对山梨酸钾的应用研究和发展趋势(修改版)

1、河南质量工程职业学院毕业设计对山梨酸钾钾的应用用研究和和发展趋趋势系 别： 食品化化工系 专 业： 食品营营养与检检测 班 级： 05食食检 7 学生姓名： 丁培培培 指导教师： 田辉辉 完成日期： 220077.12 摘要山梨酸钾是是世界卫卫生组织织添加剂剂委员会会允许使使用的很很少几种种防腐剂剂之一，具具有较高高的安全全性和对对霉菌很很强的抑抑制能力力。山梨梨酸钾具具有防腐腐、安全全、稳定定三大优优势，在在食品上上应用，被被美国食食品和药药物管理理部门规规定为“公公认安全全”（GGRASSS）品品种，是是国外普普通使用用的防腐腐剂之一一，作为为低毒的的食品添添加剂，在在国内最最终代替替苯甲

2、酸酸钠已成成为必然然趋势。我国防腐剂发展已经进入快速发展的时期，现在已成为苯甲酸钠的生产和消费大国，其中山梨酸钾的产量占世界消费量的40%。目前山梨酸钾已广泛地用于食品、饮料、酱菜、烟草、医药、化妆品、农产品、饲料等行业中，从发展趋势看，其应用范围还在不断扩大。尤其是在食品行业的开发利用中，进一步体现了山梨酸钾的价值，目前，在食品行业山梨酸钾已经在在酒类和饮料、酱油、酱制品和腌菜、水产制品、肉制品及香肠、蔬菜和水果保鲜、糕点保鲜中、蜜饯、糖果保鲜、干酪保鲜中、人造奶油保鲜、蛋黄酱和色拉保鲜以及其他产品保鲜中的应用。随着人们生活水平的提高和对身体健康的关注，伴随着食品工程技术的向前发展，食品行业

3、在市场的推动下积极地向着“绿色”、“天然”的方向发展。天然、安全、高效的功能型食品防腐剂的开发和应用将成为未来开发的热点。Potasssiuum ssorbbatee thhe WWorlld HHeallth Orgganiizattionn, tthe usee off adddittivees rrareely onee off seeverral preeserrvattivees, higgh ssecuuritty aand thee abbiliity to inhhibiit ffunggal strrongg. PPotaassiium sorrbatte wwithh an

4、nti-corrrossionn, ssecuuritty, staabillityy, tthreee mmajoor aadvaantaagess inn thhe aappllicaatioon oof ffoodd, tthe Uniitedd Sttatees FFoodd annd DDrugg maanaggemeent depparttmennt reccognnizeed ssecuuritty (GRRASSS) vvariietiies abrroadd iss onne oof tthe genneraal uuse of preeserrvattivees, as a

5、 llow toxxiciity Foood aaddiitivves, inn thhe ccounntryy evventtuallly repplacce ssodiium bennzoaate hass beecomme aan iinevvitaablee trrendd. PPresservvatiivess inn thhe ddeveeloppmennt oof CChinnass raapidd deevellopmmentt haas eenteeredd a perriodd off soodiuum bbenzzoatte hhas noww beecomme tthe

6、 prooducctioon aand connsummptiion of majjor powwerss, iinclludiing pottasssiumm soorbaate outtputt off thhe wworlldss coonsuumpttionn off 400 peer ccentt. AAt ppressentt, ppotaassiium sorrbatte hhavee beeen widdelyy ussed in foood, bevveraagess, ppickkless, ttobaaccoo, ppharrmacceutticaals, coosmee

7、ticcs, agrricuultuurall prroduuctss, ffeedd inndusstriies, frrom thee deevellopmmentt trrendd, iits scoope of apppliccatiion is alsso cconttinuuingg too exxpannd. Esppeciiallly iin tthe foood iinduustrry iin tthe devveloopmeent andd uttiliizattionn off, aand furrtheer ddemoonsttrattes thee vaaluee o

8、ff pootasssiuum ssorbbatee, aand pottasssiumm soorbaate in thee foood inddusttry hass beeen in thee liiquoor aand bevveraagess, ssoy sauuce, keetchhup andd piicklle pprodductts, aquuatiic pprodductts, meaat aand sauusagges , vvegeetabbless annd ffressh ffruiit, freesh passtriies, prreseervees, cannd

9、y freesh andd frreshh chheesse, marrgarrinee prreseervaatioon, mayyonnnaisse aand sallad preeserrvattionn, aas wwelll ass ottherr prroduuctss inn thhe ffressh aappllicaatioon. Witth tthe impprovvemeent of peooplees staandaard of livvingg annd hheallth conncerrns, allongg wiith a ffoodd ennginneerrin

10、gg teechnnoloogy devveloopmeent, thhe ffoodd inndusstryy, uundeer tthe imppetuus iin tthe marrkett acctivvelyy toowarrd greeen, natturaal dirrecttionn. NNatuurall, ssafee annd eeffiicieent funnctiionaal ffoodd prreseervaativves willl bbe tthe devveloopmeent andd apppliicattionn off thhe ffutuure dev

11、veloopmeent of thee hoot sspotts.关键词：山山梨酸钾钾、特性性、作用用机理、应应用研究究、发展展趋势目录0前言第一章 山山梨酸钾钾的性质质1.1 防防腐性1.2 安安全性1.3 稳稳定性第二章 山山梨酸钾钾的用途途2.1 山山梨酸钾钾的作用用机理2.2 山山梨酸钾钾的用途途第三章 山山梨酸钾钾在食品品中的开开发和利利用3.1山梨梨酸及钾钾盐在酒酒类和饮饮料中的的应用3.2山梨梨酸及钾钾盐在酱酱油、酱酱制品和和腌菜中中的应用用。3.3山梨梨酸及钾钾盐在水水产制品品中的应应用。3.4山梨梨酸及钾钾盐在肉肉制品及及香肠中中的应用用。3.5山梨梨酸及钾钾盐在蔬蔬菜和水水

12、果保鲜鲜中的应应用。3.6山梨梨酸及钾钾盐在糕糕点保鲜鲜中的应应用3.7山梨梨酸及钾钾盐在蜜蜜饯、糖糖果保鲜鲜中的应应用3.8山梨梨酸及钾钾盐在干干酪保鲜鲜中的应应用3.9山梨梨酸及钾钾盐在人人造奶油油保鲜中中的应用用3.10山山梨酸及及钾盐在在蛋黄酱酱和色拉拉保鲜中中的应用用3.11山山梨酸及及钾盐在在其他产产品保鲜鲜中的应应用第四章 山山梨酸钾钾的发展展趋势与与前景4.1山梨梨酸钾的的发展趋趋势与前前景参考文献对山梨酸钾钾的应用用研究和和发展趋趋势0前言山梨酸钾化化学名 2, 4乙乙二烯钾钾，无臭臭或臭气气，在空空气中不不稳定，能能被氧化化着色 , 有有吸湿性性，易溶溶于水和和乙醇。山山梨

13、酸又又名花秋秋酸，其其物化性性质类似似山梨酸酸钾。山山梨酸及及山梨酸酸钾能抑抑制微生生物尤其其是霉菌菌细胞内内脱氢酶酶活性，并并与酶系系统中的的巯基结结合，从从而破坏坏多种重重要的酶酶系统，达达到抑菌菌防腐的的目的。山山梨酸钾钾对酶菌菌、酵母母菌、好好氧性微微生物有有明显抑抑制作用用。但对对能形成成芽孢的的厌氧性性微生物物和嗜酸酸乳酸杆杆菌抑制制作用甚甚微，而而且受酸酸碱度的的严格控控制，ppH值低低于 55106100时其抑抑菌效果果最佳。在在微生物物严重污污染的食食品中无无抑菌作作用。山山梨酸钾钾是一种种不饱和和脂肪酸酸盐，可可以在机机体内被被同化成成二氧化化碳和水水。它的的抑菌效效果比传

14、传统的苯苯甲酸钠钠高 5510倍，毒毒性仅为为苯甲酸酸钠的五五分之一一 , 而且不不会破坏坏食品原原有的色色、香、味味和营养养成分。目前已已广泛地地用于食食品、饮饮料、酱酱菜、烟烟草、医医药、化化妆品、农农产品、饲饲料等行行业中，从从发展趋趋势看，其其应用范范围还在在不断扩扩大。一、 山梨梨酸钾的的性质山梨酸钾是是以山梨梨酸为原原料，与与碳酸钾钾或氢氧氧化钾进进行中和和反应的的产物，具具有防腐腐性、安安全性与与稳定性性三大优优点：1.1 防防腐性防腐性山梨酸（钾钾）能有有效地抑抑制霉菌菌，酵母母菌和好好氧性细细菌的活活性，还还能防止止肉毒杆杆菌、葡葡萄球菌菌、沙门门氏菌等等有害微微生物的的生长

15、和和繁殖，但但对厌氧氧性芽孢孢菌与嗜嗜酸乳杆杆菌等有有益微生生物几乎乎无效，其其抑止发发育的作作用比杀杀菌作用用更强，从从而达到到有效地地延长食食品的保保存时间间，并保保持原有有食品的的风味，其防腐腐效果是是同类产产品苯甲甲酸钠的的5-110倍。1.2 安安全性安全性由于山梨酸酸（钾）是是一种不不饱和脂脂肪酸（盐盐）它可可以被人人体的代代谢系统统吸收而而迅速分分解为二二氧化碳碳和水，在在体内无无残留，其毒性性仅为食食盐的11/2，是是苯甲酸酸钠的11/400，对人人体没有有不良作作用，安安全系数数相当高高。1.3 稳稳定性稳定性山梨酸（钾钾）在密密封状态态下稳定定，暴露露在潮湿湿的空气气中易吸

16、吸水，氧氧化而变变色。山山梨酸钾钾对热稳稳定性较较好，分分解温度度高达2270。二、山梨酸酸钾的用用途2.1作用用机理 山梨酸的结结构与微微生物喜喜嗜的葡葡萄糖的的结构类类似，故故山梨酸酸可以透透过细胞胞壁，进进入微生生物细胞胞内，抑抑制其中中的各种种酶，并并利用自自身的双双键与半半胱氨酸酸的硫氢氢基发生生加成反反应而破破坏含有有硫氢基基的酶类类，但山山梨酸在在人体内内可以被被很快排排泄出来来对人人体无害害。2.2用途途山梨酸钾能能提高食食品的保保存性，从从而可以以防止食食品腐败败变质；提高和和改善食食品的感感官性质质，包括括色、香香、味、形形、口感感等诸方方面；很很好的提提高食品品的加工工效

17、率，适适应现代代食品生生产机械械化和连连续化的的需要；可以改改善和提提高食品品的营养养价值；还能满满足其他他特殊需需要，如如非营养养性甜味味剂为适适应某些些病人的的特殊需需要。目目前已广广泛地用用于食品品、饮料料、酱菜菜、烟草草、医药药、化妆妆品、农农产品、饲饲料等行行业中，从从发展趋趋势看，其其应用范范围还在在不断扩扩大。三、山梨酸酸钾在食食品行业业的应用用由于山梨酸酸钾作用用机理、防防腐性、安安全性、稳稳定性以以及提高高和改善善食品的的感官性性质，包包括色、香香、味、形形、口感感等诸方方面的优优点，山山梨酸钾钾是西方发发达国家家大量使使用的一一种良好好的食品品防腐剂剂，广泛泛运用于于食品行

18、行业，近近年来，在在我国的的食品行行业，山山梨酸钾钾的应用用也非常常广泛。3.1山梨梨酸及钾钾盐在酒酒类和饮饮料中的的应用山梨酸及钾钾盐在酒酒类和饮饮料中的的应用。（11）在每每升酒类类食品中中添加22003000毫克山山梨酸钾钾以及220440毫克克二氧化化硫。（22）苏打打类饮料料：按照照00030004的的比例添添加山梨梨酸。（33）鲜橘橘汁、 HYPERLINK /medicine/pro/zy/zyc/02/2005-03-31-47081.shtml 山楂汁等等饮料：按照00022的比比例添加加山梨酸酸，可以以将保存存期延长长到6月月。（44）其他他类非酒酒精饮料料：按照照0004

19、0005的的比例添添加山梨梨酸。 3.2山梨梨酸及钾钾盐在酱酱油、酱酱制品和和腌菜中中的应用用山梨酸及钾钾盐在酱酱油、酱酱制品和和腌菜中中的应用用。（11）酱油油：按照照0001的的比例添添加山梨梨酸，在在高温季季节放置置70天天，可以以使酱油油不发生生长霉变变质的问问题。（22）酱类类制品：由于类类食品比比较黏稠稠，山梨梨酸在其其中不易易均匀分分散。用用户可以以在产品品灌装之之前，在在加热的的情况下下，加入入相应浓浓度的山山梨酸溶溶液。（33）酱油油腌菜：可将山山梨酸溶溶解于冰冰醋酸之之中，然然后加入入腌菜内内，添加加量在110克克千克克之内，并并将pHH值控制制在40445之之间。（44）

20、酒糟糟腌菜：可以先先将山梨梨酸溶解解于乙醇醇、烧酒酒或者料料酒中，然然后加入入腌菜内内，添加加量为007551克克千克克。（55）醋腌腌菜：将将山梨酸酸直接加加入到物物料之中中，添加加量为005克克千克克。（66）腌小小黄瓜、甜甜菜根及及其他腌腌菜：可可以在含含有食盐盐的醋中中加入适适量的山山梨酸钾钾（按照照食盐的的011的量量添加）。为为了防止止腌菜盐盐水发生生混浊现现象，可可以先将将食盐、香香料和山山梨酸钾钾溶解于于水中，然然后添加加醋。（77）泡菜菜：山梨梨酸钾的的用量为为00050007。先先将山梨梨酸钾与与食盐混混合均匀匀，然后后投放到到泡菜之之中。 3.3山梨梨酸及钾钾盐在水水产制

21、品品中的应应用山梨酸及钾钾盐在水水产制品品中的应应用。（11）鱼糕糕食品：鱼糕类类制品的的pH值值在68772之之间。如如果降低低pH值值，则会会影响鱼鱼糕的弹弹性。而而山梨酸酸又是一一种酸性性防腐剂剂，所以以，山梨梨酸的用用量不宜宜超过110克克千克克。为了了解决ppH值和和鱼糕弹弹性相矛矛盾的问问题，可可以使用用山梨酸酸和山梨梨酸钾的的混合物物，也可可以单独独使用山山梨酸钾钾。（22）鱼肉肉香肠：按照00102的的用量向向鱼肉香香肠中添添加山梨梨酸和山山梨酸钾钾的混合合物，在在30的情况况下贮藏藏两个星星期，这这种香肠肠不会变变质；而而对照样样品在一一个星期期后就会会变质。当当将鱼肉肉香肠

22、的的pH值值调节到到小于66时，在在1015的温度度下，这这种鱼肉肉香肠可可以保存存7个星星期而不不变质。（33）鱼干干制品：这类食食品的干干燥程度度很高，水水分含量量在300以下下的鱼干干制品，一一般不会会发生细细菌腐败败问题，但但会产生生霉变现现象。添添加山梨梨酸，可可以有效效防止鱼鱼干制品品中霉变变问题的的发生，山山梨酸的的用量为为100克千千克。（44）熏鱼鱼制品：在熏鱼鱼制品上上喷洒浓浓度为55110的的山梨酸酸钾溶液液，喷洒洒过程可可以在熏熏制前进进行，也也可以在在熏制中中或者熏熏制后实实施。（55）酱油油烹煮的的鱼虾：按照001用量添添加山梨梨酸的此此类食品品，在110115的温

23、度度下，可可以贮存存两个月月而不变变质。（66）鲜鱼鱼、鲜虾虾及其他他水产品品：将鲜鲜鱼等水水产品洗洗净后，浸浸入含有有山梨酸酸的保鲜鲜溶液中中20秒秒，然后后排去溶溶液，将将鱼冷藏藏。保鲜鲜溶液的的配方为为：山梨梨酸10500、甘甘油1020、聚乙乙烯醇00330，其其余皆为为水。 3.4山梨梨酸及钾钾盐在肉肉制品及及香肠中中的应用用山梨酸及钾钾盐在肉肉制品及及香肠中中的应用用。（11）干肉肉、干香香肠、熏熏火腿和和其他类类似的干干肉制品品可以浸浸泡在浓浓度为55115的的山梨酸酸钾溶液液中，保保持300秒钟。（22）牛肉肉香肠、猪猪肉香肠肠、猪牛牛肉混合合香肠：可以在在剁肉环环节，按按照0

24、05008的用量量添加山山梨酸，制制成香肠肠之后，在在香肠表表面喷洒洒浓度为为5的的山梨酸酸钾溶液液。（33）一般般肉料：先按照照0005011的用用量向肉肉料中添添加山梨梨酸或者者山梨酸酸钾，接接着按照照0001055的用用量加入入C100或者CC12脂脂肪酸甘甘油酸酯酯。另外外，在肉肉料中加加入亚硝硝酸钾（用用量为220pppm330pppm）和和六偏磷磷酸钠。（44）肉馅馅：按照照0008011的用用量添加加山梨酸酸，或者者使用山山梨酸和和山梨酸酸钾的混混合物。（55）熟鸡鸡肉：将将熟鸡肉肉放在山山梨酸钾钾保鲜溶溶液中浸浸泡300秒钟，然然后在44的条件件下贮存存，可以以保鲜220天。山

25、山梨酸钾钾保鲜溶溶液的配配方为：10的柠檬檬酸、66的山山梨酸钾钾，344的改改性玉米米淀粉，550的的水，保保鲜溶液液的pHH值为332。（66）生鲜鲜禽肉：将含有有山梨酸酸的保鲜鲜液喷洒洒到生鲜鲜禽肉表表面，在在7的条件件下储存存，188天后，产产品没有有发生变变质现象象；而对对照样品品在5天天后就发发生变质质现象。保保鲜液的的配方为为：含有有755山梨梨酸的丙丙二醇770份，水水20份份，甘油油10份份。（77）生鲜鲜鸡腿、鸡鸡胸：用用浓度为为10的山梨梨酸溶液液浸泡鸡鸡腿、鸡鸡胸300秒，在在4的情况况下，可可以存放放20天天，保鲜鲜时间是是对照样样的两倍倍。 3.5山梨梨酸及钾钾盐在

26、蔬蔬菜和水水果保鲜鲜中的应应用山梨酸及钾钾盐在蔬蔬菜和水水果保鲜鲜中的应应用。（11）蔬菜菜、水果果：将蔬蔬菜、水水果与山山梨酸保保鲜剂一一同放入入聚乙烯烯袋中、密密封，在在30的情况况下保存存一个月月以上，可可以保持持蔬菜、水水果的绿绿色度不不变。山山梨酸保保鲜剂的的配方为为：800份过氧氧化钙，33份山梨梨酸，770份沸沸石，保保鲜剂和和水果的的重量比比为120。（22）苹果果：将浓浓度为00055的保保鲜液喷喷洒在苹苹果的表表面，在在常温下下贮存44个月，仅仅有32600的苹苹果发生生变质。保保鲜液的的配方为为：山梨梨酸1份份，滑石石粉4份份，水995份。（33）蔬菜菜罐头：按照001的

27、比例例添加山山梨酸，可可以防止止马口铁铁生锈。（44）番茄茄沙司：打开瓶瓶盖后，可可按照000225的的比例添添加山梨梨酸。先先将山梨梨酸溶解解于醋酸酸中，然然后加入入到番茄茄沙司中中。（55）干果果：用浓浓度为2255的山山梨酸钾钾溶液浸浸泡或者者喷洒干干果。（66）煮制制豆类食食品：将将山梨酸酸的添加加量控制制在千分分之一以以下。要要注意调调整物料料的pHH值，当当pH值值在70以上上时，需需要在物物料中加加入少量量的食用用酸（多多为柠檬檬酸），将将pH值值控制在在63365之间间。（77）橘子子酱：当当物料的的糖度为为5时时，可以以添加山山梨酸（用用量为00255克千千克）。在在熬煮橘橘

28、子酱时时，因为为pH值值较低，山山梨酸容容易挥发发，从而而降低山山梨酸的的实际含含量，所所以，在在熬煮完完之后，应应该向橘橘子酱中中补加山山梨酸。（88）果酱酱、果胶胶：可以以添加山山梨酸（用用量为00055）或或者相应应浓度的的山梨酸酸钾。另另外，也也可以在在物料的的表面喷喷洒浓度度为2的山梨梨酸钾溶溶液。（99）浓缩缩果汁：添加山山梨酸钾钾和适量量的二氧氧化硫。山山梨酸钾钾的用量量为01022，先先将山梨梨酸钾溶溶解于少少量的水水中，然然后倒入入果汁中中，拌匀匀。 3.6山梨梨酸及钾钾盐在糕糕点保鲜鲜中的应应用山梨酸及钾钾盐在糕糕点保鲜鲜中的应应用。山山梨酸可可以直接接加入面面粉或者者面团

29、之之中，用用量一般般为010115（以以面粉的的重量计计）。在在使用山山梨酸钾钾时，应应该先将将山梨酸酸钾溶解解于水或或者牛奶奶之中，然然后添加加到面粉粉或者面面团之中中，山梨梨酸钾的的使用量量为01302（以以面粉的的重量计计）。将将山梨酸酸及钾盐盐用于淀淀粉类制制品中时时，最好好事先用用少量的的醋对物物料进行行酸化，这这样的效效果会更更好。 3.7山梨梨酸及钾钾盐在蜜蜜饯、糖糖果保鲜鲜中的应应用山梨酸及钾钾盐在蜜蜜饯、糖糖果保鲜鲜中的应应用。对对于杏仁仁糖、胡胡桃糖、花花生糖或或一般的的夹心糖糖，可以以按照0008800155的用用量添加加山梨酸酸。对于于一些含含糖量较较高的糖糖果，则则应

30、该提提高山梨梨酸的使使用量。 3.8山梨梨酸及钾钾盐在干干酪保鲜鲜中的应应用山梨酸及钾钾盐在干干酪保鲜鲜中的应应用。（11）硬干干酪：用用浓度为为20400的山山梨酸钾钾溶液喷喷洒物料料，或者者将物料料浸泡在在山梨酸酸钾溶液液之中。（22）干酪酪粉：可可以直接接添加粉粉末状山山梨酸或或者山梨梨酸钙。（33）食盐盐盐化干干酪：使使用山梨梨酸钾的的方法有有3种，一一是在盐盐溶液中中加入山山梨酸钾钾，用量量为02100，然然后用这这种盐溶溶液来制制作干酪酪；二是是在干酪酪成品出出售之前前，用浓浓度为110的的山梨酸酸钾溶液液浸泡或或喷洒。三三是用含含有一定定量酒精精的山梨梨酸溶液液浸泡或或者喷洒洒干

31、酪。（44）新鲜鲜干酪：将山梨梨酸粉末末（用量量为00501）直直接和干干酪混合合；或者者将山梨梨酸钾配配成溶液液，然后后加入干干酪之中中，山梨梨酸钾的的用量为为00070113。（55）乳化化干酪：在乳浊浊剂溶化化过程中中添加山山梨酸，用用量为00066001。（66）预包包装干酪酪：有些些干酪的的熟化过过程是在在由聚酯酯酸乙烯烯涂层组组成的包包装袋中中进行，可可以在干干酪中加加入一定定量的山山梨酸、山山梨酸钾钾或者山山梨酸钙钙。3.9山梨梨酸及钾钾盐在人人造奶油油保鲜中中的应用用山梨酸及钾钾盐在人人造奶油油保鲜中中的应用用。（11）可以以往乳浊浊液状的的麦淇淋淋中添加加山梨酸酸钾，用用量为

32、0006600122。（22）往乳乳浊液和和脂肪相相混的麦麦淇淋中中添加山山梨酸（用用量为0003300066）和和山梨酸酸钾（用用量为00033）。 3.10山山梨酸及及钾盐在在蛋黄酱酱和色拉拉保鲜中中的应用用山梨酸及钾钾盐在蛋蛋黄酱和和色拉保保鲜中的的应用。（11）可以以往蛋黄黄酱中加加入山梨梨酸（用用量为00088001）和山山梨酸钾钾（用量量为01）。（22）往色色拉中添添加山梨梨酸（用用量为001）和苯苯甲酸钠钠（用量量为006）的混混合物，可可以防止止酸味和和气泡的的产生，而而酸味和和气泡多多是因乳乳酸发酵酵而产生生的。3.11山山梨酸及及钾盐在在其他产产品保鲜鲜中的应应用山梨梨酸

33、及钾钾盐在其其他产品品保鲜中中的应用用。（11） HYPERLINK /focus/bjp/index.shtml 保健健品糖浆浆：按照照0005的的比例添添加山梨梨酸，可可以防止止糖浆发发霉。（22）动物物饲料：国外发发明一种种混合饲饲料的防防霉剂，将将其掺入入饲料之之中，在在任何季季节贮存存90天天以上，饲饲料都不不会发霉霉。这种种防霉剂剂的配方方为：醋醋酸钠1100份份，醋酸酸2000份，山山梨酸33份。该该防霉剂剂的添加加量为饲饲料总量量的1。四、山梨酸酸钾的发发展趋势势山梨酸钾是是目前公公认的一一种新型型防腐剂剂，并有有“家庭小小电冰箱箱”的美称称。除广广泛用于于饮料、调调味品、肉肉

34、制品、罐罐头和干干果的防防腐外，还还可用于于药品、化化妆品、织织物、纸纸浆等的的防腐。联联合国粮粮农组织织推荐山山梨酸钾钾为高效效安全的的食品防防腐剂，美美国、日日本等许许多国家家已广泛泛使用，我我国出口口食品和和高档食食品也已已使用。从从发展趋趋势来看看，山梨梨酸钾有有着广阔阔的前景景。我国把为改改善食品品品质和和色、香香、味，以以及为防防腐和加加工工艺艺的需要要而加入入食品中中的化学学合成或或者天然然物质，包包括营养养强化剂剂定义为为食品添添加剂。人人类应用用食品添添加剂历历史悠久久，早在在东汉时时期，中中国民间间就采用用凝固剂剂盐卤点点制豆腐腐，并流流传至今今。添加加剂这一一名词是是随着

35、工工业革命命应运而而生的，随随着工业业革命的的进行，人人们对食食品的各各个方面面提出了了更高的的要求，极极大地促促进了食食品工业业的发展展，有关关食品添添加剂的的知识和和技术得得到了越越来越多多的应用用，食品品添加剂剂也随之之得到发发展，至至今为止止，食品品添加剂剂形成产产业的时时间已有有百年之之久。(一)我国国已成为为食品添添加剂国国际贸易易的主要要力量 我我国食品品添加剂剂工业是是一个年年青，但但快速发发展的行行业。目目前我国国食品添添加剂总总产值已已约占国国际贸易易额的110，其其中柠檬檬酸、苯苯甲酸钠钠、山梨梨酸钾、糖糖精、木木糖醇、维维生素CC和维生生素E、乙乙基麦芽芽酚等品品种在国

36、国际贸易易中已起起到举足足轻重的的作用，处处于领先先地位。如如：我国国是世界界苯甲酸酸钠的三三大生产产基地之之一，贸贸易额占占国际贸贸易的113以以上，成成为目前前国际上上苯甲酸酸钠的主主要消费费国和出出口国。近近年来，随随着国际际及国内内市场需需求量不不断增加加，我国国山梨酸酸和山梨梨酸钾的的产能迅迅速增长长，目前总总产能已已超过44万吨，其其中出口口量占国国际消费费量的225以以上。 (二)我我国食品品添加剂剂工业发发展前景景极为广广阔 首首先，我我国工业业食品总总量的快快速增长长将同步步带动食食品添加加剂的发发展。改改革开放放和生活活水平提提高给中中国食品品工业带带来了大大发展，尤尤其是

37、在在二十世世纪的最最后十年年，中国国食品工工业以年年平均11044的增增速，获获得了前前所未有有的快速速发展。社社会的发发展和技技术进步步，使中中国食品品工业的的外部宏宏观环境境和内部部产业结结构已经经发生了了深刻地地变化。特特别是在在中央政政府解决决“三农农”问题题和西部部大开发发战略的的决策下下，更多多的社会会资源投投向了食食品工业业，20003年年，我国国食品工工业总产产值已达达到1229133544亿元(90价价)。而而改革开开放之初初的19978年年，我国国食品工工业的总总产值仅仅为477177亿元(70价价)。今今后，随随着我国国国民经经济的发发展和居居民消费费的多样样化，食食品消

38、费费的档次次、结构构也将发发生较大大变化，其其中较明明显的是是自给型型食品消消费将进进一步下下降，工工业食品品在食品品消费中中的比重重将进一一步提高高，因此此与工业业食品相相辅相成成的食品品添加剂剂行业也也必将得得到同步步发展。 其其次，一一些国际际跨国公公司已经经普遍看看好中国国的食品品及其添添加剂市市场。积积极引入入资金在在中国投投资建厂厂。外资资的引入入不仅为为行业发发展解决决了资金金问题，同同时也引引入了先先进的生生产技术术和食品品添加剂剂新品种种，提高高了行业业管理水水平，为为行业的的进一步步发展增增加了后后劲。第三，与国国外同行行业相比比，我国国食品添添加剂行行业在品品种和质质量上仍仍然存在在一定的的差距，主主要体现现在：一一是由于于生产技技术原因因，目前前高档产产品仍然然需要大大量进口口。因此此开发国国内急需需，而日日前大量量依赖进进口的产产品是我我国食品品添加剂剂发展的的重点之之一。二二是国内内消费安安全意识识的提高高，低毒毒产品市市场的看看好，对对我国食食品添加加剂的产产品结构构提出了了新的要要求，这这将推动动我国食