小学科学教育科学六年级下册物质的变化唐小刚

1、米饭、淀粉和碘酒的变化教学设计金堂县竹篙镇青松小学 唐小刚教学目标科学概念：米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。淀粉与碘酒会发生化学反应生成的新物质是蓝紫色的。利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。过程与方法：用细心体验、分析推理、实验难的方法获得结论通过实验检验一些食物中是否含淀粉。情感态度价值观：培养探索新事物的兴趣。教学准备：人人带米饭、淀粉，几种常见食物，小组：盛一些碘酒，一根吸管。教学过程：一、激趣导入：小魔术表演复习：1、我们先来复习一下前边学过的内容。什么是物理变化？什么是化学变化？2、掌握的真不错。今天这堂课老师再带你们一起去体验下物质变化的奇妙之处。二、会变味的米饭 （一

2、）品味米饭。1、请大家吃一口米饭，先嚼两下。什么味道？2、不要急着咽，多嚼一会儿，细细品味。3、过一会儿，你们又尝出了什么别的味道吗？4、还有谁也尝到了甜味？（二）米饭为什么变甜了1、厨师在做饭的时候放糖了吧！2、米饭的本来味道是甜的吗？（我们和吃糖块比较一下。当我们把糖刚放到嘴里的时候，我们马上就能尝到甜味，但米饭刚吃到嘴里，并不甜，得嚼一会才甜，这说明了什么？）3、米饭的主要成分是淀粉，我们的唾液中有一种蛋白质叫淀粉酶，淀粉在唾液淀粉酶的作用下转化成了麦芽糖，变成糖了当然就甜了。4、让学生重复刚才的解释，同时板书：淀粉在唾液作用下转化为麦芽糖。5、淀粉在唾液作用下发生的这种变化属于什么变化

3、？三、米饭、淀粉和碘酒（一）观察淀粉及碘酒1、淀粉是我们家庭厨房中常用的烹调用品，它究竟是什么样的？运用你的感官认真观察，看谁得到的信息多。2、生观察自己带来的淀粉。3、我们一起来总结一下观察到的信息：我们用眼睛看它的颜色是白色；状态是-粉末状固体；用鼻子闻-无明显气味；用手捻-光滑。（二）米饭淀粉上滴碘酒1、刚才我们观察了淀粉的一般外观，接下来请同学们在米饭和淀粉上分别滴一滴碘酒，观察。只用一小点米饭和淀粉，注意节约。2、学生操作。同时师板书：米饭、淀粉遇到碘酒3、你们发现了什么？4、变色（三）分析属于什么变化1、那这种蓝色的物质是新物质吗？2、以我们观察到的现象和现有的条件还不能就肯定它是

4、新物质，但是科学家们已经证实它是一种不同于淀粉和碘酒的新物质。那淀粉遇碘酒所发生的变化应该是什么变化？3、师板书：化学变化（四）小结知识点1、现在你知道了有关淀粉的什么特性？2、这属于淀粉的一般外观。它具有什么特殊的性质？生：淀粉在唾液作用下转化为麦芽糖，淀粉在遇到碘酒的时候会变成蓝紫色。四、食物淀粉鉴别（一）明确任务1、如果我们想知道食物当中是否含有淀粉，可以怎么做？2、是啊，我们现在有了鉴别淀粉的法宝-碘酒，就可以知道许多食物里是否含淀粉了，接下来验证你们的食物是否含有淀粉！小组先分好工，实验时注意节约.（二）生实验鉴别（三）填写实验单并汇报。（四）小结1、我们一起来总结一下什么样的食物含淀粉，什么样的食物不含淀粉。2、一起观察，同学们鉴别的面包、大米饭、玉米等到都属于谷类食物，还有马铃薯、红薯这些薯类的都富含淀粉，而像白菜、黄瓜、西红柿这些蔬菜以及苹果、梨等水果一般不含淀粉。拓展:淀粉遇碘酒变色特点的应用1、制作神秘信件2、你们还知道淀粉遇碘酒变色的这个特性在生活生产中还有哪些用处？生：我听说过在革命时期，为了安全传递消息，人们利用淀粉来写无字密信。其实