宁安大豆深加工系列产品建议书

1、PAGE PAGE 31第一章 总论论1.1 项目名名称及承承办单位位1.1.1项目目名称宁安大豆豆浓缩蛋蛋白及保保健功能能因子系系列产品品开发项项目1.1.2项目目承办单单位黑龙江省省宁安镜镜泊湖糖糖业有限限责任公公司法人代表表：王贵贵 地址：黑黑龙江省省宁安市市宁安镇镇东关路路33号号1.1.3项目目建议书书编制单单位黑龙江省省工程咨咨询评审审中心法人代表表：李福福恩资格等级级：甲级级 证书书编号：工咨甲甲1033011110001ISO990011：20000质质量管理理体系认认证号：230002200332022181.2 项目建建设单位位及负责责人基本本情况宁安镜泊泊湖糖业业有限公公

2、司于220033年由原原宁安糖糖厂改制制而成，占地226,6681平平方米，建筑面面积644,8668平方方米。该该厂是日日加工甜甜菜1,7000吨、年产糖糖4万吨吨、酒精精3,0000吨吨、颗粒粒粕1.5万吨吨的中型型综合性性制糖企企业。现现有生产产设备6650台台（套），其中中电子自自动控制制设备占占36.6%。企业现现有职工工7577名，其其中科技技人员1156人人，占职职工总数数的200%。220011年实现现利税11,0000万元元。 该厂厂是宁安安市支柱柱企业、牡市龙龙头企业业，在行行业调整整中被省省政府确确定为全全省311家糖厂厂中被保保留的66家企业业之一。主要产产品为镜镜泊湖

3、牌牌绵白糖糖，从119899年被省省政府授授予“黑龙江江省优质质产品”以来，年年被被市、省省及行业业授予优优质产品品称号，20001年获获“黑龙江江省名牌牌”产品称称号。企企业今后后将向深深加工方方向发展展，真正正成为质质量效益益型现代代化的制制糖综合合性企业业。 1.3 编制的的依据和和范围1.3.1编制制依据1、建设设单位提提供的作作为编制制依据的的数据和和资料。2、项目目建议书书编制的的有关规规范要求求。3、项目目建议书书编制的的技术咨咨询合同同。 1.3.2编制制范围1、项目目建设的的必要性性及市场场预测。2、项目目的建设设规模、产品方方案和工工艺技术术方案。3、项目目建设的的条件。4

4、、项目目的建筑筑、公用用工程和和辅助设设施。5、项目目的环境境保护。6、项目目的组织织机构和和进度设设想。7、项目目的投资资估算和和效益分分析。 1.4 研究结结论本项目建建设符合合国家及及我省发发展资源源深加工型型产业的的政策，方向正正确，生生产采用用先进成成熟的工工艺技术术和设备备，产品品具有较较高的科科技含量量和附加加值，项项目经济济效益和和社会效效益好，抗风险险能力强强，该项项目的建建设是十十分必要要的。1.5 主要技技术经济济指标主要技术术经济指指标见表表111。表1-11 主要要技术经经济指标标表序号项目名称称单位数量备注一生产规模模及产品品方案1功能性浓浓缩蛋白白t/a98966

5、2组织蛋白白t/a400003大豆糖蜜蜜（含量量35.75%）t/a514884食用纤维维t/a1050005复合大豆豆保健功功能因子子t/a4806大豆异黄黄酮t/a2.4二年工作日日天300三主要原材材料、辅辅料总需需用量豆粕其他辅助助材料包装纸箱箱t/at/at/a42000052766328四主要燃料料、动力力总需用用量其中：水水 电电 煤煤万t/aa万kwhh/at/a6526877158000五运输量其中：运运入量 运运出量t/at/at/a1001158634004367554六全厂定员员总计其中：管管理人员员 技技术人员员生产人员员辅助生产产人员其它人员员人人人人人人64044

6、5836013642七全厂占地地面积m21665511八全厂建筑筑面积m2224664九12总投资固定资产产投资其中:建建设期贷贷款利息息流动资金金万元万元万元万元27544121799481057477十年平均销销售收入入万元433881十一年平均总总成本费费用万元1253393十二年平均利利润总额额万元131665十三年平均销销售税金金及附加加万元43444十四12345财务评价价指标投资利润润率投资利税税率投资回收收期全部投资资财务内内部收益益率全部投资资财务净净现值（ic=14%）%年%万元47.88063.5575.44430.11202440税后税后税后十五借款偿还还期年5.066

7、含建设期期2年十六盈亏平衡衡点%49.887第二章 项目目提出的的背景和和建设的的必要性性2.1 项目提提出的背背景我国是一一个农业业大国，解决好好农村、农业和和农民问问题对于于国家的的长治久久安、协协调发展展具有战战略意义义。长期期以来，我国的的农业面面临着产产业整体体效率低低下、成成本过高高、国际际竞争力力弱的困困境。随随着我国国加入WWTO，我国农农产品和和农业产产业整体体受到的的冲击更更加严重重。党中央、国务院院对于农农副产品品的生产产和加工工问题一一直十分分重视。食品工工业与农农业关系系密切，以市场场为导向向，以食食品工业业为龙头头，发展展农副产产品深加加工，带带动农业业产业化化，实

8、现现贸工农农的有机机结合，对调整整农业种种植结构构和农村村产业结结构，提提高农副副产品附附加值，实现农农民增收收，解决决好农村村、农业业和农民民问题，全面地地提高人人民的生生活质量量和水平平，具有有重要的的战略意意义。大力扶持持和发展展农副产产品深加加工，实实现以工工业进步步促进农农业发展展，是解解决好农农村、农农业和农农民问题题的必由由之路。以大豆豆为例：中国是是大豆的的故乡，大豆是是中国传传统膳食食结构中中的重要要组成部部分。但但是由于于市场对对国产大大豆有效效需求不不足和农农民比较较效益的的下降，我国的的大豆总总产量在在近六年年来徘徊徊不前，一直停停留在11,5000万吨吨左右，我国甚甚

9、至已经经从传统统的大豆豆出口国国变成大大豆净进进口国，国内的的大豆产产业面临临巨大的的压力。20世纪纪末，大大豆精深深加工领领域主要要集中在在大豆蛋蛋白、大大豆磷脂脂、大豆豆皂甙、大豆低低聚糖、大豆异异黄酮、大豆蛋蛋白活性性肽等六六大类产产品。但但从大豆豆加工品品种角度度看，世世界上已已经成功功开发的的大豆精精深加工工产品品品种达一一万多种种，而我我国只有有几百种种，这种种状况极极大地制制约了我我国大豆豆产业的的进一步步发展。随着我国国加入WWTO，中国大大豆产业业发展机机遇与挑挑战问题题更加切切实地摆摆在了我我们面前前。大豆豆加工业业与种植植业之间间的广泛泛合作，大豆深深加工领领域的技技术创

10、新新及产品品创新势势必将成成为中国国大豆产产业迎接接入世挑挑战的突突破性举举措。大大豆蛋白白活性肽肽就是这这一背景景下的重重要产物物。中国是大大豆的故故乡，有有着悠久久的种植植和产业业发展历历史，在在国际上上有着重重要的地地位。而而黑龙江江又是中中国大豆豆的主产产区，产产量约占占全国的的三分之之一。调调整好种种植结构构和产业业结构是是使农民民增收，解决好好“三农”问题的的关键所所在。在在大豆精精深加工工中，资资源利用用率是一一个非常常重要的的问题。经对黑黑龙江省省大豆成成分的分分析，大大豆蛋白白含量高高达366%46%，是大大豆中的的主要成成分，并并有蛋白白之王之之称。20022至20003年

11、年度，全全世界大大豆年总总产量约约为1884499万吨，其中人人口仅22.6亿亿的美国国产量约约为71150万万吨，巴巴西、阿阿根廷也也分别达达到49900万万吨和332500万吨；我国是是大豆的的发源地地，人口口有133亿之多多，产量量却只有有16990万吨吨。黑龙龙江省的的大豆产产量在全全国位居居第一，20003年总总产量约约5566万吨，约占全全国总产产量的330%以以上。 我国大大豆产业业基础薄薄弱，规规模偏小小，水平平较低，其主要要表现在在以下几几个方面面：一是是受进口口转基因因大豆冲冲击，大大豆产量量逐年下下降，供供需缺口口不断拉拉大；二二是大豆豆加工企企业技术术较落后后，深加加工

12、能力力薄弱，全国有有80%以上的的大豆加加工企业业的产品品仍是大大豆油、高温粕粕等初级级加工产产品；三三是传统统、新兴兴和营养养保健三三大系列列大豆食食品没有有形成合合理的规规模和比比例，传传统初加加工豆制制品在大大豆食品品总量中中仍占较较大比重重，而作作为营养养保健功功能的大大豆深加加工产品品的研制制和开发发尚处于于起步阶阶段；四四是豆制制食品企企业对生生产中的的一些废废弃物如如豆渣和和废水等等没有进进行很好好的处理理，更没没有综合合利用，不仅造造成大豆豆资源的的浪费，而且对对环境也也造成污污染。为解决大大豆产业业存在的的问题，国家大大豆行动动计划领领导小组组和国家家食物与与营养咨咨询委员员

13、会倡议议：大豆豆生产企企业要依依靠科技技力量，搞好大大豆的综综合开发发利用，提高大大豆食品品的附加加值，生生产具有有高附加加值的特特色大豆豆食品。国家计计委在我我国“十五”发展规规划的八八大农产产品中将将大豆的的种植、加工及及精深加加工列为为首位上上报国务务院。指指出，“十五”期间，大豆食食品工业业将着重重发展销销路广、市场潜潜力大的的豆奶、豆奶粉粉、大豆豆分离蛋蛋白、大大豆浓缩缩蛋白、大豆组组织蛋白白等新兴兴大豆食食品；加加快传统统大豆食食品工业业化生产产进程，在大豆豆资源的的综合利利用上，要以开开发大豆豆磷脂、低聚糖糖、食用用纤维等等功能性性食品为为方向，加快研研制高质质量、高高附加值值、

14、高效效益的具具有特殊殊营养功功能的新新产品；“十五”末，初初步形成成现代大大豆食品品工业的的构架，实现工工业化大大豆食品品占大豆豆食品总总消费量量的300%，全全国人均均每日消消费大豆豆食品220克，这为大大豆食品品工业的的未来提提出了发发展方向向。近年来，随着科科学技术术及人民民生活水水平的提提高，对对高级保保健品的的认识和和需求不不断地加加深和增增长，特特别是对对天然、植物性性的保健健品。研究机构构发现，现在许许多人患患有肥胖胖症、高高血脂症症、冠心心病、糖糖尿病等等“现代文文明病”，而东东方人患患有此种种病的概概率大大大低于西西方人，主要原原因在于于东方人人食用大大豆类食食品高于于西方人

15、人，就此此，全球球掀起大大豆类保保健品研研究的热热潮。在在90年年代的后后期，大大豆制品品产业一一直是西西方一些些先进国国家发展展最快的的产业之之一，每每年以110%15%的速度度递增。随着生生物工程程技术的的飞速发发展和日日趋成熟熟，对大大豆功能能因子的的研究引引起了各各界的极极大重视视，并成成为研究究的热点点。由于大豆豆功能因因子之一一的大豆豆蛋白肽肽兼有营营养和保保健功能能，其应应用范围围极其广广阔。大大豆蛋白白肽的开开发成功功将会对对大豆深深加工产产生革命命性的变变化，也也为人们们健康提提供良好好的新食食物氮源源，利用用大豆蛋蛋白肽的的保健功功能，可可开发为为婴幼儿儿特制的的肽奶粉粉、

16、大豆豆蛋白肽肽病人康康复食品品、中老老年保健健食品、运动员员健康和和增加体体能的食食品，大大豆蛋白白肽强力力补钙剂剂等产品品，市场场开发潜潜力大，潜藏着着巨大的的商机，必将带带来良好好的经济济效益。大豆功能能因子中中的另一一成员大豆豆皂甙具具有降血血脂、抗抗氧化、抗肿瘤瘤、保护护肝脏等等生物学学功效。美国、日本研研究较多多，以饮饮料、减减肥食品品、降血血脂食品品等形式式出现在在市场上上；在我我国对其其抗血脂脂、抗氧氧化、抗抗肿瘤作作用进行行了科学学研究，现已制制得大豆豆皂甙冲冲剂和胶胶囊两种种产品，被批准准为适用用于血脂脂过高、年老体体弱者的的特殊营营养食品品。而且且，大豆豆皂甙还还可以添添加

17、在乳乳粉中，制成降降血脂的的保健乳乳粉，也也可加在在化妆品品中，纯纯度再提提高时可可以制得得抗衰老老、降血血脂作用用的药品品，与其其它物质质配合制制得减肥肥仪器等等。伴着着提取制制造技术术的进步步，将其其开发成成为保健健品、药药品极有有发展前前途。大豆功能能因子中中的另一一类具有有较强生生物学活活性物质质的大豆豆异黄酮酮具有雌雌性激素素作用，对防治治妇女更更年期综综合症有有良好的的作用，而且大大豆异黄黄酮产于于食物中中存在的的物质，不会发发生副作作用，开开发成具具抗癌、降血脂脂、防治治骨质疏疏松症等等作用的的保健食食品、药药品都有有广阔的的市场前前景。大豆功能能因子开开发项目目，因其其产品的的

18、功用价价值极高高，应用用极其广广泛，为为我国此此类保健健品及药药品的开开发及产产业化生生产提供供了极大大的物质质基础及及生产保保障。我我国从事事此方面面的研究究起步较较晚，随随着全球球经济一一体化进进程的加加快和我我国加入入WTOO，对大大豆类食食品、保保健品产产业化进进程的需需求将更更进一步步加快，该项目目正符合合了此种种需求，具有极极其广阔阔的市场场发展前前途。2.2项项目建设设的意义义及必要要性我国大豆豆年产量量在世界界大豆生生产国中中已由第第三位退退居第四四位，这这其中原原因很多多，其中中之一是是前几位位国家中中大都种种植了高高产的转转基因大大豆，而而我国生生产的大大豆是非非转基因因品

19、种，但这也也正是前前面几个个国家所所不具备备的优势势。近年年来，随随着对转转基因技技术研究究的不断断深入，其负面面影响也也呈现出出来，人人们担心心这种对对生命进进行“任意修修改”，由此此创造出出来的新新型遗传传基因生生物可能能会有害害于人类类，对生生态环境境造成新新的污染染。因而而转基因因食品的的安全性性和它对对环保的的影响也也引起了了许多消消费者的的抵制和和反对，各国政政府和团团体纷纷纷作出反反应，欧欧盟于119999年100月规定定转基因因食品的的混入量量的上限限在1%以下，日本在在20001年也也作出了了同样的的规定，我国政政府于220011年6月月也出台台了农农业转基基因生物物安全管管

20、理条例例，加加强这方方面的监监督和管管理。近近一段时时间新闻闻媒体多多次报道道转基因因大豆在在欧洲、日本等等经济发发达国家家和地区区已受到到抵制，乘此有有利时机机在国内内外打响响我国非非转基因因品种，发挥非非转基因因大豆优优势，变变资源优优势为经经济优势势正是有有利时机机。随着人民民生活水水平的提提高，对对保健品品有着极极大的需需求心理理，特别别是对天天然、植植物性的的保健品品的需求求。随着着近年来来在这方方面研究究的深入入，发现现东方人人之所以以较少患患西方人人常患的的肥胖症症、高脂脂血症、冠心病病、糖尿尿病等“现代文文明病”，这与与东方人人平时大大量摄食食大豆制制品有关关。就连连美国FFD

21、A这这样的世世界闻名名的权威威性食品品与药品品检测组组织，也也打破已已往不对对任何产产品做倡倡导性宣宣传的惯惯例，倡倡导国民民每日至至少食225克大大豆；这这样一来来，大豆豆类保健健品已无无可厚非非地成为为公认的的保健食食品的新新贵和未未来保健健品市场场的主流流产品。尤其是是高科技技的发展展，为这这类保健健品的深深层次开开发提供供了有利利的技术术支持及及保障，大豆功功能因子子系列产产品的开开发正符符合了此此种需求求。大豆功能能因子产产品的效效用符合合人类健健康的需需求，具具有强大大的产品品优势。近年来来，研究究发现大大豆中含含有许多多具有保保健作用用的功能能性物质质。研究究表明，从豆粕粕中提取

22、取的大豆豆蛋白肽肽在体内内吸收快快，利用用率高，并且还还具有抗抗血栓形形成，抗抗胆固醇醇沉积，改善脂脂肪代谢谢，防止止动脉硬硬化，增增强体能能和肌肉肉力量，促进红红细胞再再生，帮帮助恢复复疲劳，促进钙钙磷和其其它微量量元素的的吸收；大豆蛋蛋白肽还还能促进进大脑和和神经发发育，提提高记忆忆力，增增强免疫疫力，还还具备抗抗癌、抗抗衰老，抗氧化化，消除除自由基基的功能能，起到到血管清清道夫的的作用；大豆蛋蛋白肽能能促进细细胞繁殖殖，保护护肝脏，防止肝肝硬化并并助于肝肝功能恢恢复，对对糖尿病病具有医医疗、预预防作用用，还可可预防老老年性痴痴呆和胆胆结石的的发生。从大豆豆豆粕中中提取的的大豆皂皂甙，具具

23、有降血血脂、抗抗氧化、抗肿瘤瘤、保护护肝脏等等生物学学功效。作为大大豆因子子之一的的大豆异异黄酮是是唯一存存在于大大豆中的的另一类类较强生生物学活活性物质质，因其其具有雌雌性激素素作用，又被称称为植物物雌激素素，对与与激素有有关的癌癌症如乳乳腺癌、前列腺腺癌、睾睾丸癌、子宫癌癌等有防防治作用用；有降降血脂、抗氧化化、防止止动脉硬硬化作用用；对绝绝经期妇妇女的骨骨质疏松松具防治治作用。上述大大豆功能能因子完完全符合合人类对对健康保保健的多多种需求求，成为为人类为为健康保保健而寻寻求的目目标。国家对天天然、植植物性的的医药品品和保健健品开发发具有政政策、法法规的保保护和支支持，鼓鼓励进行行此种产产

24、品的快快速发展展，而黑黑龙江省省是我国国的农业业大省，对农副副产品的的精深加加工是国国家和地地方政府府重点支支持发展展的产业业，符合合国家和和黑龙江江省政府府的战略略决策。黑龙江江省是我我国大豆豆的主产产区，无无论是种种植面积积还是产产量和加加工品质质均处于于国内领领先地位位。但是是黑龙江江省的大大豆相当当大的部部分被用用于油脂脂加工，由此产产生了大大量的高高变性豆豆粕，而而这些高高变性豆豆粕中含含有大量量的大豆豆功能因因子，这这为进一一步精深深加工提提供了良良好的原原料资源源。第三章 市场场预测3.1 大豆蛋蛋白市场场预测大豆蛋白白是资源源丰富和和品质优优良的植植物性蛋蛋白源，所含氨氨基酸组

25、组分齐全全，特别别是人体体所需的的8种必必须氨基基酸含量量较高，因此充充分、有有效地利利用大豆豆蛋白资资源是改改善国民民的营养养膳食结结构，提提高蛋白白质的摄摄入量，增强国国民体质质的重要要举措。世界上发发达国家家特别是是欧、美美、日等等国对大大豆蛋白白的应用用都十分分重视，投入了了大量的的人力、物力。尤其是是美国，其在大大豆制品品的生产产上位居居世界第第一，在在大豆蛋蛋白应用用上也处处于领先先地位。PTII、ADDM、中中央大豆豆公司作作为美国国三家开开发生产产大豆蛋蛋白最大大的公司司，开发发生产大大豆蛋白白几十个个产品，产值为为50亿亿美元，产品销销售全球球20多多个国家家和地区区，占市市

26、场消费费份额总总量的770%。而我国国生产的的大豆分分离蛋白白与浓缩缩蛋白不不仅产品品品种少少，而且且总产量量远低于于美国，每年需需大量进进口以满满足国内内市场的的需要，仅美国国保利来来公司一一年就向向中国出出口分离离蛋白33万吨左左右。近近年来在在某些发发达国家家和地区区，人们们崇尚自自然，开开始抵制制转基因因食品进进口，原原转基因因大豆蛋蛋白的市市场必然然由非转转基因大大豆蛋白白所替代代。以此此为契机机，国产产大豆蛋蛋白的市市场已经经开始出出现转机机，但由由于产品品单一、功能性性不如进进口产品品，所以以目前还还不能完完全取代代进口产产品。我国在大大豆蛋白白制品的的应用方方面起步步较晚，始于

27、八八十年代代初。目目前，我我国大豆豆蛋白市市场主要要开发了了在肉制制品中的的应用，蛋白生生产厂家家产品还还比较单单一，主主要是用用于肉制制品添加加的分离离蛋白。随着我我国经济济建设的的飞速发发展，人人民生活活水平的的日益提提高，这这些大豆豆蛋白制制品在面面食品、保健食食品、婴婴儿食品品和饮料料食品中中的应用用将会得得到进一一步地加加强。另另外，随随着我国国城市居居民宠物物饲养量量的日益益提高，宠物食食品也引引起人们们的广泛泛关注，这些都都为大豆豆蛋白制制品市场场的迅速速发展提提供了良良好的条条件。因因此，大大豆蛋白白制品的的生产有有着广阔阔的市场场和良好好的发展展机遇。3.1.1大豆豆浓缩蛋蛋

28、白系列列产品目目标市场场以及潜潜在的客客户在一些发发达国家家的超级级市场上上，可以以看到几几千种大大豆蛋白白食品，从婴儿儿食品、配方食食品到各各种无胆胆固醇食食品等，我国大大豆蛋白白的应用用也在逐逐步扩大大，在面面制品、肉制品品、冷饮饮中都有有所应用用。1、肉制制品加工工企业目前国内内肉制品品中使用用的蛋白白类添加加剂主要要是大豆豆粉和大大豆分离离蛋白，前者价价格较低低但功能能性较差差，使用用范围和和使用量量都受到到限制，后者具具有较强强的功能能特性和和满意的的感官性性能，但但价格较较高。大大豆浓缩缩蛋白是是一种价价格介于于大豆蛋蛋白粉和和大豆分分离蛋白白之间的的大豆蛋蛋白制品品，由于于在加工

29、工中除去去了呈色色、呈味味物质，因此具具有较好好的色泽泽及风味味。但由由于常规规的制备备方法使使得蛋白白变性，破坏了了功能性性质。通通过蛋白白质改性性和添加加添加剂剂可以制制取功能能性大豆豆浓缩蛋蛋白和仿仿功能性性大豆浓浓缩蛋白白，在使使用中可可全部或或者部分分替代大大豆分离离蛋白。全球大大豆浓缩缩蛋白产产品估计计年需求求量为数数十万吨吨，并且且正以11520%的年增增长率持持续增长长。到目目前为止止，虽然然国内大大豆蛋白白厂总的的年设计计产量达达5万吨吨左右，但大部部分为分分离蛋白白，而且且功能特特性较为为单一，质量较较美国同同类产品品相差较较大，产产品在市市场上的的竞争力力远远低低于进口口

30、产品，尽管进进口的大大豆分离离蛋白有有的是用用转基因因大豆生生产，而而且价格格高于国国产同类类产品的的30%左右，但在国国内大豆豆蛋白市市场中仍仍占有相相当大的的份额。2、面制制品加工工企业在面制品品中添加加大豆浓浓缩蛋白白，可以以改善面面粉中蛋蛋白质的的质量，提高蛋蛋白质利利用率。由于小小麦中赖赖氨酸的的含量较较低，在在面粉中中添加大大豆浓缩缩蛋白可可以强化化赖氨酸酸，使得得面粉的的营养更更加全面面。将大大豆浓缩缩蛋白添添加到制制作面包包的面粉粉时，可可以增加加面包的的营养价价值，使使得面包包不易老老化和变变性，使使面包更更加松软软，缩短短面坯发发酵时间间。一般般来说，在面粉粉中添加加3%5

31、%的大豆豆浓缩蛋蛋白即可可达到上上述效果果。用添添加了大大豆浓缩缩蛋白的的面粉制制作面条条，其制制品弹性性好、耐耐煮、面面条出率率高。用用于制作作点心可可以防止止油的渗渗透，节节省用油油量并改改善风味味。3、植物物蛋白肉肉生产企企业伴随着食食用动物物蛋白健健康问题题和素食食主义者者的增多多，浓缩缩蛋白与与组织化化浓缩蛋蛋白将在在国内外外有着广广阔的市市场需求求。4、乳制制品生产产企业乳制品生生产企业业也是大大豆浓缩缩蛋白的的潜在市市场之一一，添加加大豆浓浓缩蛋白白，可以以使乳制制品的蛋蛋白含量量得到强强化，并并且使得得其营养养更加均均衡。由由于国内内厂家生生产的大大豆蛋白白产品单单一，没没有适

32、合合于乳制制品使用用的产品品，因此此该类产产品的市市场目前前基本为为进口产产品所占占据。随着产业业结构的的调整，食品行行业作为为一个支支柱产业业已引起起了党和和政府的的高度重重视，根根据中中国食品品工业“十五”及20010年年发展规规划建议议，220055年全国国肉类加加工制品品将达到到70000万吨吨，按55100%生产产火腿肠肠，大豆豆分离蛋蛋白基本本添加量量35%计计，仅此此一项就就需要大大豆蛋白白10300万吨，市场前前景十分分广阔。据有关关部门调调查，我我国用于于肉食品品的凝胶胶型大豆豆分离蛋蛋白和大大豆浓缩缩蛋白年年需求为为5万吨吨左右，其中约约2.55万吨来来自进口口。而用用于乳

33、制制品、饮饮料等行行业的蛋蛋白产品品则基本本依赖进进口。随随着人们们对转基基因问题题的日益益关注，大豆蛋蛋白使用用厂家开开始把目目光转向向国内生生产厂。与此同同时，国国外对非非转基因因大豆蛋蛋白的需需求也日日益增多多。受此此影响，国外大大公司已已经开始始把目光光瞄向中中国的大大豆蛋白白生产厂厂，比如如杜邦公公司已经经在国内内收购了了郑州油油化和湖湖北云梦梦两个大大豆蛋白白生产厂厂并与双双汇签定定了合资资协议，大举进进入中国国大豆蛋蛋白行业业。由此此也可以以看出中中国大豆豆蛋白市市场未来来是非常常具有潜潜力的。又如大豆豆组织蛋蛋白，不不仅可以以提高产产品的蛋蛋白质含含量，降降低动物物脂肪及及胆固

34、醇醇的含量量，并且且由于其其具有良良好的吸吸油性和和吸水性性，可减减少加工工损失和和降低油油腻感，非常适适用于肉肉制品、仿真营营养肉、盒式营营养食品品及各种种形状的的烹饪食食品。目目前世界界上大豆豆组织蛋蛋白的产产量已达达50多多万吨，其中仅仅美国就就年产330多万万吨占世世界总产产量的一一半以上上，而我我国现有有规模仅仅3.55万吨/年，且且产品质质量较低低、品种种单一，不能满满足社会会需求。20002年国国内组织织蛋白的的市场占占有率仅仅为500%左右右。因此此其市场场前景极极为广阔阔。不仅如此此，随着着国外对对非转基基因大豆豆蛋白的的需求的的增多，欧洲、东南亚亚等地都都会成为为本项目目产

35、品的的潜在市市场。基基于此，建成后后的大豆豆浓缩蛋蛋白主要要应用于于国内市市场，预预计300%左右右的产品品出口到到欧洲、东南亚亚。本项目设设备装置置除主要要产品大大豆浓缩缩蛋白和和大豆组组织蛋白白外，还还副产二二级豆油油、低温温豆粕、豆皮和和大豆糖糖蜜等。二级豆豆油作为为东北地地区消费费者的主主要食用用油脂在在当地有有着广阔阔的市场场。多余余的低温温豆粕可可出售给给其他蛋蛋白生产产厂家，豆皮和和大豆糖糖蜜出售售给饲料料生产厂厂。3.1.2目前前同类产产品的市市场来源源和决定定市场潜潜力的关关键因素素本项目产产品的同同类产品品与相似似产品分分别为：相同产品品醇法法大豆浓浓缩蛋白白相似产品品酸法

36、法大豆浓浓缩蛋白白、大豆豆蛋白粉粉、大豆豆分离蛋蛋白。国内市场场的高品品质大豆豆浓缩蛋蛋白主要要从国外外进口，如美国国的ADDM公司司、中央央大豆公公司等生生产的功功能性浓浓缩蛋白白。大豆浓缩缩蛋白的的相似产产品主要要是脱脂脂大豆蛋蛋白粉和和大豆分分离蛋白白，目前前国内生生产脱脂脂蛋白粉粉的公司司主要有有深远大大豆食品品有限公公司，大大豆分离离蛋白的的主要生生产厂家家有：湖湖北杜邦邦云梦、吉林不不二、三三江食品品、哈高高科等公公司。目目前国内内肉制品品等大豆豆蛋白的的供应主主要来源源有国内内生产厂厂商提供供，尤其其是随着着转基因因问题受受到日益益关注，从国外外进口的的分离蛋蛋白逐步步被国内内公

37、司产产品代替替。大豆浓缩缩蛋白由由于其优优越的功功能性、经济性性受到青青睐，尤尤其是功功能性浓浓缩蛋白白的问世世，在某某些性能能上能够够达到分分离蛋白白的标准准，而且且其成本本大大低低于分离离蛋白，因而具具有很大大的市场场空间。大豆蛋蛋白粉虽虽然具备备一定的的功能特特性，但但是因为为其中含含有一些些过敏因因子、食食品安全全方面的的顾虑以以及口感感粗糙等等使脱脂脂大豆粉粉的应用用空间逐逐步缩小小，最有有可能的的是被大大豆浓缩缩蛋白所所替代。3.1.3影响响到产品品的关税税保护和和进口限限制为了保护护国内消消费者的的食品安安全，国国内颁布布了转转基因农农产品进进口安全全管理条条例，对美国国等国家家

38、有关转转基因农农产品及及相关加加工产品品实施进进口限制制，这也也有利于于国内非非转基因因绿色大大豆产品品在国内内外市场场的销售售。3.1.4决定定市场潜潜力的关关键因素素综上所述述，决定定大豆浓浓缩蛋白白市场的的关键因因素包括括：（1）产产品与技技术的先先进性，依靠先先进技术术向用户户提供价价格更低低、功能能性更强强以及适适用于不不同用途途的更多多的产品品。依靠靠技术的的进步，浓缩蛋蛋白进一一步替代代分离蛋蛋白。（2）经经济的发发展，使使得人们们对健康康问题更更加关注注。对更更高品质质、更具具营养性性的产品品有更多多的追求求，更多多地食用用植物蛋蛋白；并并且消费费者更加加倾向于于食用非非转基因

39、因食品。3.2 大豆功功能因子子产品市市场预测测3.2.1大豆豆所含成成分3.2.1.11蛋白质质的含量量较高，且质量量比粮食食中的蛋蛋白质好好，与肉肉类的蛋蛋白质接接近。蛋蛋白质含含量约占占40左右。(瘦猪猪肉含量量16.4，鸡蛋含含量144.7，牛奶含含量3.3)。其他他豆类如如蚕豆、豌豆、绿豆和和赤豆的的蛋白质质含量也也较谷类类高，达达2030（谷类类10%左右）。豆类类蛋白质质的氨基基酸组成成接近人人体的需需要，其其组成比比例类似似动物蛋蛋白质，其中谷谷类食物物中较为为缺乏的的赖氨酸酸在豆类类中含量量较高，所以宜宜与谷类类搭配食食用，从从而提高高膳食中中蛋白质质的生理理价值。大豆与各各

40、种主要要食品蛋蛋白质含含量对照照表蛋白质绝绝对含量量（克/1100克克）其它食品品的绝对对含量（以大豆豆1000%计）大豆36440100%带鱼18.1150%黄花鱼16.7746%瘦猪肉1644%羊肉1233%鸡蛋14.8841%牛肉2158%大米8.423%3.2.1.22大豆脂脂肪含量量比较高高，达115-220%，常作为为食用油油脂的原原料。豆豆油是最最常用的的烹调油油之一。豆类的的脂肪组组成，以以不饱和和脂肪酸酸居多。以大豆豆为例，其脂肪肪组成是是：棕榈榈酸含量量2.44-6.8、硬脂酸酸4.44-7.3、花生酸酸0.44-1.0%、油酸332-335.66、亚亚油酸551.77-5

41、77%、亚亚麻酸22100；其其中不饱饱和脂肪肪酸达886.11以上上。此外外，豆类类中还含含有约11.644的磷磷脂。故故大豆和和豆油常常被推荐荐为防治治冠心病病、高血血压、动动脉粥样样硬化等等疾病的的理想食食品。3.2.1.33零胆固固醇。大大豆是植植物，所所以不含含胆固醇醇。蛋白白质含量量高，价价值好，这也是是大豆蛋蛋白比肉肉类蛋白白更有利利于健康康的原因因之一。3.2.1.44大豆含含有丰富富的钙，再加上上加工过过程中加加入的凝凝固剂，大豆制制品的钙钙含量非非常突出出，2550克豆豆腐的钙钙含量和和2500毫升奶奶的钙含含量相当当。如果果说奶和和奶制品品是食物物补钙的的第一选选择的话话

42、，那么么豆制品品无疑就就是第二二。3.2.1.55大豆类类含B族族维生素素，特别别是维生生素B22含量比比较多。3.2.1.66大豆富富含磷、钠及钾钾等元素素，是矿矿物质的的良好来来源。3.2.2大豆豆深加工工可开发发出的产产品3.2.2.11可开发发出的产产品以高温（或低温温）豆粕粕为原料料，在一一条生产产线上可可连续生生产出高高纯度（900%）异异黄酮、皂甙、核酸、低聚糖糖、 复复合大豆豆保健功功能因子子、浓缩缩蛋白。3.2.2.22产品功功效3.2.2.11异黄酮酮被美、日等国国广泛用用于防治治妇女乳乳腺癌与与其它癌癌症，防防治妇女女绝经期期综合症症、骨质质疏松等等。建议议服用量量为每日

43、日20-90毫毫克。 高纯度度异黄酮酮用于抗抗癌、防防癌；低低纯度产产品用于于治疗妇妇女更年年期综合合症、增增强女性性副性症症、形体体美容、延后更更年期及及雌激素素依赖症症的治疗疗，防止止老年妇妇女身高高萎缩。3.2.2.22具有防防治艾滋滋病、降降血脂、降血粘粘度、降降血糖、降血压压等功效效。3.2.2.33核酸既既是基因因的重要要构成物物质，同同时又是是基因所所需的营营养，对对于亚健健康人群群具有特特殊的医医疗保健健作用。 3.2.2.44低聚糖糖是近年年应用范范围最广广的抗衰衰老药，可促进进体内有有益菌双歧歧杆菌的的繁殖，对于保保持人体体年轻态态，防治治胃肠癌癌、双向向调节腹腹泻、便便秘

44、、防防治重症症肝病与与肝性脑脑病、抑抑制恶性性肿瘤、抗氧化化、提高高免疫功功能、延延长寿命命等具有有重要作作用。 3.2.2.55蛋白质质是人类类第一营营养素，占人体体构成的的45，人体体生长发发育无不不与蛋白白质密切切相关，没有蛋蛋白质就就没有生生命。我我国全面面建设小小康社会会十六项项标准中中，要求求人均日日摄入蛋蛋白质数数量不少少于755克，其其中大豆豆蛋白应应不少于于7.55克，目目前本项项指标尚尚未完成成，如按按我国人人均日补补充大豆豆蛋白44克计，每年仅仅实现小小康社会会指标所所需大豆豆蛋白相相当于大大豆浓缩缩蛋白量量2500万吨，是本项项目所产产大豆浓浓缩蛋白白量的6600倍倍，

45、可见见大豆蛋蛋白市场场极为广广阔。美美国食品品与药物物管理局局（FDDA）于于19999年110月通通过健健康食品品标示法法规中中要求每每份健康康食品应应含6.25克克大豆蛋蛋白。220000年111月美国国心脏协协会建议议人均日日摄取大大豆蛋白白50克克，可降降低心脏脏病发病病率。3.2.2.66叶酸为为各种细细胞生长长的必需需成份，可防止止红细胞胞生长受受阻，避避免红细细胞性贫贫血，成成年人体体组织中中应有适适宜的叶叶酸贮备备，防胎胎儿发生生脊柱裂裂与神经经管缺陷陷、先兆兆子痫、胎盘早早剥的作作用。叶叶酸可预预防心血血管病。叶酸与与胡萝卜卜素是世世界卫生生组织建建议世界界妇女均均应全面面补

46、充的的维生素素。美国国食品药药物管理理局（FFDA）于19998年年1月11日正式式通过“米谷面面类叶酸酸强化政政策”；美国国国家健健康部（FHSS）于119922年9月月发布公公告，建建议美国国育龄妇妇女每日日摄取叶叶酸量不不少于4400微微克（不不超过110000微克），本项项目所产产“复合大大豆保健健功能因因子”中含叶叶酸577微克/克，含含异黄酮酮6.55%，妇妇女日摄摄入“复合大大豆保健健功能因因子”5-77克，恰恰好可补补充叶酸酸2500-3990微克克叶酸；同时也也可满足足美国建建议妇女女人均日日摄入异异黄酮220-990毫克克的需求求量(55-7克克复合大大豆保健健功能因因子含

47、异异黄酮332-445毫克克)。 3.2.2.77 - 氨氨基氮是是与游离离氨基酸酸和肽链链数量成成正相关关的一种种量化值值，- 氨氨基氮含含量高，则标明明产品中中游离氨氨基酸与与低聚肽肽含量高高，呈易易吸收状状态，而而且具有有抗癌、抗冻、抗菌、促进食食欲、降降低血清清胆固醇醇的功效效。 3.2.2.88胡萝卜卜素(VVA、视视黄醇)可防治治夜盲症症，促进进上皮细细胞正常常形成，防止皮皮肤角化化、增生生、干燥燥，用于于皮肤美美容，提提高机体体抗御病病毒、细细菌入侵侵的能力力。促进进组织器器官蛋白白质的合合成，加加速人体体正常生生长发育育。 3.2.2.99硫胺素素(VBB1 TTPP)主要用用

48、于防治治多发性性神经炎炎与脚气气病，防防治心脏脏功能失失调、甲甲亢、长长期腹泻泻、肝肾肾疾病、头痛、失眠、不安、易怒、健忘等等神经系系统症状状等。 3.2.2.110核黄黄素(VVB2)用于防防治体内内代谢紊紊乱，可可防治口口角炎、唇炎、舌炎、皮脂溢溢性皮炎炎。核黄黄素缺乏乏主要表表现为“口腔生生殖系统统综合症症”，疲倦倦乏力，口腔炎炎、阴囊囊炎、生生长停滞滞、毛发发脱落、生殖功功能下降降等。 3.2.2.111尼克克酸(VVPP、烟酸)：构成成辅酶和辅酶酶的主要要成份，防治癞癞皮病、皮炎、腹泻、痴呆，即医学学界的三D症状。 3.2.2.112铁可可防治贫贫血，降降低胎儿儿、儿童童与育龄龄妇女

49、死死亡率，提高儿儿童认知知能力，提高抗抗感染能能力，抗抗铅中毒毒。 3.2.2.113钙是是成人体体内含量量最多的的无机盐盐，一般般含量为为12000-113000克，999存存在于骨骨骼与牙牙齿中。其余11的游游离钙、结合离离子钙存存在于体体液中，对于维维持血液液凝固、心肌及及骨骼肌肌的收缩缩、神经经细胞正正常功能能具有重重要作用用。钙可可防治儿儿童佝偻偻病，生生长迟缓缓、大脑脑活动不不良，厌厌食好动动、龋齿齿等。我我国规定定钙供给给量为：成人8800mmg/dd，孕妇妇和乳母母10000-115000mg/d、儿儿童6000-8800mmg/dd、青少少年10000-12000mgg/d。

50、3.2.2.114锌在在人体内内含量约约1.55-2.5克，目前已已查明2200多多种酶含含有锌，它是基基因聚合合酶呈现现活性的的必需物物质，可可用于防防治儿童童，青少少年发育育停滞，厌食；提高成成年人性性机能与与生殖能能力；改改善肝脏脏与视网网膜功能能；提高高人体消消化机能能。 3.2.2.115硒在在人体内内含量约约14-21mmg，分分布于肝肝、肾、头发、指甲中中，具有有分解过过氧化物物、清除除自由基基，修复复受损细细胞膜分分子、防防细胞畸畸变、阻阻止肿瘤瘤分裂的的功能；增强吞吞噬细胞胞能力，提高机机体免疫疫能力。新型复合合大豆保保健功能能因子，成份含含量如下下表：序号检验项目目计量单位

51、位检验结果果123456789101112131415异黄酮皂甙低聚糖（水苏糖糖、棉籽籽糖）蛋白质-氨基基氮核酸叶酸尼克酸硫胺素核黄素胡萝卜素素CaZnFe硒%mg/ggmg/ggmg/ggmg/ggmg/1100ggmg/kkgmg/kkgmg/kkgmg/kkg6.5008.40024.0005.2000.5337.2000.05570.3440.01171.8770.04458629.48149.5073.9900.011333.2.3大豆豆异黄酮酮开发前前景预测测本项目生生产的具具有医疗疗、保健健作用的的复合大大豆保健健功能因因子是从从人类公公认的食食物大豆中中提取，与市售售的合成成、

52、酶解解的产品品不同，对人体体无任何何毒副作作用，属属于纯天天然提取取物，主主要功效效如下：高纯度异异黄酮（纯度90%、染料料木素含含量880%、染料木木素(GG):大大豆素(D)12:1）在在国内、外尚无无同类工工业化产产品，出出口价为为98776元/公斤。 “复合大大豆保健健功能因因子”已获专专利公开开，是国国内、外外首创的的新产品品，复合合大豆保保健功能能因子中中的异黄黄酮含量量是市售售同类产产品的110倍以以上，而而成本（2000元/公公斤）是是同类市市售商品品的五十十分之一一。浓缩蛋白白是本生生产线的的副产物物，由于于成本低低廉（222000元/吨吨），在在国际市市场具有有极强竞竞争力

53、，产品可可全部出出口荷兰兰、德国国、韩国国等国家家。 在当前人人类崇尚尚回归自自然的潮潮流中，大豆保保健功能能与疗效效因子具具有更高高的安全全性，无无毒副作作用，而而且具有有确切的的医疗保保健功效效，可以以进一步步开发出出多种保保健食品品与药品品，投产产后将比比人工合合成、水水解等技技术生产产的药品品与保健健食品，具有更更为广泛泛的市场场。在美国和和欧洲，以大豆豆异黄酮酮为主要要成分的的保健食食品已成成为一种种新型畅畅销食品品。据统统计，220000年全球球各种大大豆异黄黄酮保健健食品总总销售额额已达22亿33亿美元元。至220000年美国国大豆制制品已达达5000余种。目前，国外市市场上含含

54、有大豆豆异黄酮酮的保健健食品达达数十种种之多。业内人士士指出，在当前前激烈的的市场竞竞争条件件下，各各生产、出口企企业进一一步挖潜潜，积极极发展深深加工产产品。据据了解，目前不不少企业业都在调调整产品品结构、发展高高附加值值产品上上下功夫夫，积极极探索深深加工的的新路子子。我们们也应紧紧随时代代步伐，建起自自己的大大豆深加加工企业业。第四章 产品品方案1、功能能性浓缩缩蛋白998966吨/年年 2、组织织蛋白440000吨/年年 3、大豆豆糖蜜（含量335.775%）51448吨/年 4、食用用纤维1105000吨年5、复合合大豆保保健功能能因子4480吨吨6、大豆豆异黄酮酮2.44吨第五章

55、工艺艺技术方方案5.1 大豆蛋蛋白生产产技术 5.11.1浓浓缩蛋白白生产工工艺本工艺采采取大豆豆低温豆豆粕为原原料生产产大豆浓浓缩蛋白白。采用用以色列列SOLLBARR HAATZOOR公司司技术。SOLLBARR HAATZOOR公司司以前称称HAYYS AASHOOOD是是与ADDM的一一家子公公司SOOYA MAIIZ合资资的公司司。该公公司DAANIEEL CCHAJJUSSS先生创创造了逆逆向水合合酒精萃萃取系统统，该系系统结合合中央大大豆公司司公司农农业化工工分部开开发并投投入商业业使用的的浸取系系统一起起，成为为当今世世界955%的大大豆公司司浓缩蛋蛋白普遍遍采取的的生产方方法

56、。而而且全球球大约330%的的大豆浓浓缩蛋白白均采用用以色列列HAYYS公司司独创的的系统或或类似的的系统“再处理理”，转化化成更多多种类的的功能性性和仿功功能性的的浓缩蛋蛋白。这这些浓缩缩蛋白产产品可替替代大豆豆分离蛋蛋白、并并且具有有更好的的经济性性和更多多的功能能性。自浸出车车间来的的低温豆豆粕经斗斗式提升升机卸到到输送绞绞龙中，然后输输送到浸浸取器中中，加入入体积分分数600-700%的工工业乙醇醇进行逆逆向淋洗洗，淋洗洗温度为为40-50，最后后用体积积分数为为90%的酒精精从浸出出器中新新鲜溶剂剂段喷入入，进行行最后洗洗涤。浸浸出格缓缓慢转动动，白豆豆片经过过淋干溶溶剂后，浆状湿湿

57、粕采用用乙醇和和水混合合物为过过热蒸汽汽混合物物用闪蒸蒸脱溶的的方法脱脱除溶剂剂，残留留在豆片片中的水水分用气气流干燥燥的方法法除去。再经过过磨碎设设备进行行研磨得得到不同同颗粒大大小的浓浓缩蛋白白成品。浸提和分分离出的的酒精糖糖溶液，一并流流入暂存存罐中，经泵送送入一效效蒸发器器中脱除除酒精，浓溶液液再经泵泵注入二二效蒸发发器中操操作。一一效蒸发发的酒精精入分离离器1，二效蒸蒸发的入入分离器器2。两两分离器器中的酒酒精流入入暂存罐罐，最后后用泵将将其泵入入蒸馏塔塔中提纯纯，成品品入暂存存罐中储储存供循循环使用用。采取乙醇醇淋洗，醇法大大豆浓缩缩蛋白的的NSII值较低低（100155%），但是

58、，醇变性性时的分分子结构构改变不不同于热热变性。尽管在在标准NNSI测测试中蛋蛋白的溶溶解度非非常低，醇洗浓浓缩蛋白白保留了了大部分分功能特特性（如如浆状粘粘性，乳乳化能力力等）。能够通通过蒸汽汽喷射和和喷射蒸蒸煮的方方法改善善醇法浓浓缩蛋白白的分散散性和功功能性，并且可可以通过过高剪切切均质化化的方法法进一步步提高其其功能性性。传统浓缩缩大豆蛋蛋白通过过添加具具有不同同功能的的功能助助剂，经经过混合合均质等等过程得得到具有有不同功功能特性性的“仿功能能性大豆豆浓缩蛋蛋白”。工艺流程程图如下下： 水合乙乙醇湿蛋白质闪蒸脱液气流干燥低温豆粕浸取浓缩蛋白粉粉碎蒸馏塔分离器蒸发器酒精糖溶液酒精备用5

59、.2组组织化浓浓缩蛋白白5.2.1工艺艺技术特特点组织化浓浓缩蛋白白被称为为第二代代TVPPs（组组织化植植物蛋白白），因因为浓缩缩蛋白相相对于蛋蛋白粉，蛋白含含量更高高，经过过挤压组组织化得得到的产产品更具具有蛋白白纤维特特征；并并且醇法法浓缩蛋蛋白已经经清除了了一些过过敏因子子，应用用范围更更加广泛泛，但是是，醇法法浓缩蛋蛋白的NNSI值值非常低低，其中中蛋白分分子结构构的变化化不利于于组织化化，即醇醇法浓缩缩蛋白的的可加工工性很差差。但是是，可以以通过先先对浓缩缩蛋白进进行预处处理，使使其分子子结构发发生某些些改变，利于加加工。5.2.2工艺艺流程简简述粉状浓缩缩蛋白经经过预处处理后，送

60、入暂暂存斗中中储存。使用时时，浓缩缩蛋白从从暂存斗斗流入预预调器中中，在此此添加一一些辅助助物料后后膨化机机的混合合器中充充分加水水混合。混合器器内加有有搅拌装装置，加加水量22030%，搅拌拌后送入入膨化机机的机膛膛内。膨膨化物料料在机膛膛内的高高温高压压的情况况下，经经挤压揉揉合、高高湿高温温蒸煮，蛋白分分子融合合排列成成整齐的的组织结结构。当当挤出时时，由于于机膛内内外的压压力差，物料内内部水分分迅速减减压蒸发发，使物物料排列列成气孔孔空腔状状结构，吃起来来具有肉肉感。工艺流程程简图：膨化机内高温高压挤压揉合、蒸煮、膨化混合预处理出料浓缩蛋白辅助物料，水5.2 大豆功功能因子子生产技技术