蛋糕店规章制度

1、蛋糕店规章制度【篇一：蛋糕房工作制度】蛋糕房工作制度一、遵纪守法，爱岗敬业，忠于职守，不迟到和早退。二、仪表大方，上班着统一工装，工装要保持干净、干净。 三、熟记每种商品的名称、特点、口感。四、坚持“微笑效劳”，“欢送光临佳源牧场”不离口，接 “你好” 挂嘴头。五、裱花师工作时，必需戴干净的口罩、帽子。六、上班期间接私人 不得影响工作，长话短说。七、店面卫生分上班和下班两次集中清扫包括食品展柜、冷柜、 收银间、洗手间、裱花间等。附：150 100元工龄奖，工龄工资不参与考核。2100 50 元，但当5 元，扣完为止。310 元。裱花师制作蛋糕不戴口罩或不带10 元。450 元。【篇二：蛋糕房员

2、工的手册】蛋糕房员工手册1、 礼仪是职员对顾客和同事的最根本的态度。要面带笑容、使用术语、“请”字当头，“谢”不离口，接 时先说“您好”，做到 顾客至上，热忱有礼。2最适当的表达方法是常露笑容。“微笑”是友情的“大使”，是连接顾客的桥梁，它会使职员敬业，并给来宾以亲切和轻松 开心的感觉。3、 效率供给高效率的效劳，关注工作上的技术细节，急顾客所急，需顾客所需，为顾客制造便利，进以赢得顾客的满足以及饼 店的声誉。我们要做到：认真、快、全力以赴。4、 责任无论是常规的效劳还是正常的治理工作，都应尽职尽责，一切务求得到准时圆满的效果，给人以效率快和良好效劳的印 象。5、 协作是饼店治理的重要因素之一

3、，各部门间、职员之间应相互协作、真诚协作，不得相互扯皮，应同心协力解决疑难，维护 饼店的声誉。6、 忠诚忠于职守是职员必需具有的品德，有事必报、有错必改，不得供给假状况，不得文过事非、阳奉阴违、诬陷他人。进取把工作当作自己的使命，为了达成使命，不断进修，不停 制造东西。工作的过程就是学习的过程，你每天学习，就会有进步，你的生活就会富有生气。店长、班长、组长工作方法为了提高本店效益，实现持续进展，特向店长、班长、组长等负责 人供给如下工作建议：安排持有不同的见解，应向上司准时讲清自己的想法，以防造成工作失误。地对下级进展提问，力求准时觉察并解决工作存在的问题。在工作过程中，组长、班长、店长要急躁

4、地承受大家合理的建议，作为领导，其主要责任就是要想方法把工作做好，把业绩提上去。3、进原材料，必需经裱花组长、店长同时检验签字可生效。货。5、营业班长所需的物品，应上报给店长要货。6、店长、班长、组长要自觉承受大家的监视。应准时解决。解决不了的，选按抚顾客，然后上报店长。店长如不能解决，应准时上报负责人。切记，肯定要先安抚好顾客。报给店长，并保存好相关资料如联系方式，及产品形象等。9、负责蛋糕工艺造型美观。10、负责原料的检验，由班长负责。11、负责对顾客提出的要求到达顾客的满足。前厅人员工作根本要求123由营业班长监视。45678910、上班期间，坚持用礼貌用语，不准挖苦顾客，严禁与顾客争吵

5、。11、不准带不良心情上班，影响工作。12、不准用办公 打私人 ，不准接听私人 。13、不准私拿本店财物。14、不准带外人任凭进入生产车间。15、上班时间，不准会客坐着。16、上班期间，不准挖耳挠腮，保持良好形象。17、同事之间相互团结，不准搬弄是非，挑拨离间。18、任务没完成，说明理由。19、疼惜本店物品，不得任凭损坏。营业员、收银员工作制度一、 听从营业店长和领班的工作安排，认真、自觉履行工作规定。10 元以上，必需直接向营业店长说明。三、 对改账和改生产出货单等相关问题的，要从重惩罚；马上辞退并扣发工资及全部风险保证金，严峻者向公安机关报案以杜绝经济犯罪大事发生。四、 对少记或不记出货数

6、量的，算账结果正确的，经查出，要负第三条责任。14：00两班进展盘点。六、 对于库存数量盘点，两班组必需认真盘点或监盘，如盘点有修改之处，须经两组签字有效。盘点后，均在盘点上签名。两位收银员、店长各审一遍，相符为准，店长审核无误前方可下班。蛋糕组当场比照，比照后签字生效。如有生产记录数量过失的，前厅领班将负责记录生产的责任。九、 收银员不准把不良心情带入工作中，要面带微笑地工作，以保持良好的收银形象。vip 卡吗？您一共消费多少钱，收您多少钱，找您多少钱，请保管好您的小票；感谢下次光临，请慢走。须用双手将钱、物品对于需包装的食品须严格包装好、卡等送给顾客并用一般话说“感谢光临、请慢走”等礼貌用

7、语。十一、 收银员要尽量节约使用食品袋，对于顾客索取时，应在说明0.5 10 元的，要经过领班同意假设领班不在，可由营业班长代签，10 元的，要经过营业店长和收银员同意，方可生效。十三、 收银员、营业员、领班要协作营业店长和安排促销活动，生疏本店的产品并主动做以宣传，所发放卡、产品等需要说明的，要真诚向顾客解答好，并做好相关登记。十四、 对于单位团体订购食品时，应由领班负责或向店长报告，并具体登记所购食品名称、数量、联系方式及送货时间等内容且应收取肯定数额的定金。十五、 将顾客食品损坏、拿错的，应准时向领班请示，谁的责任依据状况进展量价赔偿。十六、 顾客忘在本店的东西，应妥当保管，不行翻开或拆

8、看，如重并将支出缘由及金额具体记录，还应准时向当事人索要购货发票发票应注明经办人姓名。十八、 下班后，不经收银员允许，食品不再卖出。收银员应确保销售款的完整与安全，保全好各种单据上交核算。十九、 收银员每天在下班前必需认真核算当日售出各货品的数量及金额，保持账款 全都。假设消灭假币状况，由当日收银员自己负责， 假设消灭多款输入电脑、少款状况由收银员补齐，收银员不得擅自离二十一、收银员在接班时应检查零钱是否充分，做好预备工作。注：收银时多向顾客询要零钱。 二十二、收银员在接班时，应检查备用零钱的金额与盘点是否全都，并保管好钱箱的钥匙。前厅领班的职责1、领班每日做好检查工作仪容仪表、店外卫生、店内

9、卫生。2、负责检查物品的质量和合格证的贴放。3、负责检查标签和物品摆放是否对号。4、检查物品摆放是否干净、美观大方。5、检查物品是否到位，协作好生产人员，把产品准时补齐。6、领班做好沟通沟通工作。7、领班要监视收银工作，保证账目清楚准确。8、领班要处理好班中突发状况。9、安排任务后，领班要检查落实状况。10、领班应严格依据规章制度办事。11、领班做好顾客反映状况，准时反响信息。12、领班做某件事应以身作则，有了问题，敢于担当。13、领班要做好人员安排。14、和本店有业务联系蛋糕的，领班负责安排人员准时送到。15、领班应对店内各个摆放设施生疏，得心应手，需要什么能马上拿出来。16、员工证件、公司

10、对方的蛋糕券应整理规放好。17、机关人员或卫生监视的人来检查，应做接待工作。18、如假设有公司期望和本店建立业务联系，领班应和对方谈好业务。19、星期一大扫除，和大家做好卫生工作，包括店内死角。20、如店内缺少货时，如：果酱或牛奶，应准时与前厅负责人联系。21、对来人员，领班有责任给她们讲解，人员有不懂的问题时，应赐予正确讲解。22、领班应对人员正确指导，对店内全部营业人员应公平对待。23、保证营业中所用的东西配齐，如：蛋糕盒等。24、假设有顾客打 订产品，由领班负责。前厅出货验收人员的根本职责1、保证验收的产品确定干净卫生。2、制作的产品外形要好，包装合格。3、对制作、烘烤的产品大小全都。4

11、、对烘烤的产品颜色要求：色泽金黄。5、对烘烤的熟透要求必需达标。6、未到达以上要求的产品，不行出售。7、验收工作失误：领班及验收人员负责。店长的任务和职责一、治理人员负责：卫生形象店前面卫生形象：1、门头清洗、空调外表干净，过滤网一星期清一次。2、地面、门、窗户时刻保持清洁。二、治理人员负责：标准工作1细则：语言、个人形象、专业学问、效劳水平、卫生等按标准执行。234567、 工具、物品的摆放整齐，毛巾、蝇拍、蝶子、蛋糕盒方面等之类。89送货。10、定期单位结账账款回收方面。11、产品推举与生产协调。12、筹划、促销活动如特价产品、生产协调关系。13、检查产品质量如夏季保存期。14、生产日期、

12、合格证方面健全。15、负责店内的一切证件、资料单据及开票的保管等方面。16、负责聘请工作及试用考核状况。17、准时补充空缺产品生产协调。18、不合格产品、外形、烤糊、不熟等鉴定打退生产关系。19、处理最的突发大事。吃出头发、打折、产品质量、工作中与顾客之间发生事情。20、提出建议、改进与把顾客提出的信息准时与生产协商记录等。21、常用物品的充分及设备的正常工作。22、对人员的考核。品质、工作力量等。23、负责工作落实状况细则：什么时间安排，检查完成状况。三、治理人员负责：职责、资产24、收银方面。25、负责对收银人员认定及考核工作。26、负责治理好店内全部资产。27、负责收银、盘点、算账认定工

13、作。28、随时可检查收银的各项工作。29、负责折扣和鉴定工作。30、负责前厅照明工作。31、负责严格执行本店的各项规章制度以身作则。【篇三：蛋糕店内制度，有用版】学会认真做事，必需诚信做人。 质量的百分之九十九是靠人心企业的百分之九十九是靠文化贫困的百分之九十九来自懒散 成功的百分之九十九依靠努力有德有才的，坚决录用， 有德无才的，破格录用有才无德的，限制录用， 无才无德的，坚决不用 先学会做人，后学会做事。 精神：“质量就是生命”。任何一个员工都要把产品质量看做生命般的重要， 我们要良心做事，要担起食品安全的重担，效劳社会，回报社会。 一、工作标准行为准则尽忠职守，听从领导，保守业务隐秘；疼

14、惜公司财物，不铺张，不化公为私；遵守公司一切规章制度及工作守则；保持公司信誉，不做任何不损公司信誉的行为；工作态度员工应努力提高自己的工作技能，提高工作效率；宠爱本职工作，对自己的工作职责负全责；员工之间应通力合作，相互协作，不得相互拆台或搬弄事非；对本职工作应争取时效，不拖延，不积压；待人接物态度谦和，以争取公司同仁与客户的合作；不惹事生非，聚众闹事;不造谣生事，挟私报复;不拉邦结伙，散布谣言;不恃强凌弱，欺压同事;不损公肥私，中饱私囊。要疼惜公物，标准操作;要善待顾客，保护效劳;要敬重别人劳动成果，团结同事;要破除封闭心态，乐观钻研;要维护企业形象和利益,敢于在关键时刻挺身而出。严把产品卫

15、生，质量两大关键环节不允许有一只不合格品到达顾 客手中，严禁任何非生产人员未经同意进入生产区域。r.保证生产区及营业区环境卫生，每日全面彻底开展整理、整顿、5s 工作。j. 工作场合不得嬉笑打闹，寻衅滋事，不得抽烟进食，任凭蹲坐，不做与工作无关的事情。 k. 对待顾客热忱周到，关切、保护、把效劳做到极至。工作纪律听从上级的工作安排，一经上级主管打算，应严格遵照执行；按规定时间上下班，不得无故迟到、早退，班中脱岗；全部节假日不能休息。不按规定休息与请假者一律视为矿工。4、嘉奖与惩罚50 元，200 15 分钟10 元；以次类推。工作人员必需持有效安康证明上岗，因无安康证明或无效安康证 明上岗者，

16、被有关部门检查觉察，所需费用自理，后果自负。在工作中，工衣、工帽、围裙等服饰不干净、留长指甲、穿拖鞋 上班，责令其整改前方能10 元罚款。有意造成铺张、不疼惜公共财物的，经查属实的一律处以一次 50 元罚款，并发通知警告。 e.散布谣言，损害公司名誉，煽动公司内部50 元罚款。f.公司全部人员做假账，虚帐，中饱私囊者，经核查属实，按所贪污 10 倍-20 倍罚款，本年内不享受公司任何福利待遇， 情节严峻送公安部门处理。g.10 元。全部店员不得利用收银机玩玩耍、上网等，觉察一次惩罚一次100元。f.20 5 米之内，橱20 元。h.店内营业员卫生：陈设柜卫生不合格，产品摆放不整齐惩罚 20 元

17、。r.店内营业员卫生：死角卫生不合格，留有明显死角卫生惩罚 20 元。j.20 元，有明显刮痕，地脚20 k.店内营业员卫生：西点柜、蛋糕样品柜以及20 元。操作间操作人员卫生：闲余时间工具摆放不整齐，水果鲜奶没有及 20 元。操作间操作人员卫生：闲余时间地面、桌面、墙面、以及垃圾桶 20 元。操作间操作人员卫生：裱花间内觉察有变质原料，例：果膏、果 30 元。操作间操作人员卫生：觉察有铺张原料，铺张水果者惩罚 20 元。p.操作间操作人员卫生：冰箱内有积冰不准时清理，觉察变质原料惩罚 20元。操作间操作人员卫生：机器内部四周有明显污垢、积面不准时清 20 元。操作间操作人员卫生：地面、墙面卫

18、生不合格，明显有赃物、污垢、 20 元。操作间操作人员卫生：冰箱内过于凌乱，有积冰，不准时清理处 20 元。20 元.全部员工长发者必需扎起，成舒适利索状，如觉察一次违规 30 元罚款。全部员工上班不得带孩子，影响店内形象，如有违规一次 30 元惩罚。生产车间与裱花间只允许当班效劳员、店长、裱花师、主管及经理等进出，其他外来人员一律不得入内，否则当班每人 30 元罚款。x.任何员工上班时不得在店内接待来访亲朋好友，在店外接待不得3 3 分钟。三、考勤制度1、工作时间 a营业员工作时间：7：002:30，12:3021:00 2b 公司员工一律实行上班签到制。签到必需本人亲自执行，不得10 分钟

19、上岗。上岗时必需穿戴整齐，迟到、5 5 元，10 10 元，依次类推。节假日不允许请假。严禁旷工，旷工一天扣除三天工资并处以警告，当一月内旷工累计50 元，被代签者30 元。3、休假种类和假期盼遇a病事假：员工请假，需提前向部门管事申请，得到允许前方可请假。如遇特别状况如病假，来不及请假的应用 向经理请假，并 在假后上班第一天出具病例证明方可。员工请假计算单位：员工有事请假，事假以“小时”1 1小时计算，累计满八小时为一天。旷工以“天”为计算单位，旷工一天按三天计算。员工未经请假擅离岗位或未准假而不到岗者，均以旷工处理，旷工 三天视为自动离职。营业员职责热忱、勤奋、快活工作每一天。 上班要统一着装、统一佩戴胸卡。微笑效劳、热忱主动、敬重顾客、使用文明用语，不行以和顾客发 生争吵。客介绍；对商品保质期有严格的生疏，觉察问题能做出坚决的处理意见。，介绍顾客选择。商品陈设盘、夹子等营业用具要摆放整齐干净。4、上班前要预备好各种包装物品，并做好营业前的卫生清洁工作。5、负责下班后的商品盘点，并认真填写好记录。6、遵守店内各项规章制度，效劳要热忱、周到、使顾客满足。卫生，做好本职工作。