苏式鲜肉月饼的制作方法参考资料_第1页
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文档简介

1、苏式鲜肉月饼的制作方法苏式鲜肉月饼的做法水油皮：面粉100克、猪油25克、温水55克、糖5克、盐5克.油酥：面粉100克、猪油50 克（此份量可做8个，多做可按比例加量）馅料：猪肉泥 200克、生抽、盐、糖、胡椒粉、油、 蛋清、葱、姜。1将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟；将油酥面团的所有配料也混合揉成面团，盖保鲜膜静置30分钟；肉馅加上所有调料，朝一个方向搅，使肉馅上劲，放入冰箱冷藏1小时备用；水油皮和油酥分别分成各 8份，滚圆盖保鲜膜避免风干；取一水油皮在掌心按扁，包上一块油酥；把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，收口朝下，按扁；用擀面杖把面团擀成长椭圆形;卷起

2、，同样做好剩余全部面团，盖保鲜膜静置15-20分钟；重复5，6中的过程，重复两次，总卷三次；静置好后取一份，按扁，擀成中间稍厚，四周薄的皮，包入肉馅；收口；（收口时用虎口向中间挤，可以把皮子擀大一点，比较容易操作）入烤盘，预热烤箱，180度烘烤25分钟。以下无正文仅供个人用于学习、研究；不得用于商业用途For personal use only in study and research; not for commercial use.仅供个人用于学习、研究；不得用于商业用途。Nur f u r den pers?nlichen f u r Studien, Forschung, zu kommerziellen Zwecken verwendet werden.Pour l e tude et la recherche uniquementa des fins personnelles; pasa des fins commerciales.仅供个人用于学习、研究；不得用于商业用途。to刀 bKO gHrogefiko Topieno 刀 b3ymmCH6yqeHu耳 c 刀 egoB u hhuc访g

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