果汁茶饮料加工_第1页
果汁茶饮料加工_第2页
果汁茶饮料加工_第3页
果汁茶饮料加工_第4页
果汁茶饮料加工_第5页
已阅读5页，还剩2页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

果汁茶饮工艺1 果汁茶饮料生产工艺 配方组成成分茶汁亚硫酸钠食用酒精白砂糖其他果汁柠檬酸用量/ （g）86.70.36585调PH至4.04.22工艺流程红茶烘干水浸提精滤真空浓缩转溶乙醇沉淀冷却回收乙醇红茶汁（6.0 Bx）灌装封口杀菌成品 果汁、香精、糖等3操作要点（1）将红茶在约110 下烘烤38min，提高香气。以红茶与水为1：20的比例，用6090的水浸提约10min后滤去茶渣、精滤，在6065 温度下真空浓缩约40min，得到4.0Bx以上的浓缩茶汁；4（2）然后在4050茶汁中加入0。3%的亚硫酸钠，控制2030min，充分搅拌进行转溶。在转溶后的茶汁中加入65%的食用酒精，搅匀后在0 左右冷藏约20h ,通过精滤和回收酒精操作，得到红茶汁（ 6.0Bx ）；5（3）在茶汁中加入柠檬汁或其他果汁5%、白砂糖8%和柠檬酸等其他添加剂，使饮料的ph 为4.04.2，酸甜适宜，经灌装后采用巴氏杀菌，即可得到成品。6谢谢！7

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论