2022-2023年（备考资料）生物技术期末复习-发酵工程（生物技术）历年真题精选一含答案试卷4

1、2022-2023年（备考资料）生物技术期末复习-发酵工程（生物技术）历年真题精选一(含答案）一.综合考核题库(共35题)1.关于化学法测定溶解氧的特点描述错误的（ ）A、测定较准确，且能得到氧的浓度值B、当样品中存在氧化还原性物质，测定结果会有偏差C、化学法最常用，最准确D、当样品带有颜色时，会影响测定终点的判断，故不适合测定发酵液的溶解氧浓度正确答案:C2.常用工业微生物可分为（ ）四大类。A、酵母菌B、霉菌C、放线菌D、细菌正确答案:A,B,C,D3.优良种子应具备的条件（ ）A、生长活力强，延迟期短B、生理状态稳定C、浓度及总量能满足发酵罐接种量的要求D、无杂菌污染，保证纯种发酵正确答

2、案:A,B,C,D4.灭菌就是杀死一定环境中所有微生物的营养细胞、孢子和胚芽。正确答案:错误5.（ ）可杀灭包括芽胞在内的所有微生物，是灭菌效果最好、应用最广的灭菌方法。正确答案:高压蒸汽灭菌法6.维持因子：正确答案:生长速率为零时的葡萄糖的消耗量。7.凡能引起寄主细胞迅速裂解的噬菌体，称为（ ）A、溶源性细菌B、烈性噬菌体C、温和噬菌体D、溶源性噬菌体正确答案:B8.分批发酵正确答案:准封闭培养，指一次性投料、接种直到发酵结束，属典型的非稳态过程9.下列描述选择培养基无误的是（）A、培养基中添加一些对某种微生物有抑制作用而对所需微生物又无影响的物质，从而使这类培养基对某种微生物有严格的选择性

3、。B、选择培养基中加入有利于该微生物长出芽孢的营养物质，以提高对该微生物的分离效率C、添加有某种指示剂的培养基，使不易于区别的多种微生物经培养后，由于代谢的不同而对指示剂反应呈现出明显的差异，从而有助于鉴别不同的微生物D、将微生物所需的营养物质用水溶解并混合在一起，再经调节适宜的酸碱度后制成为液体状态的培养基正确答案:A10.有机酸可作碳源，还有调节pH值的作用。正确答案:正确11.简述发酵的主要目的。正确答案:获得产物，提高发酵生产率即催化和转化能力是关键降低有害产物，保护环境；降低废弃物，形成生物能源产品等；降解长链烃底物，形成发酵产物，促进产油12.发酵技术特点（）A、发酵过程以生命体的

4、自动调节方式进行，数十个反应过程能够在发酵设备中一次完成B、在常温常压下进行，条件温和，能耗少，设备较简单C、原料通常以糖蜜、淀粉等碳水化合物为主，可以是农副产品、工业废水或可再生资源，微生物本身能有选择地摄取所需物质D、发酵过程中需要防止杂菌污染，大多情况下设备需要进行严格的冲洗、灭菌，空气需要过滤等正确答案:A,B,C,D13.发酵工业优良菌种应具备的条件有哪些？正确答案:生长活力强，延迟期短；生理状态稳定；浓度及总量能满足发酵罐接种量的要求；无杂菌污染，保证纯种发酵；适应性强，生产能力稳定14.管路的安装或管路的配置不合理形成“死角”采取的防治措施（ ）A、采用单独的排气、排水和排污管可

5、有效防止染菌的发生B、法兰的加工、焊接和安装要符合灭菌的要求尽可能减少或取消连接法兰等措施C、采取罐内壁涂刷防腐涂料、加强清洗并定期铲除污垢等是有效消除染菌的措施D、采用不锈钢或复合钢可有效克服此弊端并注意清洗是可以避免染菌的正确答案:A,B15.产物合成阶段的最适pH值和微生物生长阶段的最适pH往往不一定相同，这不仅与菌种特性有关，还取决于产物的化学特性。正确答案:正确16.下列属于空气过滤系统带菌的显著特点（ ）。A、每批染菌发生的时间逐渐提前B、发酵罐批批染菌、罐罐染菌C、染革兰氏阴性菌D、染革兰氏阳性菌正确答案:B17.下列属于灭菌的是（ ）A、利用具有高度选择毒力（即对病原菌具有高度

6、毒力而对宿主无显著毒性）的化学物质来抑制宿主体内病原微生物的生长繁殖，借以达到治疗该传染病的一种措施B、利用某种理化因素完全抑制霉腐微生物的生长繁殖，从而达到防止食品等发生霉腐的措施C、物理或化学方法杀死或除去环境中所有微生物，包括营养细胞、细菌芽孢和孢子D、物理或化学方法杀死物料、容器、器具内外的病原微生物正确答案:C18.淀粉、糊精通常容易利用，发酵液比较稠，成分比较复杂，有直链淀粉和支链淀粉等。正确答案:错误19.微生物的死亡速率与任一瞬时残存的活菌数成正比，称为( )。正确答案:对数残留定律20.实验室常规高压蒸汽灭菌的条件是（）A、135-140，5-15秒B、72、15秒C、121

7、，20分钟D、100，5小时正确答案:21.铵盐、糖、油脂、玉米浆(脱NH4)、有机酸盐都属于酸性基质。正确答案:错误22.初级代谢产物发酵过程的代谢调控方法（ ）A、避开固有的反馈调节B、调节代谢流C、调节酶合成D、改变细胞通透性正确答案:A,B,C,D23.发酵染菌：正确答案:在发酵过程中，生产菌以外的其他微生物侵入了发酵液，从而使发酵过程失去了真正意义上的纯种培养。24.优良种子应具备的条件（ ）A、菌种细胞的生长活力强，转种至发酵罐后能迅速生长，延迟期短B、菌种生理状态稳定，如菌丝形态、菌丝生长速率和种子培养液的特性等符合要求C、菌体浓度及总量能满足大容量发酵罐接种量的要求D、无杂菌污

8、染，保证纯种发酵正确答案:A,B,C,D25.搅拌器粉碎气泡能力最强的（）A、平叶式B、弯叶式C、风扇式D、箭叶式正确答案:A26.下列是微生物生长、繁殖所必须的物质的是 （ ）A、激素B、核苷酸C、维生素D、色素正确答案:A,B,C27.常用的氮源分为两大类：有机氮源和（ ）。正确答案:无机氮源28.1摩尔葡萄糖通EMP和TCA循环彻底氧化共产生多少摩尔ATP（）A、34B、36C、38D、39正确答案:29.模拟自然培养正确答案:模拟微生物生长的自然环境对未培养微生物进行可培养研究30.停滞期细胞特征不包括（ ）A、细胞个体增大，合成新的酶及细胞物质B、细胞生长速度最快C、细胞数量很少增加

9、，微生物对不良环境的抵抗力低D、当接种的是饥饿或老龄的为生物细胞或培养基不丰富，停滞期延长正确答案:B31.下列关于泡沫的不利影响不正确的是( )A、增加了染菌机会B、大量起泡引起“逃液”，导致产物的损失C、消泡剂的加入使发酵液均一，有利于分离纯化D、泡沫会使得菌体提早自溶，这一过程的发展又会促进更多的泡沫生成。正确答案:C32.下列从发酵不同染菌时间的原因分析不正确的是（ ）A、种子培养期染菌可能种子带菌、培养基或设备灭菌不彻底、接种操作不当或设备因素等原因引起B、发酵前期染菌可能是种子带菌、培养基或设备灭菌不彻底、接种操作不当或设备因素、无菌空气带菌等原因引起C、发酵中后期染菌可能是种子带菌、培养基或设备灭菌不彻底、接种操作不当或设备因素、无菌空气带菌等原因引起D、发酵后期染菌可能是空气过滤不彻底、中间补料染菌、设备渗漏、泡沫顶盖、操作问题等正确答案:C33.下列不会引起发酵液中pH下降的因素（）A、C/N过高，或中间补糖过多，溶氧不足，致使有机酸积累，pH下降B、消泡剂加得过多，脂肪酸增加C、生理酸性盐的利用D、中间补料中氨水或尿素等碱性物质加入过多正确答