妇的生理特征、营养、膳食特殊人群营养和膳

3、食孕前体重/身高类别 孕期体重增长值（kg） 低(BMI 29.0) 12.518.0 11.516.0 7.511.5 6.06.8 据孕前BMI推荐的孕期体重增长范围第一节 孕妇和乳母的营养与膳食一、孕妇的生理特征、营养、膳食（一）妊娠期的生理特点特殊人群营养和膳食（二）妊娠的营养需要1 能量2 蛋白质3 矿物质4 维生素第一节 孕妇和乳母的营养与膳食一、孕妇的生理特征、营养、膳食特殊人群营养和膳食妊娠期间所需能量增加增加的目的：满足胎体生长发育母体组织增长、母体蛋白质和脂肪的贮存及代谢增加的能量需要注意：过多地摄入能量对孕体并无益处（如超重）超重婴儿第一节 孕妇和乳母的营养与膳食一、孕妇

4、的生理特征、营养、膳食（二）妊娠的营养需要能量特殊人群营养和膳食蛋白质需要量增加目的：满足胎体的生长发育供给孕体子宫、胎盘、乳房等的发育注意：保质保量保质：动物蛋白豆类蛋白保量：见下表50100g豆类食品250500ml鲜奶50150g动物食品第一节 孕妇和乳母的营养与膳食一、孕妇的生理特征、营养、膳食（二）妊娠的营养需要蛋白质特殊人群营养和膳食需要量增加孕妇易缺的是：钙、铁、锌、碘等第一节 孕妇和乳母的营养与膳食一、孕妇的生理特征、营养、膳食（二）妊娠的营养需要矿物质特殊人群营养和膳食缺铁：贫血推荐摄入量:中期25mg/日；后期35mg/日缺碘：胎儿甲状腺低下呆小症推荐摄入量：非妊娠期150

5、ug/日增至妊娠期175ug/日缺钙：影响胎儿骨骼的生长推荐摄入量:中期1000mg/日；后期1500mg/日缺锌：食欲减退、生长发育停滞等推荐摄入量:非妊娠期15mg/日增至妊娠期20mg/日Zn 5.78 mg/100gCa 555 mg/100g第一节 孕妇和乳母的营养与膳食一、孕妇的生理特征、营养、膳食（二）妊娠的营养需要矿物质特殊人群营养和膳食第一节 孕妇和乳母的营养与膳食一、孕妇的生理特征、营养、膳食（二）妊娠的营养需要维生素 A、D、B1、B2、烟酸、B6、B7、B12、C特殊人群营养和膳食叶酸缺乏DNA、RNA合成受到抑制巨幼红细胞性贫血神经管畸形育龄妇女在妊娠前1个月至妊娠后

6、3个月每天服用400ug的叶酸可预防食物来源：肝、肾、绿叶蔬菜、水果第一节 孕妇和乳母的营养与膳食一、孕妇的生理特征、营养、膳食（二）妊娠的营养需要维生素特殊人群营养和膳食VB12缺乏结果：巨幼红细胞性贫血神经系统受损VB12的食物来源：肝脏第一节 孕妇和乳母的营养与膳食一、孕妇的生理特征、营养、膳食（二）妊娠的营养需要维生素特殊人群营养和膳食VB6：mg/天VB1：mg/天单纯食用精白米情况增多，缺乏增多VC：妊娠期膳食摄入VC量为130mg /天含VB6相当丰富谷物为VB1的主要来源富含VC第一节 孕妇和乳母的营养与膳食一、孕妇的生理特征、营养、膳食（二）妊娠的营养需要维生素特殊人群营养和

7、膳食VA缺乏：可能与早产、发育迟缓以及低体重儿的发生有关摄入过多：蓄积中毒每日摄入量：3000IU动物肝脏禽蛋富含VA深绿色红黄色蔬菜含胡萝卜素第一节 孕妇和乳母的营养与膳食一、孕妇的生理特征、营养、膳食（二）妊娠的营养需要维生素特殊人群营养和膳食VD缺乏：导致胎儿骨骼和牙齿发育不良，新生儿手足抽搐、低血钙症、母体骨质软化的发生摄入过多：蓄积中毒每日膳食推荐摄入量：400IU主要存在于海水鱼肝蛋黄中皮肤合成VD第一节 孕妇和乳母的营养与膳食一、孕妇的生理特征、营养、膳食（二）妊娠的营养需要维生素特殊人群营养和膳食（三）妊娠期营养不良对母体和胎儿的影响妊娠期营养不良对母体的影响1 营养性贫血2

8、骨质软化症3 营养不良性水肿妊娠期营养不良对胎体的影响1 先天畸形2 低出生体重3 脑发育受损第一节 孕妇和乳母的营养与膳食一、孕妇的生理特征、营养、膳食特殊人群营养和膳食（四）妊娠期的膳食原则 妊娠早期：清淡、易消化、口感好建议服叶酸和VB12妊娠中晚期：50100g豆类食品250500ml鲜奶50150g动物食品400500蔬菜及100200g水果400500g粮谷类第一节 孕妇和乳母的营养与膳食一、孕妇的生理特征、营养、膳食特殊人群营养和膳食（一）哺乳期的生理特征（二）哺乳期的营养需求（三）哺乳期的膳食原则第一节 孕妇和乳母的营养与膳食二、乳母的生理特征、营养与膳食特殊人群营养和膳食（一

9、）哺乳期的生理特点哺乳期的意义：哺乳有利于生殖器官及相关组织恢复。 （1）初乳：产后第一周分泌的乳汁，具有以下特点：质稠呈浅黄色富含大量的钠、氯和免疫蛋白，但乳糖和脂肪较少故易消化初乳是新生儿早期理想的天然食物初乳缺乏时有时用婴儿牛初乳复合粉代替？第一节 孕妇和乳母的营养与膳食二、乳母的生理特征、营养与膳食特殊人群营养和膳食（2）过渡乳：产后第二周分泌的乳为过渡乳，乳糖、脂肪含量增多，蛋白质含量下降。（3）成熟乳：产后第二周以后分泌的乳汁，富含蛋白质、乳糖、脂肪等多种营养素。产后垂体分泌的催乳素水平持续升高及婴儿吮吸的刺激促进乳汁的分泌。第一节 孕妇和乳母的营养与膳食二、乳母的生理特征、营养与

10、膳食（一）哺乳期的生理特点特殊人群营养和膳食第一节 孕妇和乳母的营养与膳食二、乳母的生理特征、营养与膳食影响乳汁分泌的主要因素 内分泌因素哺乳期母亲的营养状况哺乳期母亲情绪状态。（一）哺乳期的生理特点特殊人群营养和膳食（二）哺乳期的营养需求能量能量需求增加，其原因有：满足乳母泌乳过程所需消耗的能量乳汁本身所含能量MJ(500kcal)/d；6MJ(500650kcal)/d。 第一节 孕妇和乳母的营养与膳食二、乳母的生理特征、营养与膳食特殊人群营养和膳食乳母摄入适量的蛋白质的意义：对维持婴儿的生长发育、免疫和行为功能十分重要措施：因主要为植物性蛋白，故比非妊娠期每日多摄入20g膳食蛋白质。 第

11、一节 孕妇和乳母的营养与膳食二、乳母的生理特征、营养与膳食（二）哺乳期的营养需求蛋白质特殊人群营养和膳食 脂 肪：占总能量摄入的20%25%为宜。乳母摄入动物性脂肪时乳汁中饱和脂肪酸含量相对高第一节 孕妇和乳母的营养与膳食二、乳母的生理特征、营养与膳食（二）哺乳期的营养需求蛋白质特殊人群营养和膳食人乳中的主要矿物质（钙、镁、磷、钾、钠）的浓度一般不受膳食的影响碘、硒的膳食摄入量与其在乳汁中的浓度呈正相相关推荐：乳母钙的AI为1200mg/d；铁的AI为25mg/d；碘的RNI为200mg/d；锌RNI增加10mg/d；硒RNI为65g/d第一节 孕妇和乳母的营养与膳食二、乳母的生理特征、营养与

12、膳食（二）哺乳期的营养需求矿物质特殊人群营养和膳食各种维生素都应适量增加（1）脂溶性维生素维生素A少量通过乳腺乳汁有一定量，RNI为1200gRE维生素D几乎不通过乳腺乳汁中含量很低，故婴儿要多晒太阳、适量补充鱼肝油（2）水溶性的维生素：多可自由通过乳腺第一节 孕妇和乳母的营养与膳食二、乳母的生理特征、营养与膳食（二）哺乳期的营养需求维生素特殊人群营养和膳食哺乳期水溶性维生素的供给量RNIAIVB11.8mg/dVB21.7mg/dVB61.9mg/dVB122.8g/d Vc130mg/d泛酸7.0mg/d叶酸500g/d 烟酸18mgNE/d胆碱500mg/d生物素35g/d 第一节 孕妇

13、和乳母的营养与膳食二、乳母的生理特征、营养与膳食特殊人群营养和膳食（三）哺乳期的膳食原则1 产褥期：指产妇自胎盘娩出到全身器官(不含乳房)逐渐恢复未孕状态所需的时间，一般需68周顺产后1h可进流食、半流食产后次日可进食普通食物补充维生素和铁增加蛋白质2535g多汤汁及膳食纤维食物。每日45餐第一节 孕妇和乳母的营养与膳食二、乳母的生理特征、营养与膳食特殊人群营养和膳食2 产褥后期：多食动物性食物和豆类食品维生素和铁丰富的食物：海带、虾米、木耳每天喝牛奶(不喝者应补充VD)多吃水果、蔬菜第一节 孕妇和乳母的营养与膳食二、乳母的生理特征、营养与膳食（三）哺乳期的膳食原则特殊人群营养和膳食成年妇女(

14、25岁49岁)孕妇(妊娠晚期)乳母超过非孕成年妇女供给量的百分比 妊娠(%)哺乳(%)能量 (kJ)蛋白质 (g)维生素A (RE)维生素D (g)维生素E (TE, mg)抗坏血酸 (mg)维生素B1 (mg)维生素B2 (mg)尼克酸 (NE, mg)维生素B6 (mg)叶酸 (g)维生素B12 (g)钙 (mg)磷 (mg)铁 (mg)锌 (mg)碘 (g)硒 (g)90255080058601.11.3151.6(180)b280080015121505510460608001010701.51.6172.14002.21200120030c1517565112976513001012

15、951.61.8202.1(280)b2.61200120015192007514200100251635231431-105050100251620233033100505845383331-3050500583336成年妇女、孕妇和乳母的推荐膳食供给量较非孕成年妇女供给量的增加百分比 特殊人群营养和膳食谢谢特殊人群营养和膳食第二节 特殊年龄人群的营养一 、婴幼儿营养与膳食二、学龄前儿童营养与膳食三、学龄儿童营养于膳食四、青少年期营养与膳食五、老年人营养与膳食特殊人群营养和膳食（一）婴幼儿的生理特点快速生长发育生长发育：是指机体各组织器官增长和功能成熟过程，其中营养因素起到重要的作用 （1）

16、婴儿期（0-1岁）：是人类生命生长发育的第一高峰期，表现为:第二节 特殊年龄人群的营养一 婴幼儿营养与膳食特殊人群营养和膳食上臂围加大体重：身长：头围加大：脑重900-1000g，为成人脑的2/3胸围增加：1周岁时与头围基本相等并开始超过头围出生时1倍1岁时3倍出生时1倍第二节 特殊年龄人群的营养一 婴幼儿营养与膳食（一）婴幼儿的生理特点快速生长发育特殊人群营养和膳食（2）幼儿期（1-3岁）生长发育不及婴儿时期迅猛，但比成年人旺盛智能发育较快，语言思维能力增强第二节 特殊年龄人群的营养一 婴幼儿营养与膳食（一）婴幼儿的生理特点快速生长发育特殊人群营养和膳食乳牙：从无到有，从少到多胃呈水平位，胃

17、容量小，贲门较宽，幽门较紧 消化酶的分泌及胃肠道蠕动力弱结果：胃肠道功能不够完善营养素的消化吸收差这与代谢旺盛矛盾措施：少吃多餐第二节 特殊年龄人群的营养一 婴幼儿营养与膳食（一）婴幼儿的生理特点消化与吸收能力低特殊人群营养和膳食乳牙萌出的一般顺序 种类 数目 出牙时间 总数 下中门齿上中门齿上侧门齿下侧门齿第一乳磨齿尖齿第二乳磨齿2222444610个月810个月1013个月1014个月1317个月1824个月2028个月2468121620第二节 特殊年龄人群的营养一 婴幼儿营养与膳食特殊人群营养和膳食能量的需要或消耗：基础代谢食物热效应排出能量：尿、粪中未被消化吸收的少量的蛋白质、脂肪等

18、储存能量：身体生长所需能量活动能量：第二节 特殊年龄人群的营养一 婴幼儿营养与膳食（二）婴幼儿的营养需要能量特殊人群营养和膳食活动能量：四肢活动第二节 特殊年龄人群的营养一 婴幼儿营养与膳食（三）婴幼儿的营养需要能量特殊人群营养和膳食能量供给不足影响营养素的吸收利用动用储备能量甚至自身组织生长发育迟缓、消瘦若能量供给过剩肥胖第二节 特殊年龄人群的营养一 婴幼儿营养与膳食（三）婴幼儿的营养需要能量特殊人群营养和膳食要求有足量的优质蛋白质氨基酸维持机体蛋白质的合成更新蛋白质过高引起便秘、胃肠疾病、口臭等 蛋白质供给不足婴幼儿生长发育迟缓或停滞第二节 特殊年龄人群的营养一 婴幼儿营养与膳食（三）婴幼

19、儿的营养需要蛋白质特殊人群营养和膳食过多影响蛋白质、碳水化合物的摄入及影响钙的吸收过少导致过量的蛋白质和碳水化合物的摄入第二节 特殊年龄人群的营养一 婴幼儿营养与膳食（三）婴幼儿的营养需要脂肪特殊人群营养和膳食主要是供能节约蛋白质的作用给婴幼儿添加适量的淀粉可刺激淀粉酶的分泌过多的碳水化合物在肠腔发酵过强，产生大量短链脂肪酸刺激肠蠕动腹泻若伴有蛋白质摄入不足虚胖或水肿等营养不良 不应养成爱吃甜食的习惯第二节 特殊年龄人群的营养一 婴幼儿营养与膳食（三）婴幼儿的营养需要碳水化合物特殊人群营养和膳食第二节 特殊年龄人群的营养一 婴幼儿营养与膳食（三）婴幼儿的营养需要碳水化合物劣质奶粉喂出的“大头娃

20、”（糖多蛋白质少）特殊人群营养和膳食第二节 特殊年龄人群的营养一 婴幼儿营养与膳食（三）婴幼儿的营养需要碳水化合物特殊人群营养和膳食钙：母乳喂养的婴儿一般不会缺钙铁：供应不足引起缺铁性的贫血，影响婴幼儿行为、智能的发育母乳含铁量不高46个月的婴儿需从膳食中补充铁（藕粉、黑芝麻等） 锌婴幼儿缺锌，食欲不振，生长停滞，认知能力改变等第二节 特殊年龄人群的营养一 婴幼儿营养与膳食（三）婴幼儿的营养需要无机盐特殊人群营养和膳食年龄(岁)钙AI(mg)磷AI(mg)钾AI(mg)钠AI(mg)镁AI(mg)铁AI(mg)碘RNI(g )锌RNI(mg)硒RNI(g )铜AI(mg)氟AI(mg)铬AI(

21、g )00.50.5113300400600150300450500700100020050065030701000.310125050501.58.09.015(AI)20(AI)200.40.60.80.10.40.6101520婴幼儿期常量元素和微量元素参考摄入量(RNI或AI)第二节 特殊年龄人群的营养一 婴幼儿营养与膳食（三）婴幼儿的营养需要无机盐特殊人群营养和膳食B族随能量需要量增加而增加人工喂养的应注意VE、VA的补充VA：不足：影响体重增长，上皮组织角化、干眼病、夜盲症等过量：中毒，呕吐、昏睡、皮疹、头痛等第二节 特殊年龄人群的营养一 婴幼儿营养与膳食（三）婴幼儿的营养需要维生

22、素特殊人群营养和膳食VD：不足：佝偻病 适宜补充VD并晒太阳过量：中毒，食欲不振，体重减轻、恶心、呕吐等第二节 特殊年龄人群的营养一 婴幼儿营养与膳食（三）婴幼儿的营养需要维生素特殊人群营养和膳食婴幼儿期维生素参考摄入量(RNI或AI年龄(岁)维生素AAI(gRE) 维生素DRNI(g)维生素EAI(mg-TE)硫胺素RNI(mg)核黄素RNI(mg)维生素B6AI(mg)维生素CRNI(mg)泛酸AI(mg)叶酸RNI(gDFE)烟酸RNI(mgNE)00.50.51134004001010103340.2(AI)0.3(AI)0.60.4(AI)0.5(AI)0.60.10.30.5405

23、0601.71.82.065(AI)80(AI)1502(AI)3(AI)6第二节 特殊年龄人群的营养一 婴幼儿营养与膳食（三）婴幼儿的营养需要维生素特殊人群营养和膳食（四）婴幼儿的合理喂养1 母乳喂养及优点2 断奶过渡期的喂养3 婴儿配方奶粉第二节 特殊年龄人群的营养一 婴幼儿营养与膳食特殊人群营养和膳食1 母乳含有齐全的营养物质2 母乳含有丰富的抗感染物质3 增进母子间情感的交流4 母乳卫生、经济、方便、新鲜第二节 特殊年龄人群的营养一 婴幼儿营养与膳食（四）婴幼儿的合理喂养母乳喂养及优点特殊人群营养和膳食成分母乳牛乳水（g）能量（kJ）蛋白质（g）脂肪（g）碳水化合物（g）灰分（g）（主

24、要为乳糖）87.62741.33.47.40.389.82263.03.23.40.6氨基酸（mg）必需氨基酸 组氨酸异亮氨酸亮氨酸赖氨酸蛋氨酸苯丙氨酸苏氨酸色氨酸缬氨酸2952112701736451757621152452076511310139134母乳与牛乳的营养成分比较(每100g)第二节 特殊年龄人群的营养一 婴幼儿营养与膳食（四）婴幼儿的合理喂养母乳喂养及优点特殊人群营养和膳食成分母乳牛乳非必需氨基酸 精氨酸丙氨酸天门冬氨酸胱氨酸丝氨酸酪氨酸谷氨酸甘氨酸脯氨酸383989214639189239784831792814311852845295常量元素和微量元素（mg） 钙磷镁铜锌

25、铁3013320.030.280.110473110.020.420.3维生素 维生素A（gRE）维生素E（mg）维生素D（IU）硫胺素（mg）核黄素（mg）尼克酸（mg）维生素C（mg）110.04*22*0.010.050.25240.18*14*0.030.140.11续上表摘自食物成分表 *摘自“Neonatology”，第二版，1981年 第二节 特殊年龄人群的营养一 婴幼儿营养与膳食（四）婴幼儿的合理喂养母乳喂养及优点特殊人群营养和膳食添加辅食（1）添加的时间：4月断奶（2）添加的原因：营养的需要：为补充母乳不足应添加断奶食物向成人过渡：帮助婴幼儿顺利向成人食物过渡第二节 特殊年龄

26、人群的营养一 婴幼儿营养与膳食（四）婴幼儿的合理喂养断奶过渡期喂养特殊人群营养和膳食（3）添加的原则先少量后多量先单纯后混合先素后荤由细到粗由稀到稠（先液体后固体）第二节 特殊年龄人群的营养一 婴幼儿营养与膳食（四）婴幼儿的合理喂养断奶过渡期喂养特殊人群营养和膳食（4）添加的食物45月龄：粥、水果泥、蛋黄（捣碎泡奶）、鱼泥、豆腐及动物血第二节 特殊年龄人群的营养一 婴幼儿营养与膳食（四）婴幼儿的合理喂养断奶过渡期喂养特殊人群营养和膳食（4）添加的食物69月龄：水果泥、菜泥、蒸全蛋膏、肝泥和肉糜 我爱吃面条第二节 特殊年龄人群的营养一 婴幼儿营养与膳食（四）婴幼儿的合理喂养断奶过渡期喂养特殊人群

27、营养和膳食（4）添加的食物1012月龄：稠粥、烂饭、碎菜及肉末1周岁前避免含盐量或调味品多的家庭膳食 第二节 特殊年龄人群的营养一 婴幼儿营养与膳食（四）婴幼儿的合理喂养断奶过渡期喂养特殊人群营养和膳食（1）婴儿配方奶粉的要求：依据母乳的营养素含量及其组成模式对牛奶的组成进行调整，配制成的适合婴儿生理特点并能满足婴儿生长发育所需的奶制品第二节 特殊年龄人群的营养一 婴幼儿营养与膳食（四）婴幼儿的合理喂养婴儿配方奶粉特殊人群营养和膳食（2）婴儿配方奶粉的使用喂养方式：乳母喂养人工喂养混合喂养乳母婴儿配方奶粉（1-2次代替母乳）第二节 特殊年龄人群的营养一 婴幼儿营养与膳食（四）婴幼儿的合理喂养婴

28、儿配方奶粉特殊人群营养和膳食（3）婴儿配方奶粉一般分3个阶段第二节 特殊年龄人群的营养一 婴幼儿营养与膳食（四）婴幼儿的合理喂养婴儿配方奶粉0-6个月6-12个月12-36个月特殊人群营养和膳食（五）幼儿膳食原则 第二节 特殊年龄人群的营养一 婴幼儿营养与膳食1) 平衡膳食(以谷类为主，粗、细；荤、素调配好 )2)合理烹调(碎、烂成糜，清蒸焖煮，原汁原味)3)合理安排(三餐两点)特殊人群营养和膳食每日45餐，能量分配均衡早餐25午餐35晚餐2535点心5%10%第二节 特殊年龄人群的营养一 婴幼儿营养与膳食（五）幼儿膳食特殊人群营养和膳食要培养幼儿幼儿良好的饮食习惯： 1. 平时让幼儿养成不挑

29、食、不偏食，吃饭要定时、定量的好习惯。2.每餐间隔最好小时左右，食量要固定。 3.吃饭是精神要集中，不要边吃边玩避免食物不能很好的消化吸收。 特殊人群营养和膳食二、学龄前儿童 营养与膳食1 年龄：36岁2 生理及营养特点身高、体重的稳步增长 咀嚼及消化能力仍有限 尚未形成的良好的饮食习惯和卫生习惯存在不少的营养问题(偏食，饮食无规律，零食过多，微量元素如铁、锌及维生素的缺乏常见)第二节 特殊年龄人群的营养特殊人群营养和膳食 农村城市第二节 特殊年龄人群的营养二、学龄前儿童 营养与膳食特殊人群营养和膳食4 学龄前儿童的膳食每日适量的肉、禽、鱼、蛋、豆类及豆制品。 不宜多吃高糖，高脂膳食以免肥胖、

30、预防龋齿一包(瓶)奶、一个蛋、100克肉类、150克蔬菜水果、200克谷类、每周一次海产品、每周一次猪肝(血)补充无机盐、维生素动物血补铁海产品补碘、锌第二节 特殊年龄人群的营养二、学龄前儿童 营养与膳食特殊人群营养和膳食三、学龄儿童营养与膳食1 年龄：612岁，生长速度仍较快2 营养问题第二节 特殊年龄人群的营养营养素供给不足或不平衡的问题(缺铁性贫血、维生素A缺乏、B族维生素缺乏、锌缺乏 )。早餐营养的问题营养过剩而运动减少引起的肥胖及超重问题特殊人群营养和膳食3 学龄儿童的膳食平衡膳食合理食用各类食物。 早餐吃好；中餐吃饱；晚餐适量少吃零食，饮清淡饮料，控制食糖摄入。粗细搭配谷类及豆类3

31、00500g12个动物性食物100150g牛奶至少300ml第二节 特殊年龄人群的营养三、学龄儿童营养与膳食特殊人群营养和膳食四、青少年期营养与膳食1 包括青春发育期及少年期，年龄为1218岁2 生理特点青春期的开始，第二个生长高峰出现，体格发育速度加快。 生殖系统迅速发育， 第二性征逐步出现。第二节 特殊年龄人群的营养特殊人群营养和膳食3 青少年的营养需要：应稍高于成年人能量RNI 9.212.0MJ(22002900kcal)蛋白质RNI 7585g/d用于合成自身的蛋白质，满足迅速生长发育的需要钙AI 1000mg/d铁AI 男 1620mg/d 女 1825mg/d锌AI 男 1819mg/d mg/d第二节 特殊年龄人群的营养四、青少年期营养与膳食特殊人群营养和膳食4 青少年膳食平衡膳食谷类每日400500g鱼肉禽蛋豆奶等，优质蛋白质达50以上蔬菜水果总量500g鼓励参加体力活动第二节 特殊年龄人群的营养四、青少年期营养与膳食特殊人群营养和膳食（一）老年人的生理代谢特点 消化系统功能减退 体成分改变 代谢功能降低 氧化损伤加重 免疫功能下降第二节 特殊年龄人群的营养五、老年人的营养与膳食特殊人群营养和膳食(二)膳食营养因素与衰老1、自由基损害(主要表现为脂质过氧化)2、膳食营养因素与抗脂质过氧化1)非酶防御系统：维生素C和维生素E等2)酶防御系