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文档简介

中式烹调师中级技能考核方案方案一1、刀工考核高三拼(要求附后)2、基本烹调方法考核软炸里脊(要求附后)红烧划水(要求附后)中式烹调师中级技能考核方案方案二1、刀工考核花式冷拼(花香引蝶)2、基本烹调方法考核挂霜腰果(要求附后)爆炒腰花(要求附后)中式烹调师中级技能考核方案方案三1、刀工考核花式冷拼(春来鹤归)2、基本烹调方法考核拔丝苹果(要求附后)青椒里脊丝(要求附后)中式烹调师中级技能考核方案方案四1、刀工考核花式冷拼(青松迎客)2、基本烹调方法考核清汤鱼元(要求附后)宫保鸡丁(要求附后)中式烹调师中级技能考核方案方案五1、刀工考核花式冷拼(高山流水)2、基本烹调方法考核糖醋里脊(要求附后)椒盐土豆丝(要求附后)中式烹调师中级技能考核方案方案六1、刀工考核花式冷拼(什锦总盘)2、基本烹调方法考核长兴爆皤丝(要求附后)糟燔鱼片(要求附后)中式烹调师中级技能考核方案方案七1、刀工考核花式冷拼(竹林雅趣)2、基本烹调方法考核高丽香蕉(要求附后)宋嫂鱼羹(要求附后)中式烹调师中级技能考核方案方案八1、刀工考核花式冷拼(相思芭蕉下)2、基本烹调方法考核抓炒豆腐(要求附后)鱼香肉丝(要求附后)

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