超级市场的商品管理办法

1、超级市场的商品管理（1） 超市经营的商品品种必须是目标消费者可能购买的。商品结构的宽度和深度以及产品的质量共同组成商品的结构。大型超市从食品、药品、日用品、玩具、衣物、运动器材直至家电一应俱全，娱乐、餐饮、修理等服务也应有尽有，鼓励消费者一次性完全购物。在上海，华联、联华、农工商等超市是设在居民区内中小型超市，而经营商品的宽度及深度又比便利店宽且深，主要满足居民区内普通家庭的日常消费需求。 超超市企业业商品管管理的思思路应该该是：先先以单品品管理为为基础，然然后从单单品中强强化200主力力商品的的管理，从从20主力商商品中强强化出商商品群管管理战略略，最后后统一实实施整体体组合的的品类管管理。

2、 11单品品管理 单单品管理理是指以以每一个个商品品品项为单单位进行行的管理理，强调调每一个个单品的的成本管管理，销销售业绩绩管理。单单品管理理是连锁锁超市公公司商品品现代化化管理的的核心，在在超市公公司商品品管理中中发挥着着重要作作用，体体现在如如下几个个方面： (1)单单品是超超市公司司商品经经营的基基本单位位，各商商品群是是由一个个个单品品组合而而成的，离离开单品品的商品品群管理理是不存存在的，单单品管理理是商品品群管理理的基础础。 (2)单单品管理理保证了了超市每每一种商商品采购购、销售售、库存存各环节节有机结结合，为为商品的的物流、现现金流、信信息流的的有序运运动创造造了良好好的条件

3、件。 (3)单单品管理理增强了了超市公公司对于于品牌供供应商的的控制力力，从而而保证稳稳定、丰丰厚的利利润来源源。 PPOS(PoiintffoSaaless)系统统是卖场场销售信信息网络络系统，它它能对卖卖场全部部交易信信息进行行实时收收集、加加工处理理、传递递反馈，是是连锁超超市公司司经营管管理、尤尤其是单单品管理理的技术术支撑。 由由于POOS系统统能够高高效、实实时地收收集、处处理销售售信息，如如在收银银时，EECR将将每一种种商品销销售的数数量、金金额等相相关资料料实时送送人POOS系统统数据库库，经过过瞬时处处理后，可可及时提提供每个个时点、每每个时段段的销售售资料，所所以POOS

4、系统统能完全全实现商商品的单单晶管理理，可以以对各种种单频的的进销存存情况进进行及时时控制，大大幅度提提高单品品管理的的准确性性和高效效性。案例：上海联联华超市市的单品品管理 联联华超市市对全部部商品实实行单品品管理，什什么商品品好卖，什什么商品品滞销，在在电脑上上一目了了然。联联华不断断淘汰那那些冷、背背、呆滞滞商品，引引进那些些畅销的的新产品品，对超超市的商商品结构构进行优优化，使使供销更更趋活跃跃。由于于严格的的供销存存管理调调度，联联华的商商品周转转时间比比一般的的超市缩缩短了550，并并且通过过清理残残次冷背背商品，同同时减少少了损失失。在追追求货品品齐全的的同时，联联华也考考虑了如

5、如何在经经营上区区别于其其他超市市，形成成自己的的特色，这这就是产产品的差差异化。119955年122月，联联华以上上海市政政府提出出“菜篮篮子工程程”为契契机，在在上海的的连锁超超市行业业率先经经营生鲜鲜食品。119966年3月月，联华华建立了了生鲜食食品加工工配送中中心，锁锁定了生生鲜食品品的经营营特色。从从19997年开开始，先先后在山山东、浙浙江、河河北、河河南、江江苏等地地开发生生鲜食品品源头，初初步进行行全国采采购网络络建设，先先后建立立了肉食食品、鸡鸡蛋、副副食品等等生产供供应基地地，并且且开创了了超市与与园艺场场定向种种菜的先先河。为为确保超超市商品品“鲜链链”不断断，让都都市

6、居民民尝到新新鲜食品品，联华华超市率率先推出出生鲜商商品招标标采购计计划，向向全国农农村发出出采购订订单。从从19999年开开始，联联华超市市开始着着手建立立全国采采购网络络，引进进各地有有特色的的产品，更更加凸现现了联华华超市的的个性化化经营策策略。超级市场的的商品管管理（22） CONTROL ShockwaveFlash.ShockwaveFlash.1 s 22商品品群管理理 商商品群是是商品经经营分类类上的一一个概念念，它是是卖场中中按一定定关系集集合多个个商品品品项而形形成的经经营单位位或经营营区域。 超超市卖场场经营众众多商品品，可以以从不同同角度加加以组合合，形成成不同类类别的

7、商商品群，其其中比较较常用的的方法是是根据各各种商品品群在卖卖场销售售业绩中中所起的的作用不不同分为为：主力力商品群群、辅助助性商品品群、附附属性商商品群和和刺激性性商品群群。 (1)主主力商品品群是超超市经营营的重点点商品，它它在商品品结构中中仅有220的的比例，却却创造整整个卖场场80的销售售业绩，是是超市的的畅销商商品，季季节性和和差异性性明显。强强化管理理、保证证这200的商商品发挥挥主力商商品应有有的作用用，是超超市公司司商品管管理的重重中之重重。 (2)辅辅助性商商品群是是主力商商品群的的补充，多多为常备备日用品品，常与与主力商商品群有有较强强的关联联性，季季节性与与差异性性相对不

8、不明显。 (3)附附属性商商品群是是辅助性性商品群群的补充充，购买买频率和和销售比比重偏低低，与主主力商品品群关系系不紧密密，通常常是顾客客在卖场场临时作作出的购购买决定定。 (4)刺刺激性商商品群是是一些品品目不多多，但对对推动卖卖场整体体销售效效果意义义重要的的商品群群，主要要是有可可能成为为主力商商品的新新开发商商品，通通常以主主题促销销方式陈陈列在卖卖场进口口端头货货架。 超超级市场场对于不不同商品品群应该该采取不不同的管管理方式式，以保保证实现现整体的的利润最最大化。 案案例：兰兰州华联联红星店店的商品品群管理理策略 兰兰州华联联红星店店位于一一条很不不出名的的小巷中中，卖场场是由原

9、原长津电电机厂的的厂房改改造成的的，经营营业绩远远远超过过附近的的百盛超超市、兰兰新超市市、佳福福超市。华华联超市市的成功功不仅得得益于低低价策略略，其合合理的商商品群组组合策略略也起到到了至关关重要的的作用。 兰兰州华联联根据商商品的功功能定位位，将超超市经营营的商品品分为形形象商品品、销量量商品和和效益商商品三大大类。这这三类商商品在提提升业绩绩、获取取最大化化效益目目标上发发挥的功功能是不不同的。 如如果形象象商品是是A，销销量商品品是B，效效益商品品是C的的话，BB就是超超市的平平均毛利利；且BB=(AA+C)2，就就以销量量商品作作为参照照物，如如果它的的毛利是是10个个点，则则形象

10、商商品的毛毛利加效效益商品品的毛利利除以22，一定定是100个点，从从而使整整个卖场场的利润润达到110个点点。如果果形象商商品的毛毛利是33个点，那那么效益益商品的的毛利就就要是117个点点。这就就意味着着，该降降的价格格一定要要降。换换言之，形形象商品品的价格格一定要要比竞争争对手低低，销量量商品价价格略比比竞争对对手低一一些，效效益商品品价格则则采取竞竞争对手手高华联联超市也也高的策策略，因因为这部部分商品品是无法法比较价价格的，它它满足的的是一次次性购足足的需求求。 价价格确定定后，促促销方式式也就确确定了：华联超超市对形形象商品品予以大大力度的的促销和和政策上上的相关关支持；对于销销

11、量商品品，给与与较好的的排面和和较好的的促销方方式来跟跟进；对对于效益益商品，基基本上不不需要太太多的促促销，除除非是推推出新品品时附一一些赠品品和搞些些抽奖活活动超级市场的的商品管管理（33） CONTROL ShockwaveFlash.ShockwaveFlash.1 s 33超市市畅销商商品的培培育 超超级市场场的经营营活动是是围绕如如何以其其商品和和服务来来满足消消费者的的需求这这个中心心环节来来进行的的。超级级市场要要生存和和发展，关关键在于于其商品品对消费费者需求求的满意意程度。为为了适应应消费者者需求变变动和市市场发展展趋势，超超级市场场应及时时调整自自己的商商品策略略，不断断

12、更新经经营品种种，大力力引进和和培养畅畅销商品品，形成成自己鲜鲜明的商商品特色色。 畅畅销商品品是指市市场上销销路很好好、没有有积压滞滞销的商商品。任任何商品品，只要要受到消消费者欢欢迎，销销路好，都都可称作作畅销商商品。新新商品进进入市场场有其投投入期、成成长期、成成熟期、衰衰退期。畅畅销商品品是指处处于成长长期和成成熟期的的商品，对对于超级级市场来来说，其其经营的的商品是是否得到到社会承承认、能能否在市市场上畅畅销直接接关系到到超市在在激烈的的市场竞竞争中能能否站得得住脚。多多数超市市经营面面积有限限，对商商品品种种的选择择就尤为为重要，而而它所经经营的每每种商品品不可能能总处于于畅销阶阶

13、段，因因此，超超级市场场应该掌掌握商品品的发展展规律，不不断挖掘掘和培养养自己的的畅销商商品。 (1)商商品畅销销因素分分析 商商品畅销销市场的的原因主主要是因因为它对对消费者者有吸引引力，能能更好地地满足消消费者需需求，主主要取决决于以下下因素： 商商品功能能：商品品的用途途对于消消费者来来说至关关重要，缺缺之不可可而又不不能被替替代。 商商品质量量：同类类商品中中质量的的佼佼者者，最有有可能成成为受消消费者欢欢迎的畅畅销品。 商商品价格格：质量量保证的的前提下下，价格格便宜的的商品容容易畅销销。 商商品包装装：包装装上体现现便利性性的商品品容易被被消费者者接受。 商商品品牌牌：名牌牌商标是

14、是商品畅畅销市场场的通行行证。在在同类商商品差别别化逐渐渐缩小，市市场出现现大量不不同品牌牌的今天天，商标标知名度度便成为为左右消消费者购购买行为为的重要要因素。售后服务：售后服服务是商商品销售售的延续续，服务务做得好好可以打打消消费费者的各各种后顾顾之忧。 (2)超超市畅销销商品的的选择 超超市应该该从畅销销商品因因素出发发选择畅畅销商品品，当一一种新产产品出现现在市场场上时，考考察其市市场销售售潜力，对对其进行行综合评评估。常常见的方方法有： 打打分法。将将多种因因素按照照不同程程度折成成数字来来评估某某一新上上市商品品，高于于某一水水平即可可列入超超级市场场培养的的对像。当当然，有有些因

15、素素很难用用数字来来表示，而而且不同同商品的的各因素素所占比比例也不不一定完完全相同同，如日日用品应应注重质质量与价价格；礼礼品应多多考虑包包装；服服装应多多关注品品牌与款款式；电电气则侧侧重于售售后服务务。 历历史记录录法。超超市过去去销售统统计资料料也是选选择畅销销商品的的一个主主要依据据。超市市可以将将每一时时期排列列在前十十位的商商品作为为重点畅畅销商品品来培养养，同时时建立商商品淘汰汰制度，将将每一时时期排列列在最后后几位的的商品定定期清除除出场，并并补充新新商品。香香港百佳佳超级市市场的采采购计划划值得借借鉴：为为确保采采购适销销对路的的商品，总总部每年年都要制制定详细细的滚动动商

16、品计计划，其其步骤是是首先收收集上一一年超级级市场发发展形势势、顾客客购买频频率、购购买金额额、顾客客消费心心理和要要求等资资料，然然后对过过去5年年的营业业额增长长率和发发展趋势势作出统统计，在在销售的的1万多多种商品品中找出出最受欢欢迎的品品种，在在对社会会及经济济环境变变化作全全面分析析的基础础上确定定下一年年采购计计划。 竞竞争店借借鉴法。从从竞争对对手的营营销推广广中选择择畅销商商品，超超级市场场的竞争争对手很很多，不不仅包括括其他超超市连锁锁集团，还还包括争争夺同一一类市场场的其它它零售业业态，如如百货商商店、便便利店等等，这些些商店同同样也面面临着培培养开发发畅销商商品的问问题，

17、因因此，从从竞争对对手的营营销推广广活动中中去发现现新的畅畅销商品品不失为为一条捷捷径。一一般来说说，几乎乎所有商商店都会会把销路路最好的的商品陈陈列在最最显著的的位置，或或者为了了推广某某种商品品，买场场内往往往会张贴贴各式各各样的PPOP广广告，经经常到竞竞争店里里观察，可可以更为为全面地地了解畅畅销商品品。 追追赶潮流流法。超超市在选选择畅销销商品时时，需要要充分了了解市场场上的流流行趋势势，最好好到国内内发达地地区进行行考察。如如广州、上上海、深深圳等发发达城市市的超级级市场大大都销售售比较超超前的流流行商品品，对开开发畅销销商品有有一定的的借鉴作作用。 值值得注意意的是，一一个超市市

18、的畅销销商品并并非一成成不变，而而是应随随着季节节的变换换、供应应商供货货因素的的影响以以及消费费需求的的变化而而作出相相应调整整。一般般来说，超超市畅销销商品目目录在一一年四季季中通常常会做44次重大大调整，每每次被调调整的商商品约占占前一个个目录总总数的550左左右，即即使在同同一个季季节中，也也会由于于特殊节节日、气气候变化化等因素素的影响响而使主主力商品品目录作作出相应应调整。 (3)畅畅销商品品的优先先策略 采采购优先先策略：在制定定采购计计划时，应应充分保保证畅销销商品供供货数量量的稳定定性、供供货时间间的准确确性，在在所有门门店和各各个时间间都不断断档缺货货。 采采购资金金优先策策略：超超市公司司要与畅畅销商品品的供应应商建立立良好的的合作伙伙伴关系系，并承承担及时时足额付付款的义义务，以以保证充充足的货货源。 储储存库位位的优先先策略：在配送送中心，要要将最佳佳库存位位置留给给畅销商商品，尽尽