美食食谱大全_第1页
美食食谱大全_第2页
美食食谱大全_第3页
美食食谱大全_第4页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、美食食譜美食食譜大全陳炳源2011/5/9100705173陳炳源1目錄提拉米蘇瑞士起司慕斯100705173陳炳源2提拉米蘇3资料馬自卡彭乳酪150g蛋黃2個砂糖55g鮮奶油100g蛋白1又1/2個咖啡酒10將蛋黃和砂糖10g放入盆中混淆，用低溫隔水加熱的方式攪打均勻呈稠發狀備用。取一盆將蛋白和剩餘的砂糖先混淆攪打均勻，再用低溫隔水加熱的方式打至發泡備用。另將鮮奶油打至7分發備用。4.馬自卡彭乳酪加入作法1的蛋黃糊混淆拌勻後，將作法3的鮮奶油分次加入攪拌均勻，再將作法2的蛋白糊加入拌勻，最後再加入咖啡酒、巧克力醬拌勻。5.取一模型，底層先鋪上蛋糕，將作法4的奶油糊倒入，再鋪上一層蛋糕，再將奶

2、油糊倒入填滿模型，最後在表面撒上可可粉，放入冰箱冷藏2小時即达成100705173陳炳源3瑞士起司慕斯4资料奶油起司350公克糖粉60公克蛋黃3顆牛奶400公克吉利丁7片蛋白3個細砂糖50公克動物性鮮奶油330公克蜜餞水果50公克葡萄乾50公克君度橙酒40公克海綿蛋糕適量1.2.吉利丁入最少五倍量的冰水中浸泡至軟，備用。將奶油起司以隔水加熱方式煮軟後，加入糖粉繼續加熱至70離火，再加入泡軟的吉利丁拌勻將細砂糖加入少許的水煮至121，沖入蛋白後一同打成義大利蛋白。3.動物性鮮奶油打發後，加入作法3中拌勻，再加入蜜餞水果、葡萄乾、君度橙酒拌勻，即為起司慕斯麵糊4.將海綿蛋糕鋪於慕斯圈的底層，再將起司慕斯

人人文库> 全部分类> 图纸下载 > 课程设计

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论