2022-2023年医技类-营养(士)代码：108考前模拟押题密卷一（有答案）试卷号3

1、2022-2023年医技类-营养(士)代码：108考前模拟押题密卷一（有答案）一.综合考核题库(共35题)1.纤维素和半纤维素主要存在于A、畜肉B、水果C、蔬菜D、麸皮E、蛋类正确答案:D2.碳水化合物也称糖类，在人体发挥着重要的生理功能。以下为单糖的是A、淀粉B、果胶C、乳糖D、半乳糖E、糖原正确答案:D下列说法中正确的是A、膳食纤维不属于糖类B、可溶性膳食纤维在体内能转化为葡萄糖C、营养学上把糖原、淀粉和膳食纤维都称为多糖D、膳食纤维对人体是完全无价值的E、乳糖分解不能产生葡萄糖正确答案:D麦芽糖可通过某物质(分解)获得，此物质为A、果胶B、木质素C、牛乳D、淀粉E、蘑菇正确答案:D3.中

2、国营养学会推荐成年男子每人每天锌的摄入量应为( )。A、150gB、5mgC、15mgD、60mgE、100mg正确答案:C4.A.硫B.钴C.氮D.硅E.氟属可能必需微量元素的是( )。正确答案:D属必需微量元素的是( )。正确答案:B属有潜在毒性，但低剂量可能具有功能作用的微量元素是( )。正确答案:E5.脂溶性维生素不包括( )。A、维生素AB、维生素BC、维生素ED、维生素DE、维生素K正确答案:B6.缺乏下列哪种物质可致角膜干燥( )。A、核黄素B、蛋白质C、脂肪D、食盐E、维生素A正确答案:E7.能反映机体内维生素C贮存水平的是( )。A、血浆维生素C浓度B、白细胞维生素C浓度C、

3、脱氧尿嘧啶抑制试验D、空腹尿中维生素C和肌酐含量测定E、尿负荷试验正确答案:B8.蛋白质的互补作用是指( )。A、糖类和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值B、脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值C、几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值D、糖类、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物的营养价值作用E、用糖类和脂肪代替蛋白质正确答案:C9.临床上使用青霉胺可诱发缺乏的营养素是( )。A、维生素CB、亚油酸C、锌D、必需氨基酸E、胆固醇正确答案:C10.人体在休息状态下60%的能量来源于A、体内碳水化合物B、肝糖原C、体内脂肪D、体内蛋白质E、肌糖原正确答案:C11.脂肪

4、酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是( )。A、短链脂肪酸B、中链脂肪酸C、长链脂肪酸D、类脂肪酸E、必需脂肪酸正确答案:B12.当体内糖类供给不足时，机体产生葡萄糖主要依靠( )。A、蛋白质B、维生素AC、叶酸D、乙醇E、钙正确答案:A13.不属于硒的生理功能的有( )。A、抗艾滋病作用B、抗肿瘤作用C、增强记忆功能D、抗氧化作用E、调节甲状腺激素正确答案:C14.维生素E延缓衰老可能是通过A、调节血小板的黏附力和凝集作用B、抗氧化作用C、促进蛋白质合成D、增加钙吸收E、降低高血压正确答案:B15.同等重量的以下食物能量最高的是()。A、大米B、豆腐C、玉米(鲜)D、南瓜E、黄瓜正确答案:A16.

5、视黄醇当量是指( )。A、维生素A(IU)1/6+-胡萝卜素(g)B、维生素A(IU)1/3+-胡萝卜素(g)1/6C、维生素A(IU)1/3+-胡萝卜素(g)D、维生素A(IU)1/3+-胡萝卜素(g)1/12E、维生素A(IU)+-胡萝卜素(g)1/6正确答案:B17.患者，男性，35岁，自感疲劳、反复感冒，时而关节疼痛、牙龈出血和眼结膜出血。体检：牙龈肿胀，身上有瘀斑。该患者最可能是下列哪种营养素缺乏( )。A、维生素KB、维生素CC、铁D、维生素BE、叶酸正确答案:B上述症状进一步发展，最可能出现( )。A、坏血病B、血小板减少性紫癜C、缺铁性贫血D、血色素沉着症E、风湿性心脏病正确答

6、案:A为确诊需进一步检查的项目是( )。A、血小板计数B、血细胞比容C、血清铁D、白细胞中抗坏血酸浓度E、血沉测定一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。正确答案:D在豆腐中，含有较丰富的营养素素是( )。A、锌B、钙C、维生素CD、脂肪酸E、吡哆醇正确答案:B在菠菜中含有影响上述营养素吸收的物质( )。A、草酸B、植酸C、乙酸D、乳糖E、氨基酸正确答案:A当二者共同食用时，可形成不易被肠道吸收的化合物为( )。A、植酸钙B、钙皂C、草酸钙D、植酸锌E、草酸锌正确答案:C18.膳食纤维的主要特性不包括( )。A、吸水作用B、供能作用C、黏滞作用D、细菌发酵作用E、阳离子交换作用正确答

7、案:B19.高钙饮食能对( )的生物利用率无影响。A、铁B、锌C、磷D、镁E、碘正确答案:E20.基础代谢指的是()。A、维持生命的最低能量消耗B、食物热效应C、对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化需要额外消耗的能量D、因摄食而引起的能量额外消耗E、轻体力活动的能量消耗正确答案:A21.A.生物价B.蛋白质功效比值C.蛋白质净利用率D.蛋白质消化率E.氨基酸评分反映了蛋白质在消化道内被分解的程度，同时还反映消化后的氨基酸和肽被吸收程度的指标是( )。正确答案:D反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是( )。正确答案:A22.小麦中的麦胶蛋白属于( )。A、完全蛋白B、半完全蛋白C、

8、不完全蛋白D、球状蛋白E、简单蛋白正确答案:B23.下面说法不正确的是( )。A、血红素铁主要存在于动物性食品中B、非血红素铁主要存在于植物性食品中C、血红素铁在肠内的吸收并不受膳食因素的影响D、无论是血红素铁还是非血红素铁均受植酸、草酸盐的影响E、铁的吸收与体内铁的需要量有关正确答案:D24.对非血红素铁的吸收有促进作用的膳食成分是A、植酸盐B、多酚类物质C、钙D、大豆蛋白E、肉类正确答案:E25.下列哪项不属于轻体力劳动()。A、化学实验操作B、办公室工作C、讲课D、售货员E、学生日常活动正确答案:E26.人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外，还能提供能量的物质是()。A、

9、黄酮类化合物B、矿物质C、酒精D、维生素E、硫化物正确答案:C27.A.蛋白质净利用率B.蛋白质消化率C.蛋白质功效比值D.生物价E.氨基酸评分反映了蛋白质在消化道内被分解的程度，同时还反映消化后的氨基酸和肽被吸收程度的指标是正确答案:B反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是正确答案:D反映食物蛋白质被利用的程度的指标是正确答案:A被广泛用来作为婴幼儿食品中蛋白质评价的指标是正确答案:C28.1千卡(kcal)等于A、4.184kJB、41.84kJC、418.4kJD、4184kJE、0.4184kJ正确答案:A29.对我国儿童青少年而言，膳食蛋白质供能占总能量摄入的适宜百分比是(

10、 )。A、14%16%B、8%10%C、12%14%D、10%12%E、15%18%正确答案:C30.一个生活在北方牧区的家庭，在23月份发现3岁男童出现膝关节部位肿胀，下地行走困难，成人下肢皮肤有出血点，牙龈出血。该家庭可能缺乏的维生素为( )。A、肌醇B、维生素BC、维生素CD、维生素AE、烟酸正确答案:C该家庭出现这种问题，估计生活中缺乏( )。A、户外活动B、蔬菜和水果C、动物性蛋白质D、食盐E、阳光照射正确答案:B如要及时纠正相应的营养素缺乏，应采取的措施为( )。A、增加蛋白质摄入B、增加食盐摄入C、大量补充含钙保健食品D、补充缺乏的营养素相应制剂E、多晒太阳正确答案:D31.用于评价钙营养状况的指标是( )。A、降钙素B、24h尿羟脯氨酸与肌酐比值C、尿钙D、尿肌酐E、血钙正确答案:B32.硫胺素缺乏可产生下列哪种疾病( )。A、克山病B、癞皮病C、眼干燥症D、恶性贫血E、脚气病正确答案:E33.从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按( )摄入蛋白质为宜。A、1.16