临床营养学简答题集

1、优选文档简答题1、简述合理饮食的原则?2、简述母乳饲养的优点?母乳营养丰富，蛋白质、脂肪、糖类的比率适合，易于消化吸取；母乳含钙量虽不高，但钙磷比率适合（21），易于吸取；母乳中含有多种多样的生物活性物质，如各种生长因子、免疫因子、牛磺酸、各种消化酶及免疫球蛋白等，可提高婴儿的免疫力和加强婴儿对疾病的抵抗力；母乳饲养可促进母婴之间感情交流及加速母体的产后康复；母乳饲养经济、方便，温度适合，几乎为无菌食品。3、简述老年人的饮食保健措施有哪些?4、试述冠芥蒂的饮食防治原则?P120禁烟禁酒能量要达到并保持理想体重或适合体重，防范肥胖脂肪占总能量的25%，饱和脂肪酸应小于总能10%，多不饱和脂肪酸占

2、10%，单不饱和脂肪酸占10%，每天胆固醇摄入量限制在300MG碳水化合物，激励多吃各种杂粮；5、试述高血压病的营养防治原则?饮食指导限制钠盐摄入；限制能量摄入；限制食品脂肪；增加优异蛋白质的摄入；增加钾、镁、钙等矿物质的摄入；限制饮酒。营养健康教育做好饮食指导；养成优异的生活习惯；防范酪胺反应的发生。6、糖尿病患者怎样进行营养治疗?合理控制能量摄入：这是糖尿病营养治疗的首要原则。能量供给依照病情、血糖、尿糖、年龄、性别、身高、体重、活动量及有无并发症等确定。能量摄入量以保持或略低于理想体重为宜。采用吸取较慢的多糖，限制单糖及双糖的摄入量：供给充分碳水化合物减少体内脂肪和蛋白质的分解，预防酮血

3、症。碳水化合物供给量占总能量的50%-60%为宜，甚至可高达65%，但不宜高出70%，一般成年患者每天碳水化合物摄入量为200g-350g，相当于主食250-400g。限制脂肪和胆固醇：一般饮食脂肪占总能量20%-30%，其中饱和脂肪酸占总能量应少于10%。胆固醇摄入量应少于300mg/d，合并高血脂症者，应低于200mg/d。防范食用富含胆固醇的食品，如动物脑、肝脏，鱼虾子、蛋黄等。保证足量的优异蛋白质：蛋白质供给与正常人凑近，为0.8-1.2g/(kg*d)，占总能量10%-20%。饮食中应有1/3以上为优异蛋白质，如瘦肉、鱼、乳、蛋、豆制品等。充分的维生素：补充B族维生素可改进患者神经系

4、统并发症；补充维生素C可防范微血管病变；供给足够的维生素A可填充患者难以将胡萝卜素转变成维生素A的弊端；充分的维生素E、维生素C、-胡萝卜素能加强患者体内已减弱的抗氧化能力。适合的矿物质：补充适合镁预防视网膜病变；补充适合钙预防骨质松懈并发症；补充适合锌帮助机体利用维生素A；补充糖耐量因子成分三价铬；补充锰改进机体对葡萄糖的耐受性；补充锂促进胰岛素的合成与分泌；限制钠盐摄入防范高血压、动脉硬化等并发症。.优选文档增加可溶性饮食纤维素的摄入：饮食纤维拥有较好防范糖尿病的作用，能有效改进糖代谢、降血压、降血脂、降低胆固醇和防范便秘等。建议饮食纤维供给量20-35g/d，或15-25g/1000kc

5、al。合理的餐次与营养分型治疗：依照血糖、尿糖高升时间、用药时间和病情可否牢固等情况，并结合患者饮食习惯合理分配餐次，最少每天三餐，准时定量，可按早、中、晚各占1/3，或1/5、2/5、2/5能量比率分配。7、肥胖症的营养防治原则有哪些?8、婴儿增加辅食的原则有哪些?由细到粗；由一种到多种由液体到固体在婴儿健康、消化功能正常时增加亲近观察增加辅食后婴儿的反应9、胃肠内营养支持的适应证、并发症有哪些?P10510、碳水化合物的生理功能11、痛风的营养治疗原则？12、理想体重的计算公式？体重指数等于什么？13、蛋白质的营养学意义14、何为饮食纤维？有哪些生理功能？吸水作用。饮食纤维有很强的吸水能力

6、或与水结合的能力。此作用可使肠道中粪便的体积增大，加速其转运速度，减少其中有害物质接触肠壁的时间。粘滞作用。一些饮食纤维拥有很强的黏滞性，能形成粘液型溶液，包括果胶、树胶、海藻多糖等。结合有机化合物作用。饮食纤维拥有结合胆酸和胆固醇的作用。阳离子交换作用。其作用与糖醛酸的羧基相关，可在胃肠内结合无机盐，如钾、钠、铁等阳离子形成饮食纤维复合物，影响其吸取。细菌发酵作用。饮食纤维在肠道易被细菌酵解，其中可溶性纤维可完好被细菌酵解，而不溶性饮食纤维则不易被酵解。而酵解后产生的短链脂肪酸如乙酯酸、丙酯酸和丁酯酸均可作为肠道细胞和细菌的能量本源。促进肠道蠕动，减少胀气，改进便秘。（书本中：加强肠道功能、

7、利于粪便排出；控制体重和减肥；降低血糖和血胆固醇；预防癌症；其他：如免疫调治、抗衰老、肿瘤控制等。）15、试述维生素A营养情况议论与缺少症。16、简述肠内外营养的适应症及禁忌症（一）肠内营养适应证1、意识阻挡、昏迷和某些神经系统疾病：如脑外伤、脑血管疾病、脑肿瘤、脑炎等所致的昏迷患者，老年痴呆不能够经口进食或精神失态、严重抑郁症、神经性厌食者等；.优选文档2、吞咽困难和失去咀嚼能力：如咽下困难、口咽部外伤及手术后、重症肌无力者等；3、上消化管堵塞或手术：如食管炎症、化学性伤害等造成咀嚼困难或吞咽困难、食管狭窄堵塞、食管癌、幽门堵塞、切合口水肿狭窄、胃瘫等；4、高代谢状态：如严重创伤、大面积烧伤

8、、严重感染等所致机体高代谢、负氮平衡者；5、消化管瘘：平时适用于低流量瘘或瘘的后期，如食管瘘、胃瘘、肠瘘、胆瘘、胰瘘等。对低位小肠瘘、结肠瘘及空肠饲养的胃十二指肠瘘收效最好；6、术前准备和术后营养不良：如术前肠管准备时期、术中有额外营养素扔掉者等；7、炎性肠管疾病：如溃疡性结肠炎、Crohns病等；8、短肠综合征：短肠综合征肠代偿阶段；9、胰腺疾病：急性胰腺炎肠功能恢复后、慢性胰腺功能不全者。注意饲养管应插入近端空肠10cm以上，营养制剂只能采用小分子低脂不需要消化即可吸取的要素膳，如维沃、爱伦多、大元素等；10、慢性营养不足：如恶性肿瘤、放疗、化疗患者及免疫弊端疾病者等；11、器官功能不全：

9、如肝、肾、肺功能不全或多脏器功能衰竭者；12、某些特别疾病：急性放射病，各种脏器移植者，包括肾移植、肝移植、小肠移植、心脏移植、骨髓移植等；13、肠外营养治疗不能够满足要求时的补充或过渡。禁忌证1、完好性机械性肠堵塞、胃肠出血、严重腹腔感染；2、严重应激状态初期、休克状态、连续麻痹性肠堵塞；3、短肠综合征初期；4、高流量空肠瘘；5、连续严重呕吐、执拗性腹泻、严重小肠炎、严重结肠炎；6、胃肠功能阻挡，或某些要求胃肠休息的情况；7、急性胰腺炎初期；8、3个月以内婴儿、严重糖类或氨基酸代谢异常者，不宜使用要素膳。17、甲亢的营养治疗？18、消化性溃疡的相关营养素及营养治疗？19、病毒性肝炎的相关营养

10、素及营养治疗？20、简述妊娠期合理的饮食原则供给足够的热量和营养素，注意补充孕妇缺少的钙、铁、维生素D和B族维生素，常吃富含铁，吸取率又较高的食品包括动物肝脏和血、肉类，鱼类。选择食品应多样化，每天饮食种类应包括粮谷、动物性食品、蔬菜、水果、和奶及奶制品等四类。掌握平衡饮食，把全天的食品定质、订量、准时间地合理搭配。食品多样，但是量，科学活动和锻炼，保持健康体重。21、中国居民饮食指南内容包括哪些？食品多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类、豆类或其制品；经常吃适合鱼、禽、蛋、瘦肉、海洋生物制品，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持适合体重；吃平庸少盐的饮食；.优选文档如饮酒应

11、限量；吃干净卫生不变质的食品。22、必要氨基酸的看法及种类？必要氨基酸（essentialaminoacid）：人体（或其他脊椎动物）必不能少，而机体内又不能够合成的，必定从食品中补充的氨基酸，称必要氨基酸。必要氨基酸共有8种：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。对婴儿来说，组氨酸和精氨酸也是必要氨基酸。若是饮食中经常缺少上述氨基酸，可影响健康。23、简述脂类的生理功能。24、肾功能衰竭病人的营养治疗原则？25、急性胃炎的营养治疗原则。减少胃负担，帮助胃黏膜修复，补充水和电解质凌乱明显腐败、出血者应禁食；胃粘膜充血者应低脂、低盐、适合增加蛋白质；少渣

12、或无渣半流或软食；餐次，4-5餐/日，每餐约200300ml食品禁忌，肉汤，甜食，粗粮和高纤维蔬菜，烟酒等六、问答题孕期营养不良对母体及对胎儿的影响？一般饮食的适对付象及配膳原则？简述对高血压患者的营养护理措施。孕初期饮食的要点？软食的适对付象及配膳原则？简述高血压患者营养护理措施内容？哺乳期的饮食？半流饮食的适对付象及配膳原则？慢性胃炎的营养治疗原则和措施？母乳饲养的主要优点？流质饮食的适对付象及配膳原则？简述为动脉粥样硬化患者作饮食指导内容？为婴儿增加哺食的原则？低蛋白饮食的适对付象及配膳原则？消化性溃疡患者的营养治疗原则怎样防治中老年人便秘？高能量饮食的适对付象及配膳原则？糖尿病患者的营

13、养治疗原则？孕期营养不良对母体及对胎儿的影响？.优选文档引起母体营养不足症或缺少症；增加妊娠高血压综合征发生；造成母体肥胖；影响正常分娩进度和产后恢复。一般饮食的适对付象及配膳原则？适用于体温正常、无消化道疾病、康复期、不需饮食限制者及产妇等均可采用。配膳原则：必要适合身体需要的平衡饮食，含有充分的各种营养素。一般正常的食品均可采用。防范应用强烈辛辣刺激性的食品或调味品。脂肪食品、油炸食品及其他不易消化的食品应少用。烹调应多变花式，注意色、香、味、美，以增进食欲。每天供给3餐，总热量为1600kcal2400kcla。蛋白质7090g。简述对高血压患者的营养护理措施。饮食指导限制钠盐摄入；限制

14、能量摄入；限制食品脂肪；增加优异蛋白质的摄入；增加钾、镁、钙等矿物质的摄入；限制饮酒。营养健康教育做好饮食指导；养成优异的生活习惯；防范酪胺反应的发生。22.孕初期饮食的要点？依照孕妇的喜好，选择促进食欲的食品；选择简单消化的食品；想吃就吃，少吃多餐；为防范酮体对胎儿初期脑发育的不良影响，孕妇完好不能够进食时，也应静脉补充最少150g葡萄糖；为防范胎儿神经管畸形，在计划妊娠时就开始补充叶酸400600g/d。软食的适对付象及配膳原则？适用于有轻度发热、消化不良、口腔疾患或咀嚼不便的患儿以及34岁的幼儿。配膳原则食品要易于消化，便于咀嚼；不用油炸及粗纤维多的食品，忌用强烈辛辣的调味品；注意补充维

15、生素充分的食品；营养素含量不低于一般饭，整天能量为1400kcal2200kcal，蛋白质5070g。饮食需鲜美可口，一日3餐，在经济条件同意时，下午增加一餐点心。简述高血压患者营养护理措施内容？饮食指导限制钠盐摄入；限制能量摄入；限制食品脂肪；增加优异蛋白质的摄入；增加钾、镁、钙等矿物质的摄入；限制饮酒。营养健康教育做好饮食指导；养成优异的生活习惯；防范酪胺反应的发生。.优选文档哺乳期的饮食？食品种类齐全多样化；供给充分的优异蛋白质；多食含钙丰富的食品；多食含铁丰富的食品；摄入足够的新鲜蔬菜、水果和海产品；注意烹调方法。同时还需要补充分够的水分；饮食起居要有规律；尽量少用刺激性的饮料和刺激性

16、的调味品；尽量防范服用避孕药、麻醉药、沉着剂等；满月后还要注意合理饮食，以保证哺乳的需要。半流饮食的适对付象及配膳原则？适应于体温稍高、身体较弱、不便咀嚼或吞大块食品有困难者。推行手术后，刚分娩后的产妇及消化道疾患的患者等。配膳原则物应极软，易于消化，易于咀嚼及吞咽，呈半流动液体的食品；少食多餐：平时为每23h进餐一次，每天56次。其能量在1500kcal1800kcal之间，蛋白质4060g；如有消化道出血的患者，应采用少渣半流质。对伤寒、痢疾患者的饮食不能够给含纤维及胀气的食品，如蔬菜、生水果等，对痢疾患者的饮食不能够给牛奶及过甜胀气的食品；禁用的食品包括油脂多或油煎炸的食品，及粗纤维食品

17、，还有辛辣调味品等。慢性胃炎的营养治疗原则和措施？细嚼慢咽，尽量减少胃部负担与发挥唾液的功能；平易、少刺激；少很多餐；增加营养；保持酸碱、水平衡。母乳饲养的主要优点？母乳营养丰富，蛋白质、脂肪、糖类的比率适合，易于消化吸取；母乳含钙量虽不高，但钙磷比率适合（21），易于吸取；母乳中含有多种多样的生物活性物质，如各种生长因子、免疫因子、牛磺酸、各种消化酶及免疫球蛋白等，可提高婴儿的免疫力和加强婴儿对疾病的抵抗力；母乳饲养可促进母婴之间感情交流及加速母体的产后康复；母乳饲养经济、方便，温度适合，几乎为无菌食品。流质饮食的适对付象及配膳原则？适用于急性感染、高烧、口腔咽部咀嚼困难、急性消化道溃疡或炎

18、症、大手术后及腹部手术后的病人（包括妇产科）和重危病人等。配膳原则食品呈液体或在口中溶化为液体者。少食多餐：每23小时供给1次，每天67次，每次200250mL。凡腹部手术者及痢疾患者，为防范胀气不给牛奶、豆浆及过甜的液体。喉部手术者，如扁桃体摘除手术后应恩赐流质（冷流质），同时禁用过酸、过咸的饮料，.优选文档省得伤口刺激难过。凡用鼻管喂入的流质，忌用蛋花汤，浓米汤，省得管道拥堵。不宜长远采用：此种饮食所供能量及营养素均不充分，能量少于1000kcal，蛋白质少于30g，不宜长远采用。简述为动脉粥样硬化患者作饮食指导内容？控制总能量，保持理想体重；限制饱和脂肪和胆固醇的摄入；适合的糖类，适合增加饮食纤维的摄入；多吃植物性蛋白质；饮食宜平庸、少盐；多吃保护性食品，少饮酒