大学食堂装饰装修方案

1、大学食堂装饰装修方案一、设计方案、设计理念既体现了示范大学“崇德厚学、励志敏行”的校训，又表现“特色风味、匠心独运”的经营管理理念，做到独具一格。（详细看效果图）。、装饰效果（）餐厅餐厅装修简约、时尚、温馨、舒适，较好的迎合了当代大学生的消费心理和满足多功能化的需求。装修材料环保、节能、低碳，色彩协调统一；灯光设计能够根据功能变化进行调节；有合理的排风系统，保持空气流通通畅；装修改造符合消防安全的要求。（）后场功能间设置合理，流程规范；排油烟系统安装合理、规范，排烟效果好；所有操作间白色瓷砖到顶；老化线路要进行重新铺设；厨房设备、灶具做到不锈钢化；装修改造符合消防安全要求。二、设计说明、整体设

2、计说明我公司拟将校区整体分为大区：前厅景观区、后厨设备区、就餐区。后厨分为个档口，各代表一个美食的派系，在装饰上，也体现出每个餐饮派系的独特风格。就餐区分大功能区：（）第一区休闲小憩，简洁明快的设计风格，木质隔断，木色吊顶配合旁边多样的美食档口，方便、快捷。（）第二区林荫树下，三个造型柱和顶面的设计，把顶和底用树的抽象变现连成一体，就餐在树下，就像融入大自然的怀抱。（）第三区午后书吧，靠窗户良好的采光透气，后现代工业风，书架把整个区域围绕，尤其是下午空闲的时间，读读书，充充电，在书的海洋里，度过美好的傍晚。（）第四区夜幕畅想，夜幕降临，告别一天的忙碌，来到牙缝烤肉区，伴随着舞台上舞者、歌者的旋

3、律，随声附和，就餐的同时，忘记一切白天的疲惫。、厨房设计说明食堂厨房设计是以生产流程的畅通为前提，其生产工艺流程是：收货储存粗加工切配加工热加工（烹饪）派餐（售卖）洗消。优化厨房的生产工艺流程不断改善人、机、物、信息等，创造一条快捷、连贯、畅通的操作线，必须有利于提高厨房的生产质量和劳动效率。布局和卫生设施需符合餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范，按照餐饮业量化指标确定布局；必须确保工艺流程不交叉污染，并按合理配备必要的设施设备。（）需设从业人员更衣室（场所）、更衣柜，设有洗手消毒设施。（）原材料库房：有验收制度，分主、副食仓库设置，不得与有毒有害物品同库存放，原材料存放于隔离地面的层架，做到离

4、地离墙，有机械通风设施。有防蝇、防尘、防鼠、防潮（防霉变）设施。需索取检验合格证或化验单。（）粗加工间区：应分设肉类原料、水产品和蔬菜原料洗涤池，肉类、水产品和蔬菜的操作台、用具和容器必须分开使用。此区域产生废气物比例较大，遗留的废弃物应妥善处理。（）热加工区域集中了餐品生产制作的主要工作，有集中了厨房主要的技术力量和生产设备，在整个厨房生产流程中占有相当重要的地位。切配一般和热加工放在一个功能间，统称为主操作间。要求抽排油烟、蒸气效果要好，以保持良好的工作环境。主食加工间饭点制作与熟制区，负责米饭、粥类食品的淘洗、蒸煮；负责面点的加工成型、馅料调制，点心蒸、炸、烘、烤等熟制。空间较小的面点间，可以集中设计生、熟结合操作间。（）派餐（备餐售卖）间设计应以“方便、快捷、减少就餐人员排队等候时间”为原则，最大限度缩短就餐人员的排队时间。按满足卫生防疫要求，售卖区设计预进间、留有送餐专用通道。设有配餐台和开合的食品售卖窗。（）洗碗间清洗消毒遵循的是一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁