捷赛自动烹饪锅10道典型菜菜谱及要点

1、4/4捷赛自动烹饪锅0道典型菜菜谱及要点捷赛公司出品黄焖鸡主料：肉鸡半只(500克)、水发香菇2个、冬笋克;调料：盐3克，葱2段、姜3片、料酒20毫升、老抽0毫升、大料粒、干辣椒个、油15毫升; 水量:60毫升(包含酱油、料酒等所有液体调味料）;步骤：鸡肉用开水烫洗一下，然后剁成大块；冬笋切成片;锅内放入调料以及水；再放入处理好的主料；盖好锅盖，按下【黄焖鸡】键,烹饪程序自动执行；烹饪结束时，将锅内食材搅拌均匀，盛入盘中即可；要点:整鸡只需用开水淋烫即可,千万不要放入沸水中焯烫；千万不要加糖，否则会很腻；可根据个人口味，适量加入辣酱、黄豆酱、醋做出不同风味；如果鸡肉较肥，相对减少油量；如果鸡肉

2、较瘦,相对增加油量.-啤酒鸭主料：肉鸭半只（约50克）、水发香菇2个调料:葱段、花椒10粒、老抽20毫升、姜4片、大料2粒、冰糖50克、蒜3瓣、干辣椒4个、盐6克、油毫升、啤酒1瓶水量：600毫升（包含老抽、啤酒等液体调味料，完全替代清水)步骤：肉鸭用沸水淋烫一下,剁成大块；香菇泡发后对半切开;锅内倒入油,放入主料和调料;盖好锅盖，启动【黄焖鸡】功能，烹饪程序自动执行;烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀，盛入盘中即可；要点：制作时如果锅内油过多，可撇出后加入等量的水.-糖醋排骨主料:排骨7克调料：油30毫升、冰糖150克-200克、老抽1毫升、盐6克、大料1个、葱3段、姜2片出锅料：醋150毫升水

3、量:600ML步骤：排骨洗净剁成寸断，用沸水滚烫后捞出洗净;锅里放入油,放入处理好的排骨和调料;盖好锅盖,启动【无锡排】功能,烹饪程序自动执行;停火后，放入醋，启动【智烹】功能;烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。要点:可根据个人口味适量增减糖、醋的用量；醋在出锅时放入,以陈醋为宜；出锅放醋后,用【智烹】功能二次收汁。-酱焖排骨主料：排骨0克调料：油30毫升、老抽8毫升、盐3克、黄豆酱50克、葱3段、姜2片、大料个、花椒5粒、香叶1片、料酒1毫升水量:60M步骤:排骨洗净剁成寸断，用沸水滚烫后捞出洗净；锅里放入油,放入处理好的排骨和调料；盖好锅盖，启动【无锡排】功能，烹饪程序自动执行；烹饪结束

4、后，把原料与汤汁搅拌均匀,盛入盘中即可。-腐乳猪蹄主料:猪蹄2只调料:葱3段、干辣椒2个、红腐乳1大块、腐乳汁50毫升、姜片、酱油毫升、冰糖25克、大料2粒、料酒1毫升、盐4克、油30毫升步骤：猪蹄用白醋水泡30分钟，将猪蹄刮毛洗净,劈成4块；锅内做水焯至断生，洗净;葱切段，姜切片；锅内放入调料和水，放入处理好的主料；盖好锅盖,启动【腐乳猪蹄】功能,烹饪程序自动执行；烹饪结束时，将锅内食材搅拌均匀即可；要点:没有冰糖也可以用白糖替代;腐乳不能少加，如果是小块腐乳就多加几块,调成腐乳汁;最后收汁如果不粘稠，可以启动干锅炒键进行二次收汁;出锅时如果猪蹄粘在锅底，可以静候一会儿，并多搅拌几下；制作时

5、尽量将猪蹄的肉皮朝上,成菜效果更好。-红烧肉主料:带皮五花肉70克、冬笋50克、水发香菇个调料：葱2段、大料1个、老抽15毫升、姜3片、冰糖15克-20克、花椒10粒、料酒20毫升、盐克水量:0毫升（包含料酒、老抽等液体调味料）步骤:肉切成3厘米左右的方块,放入锅中加水烧开，汆烫3分钟捞出，用清水洗净;冬笋切成片;香菇泡发后,对半切开;锅内放入处理好的主料、调料和水；盖上锅盖,启动【红烧肉】功能,烹饪程序自动执行；烹饪结束时,将锅内的汤汁和肉块搅拌均匀,盛入盘中即可。要点：没有冰糖可以用一般的白糖代替;如果出油太多可适量倒出一些，充分搅拌使汤汁和油完全融合;五花肉选用猪肋肉，口感最好；肉块不能

6、切的太小。-蒜烧黄花鱼主料：黄花鱼1条（00克）、五花肉50克；调料：葱2段、姜3片、蒜2瓣、老抽10毫升、料酒0毫升、白糖10克、盐5克、油毫升、炸蒜用油5毫升;水量：40步骤：黄花鱼打花刀,加入料酒、盐腌制30分钟以上;五花肉切小丁、香菇对半切开、笋切片、大葱切丝;锅内放入调料和水;再放入处理好的主料;盖好锅盖,启动【红烧鱼】功能,烹饪程序自动执行；烹饪结束时,把鱼轻轻取出放入盘中,将汤汁和原料浇在鱼身上即可；要点：鱼要用盐腌制入味才好吃；大蒜需另取一锅稍微炸黄即可,不要过火；少加点糖把鲜味提出来即可,加多了反而会压住了鲜味;炸蒜时的油可以在做鱼时加入;盛鱼时，尽量用鱼铲，以免破坏鱼身;把

7、所有辅料都放在锅底，鱼放在最上面。-红烧鱼块主料：鲤鱼1条（750克）、冬笋50克、香菇0克、五花肉50克;调料：葱2段、姜片、大料1个、干辣椒2个、老抽10毫升、料酒0毫升、盐5克、油40毫升; 水量：400ML鲤鱼剁成瓦刀块放入葱段、姜片、料酒和蒜腌渍0分钟以上;冬笋、香菇均切厚片,肉切薄片；锅内依次放入切好的肉片、冬笋和香菇，再放入处理好的鲤鱼;倒入调料和水;盖好锅盖，启动【红烧鱼】功能，烹饪程序自动执行；烹饪结束时,将锅内食材晃搅均匀，盛入盘中即可；要点:要将冬笋、香菇和五花肉放在最下面。-蒜香茄子主料：茄子500克调料：盐3克、冰糖10克、蒜6瓣、大料个、油30毫升、老抽5毫升水量：100L步骤:茄子洗净，切大块;蒜切成末；放入油、主料和调料；盖好锅盖，启动【智烹】功能，烹饪程序自动执行;停火后撒入蒜，盖好锅盖,等3分钟后启动【智烹】功能，烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可.要点：茄子切大块或打花刀；撒入蒜末后需盖好锅盖等待3分钟.-豆角肉片主料：扁豆350克、五花肉7克调料：油20毫升、老抽8毫升、盐5