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文档简介

商用厨房设备维修保养方案商用厨房设备维修保养方案1、灶具设备主要设备：双头双尾、蒸箱、低汤灶；维护：每月检查设备绝缘程度，遇到炉火意外熄灭，应先关闭燃气阀、火种阀，排除残气重新点火。清洗炉台时，切勿用水冲洗电源开关及风机，以免受潮而降低绝缘性能并损坏风机；门。2、制冷设备主要设备：冷库、冷柜；3 留出室内间隙，以保证箱内冷气能正常循环； 凝器翅片，用毛刷净灰。3、机械设备主要设备：绞肉机、切片机、和面机、打蛋机、搅拌机、压面机；维护：每日下班前对设备进行清扫，可用潮湿布擦，不得用水冲洗主机。根据机器的容量不能超负荷使用；保养：开机前进行检查有无杂物、注油。运转正常后方可使用。4、洗刷设备主要设备：洗碗机、洗菜机；维护：认真学习洗碗机的使用说明，每天下班前换水、清洗，擦拭设备；保养：定期清理水碱，检查洗碗温度。

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