高一生物必修一第二章第4节蛋白质生命活动的主要承担者课件

1、空白演示在此输入您的封面副标题第4节 蛋白质生命活动的主要承担者 空白演示在此输入您的封面副标题第4节 蛋白质生命活动的主要富含蛋白质的食物主要有：肉类、鱼虾、蛋类、奶、豆类等。富含蛋白质的食物主要有：肉类、鱼虾、蛋类、奶、豆类等。基础知识：蛋白质的概述含量:组成元素:占细胞干重的50%以上。C、H、O、N（ S、P ）其中是特征元素。例：人血红蛋白的分子式：C3032H4816O872N780S8Fe4相对分子质量： 很大，属高（大）分子化合物。基础知识：蛋白质的概述含量:组成元素:占细胞干重的50%以上1.结构蛋白： 是构成细胞和生物体结构的重要物质。如肌肉、头发、羽毛、蛛丝等的成分主要是

2、蛋白质。一、蛋白质的功能1.结构蛋白：一、蛋白质的功能2.调节生命活动：起信息传递的作用，调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素2.调节生命活动：起信息传递的作用，调节机体的生命活动，如胰3.催化作用： 细胞内的化学反应离不开酶的催化。 绝大多数酶都是蛋白质 胃蛋白酶（结晶）3.催化作用：胃蛋白酶（结晶）4.运输作用：具有运输物质的功能。如血红 素运输氧。血红素4.运输作用：具有运输物质的功能。如血红血红素5.免疫作用：如抗体5.免疫作用：如抗体1.结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质。 （如肌球蛋白、载体、组蛋白等）2.功能蛋白： 催化作用（如：酶） 运

3、输作用（如：血红素） 调节作用（如：激素） 免疫功能（如：抗体）小结：蛋白质的功能 细胞的各项生命活动都离不开蛋白质，蛋白质多样的功能与蛋白质的多样性有关。生物界的蛋白质种类多达10101012 种。1.结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质。 小结：蛋白质的二、蛋白质的基本组成单位氨基酸讨论：1、这些氨基酸结构有什么共同特点？ 2、氨基酸这一名词与其结构有关吗？ 组成蛋白质的氨基酸有21种。思考讨论 氨基酸的结构特点二、蛋白质的基本组成单位氨基酸讨论：1、这些氨基酸结构有参考答案：1.氨基酸结构的共同特点CHH2NCOOHR中心C原子a.至少含有一个氨基（ -NH2 )和一个羧基（ - CO

4、OH）,且连接在同一个碳原子上，这个碳原 子还连接一个H原子和一个侧链基团（用R表示）b.氨基酸的不同,在于R基的不同。氨基羧基侧链基团参考答案：1.氨基酸结构的共同特点CHH2NCOOHR中心C2.“氨基酸”这一名词与其分子结构有对 应关系吗？CHH2NCOOHR有；有氨基和羧基，兼有酸性和碱性，故氨基酸之间可以发生反应。2.“氨基酸”这一名词与其分子结构有对CHH2NCOOHR有1）必需氨基酸： 其中有8种是人体细胞不能合成的，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。与社会的联系：构成人体大约有21种氨基酸 人体细胞能自己合成，不需从外界环境中获取（13种

5、）。2）非必需氨基酸1）必需氨基酸： 其中有8种是人体细胞不能合成的，包括赖练习：判断哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOHCNH2HOOCHCH2NH2练习：判断哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH2三、蛋白质的结构及其多样性 蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。 氨基酸分子通过脱水缩合的方式进行连接。思考：21种氨基酸是怎么样构成种类如此之 多的蛋白质呢？三、蛋白质的结构及其多样性 蛋白质是以氨基酸为基本单位CHR1NH2OHCO H2OCHCOOHR2HNH氨基酸脱水缩合示意图： 连接两个氨基酸的化

6、学键叫做肽键；形成的化合物叫做二肽。肽键二肽CHR1NH2OHCO CHCOOHR2HNH氨基酸脱水缩以此类推：由多个氨基酸形成多肽肽键CHCOOHR3HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O肽键三肽2个氨基酸形成_，脱去_个水分子，形成_个肽键；3个氨基酸形成_ ，脱去_个水分子，形成_个肽键；4个氨基酸形成_ ，脱去_个水分子，形成_个肽键；多(n)个氨基酸形成_ ，脱去_个水分子，形成_个肽键；二肽11三肽22多肽n-1n-1四肽33以此类推：由多个氨基酸形成多肽肽键CHCOOHR3HNOHH由氨基酸形成 血红蛋白的示意图由氨基酸形成 血红蛋白的示意图思考讨论P31

7、氨基酸怎样构成蛋白质 观察图2-12，讨论并回答下列问题。讨论：1.从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？2.进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶 的作用才能分解为氨基酸？这些氨基酸进入人体细 胞后需要经过怎样的过程才能变为人体的蛋白质？ 人体中的蛋白质和食物中的蛋白质会一样吗？3.如果用21个不同的字母代表21种氨基酸，若写出由 10个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同 的长链？试说出蛋白质分子多种多样的原因。思考讨论P31 氨基酸怎样构成蛋白质 观察图2-1参考答案：1.氨基酸肽链蛋白质等层次。2.要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠 肽酶等的作用才能分解成氨基酸； 通过氨基

8、酸脱水缩合，肽链盘曲、折叠变为 人体蛋白质； 人体蛋白与食物蛋白不一样。3.可以写出1021条互不相同的长链；参考答案：1.氨基酸肽链蛋白质等层次。蛋白质种类多种多样的原因：1- 2-氨基酸种类不同氨基酸数目成千上万-氨基酸排列顺序千变万化 -肽链空间结构千差万别蛋白质种类多种多样的原因：1- 蛋白质结构与功能相关，若氨基酸的序列改变或蛋白质空间结构改变，就会影响其功能。谷氨酸缬氨酸例：镰刀型红细胞 易破裂，运输 氧的能力降低。与社会的联系： 蛋白质在高温、强酸、强碱或重金属等条件下，其空间结构会被永久破坏，其理化性质会改变和生物活性丧失。比如：鸡蛋煮熟后不可变回生鸡蛋！ 蛋白质结构与功能相关

9、，若氨基酸的序列改变或蛋白质空间小结：（1）脱水缩合： 一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧 基相连接，同时脱去一分子的水。（2）肽键： 通过脱水缩合 ，连接两个氨基酸分 子的-CO-NH-或-NH-CO-的化学键 3）多肽 由三个或三个以上的氨基酸形成的肽链。 （4）肽链盘曲、折叠加工成蛋白质 小结：（1）脱水缩合：CCHR1NH2COCHR2HNOCHCOOHR2HN三肽CHR1NH2COCHCOOHR2HN二肽拓展：肽链中的氨基、羧基数目（链状）至少有一个氨基和一个羧基CCHR1NH2COCHR2HNOCHCOOHR2HN三肽C拓展： 蛋白质的相关计算肽链数氨基酸平均相对分子质量氨基酸数目

10、肽键数目脱去水分子数目多肽的相对分子质量氨基数目羧基数目1an2anmann-1n-mn-1n-mna-18(n-1)na-18(n-m)至少1个至少m个至少1个至少m个n-2n-2na-18(n-2)至少2个至少2个拓展： 蛋白质的相关计算肽链数氨基酸氨基酸肽键脱去多肽的氨基练习：1.连接两个氨基酸分子的肽键结构正确的是 ( )CNHCO2.牛胰岛素有A、B两条链，A链含有20个肽键，B链含 有29个肽键，这两条链共有多少个氨基酸 ( ) A48 B49 C50 D51AD练习：CNHCO2.牛胰岛素有A、B两条链，A链含有203.大豆用来制造蛋白质必需的无机盐是（ ） A. Ca2 B.

11、Cu2 C.PO43D. NO34.形成蛋白质结构的层次，从小到大依次是（ ） 氨基酸 C、H、O、N等元素 氨基酸脱水缩合 多肽 蛋白质 一条或几条多肽链通过某些化学键连在一起A B C D 5.生物体内的蛋白质千差万别，即使像催产素、牛加压素、血管舒张 素等由相同数量的氨基酸构成的蛋白质，生理功能也差异很大。其 原因不可能是（ ） A.组成肽键的化学元素 B.组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同 C.氨基酸排列顺序不同 D.蛋白质的空间结构不同D BA3.大豆用来制造蛋白质必需的无机盐是（ ） 4.形成蛋白质6.下列两种化合物在结构上都具有的共同点是（ ） A.都有一个氨基和一个羧基 B.都有

12、一个氨基或多个羧基 C.都有一个氨基和一个羧基连结在同一个碳原子上 D.都是二肽7.已知一种氨基酸的R基是CH2OH，在这种氨基酸分子 中，含有H的原子数是（ ） A 1个 B 3个 C 6个 D 7个8.糖尿病患者使用胰岛素治疗时，大都采用肌肉注射而不 是口服，其根本原因是（ ） A 肌肉注射比口服的先进入 B 口服时药液对消化道的刺激过于强烈 C 口服时药液将被消化液中的蛋白酶分解 D 口服时药液被消化液中的脂肪酶分解CDC6.下列两种化合物在结构上都具有的共同点是（ ） A.都有9.蛋白质和多肽的主要区别在于蛋白质分子（ ） A.包含的氨基酸多 B.能水解成氨基酸 C.具有空间结构 D.相对分子质量大11.现有1000个氨基酸，其中氨基有1020个，羧基有1050个，则由此 合成的4条肽链中共有肽键、氨基、羧基的数目是（ ） A.996、1016、1046