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文档简介

1、餐饮部激励考核试行办法餐饮部负责经酒店财务部确认，酒店总经理批准的酒店 餐饮销售收入总指标的完成,负责菜品的开发，负责与相关部门的协调沟通 ,责餐饮产品销售情况、质量的信息反馈，具体考核如下：一、考核对象：（一)餐饮部/餐饮部中餐厅（二）餐饮部宴会销售部（三）餐饮部出品部二、考核指标：（一餐饮部负责全年餐饮销售考核指标万元的完成负责各月度分解指标的完成；餐饮部中餐厅负责各月度考核指标的完成。餐饮部全年指标分解如下（表一)：月份月份指标（万元）月份指标（万元）一月七月二月八月三月九月四月十月五月十一月六月十二月中餐厅考核指标分解如下表(表二)：月份指标(万元）月份指标（万元）一月七月二月八月三月

2、九月四月十月五月十一月六月十二月（二）餐饮部宴会销售部负责全年宴会任务考核保底标万元、力争指标万元的完成。（三）餐饮部出品部中、西餐食品综合成本率指标为42。三、考核办法（一）餐饮部 年考核指标、餐饮部月考核指标、餐饮部中餐厅月考核指标、餐饮部宴会销售全年考核保底指标、 员认可，财务部确认，经总经理批准后执行。（二）销售任务指标的统计、食品成本率的核算由财务,奖金.四、考核奖罚（一)餐饮部/餐饮部中餐厅1。餐饮部中餐厅每月完成本办法表二规定指标，奖励2000 元。2。餐饮部每月完成（5000中餐厅进行重复奖励).（二）宴会销售部:完成保底指标，奖励宴会销售经理元，宴会售副经理元；完成力争指标，

3、再奖励宴会销售经理元，宴会售副经理元;3。超过力争指标,酒店再另行奖励。（三）餐饮部出品部每月综合食品成本率控制在 42（含）以内；并无一例食品安全和重大生产安全责任事故,（饮总监、行政总厨根据员工贡献进行分配)。每月综合食品成本率超出对出品部处罚元处罚由行政总厨落实责任人；发生重大安全责任事故，除处罚行政总厨元外,酒店还将根据事故责任的主体,追究责任 人责任.五、考核奖金的发放办法：1人力资源部确认，总经理批准后发放考核奖励。2根据完成情况和控制情况每月发放。六、补充说明（一）定执行。(二）考核试行办法所涉及的奖励 ,除餐饮部宴会销售人餐饮部总监根据酒店自有资金使用规定对部门员工给予分配奖励，需由人力资源部确认，总经理批准.(三收入情况，对相关指标、或

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