从业人员卫生管理制度

1、从业人员卫生管理制度1。0 目的确保员工工作期间做到着装整齐和讲究个人卫生，以符合相关法律法规要求， 体现个人在上班时的良好形象。2。03。0食堂负责人对员工的着装、个人卫生等情况予以监督。4。0 工作程序4.1。1 着装(1)工作人员在上班期间必须佩带工作牌，工作牌须写明该工作人员的编号或姓名等内容。（2)工作牌应端正的佩带在左胸上，不得藏进口袋中，不得反面朝外，而应正面朝外并裸露在口袋外。（3)及时予以更换。4.1。2（1)上班期间，一线工作人员必须戴好工作帽，以免头发不慎掉进食品内,造成污染。（2)在戴上工作帽时，应将帽檐中线对准鼻尖，不得歪歪斜斜；刘海应将其放进、头发应盘进帽子中去，不

2、得裸露在帽子外。帽子不得压的太低或抬的太高，而应使帽檐高于眉毛 2 厘米左右。(3）工作帽不得随意放在有油、污浊等易弄脏工作帽的地方,也不得随意摆放在操场场所.4.1.3 工作衣（1)上班期间,工作人员必须穿着工作衣,不得穿着背心,叉裤等进入工作场所。(2 ) 工作衣不得敞开,工作衣上的所有纽扣(除风纪扣外）都需扣好;有拉链的应将拉链拉齐胸处。（3)领的工作衣应将领子埋好;有领结的应系好领结.（4）从事窗口服务期间，应将袖子扣扣好，不得将袖口卷起来。 （5）工作衣的外部不得显露个人物品如纪念章、笔、纸、钥匙扣、项链等,服装的衣袋和裤袋不得装过大、过厚的物品;在窗口服务期间,非负责人批准，不得佩

3、带手机等物品。除更衣室外,不得随意放置工作衣.24.1。4在食堂的工作人员必须穿着规定的防滑鞋上班；在工作期间不得穿拖鞋、湿的鞋类。(2）鞋带必须系好,不得与较长的部分裸露在外，以免鞋带拖地而导致被滑倒。 4.1.5 围裙(1）在操作过程中工作人员必须系戴围裙,围裙采用不透水，无毒材料制作以免食品受到污染。（2）在窗口服务的工作人员必须系好围裙，且其围裙必须是无污染. (3）从事生墩头、炒菜等工作人员还可以根据实际情况系戴皮质围裙，但须以不弄脏为前提。4。1。6 袖套根据实际情况，在操作间和从事窗口服务期间戴好袖套。4。1.7 口罩期间不得随意脱下口罩。罩。8责人申请补领。4。1。9 工作人员

4、离开食堂必须更换工作衣。个人卫生4。2.1班；尤其是在窗口服务人员，更加要注意工作服的整洁。头 发 和 胡 须 (1）(2)0.2 将长发夹夹起。指甲(1)0。1(2）不得涂指甲油 (3）指甲缝不得有污垢在.洗手(1）工作人员在上岗前、进行窗口服务前必须洗手消毒.手在接触不洁净物品后，应当及时清洗。作间内的水龙头清洗，以免造成水池或其他食品被污染。(3)在处理垃圾后，工作人员应及时洗手消毒。（4）在接触生鲜食品再加工熟食时则应重新洗手。在出现传染病性疾病时,工作人员必须向部门负责人汇报,并及时到医院愈.4。2.6 工作人员不得使用个人餐具和用手去品尝食堂内待出售的食品或其他制成品.不得使用食堂的用具洗澡、洗脚、洗脸、洗衣服等.4。2。7 在工作期间，工作人员不得对着没有加盖的食品尤其是熟食及其他制成品上咳嗽、打喷嚏等。4。2.8及手表等个人物品。4.2.9 在发现手指、手掌等部位有破伤时，应注意包扎好,并戴好橡胶手套,不得任其不管,以防止伤口感染和污染食品；在必要时向负责人申请休假或调离到其他不会导致食品被污染的岗位。4。2.10 在操作间和售菜窗口内，工作人员不得抽烟、吃东西、随地吐痰等; 可用马勺打到小碗中品尝，品尝后的剩余汤汁或食物不得倒入锅内. 4。2.11 工作人员养成常洗澡的良好习惯。4。2。12 工作人员必须到卫生防疫部门体检并取得健康证以及经过卫生