会计拉面+会计轻松入门

1、会计拉面 ：会会计轻松入门门 作者：日伊藤藤洋现代社会中，会会计可以说是是任何组织提提供信息的主主要的、正式式的通道，会会计这个过滤滤器会把所承承担的工作业业绩反映出来来。作为经理理人或组织中中的一员，不不必成为会计计，但必须了了解会计，能能理解会计数数字背后的意意义。如果对对会计和财务务的知识有所所了解的话，你你的工作会变变得轻松自如如，因为你懂懂得做什么以以及如何做才才能对企业贡贡献更大，才才更能体现你你工作的价值值。 _ 本书的的目的在于向向整日辛勤工工作的人们介介绍基本的会会计知识。如如果对会计和和财务的知识识有所了解的的话，你的工工作会变得轻轻松自如，因因为你懂得做做什么以及如如何做

2、才能对对公司贡献更更大，才更能能体现你工作作的价值。 作者将将会计专业知知识用一碗“会计拉面”图文并茂地地“端”到了读者面面前：资产、负负债、收入、费费用、利润、现现金、财务决决算等专业的的会计问题被被他做成了“美味的佳肴肴”。 既然是是“拉面”，你也不用用当作正餐，旅旅途中或闲暇暇之余，就那那么随意来上上“一碗”，可能是有有关“资产负债表表和利润表的的要领”，也可能是是“利润计算与与现金流量计计算的比较”。不经意间间，会计的美美妙便来到你你的面前。 朋友，请请慢慢享用“会计拉面”吧！ 作者： 伊藤洋洋，杏林株式式会社理事、财财务部部长。11961年出出生于北海道道旭川市。11985年毕毕业于

3、东京大大学经济学系系，同年就职职于日本兴业业银行，从事事过审计、国国际融资等工工作。1999019992年留学于于美国康奈尔尔大学并取得得MBA学位位。19988年就职于IIntelllassett株式会社总总部以及其子子公司，担任任管理咨询、并并购顾问等职职务，同时还还兼任Invvenio株株式会社的企企业研修讲师师。20033年加入杏林林制药株式会会社，20004年任该公公司财务部部部长。 译者： 王志红红，南开大学学会计系老师师 真的太太佩服作者伊伊藤洋先生，大大学一个学年年的专业知识识，被他用“会计拉面”完整地“端”到了读者面面前：资产、负负债、收入、费费用、利润、现现金、财务决决算等

4、专业的的会计问题，就就这样被他做做成了“美味的拉面面佳肴”。 你可以以细细品尝：收入的实质质是增加你的的现金、费用用是你为了得得到现金的必必要支出；人人生也是积累累你的资产的的过程，当然然也难免产生生一些必要的的负债。人生生苦短，你不不能等到人生生尽头才做财财务决算，如如果你细心筹筹划每天的利利润，这样的的人生势必相相当精彩。 但既然然是“拉面”，你也不用用当作正餐，旅旅途中或闲暇暇之余，就那那么随意来上上“一碗”，可能是有有关“资产负债表表和利润表的的要领”，也可能是是“利润计算与与现金流量计计算的比较”。不经意间间，会计的美美妙便来到你你的面前：那那些纷繁复杂杂的大千世界界，被“资产负债债

5、所有者权权益”这个会计等等式，精炼地地浓缩到“这碗香喷喷喷的拉面”中了。 朋友，请请慢慢享用“会计拉面”吧！ 德勤中国 财务和和风险管理专专家 杜杰 20008年6月 初次接接触会计的人人往往会感到到，会计的知知识框架非常常抽象、非常常枯燥，因此此学习起来比比较难以深入入和持久。 本书则则克服了这些些缺陷，它采采用家庭成员员以及朋友之之间对话和商商谈的形式介介绍会计的基基本知识，而而且图文并茂茂，读起来既既不觉得抽象象，又颇有亲亲近感，是一一本很好的会会计入门书。 从内容容上讲，本书书有两点值得得肯定。一是是对会计报表表信息进行了了细致分析。会会计报表包括括利润表、资资产负债表以以及现金流量量

6、表。其中对对利润表，着着重从收入、费费用、销售成成本、折旧费费用、利息费费用、所得税税等方面进行行说明；对资资产负债表，具具体分析其构构成内容和基基本原理；对对现金流量表表，重点说明明其报表结构构以及与账面面利润之间的的关系。读完完本书后，不不仅会对这三三张会计报表表各自的结构构和反映的信信息有一个完完整的了解，而而且还可以综综合三张报表表的信息，明明白诸如“存货中隐藏藏着利润”、“企业有利润润但可能缺乏乏资金”等现象背后后的原因。 另一点点是从经营和和理财的角度度阐述了会计计信息的价值值。例如从本本书中至少可可以找到下列列各个问题的的答案，包括括拉面店至少少卖出多少份份拉面才能有有盈利？如何

7、何考虑经营者者应获得的工工资报酬？如如何权衡向供供应商购买拉拉面与自己制制作拉面这两两种不同的方方案？如何制制定借款和还还款计划等。可可以说，本书书涵盖的会计计知识范围很很广，既有财财务会计信息息分析的内容容，又有管理理会计决策和和计划等方面面的内容。 本书共共分为7章，其其中第144章讲述开业业前需要进行行的各种会计计上的考虑，第第56章说说明一定经营营期间结束后后需要通过会会计报表反映映的企业经营营业绩，第77章从一般企企业的角度更更深入地揭示示了会计报表表所反映的信信息。 本书首首先对那些打打算成为创业业者的人会有有所帮助，书书中的主人公公山本夫妇就就是最好的创创业典范，他他们针对自己己

8、喜欢拉面和和会制作拉面面的特长，从从各种渠道了了解经营拉面面店的必备条条件，开业之之前进行各个个侧面的会计计指标测算，开开业之后通过过会计报表把把握拉面店的的业绩状况，这这些工作都是是创业者必须须要做的。其其次，本书对对企业的投资资人不无裨益益。投资人只只有熟练地掌掌握了会计信信息的分析方方法之后，才才可能做出明明智的投资决决策。相信通通过阅读本书书，你会对会会计报表中所所反映的信息息有一个完整整而透彻的理理解。最后，作作为企业的员员工，读完本本书后，你可可以了解你的的工作如何影影响会计报表表的数据，从从而为企业创创造价值、实实现自己的价价值。 很高兴兴将这本会会计拉面奉奉献给读者。由由于译者

9、水平平有限，不当当之处恳请读读者批评指正正。 南开大大学会计系王王志红 20008年6月_前言 “会计计好像很难”，“会计报表跟跟我自己的工工作没什么关关系” 也许很很多人都有这这样的想法吧吧? 其实不不然。只要你你在企业里工工作，会计这这个过滤器就就会把你所承承担工作的业业绩反映出来来。 还有，当当你听到“为实现公司司预算目标，再再加把油”的号召时，“再加把油”这样的激励励会给公司的的利润带来多多大程度的影影响呢?如果果你知道些会会计知识的话话，就能够用用具体的数字字来理解了。 因此，如如果你能够掌掌握财务和会会计的基本知知识，你不仅仅会明白自己己所从事工作作的意义以及及对公司的贡贡献度，而

10、且且也会弄清楚楚你的工资是是怎么得来的的。 本书的的目的在于让让每天都勤勤勤恳恳努力工工作的人们了了解最起码的的会计常识，同同时也想让他他们更加具体体地理解努力力工作的意义义。 本书描描写了曾在一一家软件开发发公司担任营营业部科长的的山本义雄先先生创办拉面面店的过程以以及开业后的的奋斗历程。 但是，本本书既不是开开拉面店的经经营指南，也也不是一部小小说，而是一一本以拉面店店的经营为题题材，用于学学习财务与会会计基础知识识的书。书中中所运用的费费用数据等都都与实际企业业的平均水平平基本一致，为为便于理解，部部分数据进行行了变通处理理。另外，为为了做到浅显显易懂而牺牲牲会计正确性性的地方也在在所难

11、免，对对这些还恳请请读者谅解。 再次强强调一下，笔笔者不希望大大家以本书为为参考去开拉拉面店，也不不期望大家读读了本书之后后，第二天就就能成为一名名优秀的会计计，或者能胜胜任注册会计计师职业。但但是即便你曾曾经在财会部部门工作过，相相信也一定会会从本书的故故事中学到不不少东西。 会计领领域中有很多多学习参考书书，相比之下下，本书涉及及的范围可以以说比较狭窄窄，因为本书书的重点仅在在于介绍职业业经理人所必必须掌握的最最基本的会计计知识。 本书借借拉面店开业业的故事向读读者展示公司司财务数据的的本质，可称称得上是一本本“会计拉面”，是一份佐佐料十足的实实实在在的拉拉面。 此外，第第7章可以说说是“

12、拉面的替身身”，如果能力力允许的话，希希望试着去读读一读。即使使不读第7章章，“会计拉面”也足以让你你开心地品尝尝，所以请酌酌情选择，以以免消化不良良。 各章末末的练习题可可以作为各种种上品拉面，请请根据你的口口味来选择享享用。 接下来来请开始品尝尝“会计拉面”吧。 伊藤洋洋 序 拉面店店开业的故事事 “自己己当老板”，这个短语语不知为什么么总是在山本本义雄的耳旁旁回荡。 其实，他他对自己工作作了15年的的公司也没什什么不满。作作为一家软件件开发公司的的营业部科长长，每月都能能得到很不错错的收入。妻妻子很贤惠，独独生女也已上上小学5年级级，他拥有一一个普通的家家庭，过着一一种平常人的的生活。

13、产生自自己当老板的的念头是大约约1年前的事事。当时心血血来潮想学习习英语会话，不不过不好意思思到学校去学学，而是从网网上购买了一一套CD教材材，开始边听听边学，“自己当老板板。（Beyyourowwnbosss.）”这句话就是是这么偶然知知道的。 就这么么一句“自己当老板板”的话，让337岁的山本本义雄先生产产生了经营拉拉面店的想法法。他开始有有过迷茫，不不知自己能做做些什么。不不过他深知自自己不适合进进行创业投资资，他在思考考自己究竟能能做些什么? 尽管不不知道自己能能够做什么，但但他一直认为为自己从小就就喜欢烹饪。学学生时代倒是是没想过将来来会从事这个个行当，只是是自学了一些些烹饪课程。参

14、参加工作后，朋朋友也经常说说“应该趁年轻轻多学点东西西”，于是学做做过荞麦面，同同时对拉面的的研究也颇有有心得。单身身时周末的大大部分时间和和精力都用在在了研究面条条和汤料上。结结婚之后，尽尽管对烹饪没没有达到痴迷迷的程度，但但直到现在，他他仍有经常去去拉面店的雅雅兴。 难道就就不能做这方方面的生意吗吗?听说开拉拉面店的话，客客人会很多，而而且资金回收收快。只要店店面位置选好好，他至今都都相信自己会会把拉面生意意做火。但是是，为什么要要放弃现在的的工作，而去去开拉面店呢呢? 去年，比比他长10岁岁的部长突然然辞职离开公公司，搬到信信州去住了。部部长从少年时时代就有经营营面包房的梦梦想，这次辞辞

15、职也许是为为追求悠闲自自在的生活。山山本先生深知知在东京都内内经营拉面店店会很忙碌，但但是这种想法法越来越强烈烈，可以说到到了寝食不安安的地步。 山本先先生于是通过过互联网收集集了经营拉面面店的一些资资料，还买了了些书籍。在在他的脑海里里已反复设想想过开店的方方案 先写到到这儿，下面面让我们一起起走进故事吧吧。 推荐序序 译者序序 前言 序 第1章章租营拉面店店费用和利利润的计算 第1节节经营拉面的的费用开支 一碗拉拉面能够赚多多少 第2节节每月的必要要支出 仅靠材材料费还不能能经营拉面店店 第3节节损益平衡点点 每天卖卖多少份拉面面才能赚钱 第4节节提高利润的的方法 是扩大大销售还是减减少费

16、用开支支 如果对对各种费用有有所了解的话话，就算踏进进 会计的的门槛了 练习题题 第2章章自制拉面机械设备备的开销 第1节节自制与外购购 自己做做面的情况下下利润会不会会增加 第2节节折旧费用的的考虑 机械的的购置费应如如何处理 第3节节制造成本 计算每每份拉面的制制造成本 第4节节利润计算的的基础计算每每月的利润 购买机机械设备时需需要特别考虑虑折旧费用 问题 练习题题 第3章章尽可能减少少库存库存也会会占用资金 第1节节销售成本 即使卖卖不出去也是是生产越多越越合算吗？ 第2节节存货也得花花钱 账面利利润与实际利利润 存货中中隐藏着资金金 练习题题 第4章章自己开店借款的偿偿还 第1节节自

17、有资金和和借入资金 连内装装修都自己做做的话，存款款可就不够了了 第2节节利润与偿还还借款 不能忽忽视税金和利利息 连接利利润计算与现现金流量计算算的“可使用 资金”与“不可使用资资金” 练习题题 第5章章开业一个月月后的经营业业绩利润计算算与现金流量量计算的比较较 第1节节利润计算 开业一一个月经营业业绩的计算 第2节节现金流量的的计算 有利润润而缺资金是是怎么回事？ 计算利利润与现金流流量时注意库库存和借款 返还的的不同考虑 练习题题 第6章章“山本拉面店店”的年度财务务决算报告资产负债债表的原理 第1节节资产负债表表的基础知识识 “山本本拉面店”的起步 第2节节业绩的推移移 回顾总总结全

18、年的营营业情况 第3节节全年的利润润计算 山本夫夫妇的努力有有何回报？ 第4节节全年的现金金流量 手中的的资金增加了了吗？ 第5节节年末的资产产负债表 这是“山本拉面店店”的财务报告告单 从资金金存在形态的的变化中理解解资产负债表表 练习题题 第7章章一般公司的的财务决算报报告掌握资产产负债表（BB/S）和利利润表（P/L）的要领领 流量与与存量 冷藏啤啤酒的原则 第2节节应收账款与与应付账款 资金收收付的时间选选择 第3节节存货 未出售售的商品便是是存货 第4节节资产负债表表与利润表的的关系 资产负负债表如何发发生变化 结合资资产的流转进进行分析的话话，B/S和和 P/LL并不可怕 练习题题

19、答案 后记 第1章章租营拉面店店费用和利利润的计算 经营拉拉面的费用开开支 一碗拉拉面能够赚多多少 山本先先生首先考虑虑经营一间拉拉面店所必需需的东西有哪哪些。 店面当当然是必需的的，肯定得物物色一处合适适的店面并把把它租下来。然然后需要厨房房设备，营业业柜台、桌椅椅、餐具等也也都必须配备备齐全。至于于制作拉面的的方法和诀窍窍，由于自己己有点基础，只只要稍加练习习，应该不成成问题。关于于面汤的味道道山本先生也也有自己的想想法。接下来来就要考虑员员工的安排，11名钟点工是是必需的。另另外原材料供供应方的确保保也很重要。 山本先先生首先考虑虑以最省钱的的办法开一家家拉面店:找找一家整体出出租的店面

20、，面面条不自己做做，而直接买买现成的。 所谓整整体盘租店面面，就是把本本来已有的拉拉面店租过来来。一般情况况下，将店面面的内外装修修、营业柜台台和陈列架之之类、厨房设设备及用具、碗碗碟容器等原原封不动地全全部买进或租租下来。可以以直接同出租租方签定租赁赁合同，也可可以从原先的的经营者那儿儿转接租赁权权。尽管是旧旧的店面，会会有这样那样样的缺陷，但但总比自己从从内装修就开开始投入的开开业资金要少少。 山本先先生自言自语语道。 *实际际上从现有的的拉面店来看看，拉面的品品种各式各样样，有特色面面、大碗面等等花样，另外外米饭、饺子子等也会出现现在菜谱上，很很多店连炒饭饭、各种特色色菜肴等都一一应俱全

21、。但但是，山本拉拉面店准备把把宝全押在拉拉面经营上，只只经营每碗5500日元的的拉面。其他他的一律不予予考虑。 山本先先生的调查结结果如下： 做一碗碗拉面所必需需的原料及其其买价（单位位：日元） 面条550 汤料330 酱油110 小菜665（叉烧肉肉、笋干等） 其他55（一次性筷筷子、调味品品、牙签等） 每月的的必要支出 仅靠材材料费还不能能经营拉面店店 这时，妻妻子小百合走走了进来。山山本慌忙想把把手中的纸藏藏起来，可是是已经来不及及了，还是被被妻子给发现现了。 “你在在做什么啊？” “没做做什么，我只只是在想卖一一碗面究竟能能挣多少钱。” “噢，但是为什什么考虑这种种问题啊？” 夫妻二二

22、人于是就此此开始了商讨讨。两人唇枪枪舌战的过程程在此略去。妻妻子小百合是是怎样同意丈丈夫辞职开拉拉面店的我们们不谈，总之之结果是，山山本夫妻俩都都辞去了工作作，决定齐心心协力开办拉拉面店。 小百合合开始看山本本的笔记本。尽尽管小百合现现在是家庭主主妇，但以前前曾在一家小小公司上过班班，担任过会会计的职务。 说着，山山本先生打开开了计算机桌桌面上的文件件，让小百合合看他收集整整理的资料。 “暂时时不考虑太豪豪华的店面，只只要有50平平方米左右、能能容纳20个个座位的店面面就行。这样样的话，租金金差不多每月月36万日元元。然后算上上水电气，大大约是20万万日元的样子子。” “挺多多啊。而且即即便我

23、到店里里去帮忙，平平常也至少需需要1名钟点点工吧。” “是啊啊。按每小时时800日元元给的话，一一天10小时时，那么一个个月以25日日计，得支付付20万日元元。” 餐具即即使用出租方方现成的，那那也得考虑损损坏的时候。也也就是说，每每月还得打进进去2万日元元的维护费用用。 “就是是下面这个结结果。” 除材料料费以外每月月的费用（每每月必须的费费用） 房租336万日元 水电气气20万日元元 维护费费用2万日元元 钟点工工工资20万万日元 合计778万日元 “当然然得有咱们自自己的工资，这这个我想放到到后面再考虑虑” “那绝绝对不行。即即使不是公司司，也必须像像公司那样支支付工资。因因为我们也得得

24、生活，不能能说有钱时才才考虑我们自自己的工资。要要是最初就有有这种想法的的话，还谈什什么独立啊。” 听了小小百合的这番番话，山本先先生一时不知知怎么应答。 除材料料费外每月的的费用78万万日元 山本夫夫妇自己的工工资75万日日元 合计1153万日元元 即使是是私营企业，自自己与妻子的的工资当然也也是人工费用用的一部分。因因此，必须在在开始的时候候就确定下来来。尽管对外外支付的费用用要优先，自自己的工资有有时可以晚些些发，甚至可可以少发点，但但不赚钱时考考虑给自己减减发工资的经经营理念其实实属于本末倒倒置。那样就就失去了辞掉掉工作来开店店的意义，而而且也不利于于对经营状况况进行正确把把握。 相反

25、，在在经营状况良良好、赚的钱钱多于预想水水平的情况下下，超过预定定工资水平而而多拿工资的的做法同样也也不可取。一一来生意不会会总火，二来来容易把个人人的钱财与公公司的钱财混混同起来。因因此，请把支支付给自己的的工资作为每每月的固定费费用来加以考考虑。 损益平平衡点 每天卖卖多少份拉面面才能赚钱 山本夫夫妇于是决定定算一下账。 利润的的计算可通过过下式进行： 卖拉面面收到的现金金（销售额）-必要的现金金支出（费用用）损益（利利润） 由于11年的时间太太长了些，所所以下面的计计算以一个月月的经营为例例。以前面列列示的数据为为基础，包括括“做1碗拉面面所必需的材材料及其购买买成本”、“除材料费外外每

26、月的支出出”,1碗拉面面的价格按5500日元计计算，营业天天数按25天天计算。 回答下下面5个问题题： 1.如如果一天卖出出50份，那那么每月能获获得多少利润润？ 2.如如果一天卖出出100份，那那么每月能获获得多少利润润？ 3.如如果一天卖出出150份，那那么每月能获获得多少利润润？ 4.如如果一天卖出出200份，那那么每月能获获得多少利润润？ 5.如如果一天卖出出300份，那那么每月能获获得多少利润润？ 计算式式子并不难，只只是这里有一一个前提条件件。尽管正常常情形下是不不存在的，但但我们也假定定采购的量正正好满足销售售的需要，即即剩余材料的的数量为零。如如果卖出500份的拉面，那那就购入

27、做550份拉面所所需的材料。 因为11份面的价格格是500日日元，如果卖卖出1份面，那那就获得5000日元的营营业额。做11份面需要1160日元的的材料费支出出，若只考虑虑材料费的支支出，那么卖卖出1份面就就会有3400日元（5000日元1160日元）的的毛利润。 但是每每月还会有1153万日元元的费用支出出,这笔费用用不管卖不卖卖拉面，都必必须花费。 因此，上上述问题的答答案应为： 1（5500日元50份25天）（160日日元50份25天） 1533万日元1105万日元 2（5500日元100份25天）（160日日元100份25天） 1533万日元68万日元元 3（5500日元150份25天

28、）（160日日元150份25天） 1533万日元255万日元 4（5500日元200份25天）（160日日元200份25天） 1533万日元17万日元元 5（5500日元300份25天）（160元元300份25天） 1533万日元102万日日元 从这些些单纯的数字字计算中能明明白什么呢？ 亏损（损损失）与盈利利（利润）的的分界点，无无论如何都应应该在1500份与2000份之间。 这一分分界点称为损损益平衡点。简简单地来说，损损益平衡点就就是利润为零零或收支相等等时的销售额额或者销售量量，英文称为为BreakkEvenPPoint。每每天卖出1550份时会出出现亏损，而而卖出2000份的话则会会

29、盈利。 同样是是费用，根据据其与销售额额之间的关系系可以分为两两类。 一类是是随着拉面卖卖出数量的增增加而相应增增加的费用；另一类是每每个月都保持持不变的费用用。我们再来来看一下例子子吧。 增加的的费用变动费用 面500日元份份数 汤料330日元份份数 酱油110日元份份数 小菜665日元份份数 其他55日元份份数 不增加加的费用固定费用 房租336万日元月 水电气气20万日元元月 维护费费用2万日元元月 山本夫夫妇的工资775万日元月 钟点工工工资20万万日元月 前者随随着卖出量增增加的费用称称为变动费用用，后者不会会增加的费用用称为固定费费用。 一般情情况下，变动动费用包括哪哪些项目呢？

30、原材料料费和销售过过程中的手续续费是典型的的变动费用项项目。 如果给给变动费用下下个定义的话话，它通常会会伴随营业额额而上升。这这里为便于理理解起见，我我们假定生产产数量上升时时，销售额也也随之上升，也也就是说所生生产的产品全全部都能售出出，那么随销销售增加而成成比例增加的的费用就是变变动费用。基基于此，一般般的管理费用用就不一定都都是变动费用用。像交通费费之类的费用用，虽说会随随着业务活动动的扩大而有有所增加，但但往往与销售售额之间不存存在直接的联联系，因此这这部分应作为为固定费用来来考虑。 那么，固固定费用又包包括哪些典型型项目呢？ 房租折折旧费用 人工费费用福利费用用 长期租租赁费其他管

31、管理费用 交通费费以及业绩工工资制和计件件工资制下的的人工费用中中，有一部分分具有变动费费用的特征。但但是，这些项项目大多数情情况下是作为为固定费用进进行处理的。还还有加班费，尽尽管忙时的加加班会多一些些，但是加班班费与销售额额间并没有直直接的联系。虽虽然它包含有有变动费用的的成分，但通通常还是作为为固定费用来来考虑的。不不过，临时工工的人工费用用与正式员工工不同，往往往被当作变动动费用来对待待。总之，大大多数费用（管管理费用）都都属于固定费费用。 山本拉拉面店达到损损益平衡点，即即收支相等时时，每天平均均应卖出多少少份拉面？11份拉面的价价格是5000日元。 收支相相等，是指每每份拉面的利利

32、润（收入变动费用）累累计起来，正正好抵减固定定费用的水平平。 换句话话说，获得5500日元收收入的同时，得得拿出1600日元，所以以每卖出1份份就可收益3340日元钱钱。这些增加加的资金必须须补偿1533万日元的固固定费用。那那么问题就转转化为必须卖卖出多少份，才才能补偿1553万日元的的固定费用？ 计算如如下： 1533万日元（固固定费用）340日元元（每份拉面面的收入每每份拉面的变变动费用）4500份份月 45000份25天1180份天 这个日日卖出量就是是损益平衡点点的销量。损损益平衡点的的销售额则是是： 45000份500日元元225万万日元月 1800份500日元元9万日元元天 结论

33、是是： 这店就就能开。 我们把把每份的利润润，即“单价变动动费用”称为边际利利润。山本拉拉面店每份拉拉面的边际利利润为3400日元。 所谓损损益平衡点，就就是卖出每份份拉面的边际际利润的累计计额刚好相当当于固定费用用。 用图表表示如下： 利润的的构成 上图的的左边部分是是边际利润的的合计额（单单价变动费费用）销售量，即即（500日日元1600日元）n份。右边边部分则是固固定费用，在在这个例中是是153万日日元。 若左边边部分比右边边部分大的话话，则表示有有盈利;反之之，则是亏损损。如果两边边相等的话，就就是损益平衡衡点。 前面曾曾提过“如果平均每每天卖出3000份，就会会有100万万日元的利润

34、润”这样的话。只只要超过损益益平衡点，利利润就会急速速上升。如同同人们常说“101与与99之间间有天壤之别别”一样，超过过损益平衡点点之后，固定定费用的包袱袱就一点都没没了，利润于于是呈现跳跃跃式上升的态态势（因为超超过损益平衡衡点的销售所所产生的边际际利润实际上上就是利润）。 提高利利润的方法 是扩大大销售还是减减少费用开支支 山本夫妇妇把营业目标标确定为平均均每天卖出2200份面。这这样收支相抵抵之后会略有有节余，1个个月可以赚得得17万日元元的利润。若若能维持这样样的营业水平平，即使遇到到营业不景气气的月份，生生意好像也能能挺过去。 那么为为了获得更多多的利润，该该怎么做才好好呢？ 从第

35、118页上面的的图中不难看看出，选择扩扩大左边的图图框或者缩小小右边的图框框，收益都会会增加。换言言之，除了这这两种可能之之外，再也没没有别的方法法能够增加收收益。 以前面面的举例进行行说明，销售售数量增加到到300份时时，左边的图图框显然会变变大，这是很很能赚钱的一一种设想。除除此之外，还还有什么办法法可以增加利利润呢？ 可以考考虑下面几种种方法： 由于边边际利润（销销售单价单单位变动费用用）销售数量 使上式式结果变大的的方法有： 此外，增增加拉面的种种类（扩大营营业范围）、再再开个2号店店等途径也可可以考虑，不不过成本同时时会上升，而而且风险也会会加大。 如果再再考虑复杂一一点的话，降降低

36、销售单价价、提高销售售数量、通过过大量采购降降低采购成本本的方法也未未尝不可。生生意经的具体体策略可以有有很多，不过过最终可以归归结为通过提提高销售单价价、降低单位位变动费用、增增加销售数量量等途径，使使左边的图框框变大。 再有就就是把右边的的图框变小的的考虑方法。可可以采用降低低房租、找一一处更便宜的的地方、减少少支付给钟点点工的报酬、消消除水电气的的浪费等方法法。换句话讲讲，就是对固固定费用进行行调整，用较较低的开销来来维持公司或或店铺的运转转。特别是开开公司的话，前前面提到的节节省人工费用用和管理费用用等方法就显显得非常重要要。 至此，山山本夫妻辞职职开拉面店的的方案已具雏雏形。之后要要

37、考虑的是尽尽可能地多赚赚钱、尽可能能提高一些自自己的工资。 然而还还有整体租赁赁店面是否真真的合算、从从外面买现成成的面条是不不是行得通的的问题。为此此，山本先生生决定进一步步收集相关资资料，找开拉拉面店的熟人人去打听一下下。 销售额额费用利利润 在第11章，我们首首先重点探讨讨了“销售额费费用利润”这一最基本本的公式。从从销售商品收收到的货币收收入中减去为为销售而支付付的货币资金金，剩余部分分就是利润。利利润不一定总总是正的，有有时也会出现现负值。利润润为负对企业业来讲当然就就是损失。 两种费费用 这里需需要关注两种种费用：一是是随销售额变变化而发生变变化的变动费费用，二是不不发生变动的的固

38、定费用。 损益平平衡点 接下来来我们谈到了了损益平衡点点。一份5000日元的拉拉面，材料费费（变动费用用）是1600日元，其差差额340日日元称为边际际利润。累计计的边际利润润可以补偿1153万日元元固定费用所所需要的销售售水平有多高高呢？ 这一水水平下的销售售量，或者销销售额就称为为损益平衡点点。我们所列列举的例子中中，损益平衡衡点的答案是是，每天卖1180份（99万日元）、每每月45000份（2255万日元）。 超过损损益平衡点后后，利润会呈呈现快速上升升的态势。 现在再再从一般公司司的角度考虑虑一下。例如如有一家公司司，其销售额额的30用用于商品采购购。从会计上上讲，我们就就说销售成本本

39、是销售额的的30。另另外，假设在在销售商品时时，需要花费费相当于销售售额10的的销售费用。那那么这家公司司的变动费用用就是3010，即即商品销售额额的40。 假设该该公司的销售售额为5500亿日元，减减去变动费用用后剩余的660（3330亿日元）为为其边际利润润。 相应地地，固定费用用假定是3115亿日元，那那它与边际利利润的差额115亿日元就就是该公司实实现的利润。用用公式表示如如下： 边际利利润5500亿日元603330亿日元元 固定费费用3155亿日元 利润边际利润固定费用15亿日元元 或： 销售额额费用利利润 5500亿日元（2220亿日元元315亿亿日元）115亿日元 变动费费用固定

40、费用用 上述关关系可图示如如下： 所谓损损益平衡点，就就是使固定费费用等于边际际利润的销售售收入。也就就是说能够补补偿固定费用用时的边际利利润所对应的的销售收入，其其计算过程如如下：（S表表示所求的销销售收入）： S403315亿日元元 以上结结果的含义可可解释如下： 6603115亿日元 则315亿日日元065255亿日元 意味着着损益平衡点点的销售额就就是525亿亿日元。 经常会会发生的错误误理解是，将将销售收入5550亿日元元直接减去利利润15亿日日元所得出的的差额5355亿日元当作作损益平衡点点来考虑。可可是，销售额额减少15亿亿日元时，与与其相关的变变动费用也会会减少6亿日日元（15

41、亿亿日元40），实实际上会产生生6亿日元的的利润（5335亿日元603315亿日元元6亿日元元）。 需要注注意的是，5535亿日元元的销售额尽尽管超过损益益平衡点100亿日元，但但利润却从零零增加到6亿亿日元。这也也就是说，超超过损益平衡衡点的10亿亿日元销售额额所产生的边边际利润6亿亿日元，全部部都是实现的的利润。 销售额额为550亿亿日元，实现现利润15亿亿日元，该公公司的利润率率（利润销售额）为为27。但是是，超过损益益平衡点部分分的销售额中中，有60的部分直接接与利润相关关。 练习题题 假定定1份拉面的的价格不是5500日元，而而是600日日元，每碗面面的变动费用用（160日日元）与每

42、个个月的固定费费用（1533万日元）不不变。这时，每每月的损益平平衡点的营业业额是多少？ 在的情况下，若若每天卖出2200份拉面面，那么1个个月（营业天天数按25天天计）的利润润将会是多少少？ 答案案见第1477页。 第2章章自制拉面机械设备备的开销 自制与与外购自己做做面的情况下下利润会不会会增加 第二天天，山本下班班后直接来到到了花田拉面面店，想拜访访一下花田先先生。 花田先先生和从前一一样精神饱满满。 山本心心里想，我是是否也会像花花田这样朝气气蓬勃、精神神饱满呢？ 跟往常常一样，山本本要了花田拉拉面和五香蛋蛋。恰好店里里也没有其他他客人，于是是山本大声说说道： “老板板，有件事想想请教

43、您，可可以吗？” “什么么事啊？” “过段段时间，我打打算也开一家家拉面店。” “不是是开玩笑吧。这这么说我又多多了个竞争对对手。” “只是是有这么一个个想法。要是是真开的话，还还得是自家做做的面好卖吧吧？” 花田先先生边听山本本说，边用略略带夸张的动动作捞面条，然然后把盛好的的面端给山本本说：“久等了！” 跟花田田一聊，山本本获益匪浅。虽虽然200万万日元有些心心疼，但要是是拉面更好吃吃，而且材料料费可以更便便宜的话，掏掏这笔钱也值值。 山本一一回到家，就就把从花田那那儿得到的信信息告诉给妻妻子小百合，然然后坐到计算算机前开始上上网调查。 网上的的一番调查后后，山本更加加相信花田先先生所说的

44、话话。 如果预预先准备好面面粉、食盐、做做面用的碱水水以及水等这这些基本材料料，就能够利利用制面机加加工出面条来来。至于制面面的方法，要要是现在就开开始学习的话话，应该没有有问题。当然然，放置制面面机和进行操操作的地方也也是必需的，再再有还要支付付电费。 山本进进一步作了调调查，然后与与妻子一起整整理材料采购购方面的必备备知识。 做1份份面（1200g）所必须须的原材料 面粉990g 粉末碱碱1g 食盐11g 水288g 费用合合计15日元元 “要是是这样的话，便便宜不少呢。” “然后后加上电费，还还要考虑自己己做还是雇人人做。” “等一一等，必须得得买制面机对对吧。那制面面机得多少钱钱啊？”

45、 “按每每天制作2000份面来计计算，山寺制制作所的PMMW525型型制面机是最最合适的。” “那无无所谓。因为为咱们是用存存款买的。” “要是是当成一家公公司来考虑的的话，就不能能那么想了。其其实，购买机机械所有的支支出在其被使使用的期间是是以折旧的形形式来补偿的的，好像要计计算折旧费的的。” 折旧费费用的考虑 机械的的购置费应如如何处理 山本对对于折旧这样样的概念一窍窍不通，只好好向同事沢村村先生请教。沢沢村先生是公公司财务科的的科长。 “正如如您妻子小百百合说的那样样，因为机械械设备要使用用好多年，所所以必须要考考虑机械设备备的折旧费用用。首先要算算清楚每份面面的成本里面面大约含有多多少

46、机械设备备的折旧费用用。” 说着，沢沢村先生在纸纸上算出了以以下结果： 也就是是说，按每天天都做2000份面，且每每月营业天数数按25天计计算，那么，在在5年的时间间内共计会做做30万份面面。然后，以以制面机的购购买成本1880万日元作作为被除数，每每份面中制面面机的折旧成成本就是6日日元。 购买机机械设备、建建筑物之类能能长期使用的的资产时，虽虽然价款是在在购买时一次次性支付的，但但是在会计上上这些价款并并不是在购买买时一次性列列入费用，而而是分好几年年以折旧费用用的形式进行行计算。每年年应负担的折折旧费用，等等于购买价款款除以所使用用的年数。同同时如同前例例所示，每单单位产品中所所包含的折

47、旧旧费用也能计计算出来。 折旧费费用在计算利利润时也是必必不可少的数数据，折旧费费用要作为费费用的一部分分从营业额中中扣除。前例例中，1份面面中有6日元元的折旧费用用，每天要做做200份，那那么1天就是是1200日日元，一个月月就是3万日日元（1800万日元5年12个月），每每年就是366万日元（1180万日元元5年）。如如此，购买价价款根据其使使用年限分摊摊到各年。图图示如下： 在计提提折旧费用的的年限结束后后，如果机械械设备还能使使用，那么其其折旧费用已已为零，相应应地利润会随随之增加。 制造成成本 计算每每份拉面的制制造成本 如何计计算呢？我们们首先假定一一开店就会生生意兴隆，每每天就做

48、2000份拉面。因因为每小时能能做150份份面条，那么么要做2000份的话，只只需花1小时时20分钟即即可。考虑到到制面机的使使用特点，我我们假定实际际上用2小时时，也就是说说，制面机需需运转2回。 假定制制面的工作由由钟点工来承承担，钟点工工的工资按每每小时12000日元计，那那么2小时就就要支付工资资2400日日元。电费的的调查结果为为每小时3000日元。 那么，每每份面的费用用是多少呢？ 原材料料15日元（面面粉、碱水、食食盐、水） 折旧费费用（制面 机的费费用）6日元元 （1880万日元5年12个月25天200份） 人工费费用12日元元（12000日元小时2小时200份） 电费33日元

49、（3000日元小时2小时200份） 合计336日元 外购价价是50日元元，因此，采采用自制面比比外购更节省省，每份面能能够节约144日元。 生产产产品大致需要要： 原材材料 人工工 机械械设备 能源及及其他 通过加加工生产成产产品。 以上各各项从成本的的角度，一般般指： 原材材料费用 人工工费用 折旧旧费用 其他他费用（水电电费、维修费费等） 这里必必须注意的是是，原材料费费用是变动费费用，而人工工费用、折旧旧费用及其他他费用则是固固定费用。因因此，制造成成本应该包括括固定费用与与变动费用两两类。 利润计计算的基础 计算每每月的利润 接下来来，山本拉面面店如果自制制面，那么究究竟能够获得得多少

50、利润呢呢？山本夫妇妇对每月获利利情况进行了了测算。 也许你你还记得，在在第1章计算算时，按1天天200份拉拉面计，每月月可以赚得117万日元的的利润。如果果改为自制面面，每月获利利会怎样变化化呢？ 基本的的数据资料整整理如下： 做1份份面所需要的的材料与费用用（每碗的制制造成本） 面条336日元（自自制） 汤料330日元 酱油110日元 小菜665日元(叉叉烧肉、笋干干等) 其他55日元（一次次性筷子、调调味品、牙签签等） 合计1146日元（自自制可以减少少成本14日日元） 每月既既定的费用（每每月的固定费费用） 房租336万日元 水电气气20万日元元 维护费费用2万日元元 山本夫夫妇的工资7

51、75万日元 钟点工工工资20万万日元 合计1153万日元元 自制面面时，每月的的利润是多少少呢？ 销售额额万日元 制造成成本万日元 每月的的固定费用万万日元 利润万万日元 销售额额250万日日元（5000日元200份25天） 制造成成本73万日日元（1466日元200份25天） 每月的的固定费用1153万日元元 利润224万日元 如果11天生产拉面面300份，那那么每份面的的成本会变为为多少？ 原材料料费用15日日元（面粉、碱碱水、食盐、水水） 折旧费费用（机械 设备的的费用）4日日元 （1880万日元5年12个月25天300份） 人工费费用8日元（11200日元元小时2小时300份） 电费2

52、2日元（3000日元小时2小时300份） 合计229日元 为什么么生产3000份拉面时，每每份的成本会会降低呢？那那是因为固定定费用被摊薄薄了。 请参看看下图。通过过与生产2000份拉面时时的费用进行行比较，可以以看出每份的的材料费并没没有变化。但但折旧费用、人人工费用和电电费都有一定定程度的下降降。制面机的的小时生产能能力为1500份，因此，在在相同的2小小时内它应该该能够生产3300份，而而不是2000份。电费和和人工费用与与生产2000份时相比总总额并没有变变化，但单位位费用却减少少了。 折旧费费用也是这样样，每天的折折旧金额是一一样的，生产产300份较较200份时时的单位折旧旧费用相比

53、会会有所下降。 这里需需要注意的是是，单位费用用不变的材料料费是变动费费用，而单位位费用变化的的折旧费用、人人工费用和电电费则称之为为固定费用。不不管生产多少少单位的产品品，固定费用用总额都保持持不变，所以以它与生产数数量没有关系系，但随着生生产数量的变变化，单位产产品的固定费费用金额却会会发生变化。单单位产品的变变动费用是不不变的。不过过这些特点只只说明了单位位产品的固定定与变动费用用，从总额来来看，固定费费用总额不变变，而变动费费用总额则会会发生变化，生生产300份份时的变动费费用总额就要要比生产2000份时多。 实际上上，这就是为为什么大量生生产具有优势势的原因所在在。在相同的的期间内，

54、使使用同样的设设备，消耗同同样的人工费费用与电费，生生产数量越大大，则单位制制造费用（固固定费用）就就会越低。因因此，就能以以较低的价格格进行销售，实实现薄利多销销。 完工的的产品数量越越多，单位固固定费用就会会越低，我们们把它称之为为“固定费用的的摊薄”。就拉面的的例子来说，每每份拉面所负负担的固定费费用变少了。 在工厂厂，经常会谈谈到机器设备备的利用率问问题。利用率率低下，生产产量过低，那那么单位产品品的固定费用用就会增加。反反之，利用率率越高，单位位产品负担的的固定费用也也相对越少。 顺便便提一下，假假如每天由3300份面增增加到6000份，折旧费费用是相同的的，但人工费费用和电费的的支

55、出则由22小时增加到到4小时，会会增加一倍。这这时，固定费费用则仅指折折旧费用一项项，人工费用用和电费也会会变为变动费费用。 一般来来讲，员工每每天的基本工工作时间为88小时，工作作量无论多少少，其工资报报酬都是相同同的，因此，人人工费用属于于固定费用。正正因为如此，工工厂的设备利利用率提高时时，在8小时时内生产的产产品数量就会会增加，相应应地，单位产产品的人工费费用和折旧费费用就会摊薄薄。不过如果果进一步增加加产量，增加加职工的加班班时间，那么么人工费用也也就带有了变变动费用的成成分。另外，电电费等费用也也同时包含有有固定费用要要素和变动费费用要素。尽尽管工厂的机机器设备不运运转的话，就就不

56、会有电费费支出，但是是照明、空调调的使用则与与设备利用率率无关，这部部分人工费和和电费就成了了固定费用。折折旧费用的三三层含义 对折旧旧费用，可从从三个方面来来加以考虑。 1费费用的分摊 机械设设备等的购买买价款，即对对设备的投资资，在计算利利润时，要根根据使用年限限进行分摊。 这种折折旧费用有点点费解。通常常，费用的发发生指的是每每月实际支付付的货币数额额，人工费、材材料费都是这这样。作为费费用计入时，其其支付必然已已经发生。但但是折旧费用用却是个例外外，其费用计计算的时间与与实际支付的的时间并不一一致。实际支支付过程已在在购买时完成成（若是借款款购置的话，支支付时间是每每月归还借款款时。有

57、关借借款的问题，将将在第4章涉涉及），之后后，每年都计计算一定的折折旧费用，但但不会再发生生实际支付行行为。这是折折旧费用与其其他费用的不不同点。 2价价值逐年递减减 尽管最最初机械设备备的价值是1180万日元元，但其价值值平均每年会会递减36万万日元。该机机械设备在会会计账簿上作作为固定资产产进行记录，所所记录的金额额是最初的购购买价格。随随着设备的使使用与折旧的的计提，其账账面价值逐渐渐减少，会计计账面上反映映的就是这种种价值不断减减少后的金额额。 稍微专专业一点解释释的话，购买买时计入固定定资产，每年年将折旧作为为费用计入利利润表，相应应金额减少资资产负债表上上固定资产的的账面余额。 3

58、购购买价款的补补偿 请考虑虑如下问题。 山本拉拉面店利用制制面机每天生生产面条3000份，其中中200份店店内自用，余余下的1000份批发给附附近的超市。每每份面的制造造成本是299日元。 这时时，以每份550日元的价价格每天卖给给超市1000份，则销售售这100份份能得到多少少现金？ 同样样的例子，每每份的卖价为为29日元时时，情况如何何？ 在的的情形下，如如果以50日日元销售的话话，每份会有有21日元的的利润，1000份就是22100日元元。这就是可可以得到的现现金吗？如果果这样，那么么的情形下不不就是零吗？ 其实并并不是这样。因因为折旧费用用并不需要支支付现金，所所以相当于折折旧费用的那

59、那部分实际上上也是留在手手里的钱。如如下图所示： 也就是是说，机器设设备的购买价价款以折旧的的形式收回。卖卖出1份可以以收回4日元元，卖出1000份就可以以收回4000日元。 只要不不出现亏损，折折旧部分就以以现金的形式式留在手中。折折旧费用的第第三个要点就就是设备的购购买价款通过过销售而逐步步收回。 换句话话说，制面机机变得越来越越旧，其价值值在不断减少少，但每年都都能收回相当当于年折旧额额的现金，只只要公司为盈盈利状态，那那么5年期满满时，制面机机的价值变为为零，而已收收回资金的累累计数正好就就是制面机当当初的购买价价款180万万日元。从理理论上来考虑虑，使用年限限期满后制面面机便不能再再

60、继续使用，此此时可以利用用收回的1880万日元再再去购买一台台新的机器，这这样经营得以以继续进行。 为什么么要采用折旧旧这种方法呢呢？ 那么为为什么需要进进行折旧这样样的处理呢？为什么机器器设备的价款款不是在购入入时一次性计计入费用呢？ 如果是是采用流水账账或零星支出出账方法计算算的话，在购购入时直接计计入费用。 而公司司会计采用计计提折旧的理理由是“为了平衡各各会计期间的的利润”。 例如，制制面机能够使使用5年，在在购入时一次次性作为费用用计入当期，那那么第1年就就会出现大幅幅度的亏损，第第2年到第55年又全是盈盈利。 既然使使用的是同样样的设备，又又从事同样的的经营活动，这这样的考虑总总觉