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1、Word - 3 -工地食品安全管理制度【第1篇】建筑工地食品平安管理规定制度 建筑工地食品平安管理规定(制度) 为加强建筑工地食品平安管理,保障人民群众的身体健康与生命平安,现将在工地食品平安管理作如下规定: 1、总承包单位、分包单位是工地食品平安的第一责任人,应当设有对工地食堂食品平安进行管理的组织机构,并设有专兼职的食品平安管理人员。 2、建筑工地食堂建设应取得卫生许可证,并应当符合下列要求: 2.1设置在离工地垃圾堆(场)、坑式厕所、粪池等有毒有害场所25米以外地势较高的地方,并有符合卫生要求的上下水道。 2.2设置独自厨房和食物贮存间。洗菜区具备禽肉、蔬菜分开的清洗池。 2.3食堂顶

2、棚、墙壁、地面使用防霉、防潮、防水材料,墙面材料到顶并便于清洁,地面做硬化和防滑处理。制作间灶台及其周边贴瓷砖,所贴瓷砖高度不小于1.5米。 2.4食物贮存间内粮食存放台距离墙和地面大于0.2米,窗户排风口距地面2米以上。 2.5配备必要的排风设施、冷藏设施、消毒保洁以及消防防火设施,配备有效的防蝇、防鼠、防尘设施和符合卫生要求的废弃物处理设施。 3、选购猪肉、蔬菜、牛羊肉、禽类、水产品、熟肉制品、乳品及乳制品、豆制品、酱油、食醋、饮用桶装水、大米、小麦粉、食用植物油、水果、食盐、散装白酒等列入重点名录的食品,对购进的货物应当按批次向供货人索取食品质量检验证明、检疫证明、销售凭证等与食品平安有

3、关的证明并保存复印件备查。 4、建筑工地食堂加工食品应当符合以下要求: 4.1生熟分开,防止交叉污染; 4.2易腐食品冷藏; 4.3制售凉菜有专人、专室、专用工具、专用消毒设备、专用冷藏设备,不具备凉菜制作专间条件的,不得制作和供应凉菜; 4.4贮存、运输和装卸食品的容器、包装等平安、无害,不得使用非食品容器盛装食品及其原料; 4.5接触直接入口食品的容器和用具使用前必需洗净、消毒。 5、建筑工地食堂加工食品应当符合下列规定: 5.1不得加工和使用腐败变质、有毒有害、病死、毒死或死因不明的畜禽产品; 5.2禁止食用未熟透的扁豆; 5.3禁止销售无有效保质措施的熟肉制品; 5.4禁止建筑工地食堂购买、使用、存放亚硝酸盐; 5.5食品库房内不得存放有毒有害物品和不洁物; 5.6不得选购无证照商贩经营的食品。 6、食品从业人员应当依法定期进行健康检查,取得健康体检证以及相关食品卫生学问培训证后方可从业。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的,不得参与接触直接入口食品的工作。 7、建筑工地食堂发生食品平安大事后,总承包单位和分包单位,除实行抢救、调查与掌握措施外,应

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