选修5有机化学基础常考知识点强化总结

1、第四章生命中的根底有机化学物质第四章生命中的根底有机化学物质 1 / 7第四章 生命中的根底有机化学物质第一节 油 脂下层：甘油、NaCl溶液甘油一、油脂和矿物油有何区分？油脂和酯有何区分？物质物质油脂脂肪油矿物油组成多种高级脂肪酸的甘油酯多种烃(石油及其分馏产品)性质含饱和烃基多固态或半固态含不饱和烃基多液态鉴别油脂兼有烯烃的性质加含酚酞的NaOH 溶液，加热，红色变浅具有烃的性质，不能水解加含酚酞的NaOH 溶液，加热，无变化酯和油脂的区分酯和油脂在概念上不尽一样酯是由酸(有机羧酸或无机含氧酸)盐析加食盐进展盐析，由于NaCl 能降低高级脂肪酸钠的溶解度，使混合液分成上下两层，上层为高级脂

2、肪酸钠盐，下层为甘油和食盐的混合液。合成洗涤剂合成洗涤剂是依据肥皂去污原理合成的分子中具有亲水基和憎水基的物质。它分为固态的洗衣粉和液态的洗涤剂两大类。主要成分是烷基苯磺酸钠或烷基磺酸钠等。依据不同的需要， 承受不同的配比和添加剂，可以制得不同性能、不同用途、不同品种的合成洗涤剂。例如，在洗衣粉中参加蛋白酶，可以提高对血渍、奶渍等蛋白质污物的去污力量。肥皂、合成洗涤剂的去污原理比较(1)一样点：去污原理一样，二者都存在亲水基、憎水基两局部，位于分子的两端。在洗涤时，亲水基溶于水中，憎水基则插入油滴中，在水和外力作用下完成去污过程。不同点：合成洗涤剂去污力量强，原料价廉易得(主要原料是石油)、不

3、受水质(水中 Ca2、Mg2、H)影响等优点；酸乙酯、硬脂酸甘油酯、硝酸乙酯(C H ONO)等均属于酯类物质，而油脂仅指高级脂肪酸与甘肥皂中的C17H35COO简洁结合Ca2、Mg22C17H35COO252油所生成的酯，因而它是酯中特别的一类物质。(2)油脂和其他酯在构造上不尽一样，使油脂和一般酯类在性质及用途上也有区分，如自然油脂都是混合物，无固定的熔点、沸点，而一般酯类是纯洁物，有固定的熔点、沸点等。二、工业上制取肥皂有哪些主要过程？肥皂与合成洗涤剂有什么异同点？1肥皂的制取(1)生产流程Ca(1H3COOCa。特别提示 与肥皂相比，合成洗涤剂有很多优点，但由于合成洗涤剂格外稳定，且有

4、些洗涤剂含有磷元素，长期使用会造成水体富养分化，藻类大量生殖，水中溶解氧降低，使水高级脂肪酸钠油脂高级脂肪酸钠油脂OH 甘油水解水1 油脂的构造和性质1以下有关油脂的表达不正确的选项是()上层：高级高级脂肪油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯B油脂属于酯类脂肪酸钠酸钠肥皂油脂都能发生氢化反响列构造也一样，则该油脂为混合物M(油脂)10g666.67 gmol1，自然油脂没有固定的熔点和沸点，所以自然油脂是混合物0.015 mol油脂都不能使溴水褪色n(油脂)n(H )1 000 g 12 g14，答案 CDF解析油脂是高级脂肪酸的甘油酯，高级脂肪酸常指硬脂酸(C17H35COOH)、软脂酸(C1

5、5H31COOH)、油酸(C17H33COOH)。油脂中烃基可以是饱和的，也可以是不饱和的，烃基可以 是一样的或不同的，A、B、E 正确；C 错误，只有烃基中含不饱和键的油脂才能发生氢化反响，2666.67 gmol12 gmol11 mol 4 mol H2 1 mol 4 mol。其次节 糖 类烃基为饱和烃基的油脂不发生氢化反响；D 也不正确，尽管所连三个烃基不同，但全局部子中所连三个烃基均一样，而且排列构造也一样，即这些油脂分子均为同一分子，所以该油脂是纯一、糖类复原性的检验及水解产物中葡萄糖的检验糖类的复原性糖类的复原性是指糖类具有醛基，能发生银镜反响或与制 Cu(OH)2悬浊液反响。

6、假设某糖净物不是混合物，纯洁物有固定的熔、沸点，自然油脂没有固定熔、沸点，故自然油脂是混合物。有些油脂构造中的烃基是不饱和的，具有双键，可以使溴水褪色。解答该题时要结合油脂的概念、油脂的组成、构造和性质逐项分析，要留意混甘油脂和混合物的区分、油和脂肪的区分。对于概念的辨析类题目，在寻常的学习中要擅长对相近概念作比照记忆，从比照中找异同。2 油脂的相关计算例2某自然油脂10 需1.8 g NaOH才能完全皂化又知该油脂1000 g催化加氢需H2 12 g，则该油脂1 mol 平均含碳碳双键()A2 molB3 molC4 molD5 molNaOH解析 NaOH解析 由油脂的构造可知，1 mol

7、 3 mol NaORONaHNO3不能发生银镜反响或不与制Cu(OH)2 悬浊液反响，则该糖不具有复原性，为非复原性糖。2水解产物中葡萄糖的检验水解条件蔗糖：稀硫酸(15)作催化剂，水浴加热。纤维素：90%的浓硫酸作催化剂，小火微热。水解产物中葡萄糖的检验欲要检验水解产物中的葡萄糖，必需先参加NaOH 溶液中和其中的硫酸，再参加银氨溶液或制Cu(OH)2悬浊液进展检验。3中学阶段发生银镜反响的物质醛类、甲酸、甲酸酯类、甲酸盐、葡萄糖、麦芽糖、果糖。特别提示 在检验某种物质是否存在时，肯定要留意所用试剂是否与待检物中的其他物质与 NaOH 发生皂化反响时物质的量之比为13。后才参加AgNO H

8、NO 酸化的目的之一就是防止剩余的NaOH 与AgNO10 g 油脂的物质的量1.8 g10.015 mol，3333反响。40 gmol13二、淀粉水解程度的推断及水解产物的检验用银氨溶液和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生了水解及水解是否已进展完全。试验步骤如下：四、能与溴水、酸性KMnO4 溶液、制Cu(OH) 、银氨溶液反响的有机物2试剂现象能反响的有机物2烃发生加成反响而使溴水褪试验现象及结论：溴水溴水褪色酸性反响而褪色(产生白色沉淀)；溴水与含有醛基的物质发生氧化复原反响而褪色机物，能使酸性KMnO4 溶液现象A现象现象A现象B结论1未消灭银镜溶液变蓝色淀粉尚未水解2消灭银镜溶液变蓝

9、色淀粉局部水解3消灭银镜溶液不变蓝色淀粉完全水解溶液溶液的紫红色褪去KMnO4 溶液褪色；含羟基、特别提示 验证水解产物时，首先要参加NaOH 溶液中和后再进展试验。要验证混合液中是否还有淀粉应直接取水解后的混合液加碘水，而不能在参加NaOH 中和后再加碘水，因碘水与NaOH 溶液反响。制加热蓝色沉淀变为砖红色醛基的物质一般能复原酸性KMnO4 (如HCOONa)；葡萄糖、麦芽糖三、有关糖类物质的化学方程式的书写1 假设涉及常见的典型官能团之间的转化， 则应用构造简式来表示糖类物质。如Cu(OH)2悬浊液蓝色沉淀溶解制Cu(OH)2 能与羧酸发生中和反响，如：2HCOOHCu(OH) (HCO

10、O) CuCH OH(CHOH) CH2Cu(OH) CH OH(CHOH) COOCu O2H O2 224224222H2O2假设不涉及常见官能团之间的转化，比方糖类的水解反响方程式，此时可用分子式或分子通式来表示糖类物质，并在其下方标明糖类名称即可。如蔗糖水解的化学方程式可表示为：银氨溶液1 糖类分子构造的推导水浴加热，产生光亮的“银镜”含醛基的有机物：醛类；甲酸；甲酸酯；甲酸盐；葡萄糖、麦芽糖特别提示 由于糖类普遍存在同分异构体，且中学阶段不涉及其构造，因此，在书写化学方程式时，假设用分子式表示某种糖时，必需注明名称。1 O CO H O 的物质的量都相等，它的相对分子6 倍，0.1

11、mol 21.6 g 银，0.1 mol30 g乙酸发生酯化反响。求该糖的：2222相对分子质量、分子式。假设该糖是直链分子，同一个碳原子上连有2 个OH 不稳定，试推导其构造简式。答案 (1)CH2O(2)180C6H12O6(3)解析 (1)依题意可知，该糖分子内C、H、O 三种原子的物质的量之比为：CHO的个数酯化反响分子中OH的个数葡萄糖的分子构造(2)由最简式可得最简式式量为 30630180，分子式为例2以下图为人体在某项生理过程中所发生的化学反响示意图。12(21(2)由最简式可得最简式式量为 30630180，分子式为例2以下图为人体在某项生理过程中所发生的化学反响示意图。由此

12、可延长为有机构造推断题的一般解法为2 糖类性质的应用R(CHO)x2xAg12x0121.6/108解得 x1R(OH)yyCH3COOH1y0130/60解得 y5由于该糖为直链分子，且由于多个OH 连在同一碳原子上不稳定，故该糖的构造简式为：假设B 代表蔗糖，则C 和D 各代表。(CH2O)6 即 (CH2O)6 即 C6H12O6。(3)设该糖分子中含有x 个CHO，y 个OH。(1)图中标有字母的物质中，代表酶。蔗糖能水解，葡萄糖却不能C它们是同分异构体 D葡萄糖是单糖，蔗糖是二糖答案 (1)A(2)葡萄糖和果糖 (3)C解析 (1)可以看出A B 转化成 C 和 D 的作用，故 A

13、代表酶，酶的化学本质是蛋白质，根本组成单位是氨基酸。(2)蔗糖属于二糖，它水解生成葡萄糖和果糖，故C 和D 代表葡萄糖和果糖。(3)依据所学的学问，可推断错误的选项是C。该糖的构造为五羟基醛，为葡萄糖。葡萄糖作为人体重要的养分物质和能量来源，其生理作用和发生的化学反响作为生物和化学的契合点，已倍受人们的关注。此题以图示的形式描述了人体内化学反响的过程，要求我们具有较强的观看力量和将图像信息转换为化学物质和化学反响的信息处理力量。33 淀粉水解程度的推断此题推导确定葡萄糖分子构造的思路为：例3某学生设计了四个试验方案，用以检验淀粉的水解状况。方案甲：淀粉液加热方案乙：淀粉液加热微热结论：淀粉完全

14、没有水解。方案丙：淀粉液加热微热方案丁：淀粉液酸水解液误区警示解答此题的易错点是误认为乙方案正确。实际上银镜反响或与制 误区警示解答此题的易错点是误认为乙方案正确。实际上银镜反响或与制 Cu(OH) 悬2之前，要加碱中和溶液中的硫酸，否则银氨络离子要被破坏；检验淀粉存在时，不能是碱性溶液，由于碘能和NaOH ,假设淀粉水解完全时，则在溶液中参加碘水，溶液不会消灭蓝色；假设淀粉尚未水解时，则参加银氨溶液，水浴加热，溶液不会消灭银镜反响；假设淀粉正在水解中，则既要用碘水检验淀粉的存在，又要用银氨溶液检验有无葡萄糖或麦芽糖的存在。结论：淀粉局部水解。依据上述操作现象，答复设计、结论是否正确，然后简要

15、说明理由。甲方案, 。乙方案, 。浊液反响必需在碱性条件下进展，因此必需中和掉作催化剂的硫酸。第三节 蛋白质和核酸一、氨基酸缩合的反响规律两分子间缩合丙方案丙方案, 。丁方案, 。答案 (1)设计和结论都不正确。设计不正确是因参加NaOH I ，I 与NaOH 溶液发生反响，没有 I2 存在，不能证明淀粉是否存在；结论不正确是假设淀粉局部水解，溶液中也会有淀粉存在 (2)设计和结论都不正确。由于在酸性条件下，参加的银氨溶液被破坏，不能与葡萄糖发生银镜反响。按方案乙的设计，无银镜现象，淀粉可能是完全水解了也可能是局部水解了 (3)说明淀粉已水解生成了葡萄糖 (4)设计和结论都正确。按设计方案进展

16、试验，淀粉变蓝又有银镜现象，说明既有淀粉又有葡萄糖解析 本例是一道试验评价型的例题，思考问题应紧紧围绕淀粉的检验和葡萄糖的检验所需的试验条件，进展周到而又全面的分析，这是解决此题的关键。同时此题也较好地考察 了文字的表达力量。,在具体设计试验时，要留意两点：在检验葡萄糖存在时，加银氨溶液分子间或分子内缩合成环缩聚成多肽或蛋白质灼烧时，使火焰呈现某种颜色。钠元素的焰色为黄 颜色如苯酚淀粉遇碘(I2)色，钾元素的焰色为紫色显蓝色显色人的皮肤等遇浓硝酸显黄色特别提示 氨基酸缩合机理为：物理变化实质重要鉴别钠、钾等金属元素应用化学变化鉴别苯酚、淀粉化学变化鉴别某些蛋白质， 脱去一分子水后形成肽键(“C

17、ONH”，不能写为“CNHO”。渗析盐析渗析盐析内涵利用半透膜分别胶体 参加无机盐使胶体中粒子与分子、离子的物质析出条件胶体、半透膜、水较多量的轻金属盐或铵盐，如(NH4)2SO4、Na2SO4、NaCl 等特点可逆，需屡次换水变性肯定条件下，使蛋白质失去原有的生理活性加热、紫外线、X 射强碱、乙醇、丙酮等不行逆，蛋白质已失去原有活性实例除去淀粉溶胶中的NaNO3 杂质可逆，蛋白质仍保持原有活性向皂化反响液中加食盐晶体，使肥皂析出；蛋白质溶胶中加浓Na SO 溶液使24蛋白质析出消毒、灭菌、给果树使用波尔多液、保存动物标本等， 肽键可简写为特别提示 利用焰色反响只能鉴别某些金属元素，如碱金属及

18、 Ca、Ba、Cu 等；利用颜色反响只能鉴别含苯环的蛋白质。四、有机物的检验与鉴别的常用方法检查有机物的溶解性：通常是加水检查，观看其是否能溶于水。例如，用此法可以鉴别乙酸与乙酸乙酯、乙醇与氯乙烷、甘油与油脂等。检查液态有机物的密度：观看不溶于水的有机物在水中浮沉状况可知其密度比水的密度是小还是大。例如，用此法可以鉴别硝基苯与苯、四氯化碳与1氯丁烷等。检查有机物燃烧状况：如观看是否可燃(大局部有机物可燃，四氯化碳和多数无机物不行燃)；燃烧时黑烟的多少(可区分乙烷和乙炔、乙烷和苯、聚乙烯和聚苯乙烯等)；燃烧时的气味(如识别聚氯乙烯、蛋白质)。检查有机物的官能团：思维方式为官能团性质方法的选择。常用的试剂与方法见下表。物质试剂与方法参加溴的四氯化碳溶液或酸性KMnO物质试剂与方法参加溴的四氯化碳溶液或酸性KMnO4 溶液加酸性KMnO4 溶液现象与结