回头客餐饮行业管理软件产品手册

1、【回头客】餐饮行业管理软件用户手册回头客餐餐饮行业业管理软软件产 品品 手手 册册 作作 者： 广州州博咨科科技有限限公司 完完成日期期： 20113-01-20 签签 收 人： 签签收日期期： TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc357774301 1公司简简述 PAGEREF _Toc357774301 h 1 HYPERLINK l _Toc357774302 1.1公公司简介介 PAGEREF _Toc357774302 h 1 HYPERLINK l _Toc357774303 1.2发发展历程程 PAGEREF _Toc357774303 h 1 HYP

2、ERLINK l _Toc357774304 1.3联联系方式式 PAGEREF _Toc357774304 h 1 HYPERLINK l _Toc357774305 2产品简简介 PAGEREF _Toc357774305 h 2 HYPERLINK l _Toc357774306 2.1系系统场景景实例 PAGEREF _Toc357774306 h 2 HYPERLINK l _Toc357774307 2.2功功能架构构 PAGEREF _Toc357774307 h 2 HYPERLINK l _Toc357774308 2.3系系统优势势 PAGEREF _Toc35777430

3、8 h 5 HYPERLINK l _Toc357774309 3楼面点点菜 PAGEREF _Toc357774309 h 5 HYPERLINK l _Toc357774310 3.1基基本操作作 PAGEREF _Toc357774310 h 5 HYPERLINK l _Toc357774311 3.2餐餐台操作作 PAGEREF _Toc357774311 h 9 HYPERLINK l _Toc357774312 3.3酒酒席管理理 PAGEREF _Toc357774312 h 15 HYPERLINK l _Toc357774313 3.4菜菜品操作作 PAGEREF _Toc

4、357774313 h 20 HYPERLINK l _Toc357774314 3.5账账单操作作 PAGEREF _Toc357774314 h 35 HYPERLINK l _Toc357774315 4前台收收银 PAGEREF _Toc357774315 h 42 HYPERLINK l _Toc357774316 4.1结结算 PAGEREF _Toc357774316 h 42 HYPERLINK l _Toc357774317 4.2付付款 PAGEREF _Toc357774317 h 43 HYPERLINK l _Toc357774318 5预订系系统 PAGEREF _

5、Toc357774318 h 43 HYPERLINK l _Toc357774319 5.1预预订登记记 PAGEREF _Toc357774319 h 43 HYPERLINK l _Toc357774320 5.2预预订入座座 PAGEREF _Toc357774320 h 45 HYPERLINK l _Toc357774321 5.3预预订统计计 PAGEREF _Toc357774321 h 46 HYPERLINK l _Toc357774322 6海鲜过过磅 PAGEREF _Toc357774322 h 46 HYPERLINK l _Toc357774323 7仓库管管理

6、PAGEREF _Toc357774323 h 47 HYPERLINK l _Toc357774324 7.1基基础数据据 PAGEREF _Toc357774324 h 47 HYPERLINK l _Toc357774325 7.2期期初建账账 PAGEREF _Toc357774325 h 47 HYPERLINK l _Toc357774326 7.3采采购管理理 PAGEREF _Toc357774326 h 48 HYPERLINK l _Toc357774327 7.4库库存管理理 PAGEREF _Toc357774327 h 48 HYPERLINK l _Toc35777

7、4328 7.5销销售管理理 PAGEREF _Toc357774328 h 49 HYPERLINK l _Toc357774329 7.6月月末处理理 PAGEREF _Toc357774329 h 49 HYPERLINK l _Toc357774330 8会员管管理 PAGEREF _Toc357774330 h 50 HYPERLINK l _Toc357774331 8.1会会员定义义 PAGEREF _Toc357774331 h 50 HYPERLINK l _Toc357774332 8.2卡卡务管理理 PAGEREF _Toc357774332 h 50 HYPERLINK

8、 l _Toc357774333 8.3财财务管理理 PAGEREF _Toc357774333 h 51 HYPERLINK l _Toc357774334 8.4积积分管理理 PAGEREF _Toc357774334 h 51 HYPERLINK l _Toc357774335 8.5短短信设置置 PAGEREF _Toc357774335 h 52 HYPERLINK l _Toc357774336 8.6短短信发送送 PAGEREF _Toc357774336 h 52 HYPERLINK l _Toc357774337 8.7礼礼品管理理 PAGEREF _Toc357774337

9、 h 53 HYPERLINK l _Toc357774338 9排队系系统 PAGEREF _Toc357774338 h 53 HYPERLINK l _Toc357774339 9.1自自助领号号系统 PAGEREF _Toc357774339 h 53 HYPERLINK l _Toc357774340 9.2咨咨客排队队系统 PAGEREF _Toc357774340 h 54 HYPERLINK l _Toc357774341 9.3排排队单示示例 PAGEREF _Toc357774341 h 55回头客 餐饮软件用户手册 第70页公司简述公司简介广州博咨科科技有限限公司，总总部

10、设在在广州，是是一家高高新技术术企业，公公司专注注于从事事餐饮管管理软件件、无线线点菜技技术、餐餐饮集团团化连锁锁管理等等系统的的开发和和推广工工作，为为传统餐餐饮行业业的企业业提供全全球领先先的餐饮饮管理信信息化解解决方案案，提升升用户的的持续运运营能力力和市场场竞争力力。经过多年的的产品研研发和市市场推广广，公司司旗下的的回头头客系系列产品品拥有了了完整的的产品线线，从小小型的餐餐馆到大大型的酒酒楼；从从单一店店面到跨跨区域的的连锁式式经营；从复杂杂的粤菜菜馆到快快餐厅、休休闲咖啡啡餐厅、酒酒吧等各各种餐饮饮经营业业态；从从普通的的商务会会所到综综合的生生态园；从经济济型宾馆馆到星级级酒店

11、；回头头客系系列解决决方案都都有完美美的表现现。回头客的的产品代代理商遍遍布中国国50几几个重要要城市；回头客用用户遍布布中国1100多多个城市市，80000多多家各种种类型的的餐饮企企业，大大多数是是各地著著名的餐餐饮品牌牌；2003年年以来，回回头客还还销售到到了香港港、法国国、加拿拿大、新新加坡等等地。目目前，回回头客的的用户数数量以每每月上百百家的速速度在增增长，而而且越来来越快。以以华南理理工大学学硕士为为骨干组组成的产产品研发发团队，加加上著名名企业营营销管理理精英，公公司力图图把回回头客打打造成为为中国，乃乃至世界界餐饮信信息化行行业的第第一品牌牌。回头客220099、20010

12、连连续2年年蝉联功功能最强强大餐饮饮管理软软件品牌牌，同时时，回回头客还还被餐餐饮世界界杂志志社评为为20111年餐餐饮业优优秀管理理软件。发展历程200920111年，回回头客餐餐饮软件件连续三三年蝉联联全国客客户最满满意餐饮饮软件奖奖。2011年年5月，回回头客荣荣获20011年年中国餐餐饮业优优秀管理理软件光光荣称号号。2012年年3月，博博咨科技技有限公公司正式式成为中中国烹饪饪协会会会员。2012年年6月，回回头客荣荣获首届届广州奥奥林匹克克公园国国际美食食大赛指指定使用用餐饮软软件产品品。2013年年，我们们一直在在努力。联系方式广州博咨科科技有限限公司（总总部） 公司地址：广州市

13、市天河区区燕岭路路89号号燕侨大大厦40015AA公司网址： HYPERLINK .联系电话：0200-87703 26339 传真电话：0200-87703 26339邮政编码：51006655产品简介系统场景实实例功能架构模块名称模块描述系统管理系统运行参参数的设设置，系系统数据据的备份份与恢复复。权限管理系统用户管管理对系统用户户进行增增加、删删除、修修改通用权限管管理账单零头调调整权限限管理整单打折权权限管理理单个菜品打打折权限限管理点菜权限管管理退菜权限管管理赠送权限管管理结账权限管管理员工卡管理理支持使用IID卡、IIC卡作作为员工工卡菜品管理菜品定义菜品做法设设置分时段、台台区餐

14、牌牌设置可按时段、台台区设置置餐牌，如如早市餐餐牌、午午市餐牌牌房台管理桌台类型管管理定义桌台类类型，如如散台、包包房等可以设置自自动点菜菜，如包包房自动动加收茶茶位费可以设置自自动打折折，如包包房自动动打八折折桌台区域管管理桌台管理打印管理支持多线程程并行处处理打印印，提升升打印效效率支持串口指指令方案案，提升升打印稳稳定性，绝绝不丢单单实时打印机机状态监监控，方方便判断断故障仓库管理供应商管理理，采购购订单，采采购入库库，采购购退货，供供应商结结算的采采购结账账流程管管理；提供出库单单，退库库单，转转仓单，库库存调整整单（出出库，入入库，报报损，耗耗料），库库存盘点点的库存存管理；提供物料

15、库库存实时时冲减，出出入库流流水查询询，月度度核算成成本，进进销存报报表及成成本分析析，实时时管理库库存。会员管理提供会员折折扣、储储值、付付款功能能；支持多种积积分管理理功能，按按消费类类别积分分、时段段多倍积积分、积积分换礼礼品、积积分返现现等；提供客户挂挂账管理理功能，支支持个人人与集体体挂账；会员卡状态态管理：挂失、冻冻结、作作废、退退卡、取取现等。报表中心利润分析按日、月、季季度、年年度统计计店内利利润账单稽查交班单稽查查客流量分析析按日、月统统计店内内各个时时段的客客流量菜品销售统统计退菜记录统统计赠菜记录统统计翻台率统计计销售提成统统计楼面落单、收收银餐台操作开台，转台台，并台台

16、，搭台台，加台台，宴会会开台，消消台等系系列点菜操作点菜，沽清清，赠送送，挂起起，叫起起，催菜菜，做法法，加料料，换菜菜，拼菜菜，特价价、赠送送、促销销、一品品多吃，临临时套菜菜功能账单操作整个账单打打折、单单个菜打打折、账账单零头头调整交班、日结结会员操作充值、挂失失、打折折前台划菜监控菜品的的出品情情况。海鲜过磅某些菜（如如海鲜）的的消费数数量，在在点菜时时，服务务员不能能确定，而而是在制制作的时时候，由由制作部部门确定定。海鲜过磅系系统放置置在制作作部门（如如海鲜池池），以以便制作作部门确确定菜品品的消费费数量。咨客领号类似于银行行的排队队系统，使使用者为为酒店的的咨客，用用于领号号、叫

17、号号。自助领号类似于银行行的排队队系统，使使用者为为酒店的的顾客，用用于自助助领号。系统优势界面美观主界面由专专业美术术人员设设计，色色彩温和和，适用用于长时时间工作作，不会会引起视视觉疲劳劳。操作简单服务员、收收银员等等工作人人员，经经过2个个小时培培训即可可上岗。功能强大触摸屏上，支支持编码码点菜、拼拼音简码码、临时时手写菜菜，极大大提高前前台营业业效率。支持anddroiid平板板、ippad、无无线点菜菜宝点菜菜，服务务员可以以随时随随地为顾顾客开台台、点菜菜、退台台、并台台、换位位、查询询消费情情况。打印稳定支持业界领领先的串串口指令令打印技技术，绝绝不丢单单。点菜方式多多样化支持业

18、界所所有点菜菜方式普通电脑点点菜无线终端点点菜Androoid平平板点菜菜IPad点点菜KTV电视视点菜报表丰富楼面点菜基本操作登录系统场景说明：略操作步骤：点击屏保界界面的中中间位置置输入用户名名、密码码（系统统默认密密码为110000、10000）退出系统场景说明：营业结束，需需要退出出前台系系统。操作步骤：点击屏保的的左上角角选择退出系系统输入用户名名和密码码权限设置：后台管理系系统系统统管理权权限管理理通用权权限权限限列表前前台营业业楼面落落单退出出关闭计算机机场景说明：营业结束，需需要关闭闭计算机机。操作步骤：参见 HYPERLINK l _退出出系统 退出出系统权限设置：后台管理系

19、系统系统统管理权权限管理理通用权权限权限限列表前前台营业业楼面落落单关机机重启计算机机场景说明：操作系统故故障，需需要重启启计算机机。操作步骤：参见 HYPERLINK l _退出出系统 退出出系统权限设置：后台管理系系统系统统管理权权限管理理通用权权限权限限列表前前台营业业楼面落落单重启启修改密码场景说明：服务员需要要修改自自己的密密码。操作步骤：点击屏保界界面右下下方输入原密码码、新密密码餐台操作开台场景说明：顾客入座，服服务员开开台。操作步骤：登陆系统，进进入台区区界面，点点击相应应的桌台台输入人数、食食品卡号号如果开台时时，需要要强制服服务员输输入人数数、食品品卡号，可可以在后后台管理

20、理系统做做相关设设置，设设置路径径：后台台管理系系统系统统管理营营业设置置初始设设置账单单参数设设置如果开台时时，需要要自动打打折，可可以在后后台管理理系统中中做相关关设置，设设置路径径：后台台管理系系统房台台管理桌桌台类型型如果开台时时，需要要自动点点菜，可可以在后后台管理理系统中中做相关关设置，设设置路径径：后台台管理系系统房台台管理桌桌台类型型修改桌桌台类型型自动点点菜设置置权限设置：后台管理系系统系统统管理权权限管理理通用权权限权限限列表前前台营业业楼面落落单开台台转台场景说明：顾客入座后后，要求求换到另另一张桌桌台就餐餐。操作步骤：进入账单界界面，点点击转台台，再点点击目的的桌台即即

21、可权限设置：后台管理系系统系统统管理权权限管理理通用权权限权限限列表前前台营业业楼面落落单转台台并台场景说明：两张账单合合并为一一张账单单，如两两张桌台台的顾客客相识，其其中一位位顾客提提出，有有自己付付两个桌桌台的账账单。操作步骤：进入账单界界面，点点击更多多功能，选选择并台台，再点点击目的的桌台即即可权限设置：后台管理系系统系统统管理权权限管理理通用权权限权限限列表前前台营业业楼面落落单并台台搭台场景说明：所有桌台均均已被使使用，不不同的顾顾客需要要挤在同同一张桌桌台就餐餐。操作步骤：进入账单界界面，点点击更多多功能点点击搭台台，再点点击新账账单的编编号即可可，如下下图，将将在2440台上

22、上，新增增一张名名为2004A的的账单。权限设置：后台管理系系统系统统管理权权限管理理通用权权限权限限列表前前台营业业楼面落落单搭台台清台场景说明：服务员操作作失误，开开错台，需需要将账账单作废废。注：作废的的账单不不计入营营业收入入。操作步骤：进入账单界界面，点点击更多多功能，再再点击清清台即可可权限设置：后台管理系系统统管管理限管管理通用用权限权权限列表表前台营营业楼面面落单清清台酒席管理酒席预订场景说明：客人与酒店店协商，预预订酒席席，并预预交部分分定金。操作步骤：使用预订系系统，点点击新增增，然后后填写酒酒席信息息。权限设置：无酒席开台场景说明：如果酒席有有预订，可可以使用用预订入入席

23、；如果果酒席没没有预订订（即临临时酒席席），可可以使用用多台开开席；操作步骤：预订入席：点击预订的的桌台多台开席：点击多台开开席。权限设置：无酒席点菜场景说明：酒席点菜模模式分酒酒席模式式和散点点模式，在在酒席模模式下，点点菜，总总数量需需乘以酒酒席的席席数，散散点模式式下不需需要乘以以席数。散点模式一一般用于于临时加加点的物物品，如如在酒席席外另加加酒水等等。操作步骤：权限设置：无酒席统计场景说明：统计酒席情情况，供供酒楼管管理人员员参考。操作步骤：登陆后台，进进入报表表中心，查查询酒席席。权限设置：无菜品操作正常流程点点菜场景说明：开台后，服服务员按按顾客要要求进行行点菜。操作步骤：选择菜

24、品大大类选择菜品小小类选择菜品权限设置：后台管理系系统系统统管理权权限管理理点菜权权限按编码点菜菜场景说明：服务员已经经熟记各各个菜品品的编号号，未提提高点菜菜效率，选选择按编编号进行行点菜。操作步骤：进入点菜界界面，选选择按编编码查询询，然后后收入菜菜品编号号。权限设置：后台管理系系统系统统管理权权限管理理点菜权权限按拼音简码码点菜场景说明：服务员没有有记住某某菜品的的编号，也也没有记记住该菜菜品的类类别，此此时可以以选用按按拼音查查询。操作步骤：进入点菜界界面，选选择按拼拼音查询询，如下下图查询询“桂花鱼鱼”权限设置：后台管理系系统系统统管理权权限管理理点菜权权限按菜品名称称点菜场景说明：

25、服务员没有有记住某某菜品的的编号，也也没有记记住该菜菜品的类类别，也也不知道道该菜品品的普通通话读法法，但知知道怎么么写出该该菜品，此此时可以以选用按按拼音查查询。操作步骤：进入点菜界界面，选选择按名名称查询询权限设置：后台管理系系统系统统管理权权限管理理点菜权权限点临时菜场景说明：顾客选择的的菜品尚尚未在系系统中定定义操作步骤：进入点菜界界面，先先点击一一个系统统中已经经定义的的菜品，然然后修改改菜名。权限设置：后台管理系系统系统统管理权权限管理理点菜权权限设置菜品做做法（单单个菜品品）场景说明：顾客对菜品品的做法法有特殊殊的要求求，如加加辣、免免葱。支持一品多多食，如如一条鱼鱼，头要要红烧

26、、身身要清蒸蒸。操作步骤：一品多食时时，可以以点击做做法面板板中的“+”，增加加做法。权限设置：后台管理系系统系统统管理权权限管理理通用权权限前台台营业前前台落单单手写做做法设置菜品做做法（全全单模式式）场景说明：顾客对所点点的菜品品有同样样的要求求，可以以使用全全单模式式来提高高点菜效效率。如顾客点了了十个菜菜品，所所有菜品品都需要要辣点操作步骤：进入做法面面板，点点击全单单模式。一品多食时时，可以以点击做做法面板板中的“+”，增加加做法。权限设置：后台管理系系统系统统管理权权限管理理通用权权限前台台营业前前台落单单手写做做法清除菜品做做法场景说明：点菜结束，送送单后，顾顾客提出出要清除除某

27、菜品品的做法法。操作步骤：进入账单界界面，选选择相应应的菜品品，再点点击“清除做做法”按钮。权限设置：后台管理系系统系统统管理权权限管理理通用权权限前台台营业前前台落单单清除做做法修改菜品价价格（未未送单）场景说明：送单前，临临时调整整菜品价价格。操作步骤：进入点菜界界面，点点击价格格按钮，输输入新的的菜品价价格。权限设置：后台管理系系统系统统管理权权限管理理通用权权限权限限列表前前台营业业楼面落落单修改改菜品价价格（由由大改小小）后台管理系系统系统统管理权权限管理理通用权权限权限限列表前前台营业业楼面落落单修改改菜品价价格（由由小改大大）修改菜品价价格（已已送单）场景说明：送单后，临临时调整

28、整菜品价价格。操作步骤：进入账单界界面，选选择相应应的菜品品，再点点击“修改价价格”按钮，输输入新的的菜品价价格。权限设置：后台管理系系统系统统管理权权限管理理通用权权限权限限列表前前台营业业楼面落落单修改改菜名价价格（由由大改小小）后台管理系系统系统统管理权权限管理理通用权权限权限限列表前前台营业业楼面落落单修改改菜名价价格（由由小改大大）修改菜品数数量（未未送单）场景说明：略操作步骤：进入点菜界界面，选选择相应应的菜品品，再点点击“数量”按钮，输输入新的的菜品数数量。权限设置：无修改菜品数数量（已已送单）场景说明：送单后，临临时调整整菜品数数量。与与未送单单不同，此此时修改改菜品数数量，相

29、相当于变变相退菜菜，需要要进行严严格的权权限控制制。操作步骤：进入账单界界面，选选择相应应的菜品品，再点点击“修改数数量”按钮，输输入新的的菜品数数量。权限设置：后台管理系系统系统统管理权权限管理理通用权权限权限限列表前前台营业业楼面落落单修改改菜品数数量（由由大改小小）后台管理系系统系统统管理权权限管理理通用权权限权限限列表前前台营业业楼面落落单修改改菜品数数量（由由小改大大）后台管理系系统系统统管理权权限管理理通用权权限权限限列表前前台营业业楼面落落单修改改菜品单单位（由由大改小小）后台管理系系统系统统管理权权限管理理通用权权限权限限列表前前台营业业楼面落落单修改改菜品单单位（由由小改大大

30、）退菜场景说明：略操作步骤：进入点菜界界面，选选中相应应的菜品品，再点点击“退菜”按钮，然然后输入入退菜数数量。权限设置：后台管理系系统系统统管理权权限管理理退菜权权限设置置注：可以精精确控制制某员工工退菜额额度赠送菜品（未未送单）场景说明：略操作步骤：权限设置：后台管理系系统系统统管理权权限管理理赠菜权权限注：可以精精确控制制某员工工的增菜菜额度。赠送菜品（已已送单）场景说明：略操作步骤：权限设置：后台管理系系统系统统管理权权限管理理赠菜权权限注：可以精精确控制制某员工工的增菜菜额度。催菜场景说明：送单后，提提高菜品品制作优优先级，提提醒厨师师优先制制作该菜菜品。操作步骤：权限设置：无叫起（

31、未送送单）场景说明：送单前，顾顾客已点点菜，但但由于某某种原因因（如就就餐人员员未到齐齐），提提出暂时时不需要要制作，只只通知厨厨房先备备料。操作步骤：进入点菜界界面，点点击要求求按钮，选选择叫起起。权限设置：无叫起（已送送单）场景说明：送单后，顾顾客已点点菜，但但由于某某种原因因（如就就餐人员员未到齐齐），提提出暂时时不需要要制作，只只通知厨厨房先备备料。操作步骤：权限设置：无起菜场景说明：顾客先前叫叫起的菜菜品，通通知厨房房制作。操作步骤：权限设置：无菜品转台场景说明：单个菜品转转台操作步骤：权限设置：无账单操作整单打折场景说明：设置整个账账单的折折扣率。操作步骤：权限设置：后台管理系系统系统管管理权限管管理打折折整单权权限定义打印方方式：设置工作人人员权限限：单菜打折场景说明：临时调整某某菜品的的折扣率率，不同