杏子可行性论证08-1-16课件

1、新疆杏子主栽品种品质数据库建立和贮运加工技术开发与示范自治区科技攻关重大专项申请单位：中国农业科学院农产品加工研究所 新疆农业大学食品学院 新疆农业科学院 新疆大学生命科学与技术学院 轮台县华隆农林业开发有限公司 新疆大德恒科技有限公司 新疆奥力克生态农业有限公司 乌鲁木齐域奇生物有限公司立项背景与意义主要研究内容与课题设置总体目标与技术经济指标技术特点与创新点，可能取得的知识产权分析项目的基础条件资金筹措与投资预算管理与运行机制经济社会生态效益分析汇报主要内容全国优势产业 一、立题背景与意义 一 二 三 四 五新疆杏子产业发展存在的问题 采收期短，上市集中，易腐烂，急需解决加工转化问题 贮运

2、保鲜时间和货架期短，难以走出边疆，急需解决贮运保鲜技术问题品种资源家底不清，缺乏适合不同加工用途的专用品种，急需对现有品种进行加工品质评价产品附加值低，综合利用水平不高，急需研发技术含量高、附加值高的产品和解决综合利用问题杏干工艺和标准水平滞后，干制技术和产品质量安全水平急需提高 制约了新疆杏子产业持续、健康、稳步的发展 本项目针对新疆杏子产业发展面临的主要问题，采用“系统设计、重点突破、产学研结合”的研究思路，解决杏子产业发展的重大关键技术问题，充分发挥科技对农业产业的重要支撑作用，提升新疆杏子产业的科技竞争力，推动传统杏子加工产业向现代杏子加工产业的转变，将杏子的品种优势、数量优势转变为产

3、业优势、经济优势和农民收入的增长点，推动杏子产业又好又快发展。 该项目的实施，对积极打造新疆特色优势产业、增加少数民族果农收入、推动区域经济发展、加快南疆新农村建设，乃至积极构建和谐社会、营造团结协作的民族政治环境具有重大战略意义和现实意义。 立项的意义1.持续增长的杏子市场需求2. 消费者的营养与健康需求3.杏子种植业发展之需求不管是从持续增长的市场需求、消费者的营养健康需求、还是从产业发展和食品质量安全需求，都需要大力加强杏子贮运加工业的发展。 4. 杏子贮运加工业发展之需求市场需求分析5. 杏产品质量与安全的需求 1. 杏子加工品质评价与加工专用品种基础数据库的建立 2. 杏子贮运保鲜与

4、商品化处理关键技术研究 3. 杏子深加工与综合利用关键技术研究 4. 杏子贮运加工标准体系与全程质量控制技术研究与示范 二、主要研究内容1.杏子的采前因素与采后生理及病理研究 2. 杏子的产地快速预冷与商品化处理技术研究 3.杏子的气调贮藏技术与适宜参数的研究 杏子贮运保鲜及商品化处理的综合技术措施 4. 贮运方式、包装形式对杏品质和货架期的影响 课题2：杏子贮运保鲜与商品化处理关键技术研究1.杏原浆与杏固体饮料加工关键技术研究 2.新型高效太阳能干制技术研究 3.杏子皮渣加工关键技术研究 4.杏仁综合利用关键技术研究 课题3：杏子深加工与综合利用关键技术研究原料预处理技术高温瞬时杀菌技术和无

5、菌灌装技术褐变控制技术杏固体饮料稳定化技术和速溶技术太阳能干制技术与设备杏干全程质量控制技术 皮渣快速干燥技术膳食纤维制备技术香精高效提取技术 杏仁油低温冷榨与精炼技术杏仁蛋白复合生物改性与修饰技术高品质活性炭加工技术1.采 前 标 准 化 体 系 研 究 2. 采后贮运保鲜标准化体系的研究课题4：杏子贮运加工标准与全程质量控制技术研究与示范 3.杏 子 生 产 与 加 工 全 程 质 量 控 制 技 术 规 程 制 定 与 示 范 采前标准化体系(涵盖基础支撑、 种质资源保护、种子苗木、生产技术等方面） 采后贮运保鲜标准化体系(涵盖 采后处理、贮藏保鲜、运输等3大方面) ISO族系管理规范为

6、基本原理的 质量控制和以HACCP为基本原理 的安全控制的全程质量控制技术 体系（涵盖产、贮、运、销、加）2、主要经济技术指标 课题1：杏子加工品质评价与专用品种基础数据库的建立1.搜集新疆杏子品种100个，对品种的基础数据进行整理，并按感官品质指标（色 泽、风味等）、营养品质指标（总酸、总糖、糖酸比、维生素等）、加工品质指标 （硬度、出汁率、多酚氧化酶、多酚类物质等）、安全卫生指标（农残、重金属含 量等）进行分类整理2.确定杏汁、干、鲜食、仁用品质评价指标；开展加工特性研究，确立杏子品种加工 特性与杏汁、干、鲜食、仁用品质之间的相关系数与显著性3.构建杏子加工品质评价技术体系，确定杏汁、干、

7、鲜食、仁用加工品质评价方法， 建立杏汁、干、鲜食、仁用加工品质评价指标体系和评价模型，提供4类加工品质 基础数据4000条4.确定杏汁、干、鲜食、仁用品种加工适宜性评价标准，并对100个品种按照杏汁、 干、鲜食、仁用加工的不同用途进行品种分类5.根据加工特性参数和加工品质评价指标，对收集到的各类杏子品种按加工制品种类 进行分类，确定适合杏汁、干、鲜食、仁用加工的专用加工品种，构建杏汁、干、 鲜食、仁用加工专用品种数据库，提供基础数据4000条课题2：杏子贮运保鲜与商品化处理关键技术研究1.建立45种新疆特色杏的采后质量标准和评价体系2.确定中试规模的鲜杏保鲜、贮运技术及参数3.项目完成时形成日

8、处理35吨鲜杏的采后保鲜贮运能力4.项目实施期间，年保鲜贮运鲜杏300吨, 3年累积保鲜贮 运鲜杏900吨5.项目实施的结果,使其鲜果的完好率达到85%(含85%)以 上。鲜杏贮藏时间 2030天，其中运输时间57天， 货架期1015天课题4：杏子贮运加工标准与全程质量控制技术研究1.建立采前标准化体系和采后贮运保鲜标准化体系 各1个2.确定危害因素与关键控制及其限值，制定杏子生 产与加工全程质量控制技术规程（文本）1套四、技术特点与创新点，可能取得的知识产权分析1、技术特点与创新点2、可能取得知识产权分析 1.首次构建杏子加工品质评价体系和加工专用品种基础数据库，并根据加工用途对 品种进行分

9、类 2.提出杏子产后综合贮运保鲜技术措施，有效延长货架期，使新疆杏子以其优质的 品质走出新疆、走出国门 3.采用科学合理的预处理技术、高温瞬时杀菌和无菌灌装技术等核心技术，使杏子 原浆在常温条件下保存1年以上。攻克褐变控制技术、稳定化技术和速溶技术，生 产出高品质的杏子固体饮料 4.提出洁净杏干的太阳能干燥技术与措施，提高杏干技术水平与质量安全水平 5.攻克皮渣膳食纤维和香精制备技术、杏仁油低温冷榨与精炼技术、杏仁蛋白复合 生物改性与修饰技术、活性炭加工技术，实现杏核资源的高效利用 6.建立基于ISO族系管理规范、HACCP为基本原理的杏加工全程质量控制体系，确保 产品的质量与安全1、技术特点

10、及创新点 （1）通过项目的研究，可能在杏仁蛋白功能性短肽制备、皮渣膳食纤维和香精制备、杏子产后综合贮运保鲜、杏子防褐变技术与固体饮料制备等方面取得自主知识产权成果（2）鉴定成果3-5项，发表论文10-15篇以上，其中SCI文章2-3篇，申请国家发明专利3-5个，新产品、新工艺和新技术3-6项。2、可能取得的知识产权五、项目的基础条件中国农业科学院农产品加工所新疆农业大学新疆农业科学院新疆大学轮台县华隆农林业开发有限公司新疆大德恒科技有限公司新疆奥力克生态农业有限公司乌鲁木齐域奇生物科技开发有限公司 1. “农产品加工标准体系与全程质量控制体系研究与示范”获2005年度中国 农科院科学技术成果一

11、等奖、2005年度全国商业联合会科技进步一等 奖（王强为均第1完成人），可作为杏子加工全程质量控制体系建立的 重要参考依据2. “枇杷果汁饮料加工技术研究”（2004年度食品工业协会鉴定成果，中食 鉴字2004006号，王强为第2完成人），可作为杏子原浆常温保存与褐 变控制技术研究的重要参考依据3. “山杏仁综合利用技术”（农业部科技鉴定成果，2004农科鉴字043号， 本所江均平研究员为第1完成人），可作为杏仁综合利用技术研究的重 要参考依据4.“花生功能性短肽制备关键技术研究”（农业部科技成果鉴定，王强为第 1完成人）、“低温压榨花生油与功能性花生浓缩蛋白联产关键技术研 究”（农业部科技成

12、果鉴定，王强为第2完成人），可作为杏仁蛋白深 度加工与综合利用技术研究的重要参考依据（一）该项目相关的获奖与鉴定成果1国家“十五”重大科技专项课题：农产品加工标准体系与全程质量控制体系研究与示范（2001BA501A15），王强第一主持人2国家“十五”重大科技专项课题：优势农产品加工特性研究与品质评价指标体系的构建（2001BA501A32），王强第一主持人 32006年社会公益专项：主要农畜产加工品质评价技术研究（2005DIA4J035），王强第一主持人4 “十一五”科技支撑计划课题：主要杂粮加工品质评价系统及加工适用性研究 （2006BAD02B01 ），王强第二主持人5“十一五”基础条

13、件平台：主要粮油、果蔬加工品质基础数据库（2005DKA31800），王强第一主持人6“十一五”科技支撑（加工）：花生浓缩蛋白改性及其活性肽制备关键技术研究（2006BAD05A01-09），王强第一主持人 （三）与研究相关的项目或课题 1.“番茄红素及番茄干粉产业化示范工程”（西部开发国家高技术产业化示范工程 项目，2000年），新疆农业大学主持2. “库尔勒香梨产业化综合技术研究与开发”（自治区重点课题，2000 2002 年），新疆农业大学主持3.中澳科研合作项目“postharvest handling and disease control in melons in china an

14、d australia”（ 2001 2004年），新疆农业大学主持4. “新疆喀什地区玫瑰产业化项目”（自治区科技兴新项目，2003 2005年）， 新疆农业大学主持5. “熏衣草鲜花芳香成分提取工艺研究”（国家教育部，20052007年）， 新疆农业大学主持6. “新疆果树资源收集保存、鉴定、评价及利用”（国家攻关项目）， 新疆农业科学院主持7. “新疆杏资源的分类与评价”（国家自然科学基金项目），新疆农业科学院主持8. “主要农作物种质资源收集、整理与保存”（科技部项目），新疆农科院主持9 “杏专家大院示范工程” （科技部项目），新疆农业科学院主持 10. “轮台白杏产业化综合技术开发”（自治区项目），新疆农业科学院主持协作单位承担的与研究相关的项目或课题投资预算为项目顺利开展提供了有力保障科研单位：直接4个示范企业： 4个攻关研究力 量企业示范力 量科研协作网行政主管部门总体协调七、管理与运行机制具体措施自治区科技厅组织实施 管理机制 运行机制 实施首席专家负责制，建立动态评估和滚动调整机制 成立总体专家组和日常管理 办公室，实现有效监督 采取相关措施，鼓励企业 参与、合理的利益分配、 使投资渠道多样化等 八、经济、社会、环境效