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文档简介

1、第四章 Th命中的基础有机化学物 质第一节油脂高二化学人教版选修 5油脂1 、了解油脂的概念、组成和结构特点；2 、掌握油脂的主要化学性质以及油脂学习目标（重点难的皂化反应和氢化反应等点概）念；3 、了解肥皂去污原理，初步形成将化 学知识应用于生产、生活实践的意识。油（植物油，液 态）脂肪（动物油，固油脂高级脂肪酸甘油酯高级脂肪酸甘油油脂的组成和结构3R-COOHCH2OH态C）H2OH+ CHOHR-COOCH2R-COOCH + 3H2O R-COOCH22浓H SO（ 1 ）如果 R1 、 R2 、 R3 相同， 这样的油脂称为简单甘油酯；123（ 2 ）如果 R 、 R 、 R 不相同

2、，称为混合甘油酯。（ 3 ）天然油脂大都为多种 混甘油酯组成，是混合物，无固 定熔、沸点。1R COCH2R2 COCHR3 COCH2OOO1 有下列物质：其中属于油脂的是，其中属于简单甘 油脂的是 ，能使溴水褪色的是1. 水解反应2C17H35COOCH C17H35COOCH C17H35COOCH2（硬脂酸甘油 酯）3R COCH2OR1 COCH2OR2 COCHO：油脂在碱性条件下的水解反应RCOOCH2CH2OHRCOOCH+3NaOH 3R-COONa + CHOH RCOOCH2（肥CH2OH1. 水解反应皂化反应下列反应属于皂化反应的是 ()A 乙酸乙酯在碱性条件下的水解B

3、 硬脂酸甘油酯在酸性条件下的水解 C 软脂酸甘油酯在碱性条件下的水解 D 油酸甘油酯在酸性条件下的水解皂）C操作注意事项在小烧杯中加入约 4ml 植物 油， 4ml 乙醇和 5ml 30%NaOH 溶液，将混合物加热并不断 搅拌继续加热并搅拌，当液体表面出现 大量泡沫时加速搅拌，直到油脂彻 底水解防止过度加热，导 致烧杯里的混合液 溢到烧杯外壁稍冷却后向混合物中加入 40ml 饱 和食盐水，充分搅拌，观察现象用纱布滤出固体物质并挤干醇油脂NaOH/ 乙 肥皂、甘油、水等混和 液食盐水（加皂热化）（盐析）肥皂的制取流程分层于物理乙醇的作用？食盐水的作用？盐析上：层加：入肥无皂机盐使某过些滤有机物降低溶 解下度层，：从而析出的过程，属 肥皂变化。 甘油、食盐水 等利用家中的废 油（如回锅 油）动手做一 块肥皂温故知新 :日常生活中，我们经常用热的纯碱（ Na2CO3 ）水溶液洗涤炊具上的油污，分析利用了什么原理。这与肥皂去污的 原理是否一样？肥皂去污的原 理OR COCH2 OR

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