2022年夏季食品安全专项检查方案

1、2022年夏季食品安全专项检查方案为深入推进食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项 行动，全面排查整治夏季食品安全风险隐患，严防、严管、 严控食品安全风险，切实保障广大人民群众身体健康、生命 安全，根据市局夏季食品安全专项行动方案文件精神、结合 我县实际情况现将xx县夏季食品安全专项行动方案通知下:一、行动时间2022年5月28日一7月28日二、督查重点（一）校园及校园周边食品安全监管。（二）农村红白喜事集体聚餐食品安全监管。（三）农村、城乡结合部、农贸市场、乡镇集贸市场食 品安全监管。（四）小作坊食品安全监管（五）重点品种。粮食、食用油、蔬菜、水果、乳制品、 豆制品、水产品、冷冻饮品、儿童食

2、品、饮用纯洁水、果蔬 汁饮料、肉及肉制品、卤菜、酒类、调味品、保健食品及仿 名牌的“山寨饮料”等。三、检查重点（一）食品生产环节。重点强化小作坊监管力度，以酱 卤肉、糕点、面皮、鲜面条等为重点产品，严查酱卤肉原料储存温度及环境卫生是否符合要求；是否超范围超量使用食 品添加剂；严查使用未经检疫或者检疫不合格的肉类，以及 使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产等肉类及 其制品的违法行为。严查使用过期、变质、非食用等级以及 对人体健康有害的原材料生产销售糕点、面皮、面条的违法 行为；严查食品添加剂超范围超量使用；严查非法添加甲醛 用于面条保鲜等违法行为。（二）食品流通环节。以城乡结合部、集中交

3、易市场、 自然村、农村学校周边、农村庙会、食品摊贩为重点，以群 众日常大宗消费食品、粽子绿豆糕等节假日及季节性食品、 儿童食品以及民俗食品、预包装食品、散装食品、生猪产品、 水产品、酱卤肉制品、散装白酒、自产自销食用农产品为重 点品种，深入开展隐患排查，严查销售过期食品、“三无” 食品、无合法来源食品的行为；严查生产销售“山寨”食品、 “5毛食品”等假冒伪劣食品行为；严查回收食品再加工， 更换包装再销售等行为。（三）餐饮服务环节。以学校食堂、集体用餐配送企业 以及养老机构、企事业单位食堂和建筑工地食堂等为重点单 位，在端午节和中高考期间等重点时段，开展全覆盖隐患排 查。强化落实疫情防控要求，严

4、把“食材溯源、消毒保洁、 人员健康、加工操作、就餐环节、食品留样”等关口，进一 步压实餐饮服务单位和网络订餐第三方平台主体责任。要重 点强化学校食堂和集中用餐配送企业监管力度。严查是否建 立稳定、合规的食品及原料采购渠道，安全可追溯，严禁不 合格的肉蛋奶产品进入校园；是否有进口冷链食品；所有食 品及原料是否处于保质期内、感官性状正常，严禁中小学校、 幼儿园食堂制售冷荤食品、冷食食品和凉菜，严禁外购即食 冷食，严禁违规加工制作四季豆、发芽土豆、鲜黄花菜、豆 浆等高风险食品，严禁采购、存储、使用亚硝酸盐。严查食 堂后厨和餐厅环境卫生，是否存在有害生物活动迹象；设施 设备、工用具、餐饮具等物品是否清

5、洁，学校食堂和学生集 体用餐配送单位供餐前，应对食品处理区内的设施设备、工 用具、餐饮具以及相关场所等进行一次全面、彻底的清洗消 毒。严查学校是否实行食品安全校长（园长）负责制以及学 校领导陪餐制落实情况。严查从业人员是否持健康证明上 岗，是否接种新冠疫苗；是否落实每日晨、午检制度，加工 制作行为是否规范。严查食物留样，是否按照规定每餐留样, 是否专人保管，留样储存条件和留样时间是否到达要求，留 样记录是否规范。（四）强化农村集体聚餐监管。进一步完善辖区内流动 餐车以及农村集体聚餐从业人员信息建档，完善登记备案、 持证上岗机制。加强对农村集体聚餐活动的备案和现场指导 工作，从原料采购验收、加工

6、场所选择、餐用具清洗消毒、 食品留样等方面进行全程监督检查指导，切实消除食品安全 隐患。四、工作要求（一）提高认识，强化部署。结合当前“守底线、查隐 患、保安全”和新冠疫情防控工作，认真落实关于食品安全 “四个最严”的要求，自觉提高政治站位，认真分析、查找 监管辖区内食品安全工作存在的突出问题和薄弱环节，明确 工作重点，层层落实责任，确保工作实效。（二）全面应用“业务平台。一是在“业务平台”上建 立“专夏季专项检查计划”，充分利用业务平台进行数据汇 总、报送和分析，提高工作效率，实现智慧监管。二是此次 专项行动所有检查活动必须100%通过业务平台开展，将监督 检查和督导检查过程及结果全部录入业

7、务平台（可在电脑端 或者守护者APP端录入）。（三）严查违法行为。重点排查治理无证经营、制售假 冒伪劣食品、经营“三无”及过期腐败食品、生产经营场所 “脏乱差”、非法添加非食用物质等问题。对存在问题需要 整改的，要限期整改到位；对逾期不整改或整改不到位的， 要责令停产停业；对涉嫌犯罪的，要坚决移交司法机关处理。请综合执法大队、各乡镇监管所于7月30日前将专项 整治工作报县局食品安全监管股。联系人：XX,联系 ：XX2022夏季食品安全专项督查领导工作组为进一步落实夏季食品安全专项检查工作，县局成立专 项行动领导督查领导工作组。一、领导小组组长：XX副组长：XX成员：县局各相关股室、执法大队、各

8、乡镇监管所专项领导小组办公室设在县局食品安全监管股，具体负 责专项整治工作的综合协调，收集汇总上报相关资料二、分组安排.第一组：XX配合股室：质量稽查股、行政办公室。督查范围：检验检测站、XX所、XX所。联络人：XX.第二组：XX配合股室：知识产权保护股、特种设备设备安全监察股督查范围：XX所、XX所。联络人：XX. 第三组：XX配合股室：药械保化股、政策法规股工作督查范围：XX所、XX所、XX所、XX所。联络人：XX.第四组：XX配合股室：食品安全监管股、综合执法大队督查范围：食品农产品加工园区、综合执法大队联络人：XX 三、工作要求各督查组要在每轮督查结束后3日内，将食品安全专 线督查问题台账、督查情况报县局食品安全监管股整理汇 总，并在周例会进行反应，传导压力，倒逼责任落实。此次 督查结果将作为“守底线、查隐患、保安全”工作的重要指 标，也将作为年底食