绞肉机的绞肉组织造及作业原理

1、 16目录中文摘要Abstract第一章 导言其次章 绞肉组织造及作业原理绞肉机的构造送料组织切开组织驱动组织绞肉机的作业原理绞肉机的运用方法 第三章 螺旋供料器的规划绞笼的规划绞笼的资料螺旋直径螺旋供料器的转速螺旋节距绞筒的规划第四章 传动系统的规划电机的选择带传动的规划规划功率选定带型传动比小带轮基准直径大带轮基准直径带速验算初定轴距离所需带的基准长度实践轴距离小带轮包角V 带的根本额定功率时单根 V 带型额定功率增量V带的根数V 带的预紧力效果在轴上的力带轮的构造和尺度齿轮传动规划选择资料，断定和及精度等级按触摸强度进展开头规划断定基地距断定模数断定齿数核算首要的几许尺度校核齿面触摸强度

2、校核齿根的强度齿轮及齿轮副精度的查验工程核算断定齿厚误差代号断定齿轮的三个公役组的查验工程及公役值断定齿轮副的查验工程与公役值断定齿坯的精度轴的规划按扭转强度核算 18第五章 绞刀的规划绞刀的规划刀刃的起讫方位 1刀刃的前角刀刃的后角刀刃的刃倾角刀刃上任一点位量上绞肉速度绞刀片的构造第六章 出产才能剖析绞刀的切开才能绞肉机的出产才能规划总结称谢 附录 A B摘要这篇文章论说了肉类加工机械绞肉机的作业原理、首要技术参数、传动系统、典型零件的构造规划 及出产才能剖析。关键词：绞肉机，挤肉样板，绞刀，绞笼AbstractThe principle, technical pare-maters, tr

3、ansmiting system and main parts structure ofmincing ma-chine were introduced. The productingcapacity was analysed.Keywords MincingmachineHoldsplateCuttingbladeTransferaugerKeywords:meatchopper ，reamer第一章导言跟着国民经济的开展和公民生活水平的进步，公民对食物工业提出了更高的恳求。现代食物已朝着养 分、绿色、便利、功用食物的方向开展，且功用食物将变成世纪的干流食物。食物工业也变成国民 经济的支柱产

4、业，作为配备食物工业的食物机械工业开展尤为迅猛。食物工业的现代化水平，在很大程度上依靠于食物机械的开展及其现代化水，脱离现代仪器和设备， 现代食物工业就无从谈起。食物工业的开展是设备和技术共同开展的成果，应使设备和技术到达最正确 合作，以设备革和立异推动技术的改善和开展，以技术的开展进一部推动设备的开展和完善。两者 相互推动、相互完善，是使整个食物工业向现代化跨进的必要条件。在肉类加工的过程中，切碎、斩拌拌和工序的机械化程度最高，其间绞肉机、斩拌机、拌和机是最根本的加工主械.3 种设备。国内一些大型肉类加工厂先后从西德、丹麦、瑞士、日本等引进了领先的加工设备，但其报价格外贵重。目前中、小型肉类

5、加工企业所运用的 大多数设备为中国自行规划制作的产绞肉机是为中、小型肉类加二企业所规划的较为抱负的、绞制各 种肉馅的机械，比方出产午餐肉罐头和制作鱼酱、鱼圆之类的产品，它将肉可进展粗、中、细绞以满 意不一样加工技术的恳求，该机亦可作为别的质料的揉捏设备。2章 绞 肉 机 结 构 及 工 作 原 理绞肉机的构造华成重诺绞肉机首要由送料组织、切开组织和驱动组织等构成，如图 21 所示。21 绞肉组织造1.机架 2.绞刀 3.挤肉样板 4.旋盖 5.纹筒 6.绞笼 7.料斗8.减速器9.大皮带轮 10.电机 11.三角带 12.小皮带轮送料组织送料组织包含料斗 7、绞笼6 和绞筒 5。其效果是运送物

6、料前移到切开组织，并在前端对物料进展揉捏。切开组织切开组织包含挤肉样板 3,绞刀 2,旋盖 4。其效果是对揉捏进人样板孔中的物料进展切开.样板孔穴标准有多种，可依据不一样的技术恳求随时旋下旋盖进展更换。驱动组织驱动组织包含电机 10、皮带轮 9、12、减速器 8、机架 I 等绞肉机的作业原理 由于螺旋供料器的螺距后边应比前面小，但螺旋轴的直径后边比前面大，这么对物料发生了必定的揉捏力，这个力迫使已切碎的肉从格板上的孔穴中排出。用于午餐肉罐头出产时，肥肉需求粗绞而瘦肉需求细绞，以互换格板的方法来到达粗绞与细绞之需。 格板有几种不一样标准的孔穴，通常粗绞用之直径为 810 毫米、细绞用直径 35

7、毫米的孔穴。1012 毫米通常钢板。由于粗绞孔径较大，排料较易，故螺旋供料器的转速可比细绞时快些，但最大不超过 400 转/分。通常在 200400 转/分。由于格板上的孔穴总面积必定，即排料量必定，当供料螺旋转速太快时，使物料在切刀邻近堵塞，造成负荷俄然增 加，对电动机有不良的影响。绞刀刃口是顺着切刀转学装置的。绞刀用工具钢制作，刀口恳求尖利，运用一个期间后，刀口变钝，此刻应互换刀片或从头修磨，不然将影响切开功率，乃至使有些无聊不是切碎后排出，而是由揉捏、 磨碎后成浆状排出，直接影响成品质量，据有些厂的研讨，午餐肉罐头脂肪严峻分出的质量事故，通常与此因素有关。装配或互换绞刀后，必定要把紧固螺

8、母旋紧，才能确保格板不动，不然因格板移动和绞刀滚动之间发 生相对运动，也会导致对物料磨浆的效果。绞刀有必要与格板严密贴和，不然会影响切开功率。螺旋供料器在机壁里旋转，要防止螺旋外表与机壁相碰，假设稍相碰，马上损坏机器。但它们的空隙又 不能过大，过大会影响送料功率和揉捏力，乃至使物料从空隙处倒流，因而这局部零部件的加工和装 置的恳求较高。绞肉机的出产才能不能由螺旋供料器决议，而由切刀的切开才能来决议。由于切开后物料有必要从孔 穴中排出，螺旋供料器才能持续送料，不然，送料再多也不行，相反会发生物料堵塞景象。绞肉机运用方法1、冲刷每次运用绞肉机前，得简单冲刷一下。通常而言，绞肉机在前次用完后都是准时

9、清洁过的，运用前的 清洁，首要是冲掉机器表里的浮尘等。另一个好处是，运用前的冲刷会使绞肉比照变得轻松流通，也会使作业完毕后的清洁变得比照省劲。2、装置不少人宠爱在每次绞肉后把机器装置完好，其实这种方法并不行取。比照抱负的做法是，每次用 毕后，应将清洁干净的绞肉机以散件方式摆放于木质箱柜中，或等其彻底晒干后再行拼装，不宜马上拼装。装置先从拼装开端，先将辊子送进机腔内，为减小磨损，可在转轴处滴一滴食用油，再将刀头装 置在辊子上，留意刀口朝外。再将漏口装置至刀头，静静摇摆使三者跟机腔严亲热合，再将稳固螺母 装置到漏口外侧，留意要松紧适度，太松会使肉沫从边缝漏出，太紧会损伤丝口。最终装置绞把，留意手柄

10、朝外，将缺口对准后套进去，然后拧上稳固螺丝。装置机器比照简单，最主要的是选好适宜的固定件，如比照大的木案板，将咬合口对准案板，边缘后， 旋紧紧固螺丝。由于绞肉比照用力，所以固定机身时最正确最正确用螺丝刀等工具辅佐稳固一下，以防作业过程中机器松动。3、操作真实的绞肉比照简单，由于比照用力，所以最正确有男性操作，也能够二人合作。假设是绞饺子馅，绞 肉前最正确先绞一根大葱，这会使得绞肉省力不少。将肉洗净，切成长条，缓缓送入送入的肉越多越费力气。绞肉完毕后，也能够再绞一根葱，或许马铃薯等等蔬菜类东西。说透了，这是一种变相的 清洁，还能够削减肉末的糟蹋。4、清洁先预备好干净的牙刷、试管刷等辅佐用品，再按

11、反方向将机器卸开，将机腔内的肉沫肉块整理出来， 再将机器泡到含有洗洁精的温水中，用牙刷等将一切机件逐个清洁干净，再用自来水冲刷两遍。放到阴凉通风的当地控干即可5、电动绞肉机电动绞肉机运用前先清洁各局部可清洁的零件。拼装好后通电，待机器作业正常后，再增加肉块。绞肉前，请先将肉剔骨切成小块细条状，防止损坏机器。通电开机，待作业正常后，再增加肉块。增加肉块必定要均匀，不能过多，防止影响电机损坏，如觉察机器作业不正常，应马上堵 截电源，停机后检查因素。如觉察漏电，打火等故障，应马上堵截电源，找电工修补，不得私自开机修补。运用完后封闭电源。然后将各部件清洁干净，沥干水后，放于枯燥处备用。运用前，参阅运用

12、说明书恳求。第三章 螺旋供料器的规划绞笼的规划绞笼的效果是向前运送物料，并在前端对肉块进展揉捏。如图 31 所示，规划上选用一根变螺距、变根径的螺旋，即螺距后大前小，根径后小前大，这么使其绞笼与绞筒之间的容积逐步减小完成了对 物料的揉捏效果。绞笼前端方形轴处装置绞刀，后端面上装置两个定位键与其主轴前端面上键槽合作，以传递动力。 31 绞笼绞笼的资料绞笼的资料选为 HT200螺旋直径0.136m取 D160mm G出产才能,由初始条件得 G1t/hK物料归纳特性系数,1-16 K0.071-B4 116 得0.15t/m 1.5t/mCB4 115 C1螺旋供料器的转速由初始数据 n326r/m

13、in螺旋节距实风光型螺旋的节距 tD绞筒的规划由于肉在绞筒内受到搅动，且受揉捏力的反效果力效果，物料具有向后倒流的趋势，因而在绞笼的内壁上规划了 8 个止推槽.沿圆周均匀分布，如图 32 所示3-5mm;空隙太小绞笼与绞筒内壁易碰撞。绞筒的物料可选用铸铁，选 HT20032 绞筒4 章 传动系统的规划由于绞笼只要一种作业转速，则从电机至绞笼的运动道路为定比传动，其总的传动比可利用带传动、 齿轮传动等构机逐级减速后得到。绞笼的转速不易太高，由于运送才能并不是随转速增加而增加。当速度到达必定值今后，功率反而降低，且速度过高，物料磨擦生热，出口处的压力增加，易导致物料变性，影响绞肉质量，因而绞 20

14、0400r/min 326r/min。由传动比标准系列查 B2 21开头取1.762.5依据选用的电机和绞笼转速恳求规划传动道路如下：电机的选择N=4(KW)G绞肉机的出产才能，1000kg/hW切开 1kg 物料耗用能量，其值与孔穴直径有关， d 小则 w 大，当 d3mm，取 w0.0030kw.h/kg。B5p0.75N4kw，n1500r/minB1 10-4-1 Y112M-4B1 10-4-2Y112M-4 电机的构造。4-1 Y112M-4 电动机的外观图带传动的规划规划功率B1 8122 ，取1.2P传递的功率选定带型B1 812 V A 1440r/min传动比1.76小带轮

15、基准直径mmB1 8112 8114 选定100mm75r/min大带轮基准直径mmB3 87 得=180mm带速验算初定轴距离mm所需带的基准长度mm886mmB1 818 取900mmA900实践轴距离小带轮包角=V 带的根本额定功率V B1 8127c 1.32kw时单根 V 带型额定功率增量依据带类型、和查B1 表8127c取0.15kwV ZZB1 8123,0.96B1 8180.87V 带的预紧力=134NmV 带每米长的质量kg/mB1 81240.1k/gm效果在轴上的力思考带初预紧力为正常预紧力的 1.5 倍带轮的构造和尺度带轮应既有满足的强度，又应使其构造技术性好，质量分布均匀，重量轻，并防止由于锻造而发生过 大的应力。轮槽作业外表应润