中国居民膳食指南-版-课件

1、中国居民膳食指南（2016版）解 读杭州艾迪康健康体检中心 明恒泰中国居民膳食指南（2016版）解 读杭州艾迪康健健康对自己是一种财富，对家人是一种幸福，对社会是一种贡献！ 吃饱 吃好 营养方便 保健健康和长寿从何而来？ 人的健康长寿15%取决于遗传 10%取决于社会条件 8%取决于医疗条件 7%取决于自然环境 60%取决于生活方式生活方式：是指一个人的衣食住行、行为嗜好、甚至他的人生观、他的精神世界。健康对自己是一种财富，对家人是一种幸福，对社会是一种贡献！认识中国居民膳食指南 中国居民膳食指南是根据营养学原理，紧密结合我国居民膳食消费和营养状况的实际情况制定的，是指导广大居民实践平衡膳食，

2、获得合理营养的科学文件。 2016 版一般人群膳食指南：适用于 2 岁以上人群增加 26 岁儿童新版膳食指南将 26 岁儿童也纳入一般人群膳食指南之中，让家长在以身作则的同时，也能够帮助孩子从小开始养成正确的饮食习惯，将食育的理念真正落实到生活的点点滴滴认识中国居民膳食指南 中国居民膳食指南是根中国居民膳食指南-版-课件中国居民膳食指南-版-课件中国居民膳食指南-版-课件食物多样，谷类为主每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。每天摄入谷薯类食物250400g，其中全谷物和杂豆类50150g，薯类50100g。食物多样、谷

3、类为主是平衡膳食模式的重要特征。食物多样，谷类为主每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜吃动平衡，健康体重各年龄段人群都应天天运动、保持健康体重。食不过量，控制总能量摄入，保持能量平衡。坚持日常身体活动，每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上；主动身体活动最好每天6000步。减少久坐时间，每小时起来动一动。吃动平衡，健康体重各年龄段人群都应天天运动、保持健康体重。多吃蔬果、奶类、大豆蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分，奶类富含钙，大豆富含优质蛋白质。餐餐有蔬菜，保证每天摄入300500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2。天天吃水果，保证每天摄入200350g新鲜水果，果汁不能代替鲜果。吃各

4、种各样的奶制品，相当于每天液态奶300g。经常吃豆制品，适量吃坚果。多吃蔬果、奶类、大豆蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分，奶类富适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量。每周吃鱼280525g，畜禽肉280525g，蛋类280350g，平均每天摄入总量120200g。优先选择鱼和禽。吃鸡蛋不弃蛋黄。少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量。每周少盐少油，控糖限酒培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品。成人每天食盐不超过6g，每天烹调油2530g。控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下。每日反式脂肪酸摄入量不超过2g。足量饮水，成

5、年人每天78杯（15001700ml），提倡饮用白开水和茶水；不喝或少喝含糖饮料。儿童少年、孕妇、乳母不应饮酒。成人如饮酒，男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，女性不超过15g。少盐少油，控糖限酒培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品。杜绝浪费，兴新食尚珍惜食物，按需备餐，提倡分餐不浪费。选择新鲜卫生的食物和适宜的烹调方式。食物制备生熟分开、熟食二次加热要热透。学会阅读食品标签，合理选择食品。多回家吃饭，享受食物和亲情。传承优良文化，兴饮食文明新风。杜绝浪费，兴新食尚珍惜食物，按需备餐，提倡分餐不浪费。中国居民膳食指南-版-课件中国居民膳食指南-版-课件每天250400克一、每人每天谷类的摄入量

6、是多少克？如何食用谷类每天250400克一、每人每天谷类的摄入量是多少克？如何食碳水化合物75%80%；蛋白质8%9%；脂类1%左右；富含维生素B族；丰富的矿物质和膳食纤维。二、谷类有哪些营养素？谷类是能量的主要来源谷类是平衡膳食的保证碳水化合物75%80%；二、谷类有哪些营养素？谷类是能量的三、粗粮加工成细粮营养素流失多少？膳食纤维维生素B1维生素B2糙米5.90.110.05精米0.20.030.02标准粉3.70.460.08精粉0.60.110.06膳食纤维和维生素B1损失90%三、粗粮加工成细粮营养素流失多少？膳食纤维维生素B1维生素B每人每天应摄入（ ）的粗粮粗粮细作，粗细搭配。四

7、、每天要吃粗粮多，还是吃细粮多？细多粗少，粗细混合。50150克每人每天应摄入（ ）的粗粮粗粮一、每人每天蔬菜的摄入量是多少克？每天300500克如何食用蔬菜一、每人每天蔬菜的摄入量是多少克？每天300500克如何食二、蔬菜提供哪些营养素？含水分65%95%；富含各种微量元素；富含多种植物化学物质；膳食纤维的重要来源。蔬菜是预防慢性疾病的最佳食物蔬菜水分多，能量低蔬菜是天然的抗氧化食物二、蔬菜提供哪些营养素？含水分65%95%；蔬菜是预防慢性三、怎样合理的食用蔬菜呢？深色蔬菜应占一半以上；增加十字花科蔬菜的摄取；增加菌藻类蔬菜的摄取；增加豆荚类蔬菜的摄取。三、怎样合理的食用蔬菜呢？深色蔬菜应占

8、一半以上；下列说法中正确的是哪几项？1、食用鲜黄花菜前应用水浸泡或开水浸烫后，弃水炒煮食用。2、我国生长的蘑菇，有的是有毒的，要防止误食，尤其在高温多雨的夏秋季节；3、食用生的未炒熟的四季豆会引起中毒。下列说法中正确的是哪几项？1、食用鲜黄花菜前应用水浸泡或开水四、如何合理的烹调蔬菜？先洗后切还是先切后洗？急火快炒还是慢火炖煮？随汤下菜还是开汤下菜？四、如何合理的烹调蔬菜？先洗后切还是先切后洗？一、每人每天水果的摄入量是多少克？每天200350克如何食用水果一、每人每天水果的摄入量是多少克？每天200350克如何食二、水果提供哪些营养素？含水分85%90%；富含各种微量元素；富含多种植物化学物

9、质；膳食纤维的重要来源。水果是预防慢性疾病的最佳食物水果水分多，能量低水果是天然的抗氧化食物二、水果提供哪些营养素？含水分85%90%；水果是预防慢性三、怎样正确的食用水果？吃新鲜的好还是吃加工的好？吃当地的好还是吃远地的好？吃完整的好还是吃去皮的好？吃应季的好还是吃反季的好？吃水果宜餐前吃还是餐后吃？三、怎样正确的食用水果？吃新鲜的好还是吃加工的好？一、每人每天牛奶的摄入量是多少克？每天300克或相当量的奶制品酸奶360克奶粉45克奶酪30克如何食用奶类一、每人每天牛奶的摄入量是多少克？每天300克或相当量的奶制蛋白质3%，消化率90%；脂肪3%-4%；有利于消化；碳水化合物为乳糖，增殖有益

10、菌；富含维生素A、D、B2；富含钙、磷、镁，易被人体吸收；牛奶是膳食中钙的最佳来源。二、牛奶有哪些营养素？容易消化吸收组成比例适宜营养成分齐全蛋白质3%，消化率90%；二、牛奶有哪些营养素？容易消化吸收酸奶奶粉奶酪（干酪）奶油乳糖发酵成乳酸，接种乳酸杆菌。液态奶经消毒、浓缩、干燥而成。排除乳清、乳糖，加盐压榨而成。饱和脂肪酸高达80%90%。除奶油以外的奶制品营养成分基本没有变化生活中经常饮用的奶制品有哪些呢？酸奶乳糖发酵成乳酸，接种乳酸杆菌。除奶油以外的奶制品营养成分酸奶奶粉奶酪奶油乳糖不耐受者、消化不良者方便食用、便于携带适合不同口味的需要需要增加脂肪摄入者三、怎样食用不同的奶制品？酸奶乳

11、糖不耐受者、消化不良者三、怎样食用不同的奶制品？一、每人每天豆类的摄入量是多少克？每天2535克如何食用豆类一、每人每天豆类的摄入量是多少克？每天2535克如何食用豆请找出下列各组粮食作物中属于“豆类”的作物？A、扁豆、四季豆芸豆、黑豆黑大豆 ；B、豆芽、青豆青大豆、蚕豆、豌豆、豆角；C、红小豆、绿豆；毛豆青豆、黄豆大豆。考考你请找出下列各组粮食作A、扁豆、四季豆芸豆、黑豆黑大豆二、大豆有哪些营养成份？蛋白质35%40%；脂肪15%20%（不饱和脂肪酸占85%）；碳水化合物25%30%（膳食纤维占50%）；富含维生素B族和E；富含钙、磷、铁等；含有多种有益健康的成分，如大豆皂甙、大豆异黄酮、植

12、物固醇、大豆低聚糖等。优质蛋白质含量最高含多种植物化学物质含卵磷脂不含胆固醇二、大豆有哪些营养成份？蛋白质35%40%；优质蛋白质含量下列说法中正确的是哪一项？1、喝生豆浆或未煮开的豆浆会引起中毒或腹痛症状；2、豆腐乳上面有小白点表明豆腐乳变质了，不能食用；3、大豆与豆制品相比，食用大豆会更好一点；4、喝牛奶比喝豆浆好。考考你下列说法中正确的是哪一项？1、喝生豆浆或未煮开的豆浆会引起中一、每人每天动物性食物摄入量是多少？畜禽肉类4075克鱼虾类4075克蛋类4050克150225克如何食用畜禽肉类、鱼虾类、蛋类一、每人每天动物性食物摄入量是多少？畜禽肉类4075克鱼虾禽类蛋白质16%20%；畜

13、类蛋白质10%20%；脂类20%（瘦肉以不饱和为主）；含有较高的胆固醇；维生素以A和B族为主；含有丰富的铁，生物利用率高；二、肉类提供哪些营养成分？胆固醇含量最高铁含量高利用率高禽类蛋白质16%20%；二、肉类提供哪些营养成分？胆固醇含蛋白质15%-22%；脂肪1%-10%（不饱和为主）；碳水化合物1.5%左右；含有一定数量的维生素A、D、E和B族；矿物质种类多、含量丰富。三、鱼类提供哪些营养成分？含有EPA和DHA微量元素含量丰富二十碳五烯酸二十二碳六烯酸，俗称脑黄金蛋白质15%-22%；三、鱼类提供哪些营养成分？含有EPA和下列日常生活中的说法正确的是哪一项?A、野生鱼比养殖鱼的营养价值高

14、；B、海水鱼比淡水鱼营养价值高；C、不能生吃鱼、活吃虾；D、鱼翅、鲍鱼的营养价值比带鱼、田螺高。考考你下列日常生活中的说法正确的是哪一项?A、野生鱼比养殖鱼的营养全蛋的蛋白质为12%左右；脂肪10%15%（不饱和为主）；蛋黄中维生素含量丰富，种类齐全；蛋黄中的钙、磷、铁、锌、硒含量丰富；蛋黄是磷脂和胆固醇的极好来源。四、蛋类提供哪些营养成分？蛋黄中的胆固醇含量高蛋黄的营养成分多于蛋清微量元素含量丰富种类齐全全蛋的蛋白质为12%左右；四、蛋类提供哪些营养成分？蛋黄中的下列说法中正确的是哪一项？1、红皮鸡蛋比白皮鸡蛋的营养价值高；2、鸡蛋存放时应该小头朝下，大头朝上；3、柴（土、笨）鸡蛋比笼养鸡蛋

15、的营养价值高。考考你下列说法中正确的是哪一项？1、红皮鸡蛋比白皮鸡蛋的营养价值高一、每人每天食用油的摄入量是多少克？每人每天2530克如何食用油一、每人每天食用油的摄入量是多少克？每人每天2530克如何烹调油是维持生命活动必需的食物提供人体所需脂肪；提供人体所需能量；亚油酸和亚麻酸的主要来源。烹调油是调味品还是营养品？烹调油是维持生命活动必需的食物提供人体所需脂肪；烹调油是调味二、植物油的营养成分与价值优于动物油日常膳食中应食用植物油还是动物油？植物油以不饱和脂肪酸为主；植物油不含胆固醇；植物油是维生素E的首要来源；二、植物油的营养成分与价值优于动物油日常膳食中应食用植物油还食用油不饱和脂肪酸

16、 油酸 亚油酸 亚麻酸菜籽油 76 10 1葵花子油 22 68 微量大豆油 22 52 7玉米油 27 56 1日常膳食中你食用哪一种植物油呢？不要长期单一大量的食用一种植物油食用油不饱和脂肪酸 油酸 亚油酸 亚麻酸菜籽油 7最符合人体健康需要的是调和油（调合油） 调和油是根据有利于人体健康的原则，通过选择不同种类植物油，合理配比脂肪酸种类和含量，调配制成符合人体需要的油脂。最符合人体健康需要的是调和油（调合油） 每人每天盐的摄入量是多少克？每人每天小于6克如何食用盐包括酱油、酱菜中的食盐量注意隐性盐每人每天盐的摄入量是多少克？每人每天小于6克如何食用盐包括北京、天津23克上海、南京12克广

17、州、深圳6克中国居民盐的消费量符合推荐量吗？每天人均高达12克北京、天津23克中国居民盐的消费量符合推荐量吗？每天人均高达每人每天糖的摄入量是多少克？每人每天少于50克最好少于25克如何食用糖每人每天糖的摄入量是多少克？每人每天少于50克如何食用糖糖是人类赖以生存的重要物质之一糖是人体三大主要营养素之一，是人体热能的主要来源。糖供给人体的热能约占人体所需总热能的6070%，除纤维素以外，一切糖类物质都是热能的来源。糖是自然界中最丰富的有机化合物。在植物中约占其干物质的80%，在动物性食品中糖很少，约占其干物质的2%。糖类主要以各种不同的淀粉、糖、纤维素的形式存在于粮、谷、薯类、豆类以及米面制品

18、和蔬菜水果中。糖是人类赖以生存的重要物质之一糖是人体三大主要营养素之一，是糖不宜大量摄入吃糖过多可影响体内脂肪的消耗，过量摄入会引起肥胖、动脉硬化、高血压、糖尿病以及龋齿等疾病糖不宜大量摄入吃糖过多可影响体内脂肪的消耗，过量摄入会引起肥每人每天水的摄入量是多少毫升？每人每天1500-1700毫升如何饮水注意隐性盐每人每天水的摄入量是多少毫升？每人每天1500-1700毫升水是人体的一部分性别 胎儿 婴儿 少年 成人 老年 男人 90% 80% 75% 70% 65% 女人 90% 80% 70% 65% 55%水占人体中的比例是多少?一个人从出生到死亡就是不断失水的过程如何饮用水水是人体的一部

19、分性别 胎儿 婴儿 少年 成人 老年 男人 9水是消化与吸收的载体；水参与人体的新陈代谢；水能调节体温；水有润滑作用。一、水有哪些生理功能？水是生命之源水是消化与吸收的载体；一、水有哪些生理功能？水是生命之源一个人每天需要多少水才能维持生命活动？2500ml食物含水1000ml代谢产生300ml体外补水1200ml每日饮水1500-1700ml(8杯)一个人每天需要多少水才能维持生命活动？2500ml食物含水1二、每天怎样饮水效果最好？少量多次，一次一杯；主动饮水，先渴而饮；晨起一杯，稀释血液；睡前一杯，储备水分。二、每天怎样饮水效果最好？少量多次，一次一杯；最好的饮水方式是什么？把水加热后饮

20、用是最安全的饮水方式A、挑山上的水直接喝；B、舀湖（河）里的水直接喝；C、把水加热后直接喝；D、打井水直接喝；E、拧开自来水笼头直接喝。忌喝生水最好的饮水方式是什么？把水加热后饮用是最安全的饮水方式A、挑你认识生活中的各种饮用水吗？有矿物质水无矿物质水饮用水 天然矿泉水 矿物质水 自来水 纯净水（蒸馏水）你认识生活中的各种饮用水吗？有矿物质水无矿物质水饮用水 矿泉水矿物质水自来水纯净水氟化物超标现象。对人体作用有待进一步研究。制取简单，用之方便。缺乏必需矿物质最符合人体需要的饮用水是什么？白开水是最符合人体需要的饮用水不要长期的大量的单一的喝一种瓶装水矿泉水氟化物超标现象。最符合人体需要的饮用

21、水是什么？白开水是下列说法中正确的是哪几项？A、家庭可以在水笼头上加装净化器；B、水笼头上加装了净化器就可以直接饮用；C、水壶里的沉着物即水碱，对人体是有害的。下列说法中正确的是哪几项？A、家庭可以在水笼头上加装净化器；要正确使用桶（瓶）装水桶（瓶）装水不要反复加热；桶（瓶）装水最好在一周内用完；桶（瓶）装水应贮存在阴凉干燥处。要正确使用桶（瓶）装水桶（瓶）装水不要反复加热；饮水机的出入水口需要定期清洗吗？入水口：1周清洗1次；冷水出口：1周清洗1次；热水出口：1个月清洗1次。饮水机的出入水口需要定期清洗吗？入水口：1周清洗1次；所谓的概念水都是一种炒作富氧水纳米水离子水磁化水生态水所谓的概念

22、水都是一种炒作富氧水它解答了我们哪些重要问题呢？一、多吃哪些东西二、强调了“健康体重”及“控制体重的措施”三、第一次把糖摆了出来四、对于动物性食品是要“适量摄入”五、第一次把浪费、新风尚摆出来六、新增了两个参考工具七、酒一直不被推荐它解答了我们哪些重要问题呢？一、多吃哪些东西一、多吃哪些东西多吃蔬菜、水果和薯类，而且奶类、大豆类也要多吃。为什么？因为多年来，尽管我们强调奶类、豆制品的重要益处，但现实情况却是老百姓并没有多吃，因此，为了鼓励大家多多摄入奶类、豆制品等好食品，也把这两类归到“多吃”系列中。同时，该指南也明确告诉了大家，奶类是健康食品，不应有否定奶制品的错误意识。一、多吃哪些东西多吃

23、蔬菜、水果和薯类，而且奶类、大豆类也要多二、强调了“健康体重”及“控制体重的措施”这次把健康体重放在了重要的位置上，这实际上跟全世界的健康发展规律是同步的，因为随着经济的发展和人们生活水平的提高，能量过剩、营养过剩是各国所走过的共同规律，今天，很大比例的老百姓面临的正是“两个过剩”，现在肥胖已经到了不得不提的严峻程度了。我们不仅是从“美”的角度来控制体重，更是从预防和控制慢性病的角度来加以重视。二、强调了“健康体重”及“控制体重的措施”这次把健康体重放在“吃”和“动”平衡那么，如何来控制体重呢？指南给了两个明确的措施，那就是“吃”和“运动”要平衡，吃的多动的少，自然就能量过剩、就会肥胖，相反，

24、把能量控制下来、营养平衡了，体重才能降下来，身体才能健康。既不想控制能量、也不想运动，只想着减肥，这只能使我们失望。“吃”和“动”平衡那么，如何来控制体重呢？三、第一次把糖摆了出来早在很多年前，西方国家就已经呼吁控制糖了，比如可乐、饮料等，以前我们国家面临的食糖摄入还不这么严峻，但是，现在我们又走了西方国家的后尘了，我们现在的糖分摄入量也不少，有很多人喝饮料比喝水都多，这带给我们的就是健康危害，已经远远不“平衡”了。三、第一次把糖摆了出来早在很多年前，西方国家就已经呼吁控制糖油的消费对于油、盐，我们的指导一直是抓的比较紧的，多年来，老百姓对食盐的摄入量是不断下降的，这是我们执行到位的成果。但是，油的消费量一直比较高，生活条件好了，但是科学烹饪、科学饮食的措施执行的还不好。油的消费对于油、盐，我们的指导一直是抓的比较紧的，多年来，老四、对于动物性食品是要“适量摄入”“适量”的意思是不能不吃，还不能吃太多，大家都知道吃太多肯定不好，因此我们要限制。但有很多朋友理解错了，走向了另一个极端，那就是不吃动物性食品，这是不对的。只有适当吃、按照自己需要来吃才是最科学的。四、对于动物性食品是要“适量摄入”“适量”的意思是不能不吃，动物性食品