利用农作物秸秆栽培食用菌

1、 PAGE 12利用农作物秸秆栽培食用菌变废为宝实现高效循环经济食用菌是一种高蛋白、低脂肪、富含氨基酸、生素和矿物质以及各种多糖且热量低的高级食品，对提高人体免疫力、防癌抗癌、抗年轻等具明显的食疗作用。而且养分丰富、味道鲜美，老少皆宜，自古以来就被誉为“山珍”，是 21 世纪人类继植物性食物、动物性食物之后的第三大食物来源，完全符合联合国粮农组织提倡的 21 世纪自然、养分、安康的保健食品进展要求，因而倍受人们的青睐。加之食用菌又是一项充分利用农业资源促进农业增效、农夫增收的短平快致富工程。食用菌生产具有“不与农争时，不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥、占地少、用水少、投资小、见效快”等特点，

2、能把大量废弃的农作物秸秆转化成为可供人类食用的优质蛋白与健 康食品，其培育基废料菌渣又是良好的农业有机肥料，是延长农业产业链和促进农业生态环境优化的重要组成局部，并可安置大量农村剩余劳动力。因此，在进展都市农业、效益农业的今日，食用菌产业正越来越受到各级政府的重视和被宽阔群众所生疏，成为近年来农夫增收的一大亮点。充分利用农作物秸秆大力进展食用菌产业是贯彻落实科学进展观，促进农业经济、生态良性循环，建设资源节约型生态高效农业，实现农业可持续进展的重要选择，也是解决“三农”问题、增加农夫收入、建设社会主义农村、实现小康目标的重要渠道之一。 一、秸秆栽培食用菌是典型的高效循环经济大粮食产业理论认为：

3、粮食作物由果实和秸秆两局部组成，人类食用的果实，只是农作物重量的 20%，其余 80%的秸秆都不能食用；而食用菌却能把这 80%的废物，安全转化为具有高养分价值的有机食品。姜堰市地处亚热带地区，气候温存，雨量充分，宜农宜林，宜牧宜渔，不仅为多种食用菌供给了良好的栽培环境,而且为食用菌栽培供给了丰富的原材料资源。据统计， 全市每年种植小麦、水稻、玉米、油菜、棉花、花生、大豆等农作物种植面积达 10 万公顷，经测算，每年能用于栽培食用菌的农作物秸秆加棉籽壳、胡桑枝条等达 60 万吨，其中得到综合利用的仅在 50%左右，其余的均被白白燃烧，造成了大气污染、土壤矿化、火灾事故等大量的社会、经济和生态问

4、题，引起了全社会的广泛关注。而利用作物秸秆栽培食用菌，可彻底转变资源铺张型传统农业，实现“点草成金、化害为利、变废为宝、无废生产”，为农作物秸秆的综合开发利用开拓了一条最为有效、长久的捷径。姜堰市传统栽培食用菌的原料多为木屑和棉籽壳，但由于资源有限和本钱较高而制约了进展，而通过开发利用农作物秸秆栽培食用菌，其栽培原料将源源不断、取之不尽。同时，生产鲜菇后的菌渣可作为有机肥还田，同时也是一种富含养分的菌体蛋白饲料。这项技术的推广应用，既可大量转化利用农作物秸秆，削减燃烧等造成的环境污染，又可丰富人们的食物构造，增加农夫收益，使农业资源多级增值。多年实践证明，栽培一茬 100 平方米的双孢菇，原料

5、和菌种、大棚投资 8001 000 元，可产鲜菇 1 000 千克，产值 4 000 元，纯收益 3 0003 200 元；栽培一茬 100 平方米的草菇，时间仅40 天，原料和菌种、大棚投资750800 元，可产鲜菇 500 千克，产值 3 000 元，纯收益 22002 250 元；栽培一茬 100 平方米的平菇，原料和菌种、大棚投资 3 7004 000 元，可产鲜菇 3 500 千克，产值 10 000 元，纯收益 6 0006 300 元；栽培一茬 100m2 的金针菇，原料和菌种、大棚投资 13 000 元左右，可产鲜菇 2 200kg，产值2 2022 元，纯收益 9 000 元

6、左右；搭简易棚周年栽培 667m2 食用菌，每年将消耗 23 公顷大田的农作物秸秆，产生 2 万千克的鲜菇，纯收益 4 万元左右。2022 年，全市用于栽培食用菌的农作物秸秆虽然仅有 5.6 万吨、缺乏全年秸秆总量的 10%，但生产各类鲜菇量近 4 万t， 总产值超过 1 亿元，安排剩余劳动力5000 多人，产菇后的菌渣达 2.8 万吨，假设全部参加无害化的添加剂经发酵后作为绿色有机肥料，肥效可相当于 100%碳肥约 4.8 万吨；假设利用产菇后的菌渣适当添加尿素、麸糠等经低温发酵，还可直接获得粗蛋白含量在 18%20%的无污染的高蛋白饲料。菌渣饲料利用后再次进入的生物循环，形成了多梯级循环、

7、多层次搭配、多效益统一和生物屡次利用的物质和能量体系，有效地延长了食物链和生态链，实现了大农业的良性循环和可持续性协调进展。栽培食用菌属劳动密集型产业，姜堰市人多地少，劳动力资源丰富，因此生产的食用菌产品在国际市场上有很强的竞争力。另外国内的消费市场也格外宽阔，据统计比较，我国人均食用菌的消费量仅占兴旺国家的格外之一，随着科学/经济的进展和人们生活水平的提高，食用菌的经济价值也越来越受到人们的重视，消费也将逐年加大。所以，农作物秸秆栽培食用菌不仅生态效益显著，而且也带来巨大的经济与社会效益。二、 示范推广农作物秸秆栽培食用菌实现经济循环姜堰市作为食用菌生产大市，改革开放以来，尤其“十五” 以来

8、在各级党委政府的高度重视、农业科技等有关部门的大力支持、食用菌从业人员的共同努力下，不断争辩开发出利用农作物秸秆栽培食用菌的多品种和规模化、产业化模式,从而使全市食用菌产业得到快速、持续、安康的进展，目前已进展成为姜堰市继种养业之后蓬勃兴起的第三大产业，产量、产值和效益等指标稳步增长。引进试验争辩适宜栽培的食用菌品种及配套技术姜堰市有大量的农作物秸秆资源未被利用，如何把资源优势转化为经济优势、变废为宝?经多地、屡次考察调查论证，确定开发、利用农作物秸秆栽培食用菌。为此，从“十五”开头，我们依据市情，争辩探究适合姜堰市综合利用农作物栽培食用菌的科研思路。培育适宜当地栽培的优良品种不断引进国内各类

9、食用菌的优良品种进展品种栽培比照试 验，选择适合姜堰地区生态条件下的优良品种或菌株，培育出适合本地栽培的高产、优质、多抗的优良菌株，如白黑褐灰色平菇、高中低温型平菇和蘑菇、高温鸡腿菇、高温黑姬菇、台湾白金针菇、申香 1 号和 2 号香菇、上海秀珍菇、V22 和 V28 草菇等。引进借鉴国内外先进的栽培技术针对不同的食用菌品种在不同的生态条件下，其生物转化率不同，品质性状也不稳定的实际，依据姜堰市的生态环境，结合食用菌的生活习惯，设计不同的生态小气候，筛选出简洁易行、又能优质、高产、高效的栽培方式。开展食用菌栽培配方的争辩由于不同食用菌品种对养分源的要求不同，以及各种农作秸秆养分成份也不同。因此

10、，我们针对全市稻麦玉米棉油等主要农作物秸秆和桑枝等资源进展科学配比、试验、示范，筛选以各种农作物秸秆为主原料、栽培各食用菌品种的最正确配方，推举给宽阔菇农，到达节本增产增效。推广食用菌与农作物间套种技术食用菌适宜在阴暗、潮湿的条件下生产，可以与水稻 、玉米等农作物或与林果进展套种，也可在蔬菜大棚内与蔬菜间作生产或在家前屋后的庭院内栽培，即不增加投入，又不削减其它作物产量的立体农业生产模式，使粮菌、林果菌、菜菌均获丰收。农田栽培食用菌食用菌与大田农作物套种，形成了生物间互助互利的群体关系，即食用菌生长发育过程中分泌的代谢物质可增加土壤肥力， 促进农作物生长，食用菌呼吸所释放的二氧化碳，正是农作物

11、光合作用的原料，可促进农作物增产增收。农田栽培主要是将一些适应性强的食用菌品种如平菇等，套种于水稻、玉米等农作物或林(果)行间，随这些作物的生长季节而生产，不同的食用菌品种应用不同的间套种方式。如在春玉米的大行中挖深 20 厘米的浅床套栽中高温型平菇，一般 667 平方米产鲜菇 9001000 千克， 同时玉米可增产 10%以上。大棚蔬菜与食用菌轮作姜堰市常年冬季的最低气温在-7左右，晚冬早春间连续低温阴雨寡照的天气经常发生，大棚内栽培蔬菜难度大、本钱高， 一般空闲两个多月，正好可以轮作喜低温的平菇，提高大棚的利用率。同时大棚连续多年栽培蔬菜后，会使土壤有机质下降，土传病害发生严峻，并由于掩盖

12、农膜，雨水冲洗削减，下层无机盐上升，土壤盐碱化加重，严峻影响蔬菜生长。食用菌与大棚蔬菜轮作后，可促使土壤盐分向下层移动，并由于保持了土壤潮湿， 土壤的生态环境得到转变，使土传病菌基数下降。从而有效地解决了大棚等设施蔬菜栽培土壤环境恶化的问题，促进蔬菜生产的持续安康进展。庭院栽培食用菌农村每户的家前屋后都有肯定面积的庭院地，充分利用农作物秸秆和剩余劳动力栽培食用菌，一般冬季室内发菌，春夏秋季在庭院的花木果树中搭简易棚架栽培，实行花木果与菌复合经营；产菇后的菌渣再用于沼气池生产沼气或作为畜禽饲料，沼气渣或畜禽粪便再还田，到达综合循环利用。食用菌周年栽培和产业化开发依据不同环境条件、品种特征、治理技

13、术水平和市场需求， 应用各类食用菌品种已成熟的栽培技术，选用适宜的高中低温型的菇类，合理搭配，人为的调控环境小气候进展食用菌多品种、高密度的周年栽培，并逐步实行龙头企业加农户产业化开发，实现规模经营、周年供给鲜菇。简易菇房和大棚内周年栽培利用简易菇房和大棚周年栽培食用菌的模式及配套技术在 姜堰市已得到推广应用。因其菇房和大棚内与室外比较，温度相对平稳，昼夜温差小，空气相对湿度高，便于调控和消毒处理， 保证了食用菌生长发育的根本条件。再依据不同季节和生产条 件，选用不同温型的食用菌品种，进展各种食用菌栽培，做到周期长短结合、温型高中低配套，加上夏季掩盖遮阳网、水空调降温存冬季加增温等设施实现食用

14、菌周年栽培，周年供给，满足人们一年四季食用颖菇类的需求，提高市场竞争力和生产、消费量。工厂化周年栽培工厂化栽培食用菌主要是通过高科技投入模拟各食用菌品 种的最正确生态环境而实现周年栽培与供给，通过几年的摸索研 究，姜堰市已在双孢蘑菇、金针菇、平菇、草菇等对光照要求不严的品种上栽培成功，目前正在引进西班牙智能温室，利用北京华世菇业集团的专利技术进展香菇的周年化栽培与供给。食用菌工厂化周年栽培与供给是实现食用菌产业化、标准化和国际化的进展方向，姜堰市已打算加大资金的投入，增加工厂化周年栽培多种食用菌的力量，以满足国内外市场的需求。龙头企业加农户产业化开发随着农作物秸秆栽培食用菌产业的进展，已涌现出

15、一批食用菌产加销的龙头企业，这些企业承受基地加农户的形式，即企业建立基地实行机槭化生产，负责秸秆的加工、配料、拌料和培育基的生产，以及培育基的装袋、灭菌和食用菌的接种，然后将菌袋发放或出售给农户，农户负责发菌、出菇治理，收获的菇产品再交送给企业，企业收回产品后，负责加工、贮藏和销售。这种现代产业化规模生产的模式，企业充分发挥了设备和专业技术的优势，不同季节生产不同品种，一年四季不连续的生产，生产效率和效益大幅度提高，农夫则充分利用了空闲场地和人力，不需设备和收集信息、销售产品的人、物力投入，企业和农户实现了互惠互利。菌渣的综合利用食用菌利用农作物秸秆为原料进展栽培，生产过程中会产生杂菌污染废弃

16、物，生产完毕后又剩下大量栽培废料菌渣。这些废料假设不准时处理，会成为污染源，造成生产环境恶性循环， 导致食用菌制种和栽培失败机率增加。特别是规模化生产，不行能承受燃烧和搬离场所等消极处理方法。要使食用菌生产走上生态高效经济循环进展道路，必需开发食用菌菌渣的综合利用，在此根底上形成食用菌养分食品群众安康的产业链和农作物秸秆菌渣饲料饲养业有机肥料的农业生态循环链，实现变害为利，变废为宝，节本增益，促进农作物秸秆栽培食用菌产业良性循环和安康持续的进展。菌渣生物饲料的开发利用栽培食用菌的主要基质棉籽壳、稻麦棉油秸秆、胡桑枝、玉米芯等，含有纤维素、半纤维素和木质素等多糖，在栽培过程中被食用菌分泌的各种酶降解，菌渣中含有丰富的各种易吸取的有机物和矿物质，再经过生物发酵，粗蛋白、粗脂肪含量均比原来的基质高二倍以上，可以做成饲料、饵料或其添加剂，用于猪、牛、羊、鸡、鸭、兔、鱼等动物饲料，替代局部粮食，降低饲养本钱。菌渣循环利用利用自然界中无害微生物，对食用菌栽培中的污染物进展堆制和沤制处理，使物料熟化，富集养分，成为用食用菌循环利用的优质基料。即食用菌种植后的菌渣废料，可直接用作另一种食用菌栽培的局部原料，前茬菇的菌丝生长分泌各种酶，对基质起熟化作用，为后茬菇供给速效养分物质。菌渣生产绿色肥料食用