美食嘉年华执行方案

1、“迎新春天一美食嘉年华方案活动主题：迎新春”天一美食嘉年华组织结构主办：*承办：宁波海曙东浩广告传媒有限公司活动目的“迎新春”天一美食嘉年华秉承“餐饮业的盛会，老百姓的节日”宗旨，以中国 餐饮业创新发展为主线，紧紧围绕“品牌”、“特色”和“国际化”等主题，展示 有中华特色美食、星级酒店美食、宁波特色名吃、异国风情美食等，体验中华美 食热情，感受国际多元带来的休闲快感，市民可以获取更多的超值惊喜，给市民 来天一休闲消费多一个理由。此次活动意在打造天一美食嘉年华的庞大场景，其 间我们还安排了歌舞杂技、现场乐队、茶艺展示等艺术表演烘托活动现场气氛， 让消费者在品尝美食的同时享受视觉上的盛宴。活动内容

2、（1）以现做现销形式推出和挖掘具有宁波地方特色的名点、名吃品牌。（2）发动我市知名餐饮企业和星级酒店参加本次美食节，提升普通百姓对企业和产品的认知度；邀请全国各地知名点心、小吃前来参展，原料基本以水果为主，安全卫生、 档次较高；艺术表演安排：艺术表演意在烘托活动现场气氛，让消费者在品尝美食的同 时享受视觉上的盛宴。活动时间、地点地 点：天一广场中心搭展时间：2010年12月6日一2010年12月9日展出时间：2010年12月10日2010年12月19日(每天9： 00-22： 00)撤展时间：2010年12月19日晚展区设置区域划分：全国特色区、休闲食品区展位规格：按照区域每家商户可获标准展位

3、3米(宽)X3米(深)预设展位数量：96个左右全国特色美食66家休闲食品30家现场布置中央舞台红地毯铺面(规格：6米X10米)，主题背景板一块，中华特色街 景布置若干；活动现场采用不同造型的彩拱门5个或美食节赞助企业的气摸装饰进口，进 口铺放红地毯，提高美食节档次；中央舞台两侧设置各地美食文化展示区，图文并茂，介绍各地美食和旅游信 息介绍；展区内放置阳伞餐桌、座椅供群众在品尝美食时休息；现场设管理人员值班点，便于随时接受现场投诉及协调各项工作；展位统一搭建后，展位上方制作具有参展品名相配套的特色楣板贴面，使展 位立面各显特色；参展商穿天一美食嘉年华统一服饰，酒店及宾馆必须穿统一服装参加(少数民

4、族展商可穿特色民族服饰）。观众维护1、活动期间在现场设医疗救护点，为防止顾客发生意外事故；2、设组委会现场投诉点，随时解决突发事件；3、专设现场卫生监督区，对活动地点乱设摊及展区内不法零星摊点进行清理，共 同维护好现场秩序；4、专设安全保卫区，同时派驻人员日夜巡逻，对活动地点进行监控，严防盗贼及 扰乱社会治安分子的捣乱，严防各类案件的发生。食品卫生1、严格控制参展商进货渠道，保证原料新鲜安全卫生。2、对餐饮用具施行严格消毒，设置参展商及顾客洗手区域，展会现场设置自来水 供、排水等设施，设2个清洗区，清洗区内各安装水龙头8个（具体位置见图纸）， 同时派专职水工值班，准备好常用供、排水配件，以便应

5、急抢修和随时处理各种 供、排水突发事件；3、在现场设4-6处大型不渗漏（封闭）垃圾箱，在展会期间派专车随时清理。在 现场配置清洁工人10人轮流清理，保障现场的卫生整洁，包括清洗区内垃圾的及 时清理，并在展区内提供小型垃圾筒100个。设施配置1、请供电部门专配一路临时用电线路，总用电量80千瓦左右，7月31日夜必须 完成送电畅通，同时派驻专职电工2名值班，应付各种突发事件；2、聘请专业人员负责自来水供、排水等设施的安装，设2个清洗区，清洗区内各 安装水龙头8个，同时派专职水工值班，准备好常用供、排水配件，以便应急抢 修和随时处理各种供、排水突发事件；3、聘请环卫部门组织人员，负责对活动地点的垃圾

6、及时清扫及其它卫生清理，配 置清洁工人10人轮流上班，保障现场的卫生整洁包括清洗区内垃圾的及时清理， 在展区内提供和安放100只垃圾筒；4、由展览公司组织工作人员具体负责美食节前后期的工作安排，指挥检查和监督 现场管理，配合各部门工作，落实具体工作职责。卫生管理（1）美食节所有用到的搭棚场地均铺一层防油地膜，地膜上面再铺设地毯，以保 持地面清洁。（2）美食节现场放置垃圾筒100只。（3）现场配备保洁人员10名，划分清洁区域分配责任到个人。（杜绝垃圾满地的 现象）（4）现场配置大型垃圾收集箱三个。不渗漏（封闭）垃圾箱。（5）现场设原料加工区2处，清洗区一处。绿化保护（1）在美食节现场的绿化地周围

7、用钢管隔离，高度在1.5米左右。（2）美食节多余场地，在必要的情况下，可以全部用钢管封住，以便减少清理垃 圾面积。安全管理一、美食嘉年华设施及相关运作要求1、准备消防器材以符合消防要求。2、天一广场内外各类指示牌（如禁止吸烟牌、消防通道指示牌等）制作订定，各 安全通道标志明显。3、停车场进出口、停车线等各种警示标志制作。4、安排安保值班室及对讲机、警棍、手电筒若干。二、美食嘉年华安保人员素质要求及实现措施：1、素质要求：A、安保人员着装规范、行为要规范、语言要规范；B、提前十分钟上班，按时上岗、当值、撤岗；C、强调服务意识及管理技巧，做到既要管理好又要体现文明服务；D、处事不惊，遭遇难以处理的

8、问题及时与有关部门沟通；E、出现突发性事件按突发性事件程序执行。2、实现措施：A、安保人员须经展前培训，达到上岗素质要求；B、安保负责人须了解购物节整体情况，并与大会安全组随时沟通；C、每日结束前交接班人员物品须登记清点；D、安保负责人每日上岗前整队开会，强调、提醒各项工作，结束后整队总结当日 工作。三、购物节运作1、运作方式1. 1搭布展期2010年12月6日一9日晚21:30安保人数5人1. 2开展期2010年12月10日一2010年12月19日 安保人数：20人日班8： 3017： 30 安保人数10人(包括1名领队) 中班17： 0024： 00 安保人数 10人1. 3撤展期2010

9、年12月19日晚22： 30安保人数5人(包括1名领队)日班8： 0017： 00 安保人数5人(包括1名领队) 中班17： 0024： 00 安保人数5人工作职责：严格把关，密切注意行为异常人员，防止盲流及精神病人捣乱。维护出入口秩序，防止拥挤、堵塞。正确引导各类展品按规定通道、路线进入。检查所有布展物品，材料须经防火处理。禁止展商挪用、移动、破坏天一广场内基础设备设施，提醒搭建商将展具 轻拿轻放以免破坏墙面、地面或玻璃等。（6）严格阻止搭建的展位阻挡消火栓、灭火器、手动报警器、防火卷帘门等消 防设施，展品摆放不得超出展位阻塞通道。（7）负责车辆进出有序，合理控制车辆，对车主礼貌的指引、耐心解释，防止 阻塞。（8）熟悉广场内各种水、电、管道开关，维护广场内设备、设施不受损坏，若 遇异状及时处理，速报相关部门处理。（9）对广场内用电设备随时检查，若发现展商私接电线或由于过载发热等问题 及时处理。（10）发现有偷盗或人流拥挤情况应及时密切注意或及时疏通，并充分利用广播 系统。四、报警和接警程序1、报警程序：天一广场内设有自动报警系统，消防中心有专人值班，报警以 系统为主，由保安和值班人员负责。2、接警程序：接警后用电话首先向110报警同时向疏散组报警，并由安全防 护组组长负责并作出记录。五、应急疏散组织程序和措施接警后立即组织疏散，通过中心广播系统发布火警警告，要求人员赶快撤