2022-2023年（备考资料）中医药适宜技术-临床营养师历年真题精选一含答案28

1、2022-2023年（备考资料）中医药适宜技术-临床营养师历年真题精选一(含答案）一.综合考核题库(共40题)1.维生素D缺乏胸骨两侧有肋骨串珠畸形，由于膈肌牵拉，其附着处肋骨内陷形成所谓( )。A、乒乓球颅B、小提琴胸C、枕秃D、赫氏沟正确答案:D2.大豆中抗营养因子( )A、抑胰蛋白酶因子B、硫代葡萄糖甙C、芥酸D、抑胰蛋白酶因子和硫代葡萄糖甙正确答案:D3.评价食物蛋白质的质量高低，主要看( )A、蛋白质的含量和消化率B、蛋白质的消化率和生物学价值C、蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值D、蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值E、氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥正确答案:D4.脂肪摄入过多

2、与许多疾病有关，因此要控制膳食脂肪的摄入量，一般认为脂肪的适宜的供能比例是（ ）A、1015B、6070C、2025D、3040E、4050正确答案:C5.体内合成亚硝基化合物的主要部位是( )A、肝脏B、胃C、肾脏D、唾液腺E、小肠正确答案:B6.我国有关食品添加剂的主要卫生问题有：( )A、使用禁用的食品添加剂B、超出规定范围使用食品添加剂C、超出规定限量D、使用工业级代替食品级的添加剂E、以上都是正确答案:E7.你认为食物消化有哪些方式？它们之间有何区别？正确答案:消化的方式有物理性消化和化学性消化两种。前者物质成分没有发生改变，只是食物开关和大小发生了变化，后者在消化酶的作用下物质的成

3、分发生了变化，转化成了其他物质。8.为什么说半胱氨酸和酪氨酸是半需氨基酸 ?正确答案:答：因为半胱氨酸和酪氨酸在体内能分别由蛋氨酸和苯丙氨酸合成，前两种氨基酸如果在膳食中含量丰富，则有接生蛋氨酸与苯丙氨酸两种必需氨基酸的作用，因此也称半必需氨基酸。9.匀浆膳是根据病情随时修改营养成分的一种呈糊状，浓流体状态的膳食，经鼻、胃、空肠置管滴入或灌注的胃肠道营养。（ ）正确答案:正确10.维生素D的儿童推荐摄入量是( )A、10gB、15gC、20gD、25gE、30g正确答案:A11.不属于全静脉营养液的混合标准的是A、葡萄糖的最终浓度为10%23B、总容量应大于或等于1.51C、葡萄糖量不应少于氨

4、基酸量D、氨基酸、葡萄糖、脂肪乳剂的容量比为2：1：1或1：1：1或2：1：0.5E、所有一价、二价、三价电解质，微量元素和维生素等均先加入含有500ml葡萄糖溶液的1000ml容器中正确答案:C12.人体热能的消耗由_、_、_ 组成。正确答案:基础代谢,食物特殊热动力,体力活动能量消耗13.人类最经济、最主要的能量来源是( )A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、维生素E、矿物质正确答案:C14.可以维持正常视觉的维生素是( )A、维生素B1B、维生素B2C、维生素B6D、维生素CE、维生素A正确答案:E15.变质蔬菜中亚硝酸盐含量高，其对人体的主要危害是( )A、对胃肠道粘膜的刺激B、有致癌

5、危险性C、引起溶血D、抑制食欲E、引起神经麻痹正确答案:B16.低蛋白质膳食常用于（ ）A、大面积烧伤B、甲亢C、高烧D、肝功能衰竭正确答案:D17.食物中的碘化物须先被还原成( )后才能被吸收。A、碘离子B、碘原子C、碘分子D、元素碘正确答案:A18.无论是母乳或牛奶喂养的婴儿，( )月龄后均应开始添加含铁的辅食A、2B、3C、4D、5E、6正确答案:C19.具有抗氧化作用的营养素有( )A、果糖B、维生素EC、蛋白质D、硒E、维生素C正确答案:B,D,E20.碘缺乏会产生何种不良症状?正确答案:答：碘缺乏的典型症状为甲状腺肿大（俗称大脖子）；孕妇严重缺碘可影响胎儿神经、肌肉的发育引起胚胎期

6、和围生期胎儿死亡率上升；婴幼儿缺碘可引起生长发育迟缓、智力低下，严重者发生呆小症（克丁病）。21.手术创伤后患者合理的氮热比是( )A、1g氮：418KJ(100kCAl)B、1g氮：418627KJ(100150kCAl)C、1g氮：700KJ(160kCAl)D、1g氮：700KJ(160kCAl)正确答案:B22.工业酒精兑制的假酒中，对人体危害最大的成分是( )A、乙醇B、氢氰酸C、甲醛D、杂醇油E、甲醇正确答案:E23.能量消耗的测定方法很多，但主要分为_和_两类。正确答案:直接法,间接法24.佝偻病是由于缺乏下列哪些微量元素造成的？( )A、铁B、钙C、钠D、硫正确答案:B25.影

7、响CAP吸收的因素主要是：( )A、膳食纤维B、Ca、P比例和维生素DC、维生素DD、植酸磷正确答案:B26.黄曲霉毒素可由什么霉菌产生( )A、褚曲霉B、烟曲霉C、寄生曲霉D、青霉E、杂色曲霉正确答案:C27.关于甲醇中毒，正确的说法是( )A、工业酒精兑制的假酒是中毒的主要原因B、甲醇是一种剧烈的神经毒C、甲醇对视神经、视网膜有特殊的损害作用D、甲醇在体内可产生毒性更强的甲醛和甲酸E、患者主要死于酸中毒正确答案:A,B,C,D,E28.A.危害分析B.确定关键控制点C.制定控制措施D.监测控制效果E.验证和补充完善在HACCP体系中起到确定食品中的有害污染物及其有关影响因素作用的是( )正

8、确答案:A在HACCP体系中对关键控制点采取有效手段进行干预的过程称为( )正确答案:C29.为什么 WHO 和我国都提倡母乳喂养？正确答案:答：WHO 和我国于 80 年代起提倡母乳喂养。0-4 月龄婴儿只能从乳汁中获取它需要的所有营养来源，以满足生长发育需要。哺乳期一般为 8-10 个月，4 月龄起补充辅食。1 初乳和常乳，各自的特征和营养成分特点；2 婴儿的生理特点和营养需要，3 WHO 的指导性意见和我国现行状况30.谷类食品第一限制氨基酸是( )A、蛋氨酸B、赖氨酸C、色氨酸D、苏氨酸正确答案:B31.下列属于食物中毒的疾病是（ ）A、痢疾B、消化不良C、长期摄入低剂量化学物质引起的

9、中毒D、有毒蜂蜜中毒E、急性酒精中毒正确答案:D32.如何提高食物中蛋白质生物学利用率？正确答案:答：利用蛋白质互补作用提高蛋白质生理价值；合理加工、合理烹调提高蛋白质的消化吸收率33.某儿童生长缓慢，不爱吃饭，应为该儿童推荐哪类食物：( )。A、水果蔬菜B、发酵食品C、瘦肉D、海产品正确答案:D34.膳食中脂肪主要来源是( )A、动物脂肪B、坚果C、蔬菜D、水果E、肉类正确答案:A,B,E35.脑型脚气病：罕见，较多见于( )，表现为呕吐、眼球震颤、单侧或双侧眼外展肌麻痹(出现对眼)。A、高血压B、糖尿病C、酗酒者D、脑血管疾病正确答案:C36.慢性阻塞性肺疾病患者，碳水化合物与脂肪的能量比为A、4：6B、5：5C、6：4D、7：3E、8：2正确答案:A37.青少年能量来源的合理比例为( )A、蛋白质12%14%，脂肪25%30%，碳水化合物55%65%B、蛋白质15%20%，脂肪20%25%，碳水化合物55%65%C、蛋白质12%14%，脂肪20%25%，碳水化合物60%70%D、蛋白质10%15%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%E、蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物60%70%正确答案:A38.下