最新食堂经营管理责任书3篇

1、第7页 共7页最新食堂经营管理责任书3篇最新食堂经营管理责任书3篇01根据中华人民共和国食品平安法、食品平安法施行条例、餐饮效劳答应管理方法、餐饮效劳食品平安监视管理方法等法律法规的规定，结合本乡餐饮效劳单位实际情况，进一步落实经营单位主体责任，确保餐饮环节食品平安，_乡(镇)食品药品监视管理所与餐饮单位：_，负责人：_签订餐饮效劳食品平安责任书。一、结实树立餐饮效劳单位是食品平安第一责任人的意识，全面做好食品平安工作，杜绝发生食物中毒或食性疾患。二、认真学习贯彻食品平安法、餐饮效劳食品平安监视管理方法以及其他相关法律法规，强化法律意识、食品平安意识、行业自律意识，保证向消费者提供安康合格的食

2、品。严格按餐饮效劳答应证核定的经营工程从事经营活动。三、建立并落实食品、食品原料以及食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度，认真做好进货台帐记录、进货验收工作，食品索证验收登记台帐建立率达100%。对库存食品及原料要定期进展清查，发现过期、变质食品及原料应及时进展销毁处理。四、采购的畜禽肉类100%来自定点屠宰企业，必须从正当渠道进货，证、票齐全，杜绝使用病死或来不明的肉禽及其制品。五、杜绝使用“劣质食用油(地沟油)、不合格鲜肉或肉制品(瘦弱精)、不合风格味品、工业用盐或非食品原料及滥用食品添加剂的行为”。六、保证所有食品从业人员按规定进展安康体检，合格后持安康证上岗工作，食品从业人

3、员持安康证上岗率达100%。七、建立健全食品平安管理制度，加强对从业人员食品平安知识的培训，装备专人或兼职人员负责食品平安管理工作，并坚持每日进展检查，催促落实餐饮效劳食品平安管理制度。八、不得滥用食品添加剂，标准使用食品添加剂并建立食品添加剂使用台帐。加工制作凉菜必须在凉菜间内进展，并做到专人、专间、专用冰箱、专用空调、专用工具和容器。“五专”施行率达100%。九、随时维护维修餐饮效劳食品平安设施设备，保证其正常运转使用。十、加强餐(饮)具消毒工作，掌握正确的餐(饮)具清洗、消毒和保洁方法，餐(饮)具消毒和保洁合格率100%。十一、保持餐饮加工经营场所内外环境卫生，垃圾桶应密闭加盖，并做到日

4、产日清;做好防蝇、防鼠、防虫工作。十二、发生食物中毒或疑似食物中毒时，要在第一时间报告食品药品监视管理部门，积极配合相关部门调查，主动做好善后工作，不得迟报、瞒报。十三、在进购食品中因不慎、忽略购进不合格食品(三无产品);不得销售来不明、不合法、票证不齐全的食品，凡擅自进销者，一经发现，严肃处理，决不姑息迁就。本责任书自签订之日起生效，损坏或丧失后需补签的在乡食药监所补充签订。监管单位(盖章) 责任单位(盖章)负 责 人：_(签字)20_年_月_日 20_年_月_日02为了明确餐饮部员工在食品平安方面的责任和义务，确保酒店正常经营，部门应严格按照酒店平安管理规定和规章制度，按照“谁主管、谁负责

5、”的原那么，特制定本责任书。1.加强部门员工自身食品平安教育。2.严格遵守酒店各项规章制度，尤其是食品卫生平安管理制度，坚决杜绝违章操作及食品卫生平安事故的发生。3.乙方在工作期间不得使用不符合卫生标准的食品添加剂，不得超量使用4.严格食品入库检查制度，坚决杜绝腐烂变质及其它不符合食品卫生要求的食品及原材料入库。所有食品都要坚持自己加工制作，。不从外面采购熟食品。5.严格食品卫生管理制度，科学配餐，严防其它事故的发生。6.严格门卫检查制度，后厨门卫值班人员对非厨房工作人员严格检查，无关人员坚决杜绝，不得进入后厨。7.部门经理在工作中应严格要求本部门员工，假设因督导不严，管理不到位，发生有关食品

6、平安责任事故，部门经理为第一责任人。除按酒店有关制度进展处理外，触犯法律的由司法部门依法追究责任。8.乙方在工作期间必须杜绝食物中毒、传染病的发生。9.乙方在工作期间假如发生传染病，必须及时通报行政总厨，并停顿一切厨房工作。10.对违背操作规章制度，造成食物中毒、传染病的发生，视其造成的后果来进展相关处分，对造成严重后果的，必须赔偿由此带来的一切损失，酒店可以立即辞退，对特别严重的要追究法律责任。11.本承诺书一式两份，双方各执一份。12.本责任书有效期从二_年_月_日起至二_年_月_日止。甲 方：_ 乙 方：_大酒店二_年_月_日03为认真贯彻落实国务院关于进一步加强食品平安工作的决定，加强

7、对学校食品平安工作的领导，落实食品平安工作责任制，强化食品平安工作的监管力度，保障师生的生命平安，维护学校正常的教育教学秩序，促进我镇教育事业的开展，特制定20 xx年食品平安管理工作目的责任书。一、责任主体食品平安工作实行逐级主管职能部门负责制，镇内各小学为食品平安工作责任单位，校长为食品平安工作责任人。二、责任内容(一)成立食品平安管理机构，加强对学校食品平安工作的领导，加强食品平安监管队伍建立，把食品平安工作提到议事日程，加强检查和催促，层层落实责任制。(二)通过多种形式加强对师生的食品平安知识法规的教育，进步师生对食品平安的意识，如播送、墙报、讲座、标语、横幅、征文、竞赛等等。(三)制

8、定措施，严禁学生在学校周边地区小摊档购置食品(零食)，防止购置到不符合卫生质量标准的食品。(四)学校要经常与有关部门一道，对学校周边地区的商店或摊档进展排查，发现销售不符合卫生质量标准食品的要及时报告有关单位，及时查处，防止不符合卫生质量标准的食品流入校园。(五)加强对学校饭堂的管理。饭堂工作人员必须经过体检合格，持有上岗证，方可上岗;饭堂必须按照有关卫生要求的程序正规操作，饭堂购置的一切食品，必须符合卫生质量标准;每餐的菜必须取样保存，以备检查，防止食物中毒事件发生。(六)学校应加大食品平安配套设施投入和做好专项经费的年度预算，定期检查和更换平安配套设施。(六)与食品平安工作有关部门亲密配合，实在做好学校食品平安管理工作。三、考核与奖惩中心小学年终对各小学完成上述责任目的的情况进展考评。对食品平安管理工作成绩显着的单位和责任人，给予通