【课件】 细胞中的糖类和脂质课件2022-2023学年高一上学期生物人教版必修1

1、2.3 细胞中的糖类和脂质第二章 组成细胞的分子本节聚焦细胞中的糖类主要有哪几类？在细胞中起什么作用？细胞中的脂质主要有哪几类？在细胞中起什么作用？了解关于糖类和脂质的知识，对健康地生活有什么帮助？一、细胞中的糖类生活中常见的糖类有哪些？你如何定义糖类的？糖类都是甜的吗？甜的都是糖类？红糖(蔗糖)冰糖(蔗糖)葡萄糖蜂蜜(果糖)米饭(淀粉)棉花(纤维素)糖甜淀粉、纤维素等糖类不甜木糖醇、糖精(也称糖精钠)、甜蜜素都有甜味，但都不属于糖类物质怎样定义糖类？怎么分类？定义： 糖类由C、H、O三种元素组成，且多数糖类分子中H、O之比为2:1，类似于水分子，因而糖类又称为“碳水化合物”。分类：单糖：不能

2、水解，细胞能直接吸收的糖类。二糖：由两分子单糖脱水缩合而成，必须水解成单糖才能被吸收的糖类。多糖：由多个糖类脱水缩合而成，必须水解为单糖才能被吸收。(CH2O)n、 Cn(H2O)m， 碳的水合物，“碳水化合物”脱氧核糖C5H10O4不满足(CH2O)n通式 更名“糖族”（糖类）一、细胞中的糖类根据水解程度进行划分种类分布(动/植）功能单糖五碳糖六碳糖二糖多糖活动一：阅读教材P23-25内容，完成下表：种类分布(动/植）功能单糖六碳糖（C6H12O6）1.单糖(1)概念: (3)种类:单糖可被细胞直接吸收。不能水解的糖类称为单糖。(2)特征: 五碳糖C5H10On葡萄糖一、细胞中的糖类葡萄糖脱

3、氧核糖核糖果糖半乳糖动植物细胞动植物细胞动植物细胞组成DNA的成分组成RNA的成分主要的能源物质能源物质能源物质植物细胞动物细胞核糖(C5H10O5)脱氧核糖(C5H10O4)五碳糖2、二糖(C12H22O11)(1)概念: (3)种类: 由两分子单糖脱水缩合而成的糖类。(2)特征: 二糖一般需水解成单糖才能被细胞吸收种类分布功能二糖蔗糖麦芽糖乳糖植物细胞植物细胞动物细胞提供能量蔗糖：红糖、白糖、冰糖等都是蔗糖，甘蔗和甜菜中蔗糖含量高。麦芽糖：发芽的小麦的谷粒麦芽糖含量丰富。乳糖：人和动物乳汁中乳糖含量丰富。二糖:有两分子单糖脱水缩合而成。可水解为两分子单糖。葡萄糖葡萄糖葡萄糖半乳糖葡萄糖果

4、糖麦芽糖蔗糖乳糖思考：葡萄糖可以口服，也可以通过静脉注射进入人体细胞。蔗糖是否也可以呢？为什么？不可以，因为蔗糖是二糖，必须经过消化成单糖才能进入细胞，所以只能口服，不能注射。乳糖不耐症乳糖不耐受症，是指某些人体内不产生分解乳糖的乳糖酶。乳糖不能被消化、吸收。乳糖会在肠道中由细菌分解变成乳酸，从而破坏肠道的碱性环境，使肠道分泌出大量的碱性消化液来中和乳酸。所以容易发生轻度腹泻。种类举例分布(动植物细胞)功能多糖植物细胞淀粉纤维素植物细胞形成动物甲壳及昆虫外骨骼由多个单糖缩合而成。可水解为多个单糖。糖原动物细胞(主要在肝脏和肌肉)几丁质动物细胞植物体内的储能物质构成植物细胞壁动物细胞内的储能物质

5、参与血糖调节3.多糖(C6H10O5)n)(由C、H、O、N组成)肝糖原可直接分解为葡萄糖，肌糖原不能因为这些主食中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。单糖二糖多糖思考：为什么糖尿病病人的饮食受限制的不仅是甜味食品，米饭和馒头等主食也需定量摄食？淀粉酶麦芽糖酶释放能量纤维素 纤维素不溶于水，是地球上最多的有机物，构成植物的细胞壁。 人和动物的很难消化纤维素，草食动物需借助消化器官内共生的微生物的作用才能将其分解。思考： 既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的“第七类营养素”呢？膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空。所以，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅

6、，并且减少患大肠癌的机会；还有利于降低过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等。由于膳食纤维具有如此重要的保健作用，因此，一些科学家把它称为人类的“第七营养素”。 膳食纤维被营养学界补充认定为第七类营养素，和传统的六类营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。几丁质(壳多糖): 由C、H、O、N组成几丁质外骨骼用途废水处理包装纸和食品添加剂人造皮肤葡萄糖之间的连接方式不同，形成了结构不同的淀粉、糖原和纤维素。葡萄糖1、淀粉、纤维素和糖原的基本构成单位是什么？2、既然它们的基本单位都是葡萄糖，为什么性质却不同？思考与讨论：植物细胞动物细胞请将下列

7、糖填入下列集合中：葡萄糖、核糖、脱氧核糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、淀粉、纤维素、糖原葡萄糖核糖脱氧核糖蔗糖麦芽糖淀粉纤维素乳糖糖原2022/10/6思考与讨论1、是否所有的糖类都能作为生物体内的能源物质发挥作用呢？请举例说明。并不是1、主要的能源物质思考与讨论总结：糖类的基本功能2、构成细胞和生物体的重要成分（如纤维素构成植物细胞壁的主要成分、五碳糖组成核酸、几丁质构成昆虫外骨骼等）3、 细胞中的储能物质（如植物的淀粉、动物的糖原等）总结：小结：分类分布功能单糖五碳糖脱氧核糖动植物细胞均有DNA的组成成分核糖动植物细胞均有RNA的组成成分六碳糖葡萄糖动植物细胞均有生命活动的主要能源物质果糖植物特有

8、半乳糖动物乳汁组成部分二糖蔗糖植物特有植物体内运送的主要养料麦芽糖植物特有乳糖动物乳汁中多糖淀粉植物特有植物细胞的储能物质糖原动物肝脏、肌肉动物细胞的储能物质纤维素植物特有构成细胞壁的主要成分几丁质甲壳动物和昆虫外骨骼等外骨骼的重要组成成分葡萄糖糖原脂肪肥胖症思考：脂肪的元素组成？淀粉消化水解合成转化C、H、O二、细胞中的脂质 脂肪是脂质的一种，脂质存在于所有细胞中，是组成细和生物体的重要有机化合物。细胞中含有哪些脂质？分类元素组成作用脂肪磷脂固醇胆固醇性激素维生素D1、脂肪元素：C、H、O分布：动物：脂肪主要分布在人和动物体内的皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆

9、驼的驼峰。植物：花生、油菜、大豆、向日葵、松、核桃、蓖麻等植物都含有较多的脂肪，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。脂肪的形成C54H115O6又称甘油三酯结构特点CH2-O-C-R1CH-O-C-R2CH2-O-C-R3=O=O=Oa.甘油部分简单，且不可变化。b.脂肪酸部分可变分子长短不同可以是饱和，也可以是不饱和。结构特点CH2-O-C-R1CH-O-C-R2CH2-O-C-R3=O=O=O植物脂肪大多数是不饱和脂肪酸，熔点低，在室温时呈液态。动物脂肪大多数是饱和脂肪酸，熔点高，在室温时呈固态。脂肪的功能功能1.脂肪是细胞内良好的储能物质。主要原因：相同质量糖类和脂肪彻底氧化分解释放能量

10、，脂肪释放的能量多。（1g糖原氧化分解释放出约17KJ能量，而1g脂肪可以放出约39KJ的能量）物质各元素比例氧化分解时CHO耗氧量产生的水量释放的能量脂肪75%12%13%糖类44%6%50%（氢多氧少）较多较少较多较少较多较少其次：相同质量糖类和脂肪，脂肪所占的体积小。为什么等量的脂肪比糖类含能量多，但在一般情况下脂肪却不是生物体利用的主要能源物质？讨论首先：脂肪与糖类氧化相比，在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢，而且需要消耗大量的氧；其次：糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行。总结：糖类和脂肪都可以作为储能物质，但是糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质。功能2.脂肪是良好的

11、绝热体，起到保温的作用。海豹鲸企鹅海洋中大型哺乳动物，如海豹、鲸等，皮下有厚厚的脂肪层，生活在南极寒冷环境中的企鹅体内脂肪可达4cm。脂肪的功能功能3. 具有缓冲和减压的作用。皮下脂肪内脏脂肪保温缓冲、减压脂肪的功能2、磷脂元素：分布：C、H、O、P，有些还含有N人和动物的脑、大豆种子、卵细胞以及肝脏中磷脂的含量丰富。组成：a.磷脂分子由脂肪酸、甘油、磷酸等组成。b.磷脂与脂肪的不同之处在于甘油的一个羟基不是与脂肪酸结合，而是与磷酸结合，磷酸再与其他物质结合。功能：构成细胞膜和细胞器膜的重要成分3.固醇元素：C、H、O种类及作用：胆固醇性激素维生素Da、动物细胞膜的重要成分b、在人体中参与血液

12、中的脂质的运输。a、促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。 b、维持第二性征促进肠道对钙和磷的吸收胆固醇维生素D性激素紫外线为什么日光浴可以预防和治疗佝偻病？2.医生建议缺钙的婴幼儿在服用钙片的同时，还要服用少量的鱼肝油.服用鱼肝油有助于钙的吸收.请查阅相关资料，解释其中的科学道理。鱼肝油主要含有维生素A和维生素D。维生素D有助于细胞吸收和储存钙和磷，所以当婴幼儿服用钙片时，医生会建议同时服用鱼肝油来促进钙的吸收。当维生素D缺乏时，婴幼儿容易患佝偻病、软骨病等。三、细胞中的糖类与脂质相互转化1、糖类转化为脂肪糖类在供应充足时，多余部分可大量转化为脂肪和某些氨基酸。如北京鸭每天吃的都是一

13、些玉米、谷类和菜叶，这些糖类物质在北京鸭体内转化为脂肪，并在皮下等组织储存起来。于是，长出一身肥肉。脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。糖类脂肪糖类充足时，大量转化糖类代谢障碍时，少量转化三、细胞中的糖类与脂质相互转化2、脂肪转化为糖类非油料作物种子(如小麦)油料作物种子(如花生)种子形成时种子萌发时3、种子萌发与成熟淀粉可溶性还原糖脂肪糖类可溶性还原糖淀粉糖类脂肪总结分类元素组成作用脂肪磷脂固醇胆固醇性激素维生素DC、H、OC、H、O、N、PC、H、O储能物质 保温御寒 缓冲减压构成细胞膜和细胞器膜的主要成分动物细胞膜的重要成分； 参与血液中脂

14、质的运输促进生殖器官发育和生殖细胞形成;维持第二性征促进钙、磷的吸收问题探讨在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。1.对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现许多油滴。这说明什么？糖类是细胞生命活动所需的主要能源物质。这说明细胞可将葡萄糖转化为脂肪。还原糖与蛋白质鉴定结果颜色变化：蓝色棕色砖红色还原糖蛋白质脂肪鉴定结果课后习题一、概念检测1.基于对细胞中的糖类和脂质的认识，判断下列相关表述是否正确。(1)磷脂是所有细胞必

15、不可少的脂质( )(2)植物细胞和动物细胞的组成成分都含有纤维素( )(3)脂肪、淀粉、糖原都是人体细胞内的储能物质( )2.水稻和小麦的细胞中含有丰富的多糖，这些多糖是（ ）A.淀粉和糖原 B.糖原和纤维素C.淀粉和纤维素 D.蔗糖和麦芽糖3.在人和动物皮下结缔组织中含量丰富的储能物质是（ ）A.糖原 B.淀粉 C.脂肪 D.蛋白质CC二、拓展应用1.为什么等量的脂肪比糖类含能量多，但在一般情况下脂肪却不是生物体利用的主要能源物质?请查找资料回答这个问题.糖类是生物体所利用的主要能源物质，尤其是大脑和神经系统所利用的能源必须由糖类来供应。而脂肪是生物体内最好的储备能源。脂肪是非极性化合物，可

16、以以无水的形式储存在体内。虽然糖原也是动物细胞内的储能物质，但它是极性化合物，是高度的水合形式，在机体内储存时所占的体积相当于同等重量的脂肪所占体积的4倍左右，因此脂肪是一种很“经济”的储备能源。与糖类氧化相比，在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢，而且需要消耗大量的氧；此外，糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行，所以对于生物体的生命活动而言，糖类和脂肪都可以作为储备能源，但是糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质。2.医生建议缺钙的婴幼儿在服用钙片的同时，还要服用少量的鱼肝油.服用鱼肝油有助于钙的吸收.请查阅相关资料，解释其中的科学道理。鱼肝油主要含有维生素A和维生素D。维生素D有助于细胞吸收和储存钙和磷，所以当婴幼儿服用钙片时，医生会建议同时服用鱼肝油来促进钙的吸收。当维生素D缺乏时，