苗用型大白菜育种的认识与实践

1、苗用型大白菜育种的认识与实践以多年大白菜育种工作的实践为依据，分析总结了以分类上的大白菜进行不结球、大苗态、功能叶为产品主体、作绿叶菜予以栽培-本文称“苗用型大白菜”的育种前景、育种特点、育种技术、育种实际以及育种中值得留意点等相关内容，拟为有效开展该新兴的育种研究奠定一定基础。1问题的提出植物学分类上的大白菜是结球大白菜，而如同菜用碗豆、甜玉米等一样，“苗用型大白菜”这一栽培与食用上的分类单位，对其育种的特别提出有以下渊源。1.1从其种植的历史来看苗用型大白菜在我国种植历史可谓悠久。长江流域及其以南地区，将某些结球大白菜种子以绿叶菜形式种植，虽不成规模，但十分普遍；西南地区的云贵川等地，有着

2、大白菜结球与不结球兼用的种植方式及其习惯；北方地区20世纪70年代以前也有在春季和换茬季节种植“白菜苗”的很多地方，20世纪7090年代该种植方式渐渐变得少见。1.2从其种植的现实来看随着人们生活水平的提高、种植业结构的调整等，近年来，苗用型大白菜在南方不断扩大、而且逐渐形成规模，北方的种植也悄然升起。迄今，杭州市的苗用型大白菜从品种到生产、到市场、到消费，可谓形成规模、形成体系，该地多称其为“毛毛菜”。据调查“毛毛菜”的称谓起始于20世纪60年代初，是在种植大白菜的过程中发现其以不结球苗态进行种植，既适于生产又适于市场，因当时多为有毛品种，故称之为“毛毛菜”，后来伴随着种植面积的扩大，最终选

3、择了更为适宜的无茸毛品种。关于“毛毛菜”称谓的起因，笔者认为，还有可能是因为其与大白菜相比，它很小、很年轻，有“小小”之感，如同“毛毛雨”的名词一样。1.3从国内外蔬菜栽培的发展趋势来看速生栽培也是蔬菜栽培的发展方向，如同水果、林木等向着速生化方向发展一样。实际上，蔬菜的长季节栽培与速生栽培是事物发展的两个方面，同时，社会的发展也使得蔬菜业的各个环节更加多姿多彩，值得一提的是，速生栽培与少使用农药密切相关，在食品安全越来越讲究的今天，苗用型大白菜这一典型的速生绿叶菜将凸现其特有的优势。1.4从生产与消费的环节来看青菜是我国南方最主要绿叶菜，但在79月的酷暑期栽培，其商品性（短缩茎伸长、叶片扭曲

4、皱缩）、优质性（发苦）、生产性（生长缓慢）等均较差，使得这一时期供需矛盾往往突出，而同样作为绿叶菜的苗用型大白菜，其速生性与耐热性较青菜为好，在解决此矛盾上可发挥积极作用。设施栽培越来越多、周年供应程度越来越高、绿色产品要求越来越强、效益追求越来越甚，均使得苗用型大白菜的逐渐扩大种植变为可能与必然。苗用型大白菜在茬口衔接期的插茬栽培中能起良好的作用，可提高土地利用率、增加经济效益。1.5从其自身的特征特性来看苗用型大白菜是典型绿叶菜，其速生耐热、种植简单、成本低、风险小、效益好、食用品质好、价格低、可周年供应。尽管苗用型大白菜是以功能叶为产品主体，但因它是大苗态的功能叶、其粗纤维结构还未大量形

5、成，所以，它与食用主体为硕大叶球的结球大白菜相比其食用品质并不逊色，且风味更佳。1.6从其育种的角度来看长期以来，我国对结球大白菜育种一直高度重视，不但积累了丰富的技术经验，而且极大地改善了育种资源的品质。这也是当今苗用型大白菜出现规模种植的重要原因之一，为开展苗用型大白菜育种奠定了良好的基础。1.7其品种选育尚属空白迄今，苗用型大白菜育种尚未引起我国蔬菜育种界的重视。近年来，我国蔬菜育种工作者虽对白菜育种进行了多次大型的综述，但未涉及苗用型大白菜育种方面的展望。综上所述，苗用型大白菜的育种，有必要特别提出，且前景良好。2苗用型大白菜育种的突出特点苗用型大白菜与结球大白菜在植物学上为同一个东西

6、，所以有关结球大白菜的植物学、起源、发育、育种技术、育种方法等相关知识可应用于苗用型大白菜育种。但是，苗用型大白菜在产品利用、品质、主要利用目的等育种目标及产品评价等方面与结球大白菜相差甚大，有以下一些突出的特点。迄今，人们对苗用型大白菜与其环境条件的关系、与结球大白菜的品质关系、与结球大白菜的耐热性关系、与结球大白菜的速生性关系等所知甚少，所以根据结球大白菜的育种资料来推测苗用型大白菜可能是错误的。速生、耐蹂、丰产的生产要求为育种目标之一，商品性（卖相）的消费要求为育种目标之二，功能叶品质（口感）的食用要求为育种目标之三，特异抗逆性（耐热、耐寒）的生产要求为育种目标之四。苗用型大白菜是结球大

7、白菜性状表现的初级阶段，其遗传同一性高、保守性强，加之育种目标特殊，所以其杂交组合的有效评价，特别是杂种高级阶段的精确评价，十分重要。苗用型大白菜的产品标准、栽培技术、种植方式等在生产上常常表现不规范情况，而且，其单位面积用种量较大，这些内容必须特意考虑在内。苗用型大白菜的主要生产季节与繁种季节的匹配度很差，这给材料的准确选育带来很大的盲目性，也给繁种带来了较大的不科学性。目前我国苗用型大白菜专用品种几乎没有、而兼用品种又是相当复杂之事，所以，设立适宜的育种对照较难。苗用型大白菜速生性好，可周年种，这为材料和组合的鉴定与选择创造了良好的时间与空间条件。3苗用型大白菜育种技术3.1目前的育种目标

8、根据生产与消费的需求，苗用型大白菜目前的育种目标应该是：速生、耐蹂、卖相好、品质优、抗病、丰产、抗热或耐寒、适应性广。3.2选育策略苗用型大白菜的杂种优势同样极其显著，尤其是抗病优势和生长优势，所以仍宜走杂种优势利用之路。苗用型大白菜一般用种量较大、纯度要求较低，所以宜采用自交不亲和制种途径。为了有效地进行苗用型大白菜育种（主要考虑到有些性状和特性很难组合在一块，如耐抽薹和耐热等），宜事前明确区分所育品种的“统一目标”与“分别目标”，即按耐热性、耐抽薹性、结球性分为4个类型：a.耐热专用型，b.耐抽薹专用型，c.耐热结球兼用型，d.耐抽薹结球兼用型。一般说来，苗用型大白菜的生产环境特别恶劣，商品性和品质要求甚高，所以，其原始材料的选择起点要特别高，特别是食用品质、抗热性、耐寒性以及数个必具性状的起点。苗用型大白菜是结球大白菜性状表现的初级阶段，其遗传同一性高、保守性强，加之育种目标特殊，所以建立良好的杂交组合评价方案，尤其是高级阶段苗头组合的评价方案十分重要。3.3选育技术相对于结球大白菜，苗用型大白菜育种技术有以下几个要点。目标分解根据育种目标，可将其分解为10项二级指标：a.株型紧凑、精干、半直立。b.叶片全缘、少波、不弯曲、厚而柔性大。c.叶面无毛、光滑、少皱、亮度高。d.叶色嫩绿无污感。e.叶柄宽扁，不鼓，