食品认证体系和申报流程

1、食品质量量认证种类类和申报报流程TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc238188813 一、绿色色食品认认证及申申报流程程 PAGEREF _Toc238188813 h 1 HYPERLINK l _Toc238188814 二、无公公害农产产品认证证及申报报流程 PAGEREF _Toc238188814 h 55 HYPERLINK l _Toc238188815 三、有机机食品认认证及申申报流程程 PAGEREF _Toc238188815 h 6 HYPERLINK l _Toc238188816 四、无公公害农产产品、绿绿色食品品和有机机食品之之间的主主

2、要区别别 PAGEREF _Toc238188816 h 8 HYPERLINK l _Toc238188817 五、HAACCPP认证及及申报流流程 PAGEREF _Toc238188817 h 9 HYPERLINK l _Toc238188818 六、GMMP认证证 PAGEREF _Toc238188818 h 10 HYPERLINK l _Toc238188819 七、QSS（食品品生产许许可）认认证及申申报流程程 PAGEREF _Toc238188819 h 11一、绿色色食品认认证及申申报流程程（一）、绿色食食品概念念1、绿色色食品绿色食品品系指经经专门机机构认定定，许可可

3、使用绿绿色食品品标志的的元污染染的安全全、优质质，营养养食品。2、AAA级绿色色食品AAA级绿色色食品系系指在生生态环境境质量符符合规定定标准的的产地，生产过过程中不不使用任任何有害害化学合合成物质质，按特特定的生生产操作作规程生生产、加加工，产产品质量量及包装装经检测测、检查查符合特特定标准准，并经经专门机机构认定定，许可可使用AAA级绿绿色食品品标志的的产品。3、A级绿绿色食品品A级绿色色食品系系指在生生态环境境质量符符合规定定标准的的产地，生产过过程中允允许限量量使用限限定的化化学合成成物质，按特定定的生产产操作规规程生产产。加工工，产品品质量及及包装经经检测。检查符符合特定定标准，并经

4、专专门机构构认定，许可使使用A级级绿色食食品标志志的产品品。（二）绿绿色食品品分级标标准1、绿色食食品标准准体系绿色色食品标标准包括括环境质质量标准准、生产产操作规规程、产产品标准准、包装装标准、储藏和和运输标标准及其其它相关关标准，构成一一个完整整的质量量控制标标准体系系。绿色色食品产产地的生生态环境境质量标标准是指指：农业业初级产产品或食食品的主主要原料料，其生生长区域域内没有有工业企企业的直直接污染染，水域域上游、上风口口没有污污染源对对该区域域构成污污染威胁胁，使该该区域内内的大气气、地壤壤质量及及灌溉用用水、养养殖用水水质量均均符合绿绿色食品品大气标标准、绿绿色食品品土壤标标准、绿绿

5、色食品品水质标标准，并并有一套套保证措措施，确确保该区区域在今今后的生生产过程程中环境境质量不不下降。绿色色食品的的生产操操作规程程包括种种植业、畜牧业业、养殖殖业和食食品加工工业各个个环节必必须遵循循的规范范程序，以及农农药、肥肥料、食食品添加加剂、饲饲料添加加剂和兽兽药的使使用原则则。绿色色食品产产品标准准参照有有关国际际、国家家、部门门、行业业标准制制定，通通常高于于或等同同现行标标准，有有些还增增加了检检测项目目。绿色色食品产产品标准准包括质质量和卫卫生标准准两部分分，其中中卫生标标准包括括农药残残留、有有害重金金属污染染和有害害微生物物污染。绿色色食品产产品的包包装。绿绿色食品品产品

6、的的包装、装潢应应符合绿色食食品标志志设计标标准手册册的要要求。取取得绿色色食品标标志使用用资格的的单位，应将绿绿色食品品标志用用于产品品的内外外包装。手册册对绿绿色食品品标志的的标准图图形、标标准字体体、图形形与字体体的规范范组合、标准色色、广告告用语及及用于食食品系列列化包装装的标准准国形、编号规规范等均均作了严严格规定定。在参参照国外外与绿色色食品相相类似的的有关食食品标准准的基础础上，结结合我国国国情，中国绿绿色食品品发展中中心将绿绿色食品品分为两两类，即即AA级级绿色食食品和AA级绿色色食品。2、AA级级绿色食食品标准准（11）、环环境质量量标准绿色色食品大大气环境境质量评评价，采采

7、用国家家大气环环境质量量标准GGB30095-82中中所列的的一级标标准；农田灌灌溉用水水评价，采用国国家农田田灌溉水水质标准准GB550844-922；养殖殖用水评评价采用用国家渔渔业水质质标准GGB1116077-899；工用用水评价价采用生生活饮用用水质标标准GBB57449-885；畜畜禽饮用用水评价价采用国国家地面面水质标标准GBB38338-888中所所列三类类标准；土壤评评价采用用该土壤壤类型背背景值（详见中中国环境境监测总总站编中国土土壤环境境背景值值）的的算术平平均值加加2倍标标准差。 AAA级绿色色食品产产地的各各项环境境监测数数据均不不得超过过有关标标准。（22）、生生产

8、操作作规程AAA级绿色色食品在在生产过过程中禁禁止使用用任何有有害化学学合成肥肥料、化化学农药药及化学学合成食食品添加加剂。其其评价标标准采用用生产产绿色食食品的农农药使用用准则、生生产绿色色食品的的肥料使使用准则则及有有关地区区的绿绿色食品品生产操操作规程程的相相应条款款。（33）、产产品标准准AAA级绿色色食品中中各种化化学合成成农药及及合成食食品添加加剂均不不得检出出，其它它指标应应读到农农业部AA级绿色色食品产产品行业业标准（NYT2668一995至NNYTT2922-955）。（44）、包包装标准准AAA级绿色色食品包包装评价价采用有有关包装装材料的的国家标标准、国国家食品品标签通通

9、用标准准GB777188-944及农业业部发布布的绿绿色食品品标志设设计标准准手册及其它它有关规规定。绿绿色食品品标志与与标准字字体为绿绿色，底底色为白白色。3、A级级绿色食食品标准准 （1）、环境质质量标准准A级级绿色食食品的环环境质量量评价标标准与AAA级绿绿色食品品相同，但其评评价方法法采用综综合污染染指数法法，绿色色食品产产地的大大气、土土壤和水水等各项项环境监监测指标标的综合合污染指指数均不不得超过过1。（22）、生生产操作作规程A级级绿色食食品在生生产过程程中允许许限量使使用限定定的化学学合成物物质，其其评价标标准采用用生产产绿色食食品的农农药使用用准则，生生产绿色色食品的的肥料使

10、使用准则则及有有关地区区的绿色色食品 生产操操作规程程的相相应条款款。（33）、产产品标准准采用用农业部部A级绿绿色食品品产品行行业标准准（NYYT2268-95至至NYT2992-995）。（44）、包包装标准准A级绿色色食品包包装评价价采用有有关包装装材料国国家标准准。国家家食品标标签通用用标准GGB77718-94及及农业部部发布的的绿色食食品标志志设计标标准手册册及其他他有关规规定，绿绿色食品品标志与与标准字字体为白白色，底底色为绿绿色。（三）、绿色食食品技术术类标准准构成绿色食品品标准以以“从土地地到餐桌桌”全程质质量控制制理念为为核心，由以下下四个部部分构成成：1、绿色色食品产产地

11、环境境标准，即绿绿色食品品 产地地环境技技术条件件（NNY/TT 3991）制定这项项标准的的目的，一是强强调绿色色食品必必须产自自良好的的生态环环境地域域，以保保证绿色色食品最最终产品品的无污污染、安安全性；二是促促进对绿绿色食品品产地环环境的保保护和改改善。绿色食品品产地环环境质量量标准规规定了产产地的空空气质量量标准、农田灌灌溉水质质标准、渔业水水质标准准、畜禽禽养殖用用水标准准和土壤壤环境质质量标准准的各项项指标以以及浓度度限值、监测和和评价方方法。提提出了绿绿色食品品产地土土壤肥力力分级和和土壤质质量综合合评价方方法。对对于一个个给定的的污染物物在全国国范围内内其标准准是统一一的，必

12、必要时可可增设项项目，适适用于绿绿色食品品（AAA级和AA级）生生产的农农田、菜菜地、果果园、牧牧场、养养殖场和和加工厂厂。2、绿色色食品生生产技术术标准绿色食品品生产过过程的控控制是绿绿色食品品质量控控制的关关键环节节。绿色色食品生生产技术术标准是是绿色食食品标准准体系的的核心，它包括括绿色食食品生产产资料使使用准则则和绿色色食品生生产技术术操作规规程两部部分。绿色食品品生产资资料使用用准则是是对生产产绿色食食品过程程中物质质投入的的一个原原则性规规定，它它包括生生产绿色色食品的的农药、肥料、食品添添加剂、饲料添添加剂、兽药和和水产养养殖药的的使用准准则，对对允许、限制和和禁止使使用的生生产

13、资料料及其使使用方法法、使用用剂量、使用次次数和休休药期等等做出了了明确规规定。绿色食品品生产技技术操作作规程是是以上述述准则为为依据，按作为为种类、畜牧种种类和不不同农业业区域的的生产特特性分别别制定的的，用于于指导绿绿色食品品生产活活动，规规范绿色色食品生生产技术术的技术术规定，包括农农产品种种植、畜畜禽饲养养、水产产养殖和和食品加加工等技技术操作作规程。3、绿色色食品产产品标准准该标准是是衡量绿绿色食品品最终产产品质量量的指标标尺度。它虽然然跟普通通食品的的国家标标准一样样，规定定了食品品的外观观品质、营养品品质和卫卫生品质质等内容容，但其其卫生品品质要求求高于国国家现行行标准，主要表表

14、现在对对农药残残留和重重金属的的检测项项目种类类多、指指标严。而且，使用的的主要原原料必须须是来自自绿色食食品产地地的、按按绿色食食品生产产技术操操作规程程生产出出来的产产品。绿绿色食品品产品标标准反映映了绿色色食品生生产、管管理和质质量控制制的先进进水平，突出了了绿色食食品产品品无污染染、安全全的卫生生品质。4、绿色色食品包包装、贮贮藏运输输标准包装标准准规定了了进行绿绿色食品品产品包包装时应应遵循的的原则，包装材材料选用用的范围围、种类类，包装装上的标标识内容容等。要要求产品品包装从从原料、产品制制造、使使用、回回收和废废弃的整整个过程程都应有有利于食食品安全全和环境境保护，包括包包装材料

15、料的安全全、牢固固性，节节省资源源、能源源，减少少或避免免废弃物物产生，易回收收循环利利用，可可降解等等具体要要求和内内容。标签标准准，除要要求符合合国家预包装装食品标标签通则则外，还要求求符合中国绿绿色食品品商标标标志设计计使用规规范手册册规定定，该手册对绿色色食品的的标准图图形、标标准字形形、图形形和字体体的规范范组合、标准色色、广告告用语以以及在产产品包装装标签上上的规范范应用均均作了具具体规定定。贮藏运输输标准对对绿色食食品贮运运的条件件、方法法、时间间做出规规定。以以保证绿绿色食品品在贮运运过程中中不遭受受污染、不改变变品质，并有利利于环保保、节能能。附：制定绿色色食品标标准依据据欧

16、共体体关于有有机农业业及其有有关农产产品和食食品条例例（第220922/911）；IFOOAM有有机农业业和食品品加工基基本标准准；联合国国食品法法典委员员会(CCAC)标准；我国相相关法律律法规；我国国国家环境境标准；我国食食品质量量标准；我国绿绿色食品品生产技技术研究究成果。 （四）、绿色食食品认证证申请条条件及流流程1、申请请绿色食食品必须须具备的的四个条条件：（1）、产品或或产品原原料产地地必须符符合绿色色食品生生态环境境质量标标准；（2）、农作物物种植、畜禽饲饲养、水水产养殖殖及食品品加工必必须符合合绿色食食品生产产操作规规程；（3）、产品必必须符合合绿色食食品产品品标准； （4）、

17、产品的的包装、贮运必必须符合合绿色食食品包装装贮运标标准。2、申请请主体的的基本要要求申请人必必须是企企业法人人。社会会团体、民间组组织、政政府和行行政机构构等不可可作为绿绿色食品品申请人人。同时时，还要要求申请请人具备备以下条条件：（1）、具备绿绿色食品品生产的的环境条条件和技技术；（2）、生产具具备一定定规模，具有较较完善的的质量管管理体系系和较强强的抗风风险能力力； （3）、加工企企业须生生产经营营一年以以上方可可申请。 （4）、下列情情况之一一者，不不能作为为申请人人：、与中中国绿色色食品发发展中心心及各级级绿色食食品委托托管理机机构有经经济和其其它利益益关系的的；、可能能引致消消费者

18、对对产品（原料）的来源源产生误误解或不不信任的的企业，如批发发市场、粮库等等、纯属属商业经经营的企企业（如如百货大大楼、超超市等）。3、可以以申请使使用绿色色食品标标志的产产品可以申请请使用绿绿色食品品标志的的一类是是食品, 比如如粮油、水产、果品、饮料、茶叶、畜禽蛋蛋奶产品品等。包包括：（1） 按国家家商标类类别划分分的第55、299、300、311、322、333类中的的大多数数产品均均可申请请认证；（2）以以“食”或“健”字登记记的新开开发产品品可以申申请认证证；（3）经经卫生部部公告既既是药品品也是食食品的产产品可以以申请认认证；（4）暂暂不受理理油炸方方便面、叶菜类类酱菜（盐渍品品）

19、、火火腿肠及及作用机机理不甚甚清楚的的产品（如减肥肥茶）的的申请；（5）绿绿色食品品拒绝转转基因技技术。由由转基因因原料生生产（饲饲养）加加工的任任何产品品均不受受理。另一类是是生产资资料，主主要是指指在生产产绿色食食品过程程中的物物质投入入品，比比如农药药、肥料料、兽药药、水产产养殖用用药、食食品添加加剂等等等具备一一定生产产规模、生产设设施条件件及技术术保证措措施的食食品生产产企业和和生产区区域还可可以申报报绿色食食品基地地。4、申请请认证流流程（1）、申请认认证企业业向市、县（市市、区）绿色食食品办公公室（以以下简称称绿办），或向向省绿色色食品办办公室索索取，或或从网站站(wwww.jj

20、sgrreennfoood.ccom)下载江苏绿绿色食品品申请表表格填填写，经经市、县县（市、区）绿绿办审核核盖章后后报省绿绿办。（2）、市、县县（市、区）绿绿办指导导企业做做好申请请认证的的前期准准备工作作，并对对申请认认证企业业进行现现场考察察和指导导，明确确申请认认证程序序及材料料编制要要求，并并写出考考察报告告报省绿绿办。省省绿办酌酌情派员员参加。（3）、企业按按照要求求准备申申请材料料，根据据绿色色食品现现场检查查项目及及评估报报告（附件22）自查查、草填填，并整整改，完完善申请请认证材材料；市市、县（市、区区）绿办办对材料料审核，并签署署意见后后报省绿绿办。（4）、省绿办办收到市市

21、、县（市、区区）的考考察报告告、审核核表及企企业申请请材料后后，审核核定稿，通知企企业填写写绿色色食品标标志使用用申请书书、企业及及生产情情况调查查表正正表。企企业完成成6套申申请认证证材料（企业自自留1套套复印件件，报市市、县绿绿办各11套复印印件，省省绿办22套复印印件，中中国绿色色食品发发展中心心1套原原件）和和文字材材料软盘盘，报省省绿办。（5）、省绿办办收到申申请材料料后，登登记、编编号，在在5个工工作日内内完成审审核，下下发文文审意见见通知单单同时时抄传中中心认证证处，说说明需补补报的材材料，明明确现场场检查和和环境质质量现状状调查计计划。企企业在110个工工作日内内提交补补充材料

22、料。（6）、现场检检查计划划经企业业确认后后，省绿绿办派22名或22名以上上检查员员在5个个工作日日内完成成现场检检查和环环境质量量现状调调查，并并在完成成后5个个工作日日内向省省绿办提提交绿绿色食品品现场检检查项目目及评估估报告、绿绿色食品品环境质质量现状状调查报报告。（7）、检查员员在现场场检查过过程中同同时进行行产品抽抽检和环环境监测测安排，产品检检测报告告、环境境质量监监测和评评价报告告由产品品检测和和环境监监测单位位直接寄寄送中国国绿色食食品发展展中心同同时抄送送省绿办办。对能能提供由由定点监监测机构构出具的的一年内内有效的的产品检检测报告告的企业业，免做做产品认认证检测测；对能能提

23、供有有效环境境质量证证明的申申请单位位，可免免做或部部分免做做环境监监测。（8）、省绿办办将企业业申请认认证材料料（含绿色食食品标志志使用申申请书、企企业及生生产情况况调查表表及有有关材料料）、绿色食食品现场场检查项项目及评评估报告告、绿色食食品环境境质量现现状调查查报告、省省绿办绿绿色食品品认证情情况表报送中中心认证证处；申申请认证证企业将将申请请绿色食食品认证证基本情情况调查查表(附件77)报送送中心认认证处。（9）、中心对对申请认认证材料料做出：“合格”、“材料不不完整或或需补充充说明”、“有疑问问，需现现场检查查”、“不合格格”的审核核结论，书面通通知申请请人，同同时抄传传省绿办办。省

24、绿绿办根据据中心要要求指导导企业对对申请认认证材料料进行补补充。（10）、对认认证终审审结论为为“认证合合格”的申请请企业，中心书书面通知知申请认认证企业业在600个工作作日内与与中心签签定绿绿色食品品标志商商标使用用许可合合同，同时抄抄传省绿绿办。（11）、申请请认证企企业领取取绿色食食品证书书。二、无公公害农产产品认证及申申报流程程（一）、无公害害农产品品概念无公害农农产品是是指产地地环境、生产过过程、产产品质量量符合国国家有关关标准和和规范的的要求，经认证证合格获获得认证证证书并并允许使使用无公公害农产产品标志志的未经经加工或或初加工工的食用用农产品品。（二）、无公害害农产品品认证标标准

25、及认认证机构构1、无公公害农产产品认证证标准为为中华人人民共和和国农业业部颁发发的农业业行业标标准。2、农业业部农产产品质量量安全中中心（以以下简称称中心）承担无无公害农农产品认认证（以以下简称称产品认认证）工工作。3、农业业部和国国家认证证认可监监督管理理委员会会(以下下简称国国家认监监委)依依据相关关的国家家标准或或者行业业标准发发布实实施无公公害农产产品认证证的产品品目录（以下下简称产产品目录录）。 4、凡生生产产品品目录内内的产品品，并获获得无公公害农产产品产地地认定证证书的单单位和个个人，均均可申请请产品认认证。 5、每月月10日日前，中中心应当当将上月月获得无无公害农农产品认认证的

26、产产品目录录同时报报农业部部和国家家认监委委备案。由农业业部和国国家认监监委公告告。 6、无无公害农农产品认认证证书书有效效期为33年，期期满后需需要继续续使用的的，证书书持有人人应当在在有效期期满前990日内内按照本本程序重重新办理理。（三）、无公害害农产品品认证申申报流程程1、省农农业行政政主管部部门组织织完成无无公害农农产品产产地认定定(包括括产地环环境监测测)，并并颁发无公害害农产品品产地认认定证书书；2、申请请产品认认证的单单位和个个人(简简称申请请人)，可以通通过省、自治区区、直辖辖市和计计划单列列市人民民政府农农业行政政主管部部门或者者直接向向中心申申请产品品认证，并提交交以下材

27、材料： （1）、无公公害农产产品认证证申请书书；（2）、无公公害农产产品产地地认定证证书（复印件件）；（3）、产地环境检检验报告告和环境评评价报告告；（4）、产地区区域范围围、生产产规模； （5）、无公害害农产品品的生产产计划；（6）、无公害害农产品品质量控控制措施施；（7）、无公害害农产品品生产操操作规程程；（8）、专业技技术人员员的资质质证明；（9）、保证执执行无公公害农产产品标准准和规范范的声明明；（10）、无公害害农产品品有关培培训情况况和计划划；（11）、申请认认证产品品的生产产过程记记录档案案；（12）、“公司加加农户”形式的的申请人人应当提提供公司司和农户户签订的的购销合合同范本

28、本、农户户名单以以及管理理措施； （13）、要求提提交的其其他材料料。申请人向向中心申申领无无公害农农产品认认证申请请书和和相关资资料，或或者从中中国农业业信息网网站（）下载。3、省级级承办机机构接收收无公公害农产产品认证证申请书书及附附报材料料后，审审查材料料是否齐齐全，完完整，核核实材料料内容是是否真实实、准确确，生产产过程是是否有禁禁用农业业投入品品使用和和投入品品使用不不规范的的行为； 4、无公公害农产产品定点点检测机机构进行行抽样、检测； 5、农业业部农产产品质量量安全中中心所属属专业认认证分中中心对省省级承办办机构提提交的初初审情况况和相关关申请资资料进行行复查，对生产产过程控控制

29、措施施的可行行性、生生产记录录档案和和产品检验报报告的的符合性性进行审审查； 6、农业业部农产产品质量量安全中中心根据据专业认认证分中中心审查查情况，组织召召开“认证评评审专家家会”进行最最终评审审。 7、农业业部农产产品质量量安全中中心颁发发认证证证书、核核发认证证标志，并报农农业部和和国家认认监委联联合公告告。 三、有机机食品认认证及申申报流程程（一）、有机食食品概念念有机农业业是指按按照有机机农业生生产标准准，在生生产过程程中不使使用有机机化学合合成的肥肥料、农农药、生生长调节节剂和畜畜禽饲料料添加剂剂等物质质，不采采用基因因工程技技术获得得的生物物及其产产物，而而是遵循循自然规规律和生

30、生态学原原理，采采取一系系列可持持续发展展的农业业技术，协调种种植业和和畜牧业业的关系系，促进进生态平平衡、物物种的多多样性和和资源的的可持续续利用的的农业。 有机食品品是一种种国际通通称，是是从英文文Orgganiic FFoodd直译过过来的，其他语语言中也也有叫生生态或生生物食品品等。这这里所说说的“有有机”不不是化学学上的概概念，而而是指采采取一种种有机的的耕作和和加工方方式。有有机食品品是指来来自有机机农业生生产体系系，根据据有机农农业生产产要求和和相应标标准生产产加工，并通过过国家认认证机构构认证的的农副产产品及其其加工品品，包括括粮食、蔬菜、水果、奶制品品、禽畜畜产品、蜂蜜、水产

31、品品、调料料等。有机食品品是目前前国标上上对无污污染天然然食品比比较统一一的提法法。有机机食品通通常来自自于有机机农业生生产体系系，根据据国际有有机农业业生产要要求和相相应的标标准生产产加工的的。除有有机食品品外，目目前国际际上还把把一些派派生的产产品如有有机化妆妆品、纺纺织品、林产品品或有机机食品生生产而提提供的生生产资料料，包括括生物农农药、有有机肥料料等，经经认证后后统称有有机产品品。 HYPERLINK /view/5589.htm 绿色食品品是中国国政府主主推的一一个认证证农产品品，有绿绿色AAA级，和和 HYPERLINK /view/275494.htm A级之分分，而AAA级的

32、的生产标标准基本本上等同同于有机机农业标标准。绿绿色食品品是普通通耕作方方式生产产的农产产品向有有机食品品过渡的的一种食食品形式式。有机机食品是是食品行行业的最最高标准准。（二）、有机食食品判断断标准1、原料来来自于有有机农业业生产体体系或野野生天然然产品；2、有机食食品在生生产和加加工过程程中必须须严格遵遵循有机机食品生生产、采采集、加加工、包包装、贮贮藏、运运输标准准，禁止止使用化化学合成成的农药药、化肥肥、激素素、抗生生素、食食品添加加剂等，禁止使使用基因因工程技技术及该该技术的的产物及及其衍生生物。3、有机食食品生产产和加工工过程中中必须建建立严格格的质量量管理体体系、生生产过程程控制

33、体体系和追追踪体系系，因此此一般需需要有转转换期；这个转转换过程程一般需需要2-3年时时间，才才能够被被批准为为有机食食品。4、有机机食品必必须通过过合法的的有机食食品认证证机构的的认证。（三）、有机生生产基地地的基本本要求1、生产产基地在在最近22年（一一年生作作物）或或3年（多年生生作物）内未使使用过GGB/TT196630-20005 HYPERLINK /search/index.asp?page=1&word=有机产品&lm=all 有有机产品品和OFDDC有机机认证标标准中中的禁用用物质；2、种子子使用前前没有用用任何禁禁用物质质处理。禁止使使用任何何转基因因的种子子和种苗苗；3、

34、生生产基地地应建立立长期的的土壤培培肥、植植物保护护、作物物轮作和和畜禽养养殖计划划；4、生生产基地地无明显显水土流流失、风风蚀及其其他环境境问题；5、作物物在收获获、清洁洁、干燥燥、贮存存和运输输过程中中必须避避免污染染；6、从常常规生产产系统向向有机生生产转换换通常需需要23年的的时间，新开荒荒地及撂撂荒多年年的土地地也需经经至少112个月月的转换换期才有有可能获获得有机机认证；7、在生生产和流流通过程程中，必必须有完完善的质质量控制制和跟踪踪审查体体系，并并有完整整的生产产和销售售记录。（四）、有机食食品认证证申报程序序 1、申请请 申请者向向中心（分中心心）提出出正式申申请，填填写申请

35、请表和交交纳申请请费。申申请者填填写有机机食品认认证申请请书，领领取检查查合同、有机食食品认证证调查表表、有机机食品认认证的基基本要求求、有机机认证书书面资料料清单、申请者者承诺书书等文件件。申请请者按有机食食品认证证技术准准则要要求建立立：质量量管理体体系；生生产过程程控制体体系；追追踪体系系。 2、认证证中心核核定费用用预算并并制定初初步的检检查计划划 认证中心心根据申申请者提提供的项项目情况况，估算算检查时时间，一一般需要要2次检检查：生生产过程程一次、加工一一次，并并据此估估算认证证费用和和制定初初步检查查计划。3、签订订认证检检查合同同 申请者与与认证中中心签订订认证检检查合同同，一

36、式式三份； 交纳估算算认证费费用的550%； 填写有关关情况调调查表并并准备相相关材料料； 指定内部部检查员员（生产产、加工工各1人人）； 所有材料料均使用用文件、电子文文档各一一份，寄寄或E-maiil给分分中心。 4、初审审 分中心对对申请者者材料进进行初审审； 对申请者者进行综综合审查查； 分中心将将初审意意见反馈馈认证中中心；分中心将将申请者者提交的的电子文文档E-maiil至认认证中心心。 5、实地地检查评评估 认证中心心在确认认申请者者交纳颁颁证所需需的各项项费用； 派出经认认证中心心认可的的检查员员；检查员从从分中心心取得申申请者相相关资料料，依据据有机机食品认认证技术术准则，对

37、申申请者的的质量管管理体系系、生产产过程控控制体系系、追踪踪体系以以及产地地、生产产、加工工、仓储储、运输输、贸易易等进行行实地检检查评估估，必要要时需对对土壤、产品取取样检测测。6、编写写检查报报告 检查员完完成检查查后，按按认证中中心要求求编写检检查报告告； 该报告在在检查完完成2周周内将文文档、电电子文本本交认证证中心； 分中心将将申请者者文本资资料交认认证中心心。 7、综合合审查评评估意见见 认证中心心根据申申请者提提供的调调查表、相关材材料和检检查员的的检查报报告进行行综合审审查评估估，编制制颁证评评估表，提出评评估意见见提交颁颁证委员员会审议议。 8、颁证证委员会会决议 颁证委员员

38、会定期期召开颁颁证委员员会工作作会议，对申请请者的基基本情况况调查表表、检查查员的检检查报告告和认证证中心的的评估意意见等材材料进行行全面审审查，作作出是否否颁发有有机证书书的决定定。9、颁发发证书 根据颁证证委员会会决议，向符合合条件的的申请者者颁发证证书。申申请者交交纳认证证费剩余余部分，认证中中心向获获证申请请者颁发发证书；获有条条件颁证证申请者者要按认认证中心心提出的的意见进进行改进进做出书书面承诺诺。 10、有有机食品品标志的的使用 根据有机机食品证证书和有机食食品标志志管理章章程，办理有有机标志志的使用用手续。四、无公公害农产产品、绿色食品品和有机机食品之之间的主主要区别别主要区别

39、别 无公害害农产品品 绿色食食品 有机食食品申报主体体(生产产者类型型) 农户和和企业、事业单单位 企业、龙头企企业带动动农户 企业、农场、农户产品结构构和类别别 未经初加加工和加加工的食食用农产产品 70%为加工工产品(食品及及其生产产资料)，300%为初初级农产产品 初级农农产品为为主（食食用农产产品、纤纤维材料料、药材材及药用用材料） 生产资料料要求 允许使使用大部部分中低低毒农药药 限量限时时限品种种用 不允许许使用任任何化学学合成物物质 运行方式式 政府运运作 企业运运作 企业、农场、农户 特征 安全、环保(重安全全、需环环保) 安全、环保(两者并并重) 重环保保，强调调特殊农农产安

40、全全 产生背景景 20世世纪初，农产品品质量安安全屡屡屡出现问问题 19990年农农产品总总量供应应问题已已解决，质量需需提高的的情况下下 60年年代石油油工业的的发展引引发了环环境污染染问题 标准的性性质 产品、环境标标准和生生产资料料使用准准则为强强制性国国家及行行业标准准，生产产操作规规程为推推荐性国国家、行行业标准准 推荐性性农业行行业标准准 以国际际有机农农业运动动联盟（IFOOAM）的基本本标准为为代表的的民间组组织标准准和各国国政府推推荐性标标准并存存 标准水平平 略高或或等同于于国内普普通食品品标准 AA级级绿色食食品认证证准则等等效采用用IFOOAM和和欧盟的的有关标标准的原

41、原则；AA级一般般高于国国内同类类标准的的水平 强调生生产过程程的自然然与回归归，与传传统所指指的检测测标准无无可比性性 标志与认认证机构构 国家、地方、部门有有不同的的标志。(农业业部统一一的中国国绿色食食品发展展中心和和省里负负责基地地认定，目前省省里和农农业农产产品质量量安全中中心负责责产品认认证) 统一的的绿色食食品名称称及商标标标志，在中国国内地、香港和和日本注注册使用用。由中中国绿色色食品发发展中心心统一认认定 全球范范围内无无统一标标志，不不同的国国家，不不同的认认证机构构，其标标识各不不相同。农业部部成立了了中绿华华夏有机机认证中中心 五、HAACCPP认证及及申报流流程1、H

42、AACCPP认证概概念HACCCP(HHazaard Anaalyssisss Crritiicall Coontrrol Poiint)是“危害分分析和关关键控制制点”的英文文缩写，是用于于对某一一特定食食品生产产过程进进行鉴别别评价和和控制的的一种系系统方法法，是适适用于食食品行业业的认证证。它是是食品生生产过程程中通过过对关键键控制点点控制有有效的预预防措施施手段，使危害害因素降降到最小小程度。它应用用于从食食物产出出直至消消费的整整个流通通过程中中。该方方法通过过预计哪哪些环节节最可能能出现问问题，或或一旦出出现问题题对人危危害较大大，来建建立防止止这些问问题出现现的有效效措施以以保证

43、食食品的安安全。即即通过对对食品全全过程的的各个环环节进行行危害分分析，找找出关键键控制点点(CCCP)，并采取取必要的的验证措措施，使使产品达达到预期期的要求求。目前前，我国国出口食食品面临临着越来来越严格格的标准准和法规规限制。这就要要各企业业建立一一套完整整的管理理体系与与之相适适应。 HACCCP体系系是一种种建立在在良好操操作规范范和卫生生标准操操作规程程基础之之上的控控制危害害的预防防性体系系，它的的主要控控制目标标是食品品的安全全性，因因此它与与其他的的质量管管理体系系相比，可以将将主要精精力放在在影响产产品安全全的关键键加工点点上，而而不是将将每一个个步骤都都放上很很多的精精力

44、，这这样在预预防方面面显得更更有效。HACCCP要确确保食品品在生产产、加工工、制造造、准备备和食用用等过程程中的安安全，在在危害识识别、评评价和控控制方面面是一种种科学、合理和和系统的的立法。识别食食品生产产过程中中可能发发生的环环节并采采取适应应的控制制措施防防止危害害的发生生，通过过对加工工过程的的每一步步进行监监视和控控制，从从而降低低危害发发生的概概率。近年来，随着全全世界人人们对食食品安全全卫生的的日益关关注，食食品工业业和其消消费者已已经成为为企业申申请HAACCPP体系认认证的主主要推动动力。世世界范围围内食物物中毒事事件的显显著增加加激发了了经济秩秩序和食食品卫生生意识的的提

45、高，在美国国、欧洲洲、英国国、澳大大利亚和和加拿大大等国家家，越来来越多的的法规和和消费者者要求将将HACCCP体体系的要要求变为为市场的的准入要要求。一一些组织织，例如如美国国国家科学学院、国国家微生生物食品品标准顾顾问委员员会等，一致认认为HAACCPP是保障障食品安安全最有有效的管管理体系系。面对加入入WTOO，我国国的食品品行业面面临着质质量管理理和安全全卫生控控制方面面与国际际惯例和和进口国国法规要要求接轨轨的迫切切形势，推行HHACCCP控制制，加强强食品安安全卫生生体系的的管理已已成了食食品企业业尤其是是出口食食品企业业迎接WWTO挑挑战、打打破进口口国技术术壁垒、实现食食品安全

46、全控制技技术进步步的当务务之急。2、HAACCPP认证申申请流程程认证机构构作为第第三方认认证的基基本程序序一般包包括以下下几个步步骤：认认证资料料审核受受理、现现场审核核、纠正正措施及及跟踪、认证审审核报告告、认证证后的监监督。（1）、企业在在进行HHACCCP认证证申请的的时候，首先根根据自己己的实际际情况，按照规规定提出出认证申申请，填填写HHACCCP体系系认证申申请书。且在在提出申申请的同同时应按按认证机机构的要要求提交交相关资资料。（2）、认证机机构对申申请企业业所递交交的资料料进行初初步审核核，决定定是否受受理其认认证申请请。认证证文件资资料的审审核简称称文审。文审是是进行现现场

47、审核核的基础础。经资资料初审审可接受受申请的的，双方方须签订订认证合合同，不不予受理理认证的的，认证证机构应应发放不不予接受受申请的的通知书书。（3）、签订认认证合同同后，认认证机构构组建审审核小组组，进入入资料技技术审核核阶段。文件资资料审核核主要是是对其符符合性、系统性性、充分分性、适适宜性、协调性性进行的的审核。根据审审核情况况，决定定是否赴赴企业进进行初访访，初步步了解企企业HAACCPP体系运运作情况况，为审审核的可可靠性收收集信息息。在文文件资料料审核、初访的的基础上上，编制制HACCCP体体系现场场审核计计划。（4）、审核组组由组长长、审核核员、专专业审核核员组成成，组内内至少配

48、配备一名名有相关关专业能能力的成成员。审审核组要要参加企企业的见见面会，按计划划或方案案进行现现场审核核。通过过现场观观察、记记录审查查、提问问 抽抽查等方方法，应应对现场场审核提提出评审审意见，归结审审核证据据，沟通通审核结结果，编编写认证证审核报报告。（5）、审核结结论包括括三种情情况：推推荐认证证通过；推迟认认证通过过；不推推荐认证证通过。在HACCCP的的认证过过程中，纠正措措施一般般有现场场跟踪验验证；对对纠正措措施的实实施记录录追踪检检查；对对纠正措措施实施施方案的的跟踪。要求三三个月内内完成纠纠正措施施。根据认认证机构构实施HHACCCP质量量体系认认证的认认可基本本（试行行）的

49、的规定，认证机机构需每每年组织织全部体体系进行行一次复复评，复复评至少少包括一一次文件件审查和和一次现现场审核核。认证证机构可可对获证证企业进进行监督督审核，通常为为半年一一次，监监督企业业实施HHACCCP体系系。20011年，按按照国务务院的授授权，认认证认可可管理职职能交给给国家认认证可监监督管理理委员会会承担，HACCCP体体系认证证工作实实行了依依法管理理。20002年年5月，我国强强制性要要求六类类产品生生产出口口企业，即生产产水产品品、肉及及肉制品品、速冻冻蔬菜、果蔬汁汁、含肉肉及水产产品的速速冻食品品、罐头头产品的的企业实实施HAACCPP体系，这一要要求标志志着我国国在食品品

50、企业应应用HAACCPP体系进进入了强强制性实实施阶段段。六、GMMP认证证（一）、GMPP认证简简介GMPP是英英文Goood Mannufaactuurinng PPraccticce 的的缩写，中文的的意思是是良好好操作规规范，是一种种特别注注重生产产过程中中产品 HYPERLINK /view/13930.htm 质质量、 HYPERLINK /view/196504.htm 卫生、 HYPERLINK /view/4547.htm 安全的质量保保证体系系，是一套套适用于于制药、 HYPERLINK /view/5350.htm 食品等 HYPERLINK /view/114338.h

51、tm 行业的强强制性 HYPERLINK /view/8079.htm 标标准。该该标准要要求 HYPERLINK /view/38340.htm 企业业从 HYPERLINK /view/810177.htm 原料、 HYPERLINK /view/1280351.htm 人员、设设施设备备、 HYPERLINK /view/172873.htm 生产产过程、 HYPERLINK /view/49001.htm 包装运输输、 HYPERLINK /view/290226.htm 质量量控制等等方面按按 HYPERLINK /view/8426.htm 国家有关关 HYPERLINK /vie

52、w/168345.htm 法规达到到卫生质质量 HYPERLINK /view/198817.htm 要求求，形成成一套可可 HYPERLINK /view/60435.htm 操作的作作业 HYPERLINK /view/113045.htm 规范范，帮助助企业 HYPERLINK /view/681304.htm 改改善卫生生 HYPERLINK /view/13655.htm 环境，及及时发现现生产过过程中存存在的 HYPERLINK /view/58845.htm 问问题并加加以改善善。其宗宗旨在于于确保在在产品制制造、包包装和贮贮藏等过过程中的的相关人人员、建建筑、设设施和设设备均能

53、能符合良良好的生生产条件件，防止止产品在在不卫生生的条件件下，或或在可能能引起污污染的环环境中操操作，以以保证产产品安全全和质量量稳定。因为GGMP的的内容是是在不断断完善和和补充着着的，所所以有时时称其为为CGMMP（CCurrrentt Goood Mannufaactuurinng PPraccticce）。19988年我国国制定出出膨化化食品良良好生产产规范(GBBl7440419998)和和 HYPERLINK /zcfg/fg_bjsp.shtml 保健健食品良良好生产产规范(GB，于19999年年1月11日开始始实施，是我国国两个具具体的GGMP认认证。

54、浙江省于于20006年率率先在国国内开展展食品GGMP认认证试点点工作。（二）、GMPP认证体体系的基基本内容容GMP法法规是一一种对生生产、加加工、包包装、储储存、运运输和销销售等加加工过程程的规范范性要求求。其内内容包括括：厂房房与设施施的结构构、设备备与工器器具、人人员卫生生、原材材料管理理、加工工用水、生产程程序管理理、包装装与成品品管理、标签管管理以及及实验室室管理等等方面。其重点点在于：1、人员员卫生经体检或或监督观观察,凡凡是患有有或似乎乎患有疾疾病、开开放性损损伤、包包括疖或或感染性性创伤,或可成成为食品品、食品品接触面面或食品品包装材材料的微微生物污污染源的的员工,直至消消除

55、上述述病症之之前均不不得参与与作业,否则会会造成污污染。凡凡是在工工作中直直接接触触食物、食物接接触面及及食品包包装材料料的员工工,在其其当班时时应严格格遵守卫卫生操作作规范,使食品品免受污污染。负负责监督督卫生或或食品污污染的人人员应当当受过教教育或具具有经验验,或两两者皆具具备,这这样才有有能力生生产出洁洁净和安安全的食食品。2、建筑筑物与设设施操作人员员控制范范围之内内的食品品厂的四四周场地地应保持持卫生，防止食食品受污污染。厂厂房建筑筑物及其其结构的的大小、施工与与设计应应便于以以食品生生产为目目的的日日常维护护和卫生生作业。工厂的的建筑物物、固定定灯具及及其他有有形设施施应在卫卫生的

56、条条件下进进行保养养，并且且保持维维修良好好 , 防止食食品成为为该法案案所指的的掺杂产产品。对对用具和和设备进进行清洗洗和消毒毒时，应应防止食食品、食食品接触触面或食食品包装装材料受受到污染染。食品品厂的任任何区域域均不得得存在任任何害虫虫。所有有食品接接触面,包括用用具及接接触食品品的设备备的表面面,都应应尽可能能经常地地进行清清洗, 以免食食品受到到污染。每个工工厂都应应配备足足够的卫卫生设施施及用具具，包括括：供水水、输水水设施、污水处处理系统统、卫生生间设施施、洗手手设施、垃圾及及废料处处理系统统等。3、设备备工厂的所所有设备备和用具具的设计计,采用用的材料料和制作作工艺,应便于于充

57、分的的清洗和和适当的的维护。这些设设备和用用具的设设计、制制造和使使用,应应能防止止食品中中掺杂污污染源。接触食食物的表表面应耐耐腐蚀,它们应应采用无无毒的材材料制成成,能经经受侵蚀蚀作用。接触食食物的表表面的接接缝应平平滑,而而且维护护得当，能尽量量减少食食物颗粒粒、脏物物及有机机物的堆堆积,从从而将微微生物生生长繁殖殖的机会会降低到到最小限限度。食食品加工工、处理理区域内内不与食食品接触触的设备备应结构构合理,便于保保持清洁洁卫生。食品的的存放、输送和和加工系系统的设设计结构构应能使使其保持持良好的的卫生状状态。GMP所所规定的的内容，是食品品加工企企业必须须达到的的最基本本的条件件。（三

58、）、GMPP和HAACCPP的关系系GMP和和HACCCP系系统都是是为保证证食品安安全和卫卫生而制制定的一一系列措措施和规规定。GGMP是是适用于于所有相相同类型型产品的的食品生生产企业业的原则则和规范范，而HHACCCP则依依据具体体食品生生产企业业及其生生产过程程的不同而而不同。GMPP体现了了食品企企业卫生生质量管管理的普普遍原则则，而HHACCCP则是是针对每每一个企企业生产产过程的的特殊原原则。GMP的的内容是是全面的的，它对对食品生生产过程程中的各各个环节节各个方方面都制制定出具具体的要要求，是是一个全全面质量量保证系系统。HHACCCP则突突出对重重点环节节的控制制，以点点带面

59、来来保证整整个食品品加工过过程中食食品的安安全。从GMPP和HAACCPP各自特特点来看看，GMMP是对对食品企企业生产产条件、生产工工艺、生生产行为为和卫生生管理提提出的规规范性要要求，而而HACCCP则则是动态态的食品品卫生管管理方法法；GMMP要求求是硬性性的、固固定的，而HAACCPP是灵活活的、可可调的。GMP和和HACCCP在在食品企企业卫生生管理中中所起的的作用是是相辅相相成的。通过HHACCCP系统统，可以以找出GGMP要要求中的的关键项项目，从从而控制制这些关关键项目目达到相相应标准准的要求。掌握HHACCCP的原原理和方方法还可可以使监监督人员员、企业业管理人人员具备备敏锐

60、的的判断力力和危害害评估能能力，有有助于GGMP的的制定和和实施。GMPP是食品品企业必必须达到到的生产产条件和和行为规规范，企企业只有有在实施施GMPP规定的的基础之之上，才才可使HHACCCP系统统有效运运行。所所以说，GMPP和HAACCPP对一个个想确保保产品卫卫生质量量的企业业来讲是是缺一不不可的。七、QSS（食品品生产许许可）认认证及申申报流程程（一）、QS认证证概念QS是英英文QUUALIITY SAFFE TTY即“质量安安全”的的缩写。20003年11月1日日以后，未经检检验合格格并加贴贴 HYPERLINK /search/index.asp?page=1&word=QS标