2022-2023年（备考资料）中医药适宜技术-临床营养师历年真题精选一含答案77

1、2022-2023年（备考资料）中医药适宜技术-临床营养师历年真题精选一(含答案）一.综合考核题库(共40题)1.胆固醇及甘油三酯血症的饮食治疗A、控制碳水化合物摄入，不必限制胆固醇摄入B、限制总能量摄入，限制胆固醇摄入量200mgdC、限制胆固醇摄入量300mgdD、控制能量，降低体重E、适当降低蔗糖、果糖、蜂蜜等单糖摄入正确答案:B2.基础能量消耗(BEE)和REE计算公式中使用的基本参数( )A、体表面积B、体重C、体表面积和体重D、氧热价正确答案:A3.评价核黄素营养状况，常用实验室指标是( )A、谷胱甘肽还原酶活性B、红细胞中核黄素含量C、空腹尿中每克肌酐核黄素排出量D、尿负荷试验E

2、、血清维生素B2含量正确答案:A,B,C,D4.简单描述 Fe 营养的基本原理正确答案:是机体必需微量元素。含量为 0.005。主要是血红蛋白、肌红蛋白和细胞色素 C 中血色素的重要成分。以卟啉铁的形式参与生理活动。并以 Fe2+形式携带和运输 O2和电子。5.提倡婴儿母乳喂养的原因是( )A、人乳中的蛋白质容易消化B、人乳中的脂肪球小吸收好C、人乳中含丰富的免疫活性物质D、人乳中的钙吸收率高E、以上都对正确答案:E6.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了（ ）A、食物分类的概念B、RDAC、较理想的膳食模式D、具体的食谱E、可以食用的食物种类正确答案:C7.吃饭后人的体温会升高，是由于( )

3、。A、饭后体温调节中枢上调B、饭后消化道血液增多C、食物特殊动力作用D、食物中含有特殊供能物质正确答案:C8.以下为人体非必需氨基酸的是( )A、色氨酸B、苏氨酸C、蛋氨酸D、精氨酸E、赖氨酸正确答案:D9.营养学的基本概念?正确答案:营养学是研究人体营养规律及其发送措施的科学.具体的说是研究人体对食物的利用与代谢规律及科学确定人体对营养素需要量的科学。研究内容涉及人体对营养需要量、各类食品营养价值、不同人群的营养、营养与疾病、社区营养等诸多方面。10.天然甜味剂包括( )A、木糖醇B、甘草C、麦芽D、糖精钠E、山梨糖醇正确答案:A,B,C,E11.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内

4、婴儿对铁的需要量( )A、1个月B、2个月C、4个月D、7个月E、8个月正确答案:C12.特殊治疗膳食包括( )A、高能量高蛋白膳食B、低蛋白膳食C、低脂肪低胆固醇膳食D、葡萄糖耐量试验餐E、钙、磷代谢膳食正确答案:A,B,C13.黄曲霉毒素可由什么霉菌产生( )A、褚曲霉B、烟曲霉C、寄生曲霉D、青霉E、杂色曲霉正确答案:C14.简述维生素缺乏的主要原因。正确答案:维生素摄入量不足；人体对维生素的吸收利用能力降低；机体对维生素的需要量增加。15.必需脂肪酸及在体内的主要作用正确答案:答：必需脂肪酸普遍认为是 3 种，但亚油酸是最基本的必需脂肪酸；它们可以参与调节体内脂肪代谢；它们还是体内脂肪

5、代谢过程中或某些生物代谢过程中的功能性物质的前体。16.豆类食品第一限制氨基酸是( )A、蛋氨酸B、赖氨酸C、色氨酸D、苏氨酸E、谷氨酸正确答案:A17.甲醇对人致死量是( )A、40gB、30gC、20gD、10gE、5g正确答案:B18.A.辅酶B.辅酶C.辅酶AD.FMNE.TPP硫胺素参与构成（ ）正确答案:E核黄素参与构成（ ）正确答案:D19.5岁儿童，易烦躁，机体抵抗力下降，血液检查可见血清铁和铁蛋白下降，铁结合力上升，游离原卟啉浓度上升，血红蛋白为12g，此患儿可能处于( )A、铁储存减少期B、缺铁性贫血期C、细胞生成缺铁期D、血红蛋白形成期E、铁增多期正确答案:C20.人工合

6、成甜味剂( )A、糖精钠B、麦芽糖醇C、甜菊糖甙D、甘草E、甜蜜素正确答案:A,E21.临床营养学的研究对象只是病人。( )正确答案:错误22.酯类是的化合物( )A、C，H，OB、C，H，O，NC、C，O，S，ND、C，H，N，P正确答案:D23.A.巨幼红细胞性贫血B.癞皮病C.手足痉挛症D.低凝血酶原血症E.溶血性贫血叶绿醌缺乏会导致( )正确答案:D叶酸缺乏会导致( )正确答案:A维生素E缺乏会导致( )正确答案:E24.蛋白质的生理功能？正确答案:（1）在体内构成活性成份；（2）构成人体的组成部分，是人体非常重要的部分，是生命现象不可离开的；（3）在体内提供能量；（4）在体内参与物质

7、的运输；（5）溶于水的渗出维持胶体渗透压；（6）蛋白质能维持 PH 值，都属机体的内环境；（7）促进獐青少年的生长发育；（8）帮助疾病的恢复和创伤的修复。25.有关微量元素硒，正确的说法是( )A、硒是谷胱甘肽过氧化物酶的主要组成成分B、克山病与缺硒有关C、硒具有防癌作用D、硒的良好食物来源为动物肝、肾、海产品及肉等E、硒具有抗氧化作用正确答案:A,B,C,D,E26.胰腺癌切除术可引起A、倾倒综合征B、水、电解质失衡C、维生素B12吸收不良D、糖尿病E、反流正确答案:D27.以下哪一对营养素相互协同( )A、Vit.A与CoB、Vit.E与Cu2+C、Vit.C与CrD、Vit.D与Ca2+

8、正确答案:D28.A.缺铁性贫血和佝偻病B.缺铁性贫血和肿瘤C.糖尿病和痛风D.糖尿病和夜盲症E.地中海贫血和艾滋病不属于营养性疾病的是( )正确答案:E在发展中国家以营养不足为主的营养性疾病包括( )正确答案:A在发达国家以营养过剩为主的营养性疾病包括( )正确答案:C29.痛风患者的可用食物是( )A、牛奶B、鸡汤C、水果D、馒头E、动物内脏正确答案:A,C,D30.健康成人若半年内体重增加超过( )，表示能量摄入过剩A、25.kgB、25.kgC、25.kgD、15.kg正确答案:C31.关于亚硝酸盐食物中毒，正确的说法是( )A、特效解毒剂为二巯基丙醇B、中毒机制为亚铁血红蛋白转化为高

9、铁血红蛋白C、多由误食引起D、中毒时可发生青紫E、用含硝酸盐高的井水煮粥并存放过久也可引起中毒正确答案:A,B,C,D,E32.膳食纤维能防治高胆固醇血症和动脉粥样硬化等心血管病，降低直肠癌的发病率，为什么？正确答案:因为膳食纤维可影响脂类的代谢，其主要表现为促进胆酸及胆固醇的排出，从而降低血胆固醇的含量。研究表明，摄取膳食纤维较多的人，其粪便中排出的脂肪、固醇和胆酸也较多，血胆固醇水平较低，故膳食纤维可能对防治高胆固醇血症和动脉粥样硬化有一定的作用。其机理可能是：膳食纤维可以螯合胆固醇，从而抑制机体对胆固醇的吸收；同时，膳食纤维对胆汁的结合作用，可阻断胆酸的肠肝循环，促进胆酸从体内排出，而所

10、损失的胆酸则由血胆固醇经肝脏转化为胆酸盐予以补偿，从而降低了胆汁和血胆固醇的浓度，对预防心血管病症有一定作用。膳食过精、膳食纤维含量低是导致许多结肠疾病发生的重要原因。因为脂肪和过精的膳食可使肠道内厌氧菌大量繁殖，这些细菌能使肠道中的胆酸盐、胆固醇及其代谢产物进一步分解产生致癌物质。反之，肠道中纤维增多会诱导出大量好气菌群，减少原来肠道中的厌氧菌，从而减少致癌物质的产生。此外，即使肠中有致癌物产生，也可因有膳食纤维而被结合，并较快地排出体外。故膳食纤维对降低直肠癌的发病率有一定的作用。33.我国已禁止使用的农药是( )A、内吸磷B、敌百虫C、有机氯农药D、乐果E、马拉硫磷正确答案:C34.急性

11、胃炎伴呕吐和剧烈腹痛时应采取( )A、匀浆膳B、流食C、少渣半流食D、禁食正确答案:D35.为什么储存过久的水果不能为我们提供足够的 B 族维生素和维生素 C？正确答案:答：储存过久的水果水分降低，溶于其中的水溶性维生素会随之丢失。36.A.低脂、低胆固醇、适量糖类膳食B.低脂、适量糖类膳食C.低脂、低胆固醇、限水膳食D.低脂、低盐、高蛋白膳食E.低盐、低脂膳食冠心病( )正确答案:A高血压病( )正确答案:E高甘油三酯血症( )正确答案:B冠心病心绞痛( )正确答案:C37.具有VitB6活性的化合物是( )A、吡哆醇B、吡哆醛C、吡哆胺D、以上均是正确答案:D38.简述医院食谱编制的原则。

12、正确答案:（1）食谱的编制首先要满足人体对热量和营养素的需要量，而按营养素的供给量标准来选择各种食物。使食物的质和量方面符合合理的营养原则，组成平衡膳食以充分满足机体的需要。（2） 医院膳食有其特殊性，对象是患者，许多患者在营养方面有一定的特殊要求；制定食谱时应根据各类饮食的治疗原则适应对象，合理的膳食制度，卫生要求，而安排编制不同的食谱，如流质、半流质、普、软饭。有一日三餐、四餐、五餐、六餐制，按时、按质定量供应。食物内容，有粗糙精细，固体和流质以及浓缩和稀薄的食物；菜方面尽量争取有菜有汤，荤素兼备；饭也要粗细搭配，粮豆混食，有米有面，有干有稀，适当配合而成，符合了治疗要求为病者康复创造物质条件。（3）食谱制定具体编制方法应以膳食原则为基础，参考用膳者的经济条件，食物供应情况季节，以及炊事人员的技术水平，按用膳者的年龄、劳动性质、生理健康情况和营养素的供给标准为基础，考虑各方面的影响因素，适当调整，定出每人每日所需的总热量和营养素的数量，如每日所需的总热量为 924012600kJ，则可按适当比例，将蛋白质、脂肪和碳水化物的数量计算出来，如蛋白质应占总热量的 1315%，脂肪 1517%，碳水化物 6570%。（4）全天各餐食物分配