东莞食堂生鲜配送方案范文13篇

1、Word 东莞食堂生鲜配送方案范文精选13篇东莞食堂生鲜配送方案范文 第一篇 为加强工厂食品卫生平安管理，严防食源性公共卫生事故发生，结合工厂实际状况，特制定本方案。 一、配送与自购的对比 1、配送：质量及卫生有保障，可追究责任；配送种类齐全；大批量选购价格廉价，降低选购人力成本及油费；月结30天，可保证工厂资金周转顺畅。 2、自购：菜单价较高；零散选购菜单价较高、质量没保障，无法追究责任；每天派出三个人选购，增加人力成本。 二、配送范围 列入统一配送的食品原料为工厂食堂所需的全部食品原料（含主副食、荤素菜、调味品等）。 三、实施方式 将配送的食品原料分为定型包装类（米、面、油、调味品等）和生

2、鲜食品类（蔬菜、肉、禽、蛋、水产及豆制品等）两大类，通过集中招投标形式分别进行公开招标，时限为20 xx年7月20日至20 xx年7月31日。凡符合配送准入条件的公司均可报名参加竞标，参加竞标公司凭综合实力、服务承诺和竞价状况，获得配送资格。 四、招标程序 （一）信息发布。按招标程序将食品统一配送的信息、企业准入条件、招标内容和竞标时间。 （二）开展招标。报名参与招投标的公司必需在3家以上，不足3家的可实行竞争性谈判方式确定中标企业。评标小组由工厂领导和后勤部门的专业人员组成，对参与竞标企业的规模、信誉、产品质量、配送力量和价格进行评审。本着公正、公正、公开和竞价的xxx原则，打算配送中标公司

3、。 （三）签订合同。中标企业必需根据东莞食品平安文件要求，与工厂签订平安承诺书和合同。 五、配送要求 配送公司按合同要求对食品价格、每日选购需求量进行确认，配送企业接受配送任务后，应按合同要求，向工厂供应优质、新奇的货物。配送产品应取得食品生产许可证的必需有“QS”标志，并要求索取质量检验报告，未列入生产许可名目的应符合国家有关标准要求。 配送时间一般在每天早上7：30分前到达食堂。配送公司要配置“配送专用车”，凭专用通行证进出工厂。蔬菜、肉类等鲜活食品必需当日配送，其余食品原料可视工厂实际需求酌情配送，确保工厂食品新奇、优质、平安牢靠。企业配送食品原料价格应低于当月物价部门供应的市场价格。对

4、于质量有问题的食品要保证退货，并准时更换符合质量标准的食品。要努力提高有关工作人员的服务水平，不得强制向工厂配送不符质量标准的食品，对消失有关质量问题按合同相关事宜处理。 六、保障措施 1、建立组织，加强领导。 为了做好工厂食堂食品原料统一配送工作，特成立由吴景朋任组长，彭峰、熊业英、韩前兵、童永辉、冯沛强、蔡佳林为成员的工厂食堂食品原料配送工作领导小组。 2、明确职责，严格管理。 吴景朋负责对工厂食堂用餐人数等状况进行调查摸底，通过公开招标信息的发布与联系，与配送企业签订合同；准时把握工厂食堂食品统一配送工作的开展状况。 彭峰负责参加配送公司招标过程和配送食品价格的监督。负责建立健全工厂食堂

5、的财务管理制度，规范食堂收入和成本支出的核算，加强对工厂食堂财务的监督与管理。 熊业英负责建立并完善工厂食堂进货台账，并妥当保管配送企业提交的产品合格证和检验检疫报告等材料，建立好台账。 XXX负责依据物价部门的市场价格，对配送企业报送的食品价格进行核定，确保配送价格符合合同要求（低于市场价格），防止利益链产生。 保安队长前兵、厨师童永辉、冯沛强、蔡佳林负责对配送食品原料的质量审核，对于不符合质量要求的食品原料要拒绝签收；对配送工作中消失的问题要准时向配送公司反映，准时沟通解决。公司每天派出一名员工监督食品配送验收工作。 3、健全制度，加大监管。 （一）配送服务质量评议制度。工厂食堂食品原料配

6、送工作领导小组将个月对配送公司在配送过程中的食品质量、食品价格、服务质量、合同执行状况、承诺兑现等方面进行综合评议。 （二）责任追究制度。工厂食堂食品原料配送工作领导小组将定期或不定期地深化工厂食堂和配送企业，对食堂食品配送工作进行督查。对配送公司供应不合格产品或不按要求配送，影响员工正常就餐的，将按合同商定酌情扣除履约保证金；情节严峻的取消配送资格，没收履约保证金；造成责任事故的将追究其法律责任。 （三）建立退出机制。如发生配送食品质量引发食品平安事故、工厂连续两次评议结果满足率低于50%，按合同商定取消该公司食堂食品配送资格。 东莞食堂生鲜配送方案范文 其次篇 一、食堂现状： 1、食堂现最

7、主要的问题是菜品质量不过关（主要指色、香、味、卫生）评判标准为饭菜铺张较多。 2、食品卫生不够好反应在食材存放和厨房、库房、餐厅环境卫生和厨师个人卫生方面。 3、食品平安也是首要考虑的，用餐时间过后食堂不能完全封闭的状况，对于存放于厨房的食物和调配料是担心全的，担忧人为做手脚，引发用餐人员的身体不适。食材清洗不够达标，特殊到夏季，蔬菜等食材含有大量农药，需进行反复清洗，才能保证入口卫生，保证用餐人员食用健康食物。 4、食材存放，冷藏的食物完整的直接进入冰箱和冷柜。食用时不利于冻住的不利于清洗，部重量比较大食物化开后分割不用部分再进入冰柜食材的不新奇会引起铺张。 5、食用餐票引起的局限性，餐票设

8、置目的是避开铺张，和便于统计用餐人数。 引起车间工人的不便和不满，导致工作很忙的没有票饿肚子，有票的可能吃不饱，还有不情愿吃倒掉，有票不用最终在宿舍吃泡面等。 公司免费给员工供应吃住，虽然不是不计成本的，但公司不在饮食上刻扣大家，既然钱花了，大家没有吃好，就是铺张，这就需要对厨房工作进行整改。 二、食堂现有人员配置及工资水平（共6人，月工资支出估计17700元含）炒锅3人（负责回汉灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作） 1人已转正3500元/月，1人20 xx年1月待转正工资3500元，1人还未到期工资2700元。帮厨2人（负责回汉灶厨房、餐厅卫生清理，洗捡菜、配菜、打饭、1人20 xx年1月待转正

9、估计工资1800元，1人还未到期工资1500元。 车间送饭员1人（负责中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清运，送餐车的维护，卫生的打扫）未转正工资1500元。 三、整改方案 1、首先厨房、餐厅环境卫生整改，厨房内部物品重新整理摆放，清理地面不长期摆放食材小件用具，全部物品上架入柜，工具、器皿摆放整齐，每天清洗，定期（10天一次消毒，夏季5天一次消毒）。厨房操作间在用餐时间结束后不存放任何食材及成品食物。 购入的食材入库保存前需进行初次清洗和分解，袋装存入冰箱和冷柜。肉类购入后，统一初清洗后，根据每次的用量袋装，每顿用一袋，可以杜绝食物反复溶化导致的不新奇。其他蔬菜等食材购入后也应初步检摘后保存。需使用

10、时食材清洗也要遵守操作规程，行政部随时抽查。 2、厨房出品的食物即便是大锅饭也要精细做，切块要精细，（多以片、丝及小块丁状肉为主，蔬菜切段、丝等依据蔬菜形态打算）食材的切法打算食材的使用量和口味。大锅食物多，不易成熟，块小成熟快，易入味，更可以节约食材。（可节省量要食堂经过10天15天的数据收集来确定） 3、厨房回汉餐厅的通道，回餐厅通道封闭，二区三区间的汉餐厅通道从早8：00点开放到晚21：00关闭。厨房没有工作人员时无论工作间及餐厅门窗锁好，关掉电源、燃气，食材、调料保藏保存好，环境卫生整理好。 4、厨师个人卫生提出标准，行政不定期检查。服装是否洁净、头发是否洁净、身上是否有异味，手指甲是

11、否洁净等 5、餐票的实行为了削减铺张，铺张与否表现为泔水桶内的剩菜饭量，布置厨房厨师关注铺张量，行政督促帮助改进菜品质量，菜品尝道好，铺张就会削减。大力培训和贯彻节省精神，打饭提倡少盛勤打，不知自己是否喜爱可先少打些，吃了不饱，还可以再打，这样才能够保证员工吃好，吃饱。送进车间的.饭菜一样实行少盛勤打，送餐人员要观看剩饭量和，大家吃饭状况，吃的香，主动询问是否要再加些饭菜。避开饭量大的员工，由于没有餐票而吃不饱。 6、加强全体员工素养培训。订立详尽的员工行为规范（宿舍、食堂、公共消遣室、工作岗位、公共卫生间、淋浴间的使用和行为）集中培训和班组车间的培训和学习。 员工素养提高了，公司内部餐票制度

12、就可以取消了，对于外来人员用餐，购票金额早中晚餐实行不同餐标，并餐票购买费用要提高一些。餐票上写上时间。避开超方案人员吃饭，导致的饭菜不够。外来用餐人员（特殊指有施工项目在公司内停留有肯定时间段的，用餐要告知用餐开头时间和截止时间，每日也许用餐人数。厨房才能更合理制作食材数量。） 7、全部正式入职的厨房工作人员，必需进行体检。体检合格留用，不合者辞退。 四、人员配置方案 在现有人员基础上增加1名炒锅，1名面点师傅。帮厨1名。现有人员的增加为了提高厨房的工作质量和菜品质量，现阶段厨师和帮厨均没有休息，工作量大无法调休。帮厨人数不够，食材的清洗和捡摘工作不到位，食物杂质多，不能保证食品平安。增加面

13、点师傅可削减外卖量，每月定的馒头的金额数近乎与一个面点师傅一个月的工资，面点师傅还可制作其他食物，所以从成本上来讲，聘请一位面点师更合算。 东莞食堂生鲜配送方案范文 第三篇 一、投标要求 1、投标人必需是经相关部门核准的有相应资质的公司或个体工商户，在桐君街道或城南街道范围内有固定的合法经营场所或办事处。 2、投标人必需具备自立完成竞标项目的力量，中标后不允许分包和转让。 3、有肯定的交通配送车辆，有保证准时送货到我园二园区和有30分钟之内解决食品存疑问题的力量。 4、供应的鲜活水产品必需符合国家养殖或合格水域生产的，供应的同学牛奶样册或实物样品必需符合招标文件要求。 5、货款结算为一月一结算

14、，通过银行转账方式转账支付货款。 二、报名材料 1、投标人报名提交供应商报名表并供应相关食品经营范围内的营业执照、食品经营许可证、卫生许可证、法人健康证等相关证明资料。 2、投标人状况简介及服务承诺和优待方案陈述（包括供货商品的品种、服务方案、运输条件等优势状况，以及其他需要说明的状况）。 3、近3年同类业绩合同复印件。（复印件必需加盖红章) 4、招标文件要求的其他响应材料。 5、全部材料一式一份，复印件均需加盖公章，相关投标材料装订成册密封上交，开标时携带原件及公章备查。 三、报名时间 评标方式 报名时间 202X年8月17日8月21日 （上午8：00下午16：00） 投标文件送达方式地点

15、202X年8月22日下午2：00前送桐庐县桐君街道中心幼儿园本部园区总务室（桐君街道湖塘路77号），招标文件可来园领取。 （注：来投标报名人员需佩戴口罩、出示健康码、扫码行程码） 招标时间地点 202X年8月22日下午2：00在本部园区五楼会议室。开标时须由投标单位的法人代表或法人授权代表到场参加。 （注：来投标报名人员需佩戴口罩、出示健康码、扫码行程码） 招标评标小组与方法 选购评标小组由桐庐县桐君街道中心幼儿园园长、分管园长、中层代表、老师代表及家委会代表等7人组成，对投标单位进行资质审查、现场询问和评标打分，经对投标人资质、场地、配送、业绩、报价、服务承诺等方面进行综合评分，分数高者为中

16、标人。未中标缘由招标方不予解释。 四、标后管理 1、中标供应商应在规定时间与幼儿园签到合同，合同经双方签字盖章后生效。 2、如遇食品市场价格上浮或下降，供应商供货之前需向幼儿园说明；如遇供应商所供商品价格偏离较大（指上浮），幼儿园将提出质疑并依据整改状况打算是否取消供应商的供货资格。当市场价格下浮，而供应商未能准时调整价格的，幼儿园有权通知供应商调整到合理价格，拒不整改的，幼儿园有权终止合同。 3、合同期限内犹如一供应商被投诉三次及以上，幼儿园有权取消供应商资格。 4、供货服务期限为一学年。（20 xx年8月25日-20 xx年8月24日） 东莞食堂生鲜配送方案范文 第四篇 为切实加强后勤处食

17、材配送中心的消防管理，防止和削减突发火灾危害，确保食材配送中心生产、物资、设施和人身平安，结合食材配送中心实际，落实消防平安责任制，增加抵制火灾事故的力量，尽力消退或减轻火灾事故的损失程度，特制定本消防应急预案。 一、应急指挥机构及职能 1、领导组织消防领导小组，组长：苏东。副组长：李文艳。另成立消防指挥小组，下设六个行动小组，分别为灭火行动组、疏散引导组、通讯联络组、保障抢救组、物品管理组、现场协调组。各自的组成和任务如下： 2、灭火行动组(负责人：李文艳)主要任务是：发生火情时能快速组织人员赶赴现场，指挥灭火行动组和广阔员工进行救火。要求：务必做到召之即来，来则能战，冲得上，救得出。力争把

18、火灾毁灭在初级阶段，尽力削减或避开人员伤亡、财产损失。 3、疏散引导组(负责人：尹秀起、许儒兮)主要任务是：快速组织楼内人员从平安通道有序疏散，撤离火灾现场。 4、通讯联络组(负责人：李昂)主要任务是：利用电话、对讲机、手机等通讯设备准时沟通联络，当好灭火救急领导小组的“眼睛”、“耳朵”。力争使其把人力、物力用在最关键的地方，确保灭火指挥机关通讯联络畅通，指挥正确准时。同时为即将前来增援的消防部门人员、车辆清除道路障碍、开拓通道，引导其进入有利地形，乐观协作消防部门进行扑救。 5、水电保障与人员抢救组(负责人：马莹、田丽雅)主要任务是：接警后马上通知工程部断电、并增大水源压力。依据要求，应快速

19、将危重伤员送往四周医院进行救治。确保救火用水和伤员得到准时有效的救治。 6、物品管理组(负责人：殷雅琴)主要任务是：对从现场抢救出的物品进行妥当保管，对珍贵和危急物品要派专人看管并逐件登记造册，以免重复损坏、丢失。 7、现场协调组(负责人：冯玉敏)主要任务是：对现场的状况进行仔细、科学的分析，依据灭火小组的批示，敏捷调配，正确指挥救火力气和灭火器具的投入和使用。确保灭火工作忙而不乱，高效有序，以免因人为因素造成人员生命、财产损失。 二、食材配送中心防火重点部位 A、仓库、货架商品、机器设备； B、办公及生活区域、劳务基地； 米、面、油等易燃易爆堆放区域； 三、重大火灾应急反应程序 1、每一位员

20、工必需熟记火警电话(119)、校保卫处值班室外线：2xxxxx内线：26xxxxx。熟识防火通道及出口位置，熟记灭火器材的使用，在灭火过程中肯定听从消防中心的指挥。 2、要熟识自己工作场所的电器设备的开关、总闸位置，学会如何拉下总闸切断电源。 3、上下班都要检查各用电设备的运行状况是否正常，如插座、插头是否松脱，发觉问题准时报修。 4、不要将垃圾堆放在装有总闸开关位置的地方，防止问题消失时不能准时到位拉总闸。 5、下班后(晚上)要将已不营业的场所总闸拉下，以防深夜消失问题无人发觉。 四、消防培训及演练 1、运有各种工具、手段，对员工进行消防学问的宣扬教育，提高消防意识，明确防火灭火在食材配送中

21、心的重要意义。 2、乐观实行外培和内培的方法，加强专、兼职消防人员的培训教育，不断提高业务技术水平。娴熟把握、使用消防器械。 3、依据生产和季节特点，每年组织一次消防演练，提高实战水平。 东莞食堂生鲜配送方案范文 第五篇 一、总体服务方案 随着人们收入水平的提高和平安消费意识的日益加强，对蔬菜的运输要求提出了更高的要求，为了满意客户的多样性要求以及超市对运输成本的掌握。因此，加强对蔬菜运输方案的讨论就具有很重要的意义。针对食材配送服务项目定点选购定点选购运输所存在的蔬菜的运输方案作出以下几点： 1、配送方法： 配送质量标准:配送蔬菜质量的掌握主要实行如下措施：（1）在与客户签订蔬菜配送合作协议

22、中，由客户和我们共同拟订蔬菜配送质量标准书；（2）我公司接到客户配送定单后，将组织的蔬菜由分拣人员按蔬菜配送质量标准书分拣包装入筐，我公司详细负责配送各单位的配送主管检验合格；（3）我们配送的蔬菜经由客户的质量监督员验收。 2、车辆配送服务 我公司免费供应人工服务装卸车。 3、配送时间及地点交货时间：交货地点： 4、运输支配： 我公司具有冷藏车、保温车配送各种（蔬菜、畜禽肉、水产类、蛋类、水果类、杂粮类等）保质保险，不会蔬菜等造成严峻的腐烂。 我公司供应江铃厢式货车1辆，供应金杯海狮1辆，保证在配送的时间内保质保鲜的将（蔬菜、畜禽肉、水产类、蛋类、水果类、杂粮类等）送达到现场。 5、我公司承诺

23、在1小时内到达用户单位临时配送。 6、卸货交付 1.车辆到达目的地后，准时与用户协调员取得联系。2.入库卸货时，协调员与驾驶员同时监督清点卸货数量； 3.发生货损、货差，由协调员与收货方共同分清责任，同时提交公司； 4.卸货完毕后，准时供应三联单（我单位盖章、验收单位签字）。 二、货物质量保证措施 食材生产卫生规范的基本内容就是从原料到成品全部过程中各个环节的卫生条件和操作规程。其主要内容是： 原料选购、运输、储存的卫生 对原料及其选购后的运输和储存要求是生产任何食材都要首先把好的重要环节。否则，即使生产条件再好，也不能保证最终产品的质量。因此，本项目主要对选购人员、原料的新奇度、包装物及包装

24、容器、运输工具和运输作业、原料的储存场地、仓库条件等的卫生管理作了相应的规定。 工厂设计与设施的卫生 食材生产在经营进行新建、扩建和续建的工程项目时，首先将总平面布置图等资料报经当地行政部门进行预防性卫生监督，重点对选址、内外四周环境、布局、设备结构、上下水系统、废物处理、卫生设施等进行审查，均符合通用卫生规范和有关食材工厂卫生规范的规定。 工厂的卫生管理 食材工厂建立相应的卫生管理机构，仔细宣扬和切实执行食材卫生法规，包括工厂的常常性环境卫生、除虫灭害、原材料卫生、产品质量检验、设施卫生和修理保养、清洗消毒、个人卫生、有毒有害物质、污水污物、上下水系统、动物饲养等管理以及规章制度、考核评比、

25、职工健康教育等详细工作。 生产过程的卫生 包括从原料到成品的全工艺过程。在食材加工过程中，按“原料半成品成品包装储运”的流程，严防交叉污染，在生产加工的场地、车间有消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、废物处理等基本卫生设施并合理使用；食材包装有严格卫生要求的场地和操作要求，包装材料和标识都必需符合国家有关规定，操作人员必需讲究个人卫生，符合从事食材生产经营的健康要求，成品应经有关标准检验合格，方可出厂。 卫生和质量的检验 食材工厂有与生产力量相适应的卫生和质量检验机构，负责产品卫生和检验工作。按国际规定的或企业品质掌握标准和检验方法进行检验，签发检验结果

26、单，妥当保存原始记录，并定期鉴定、修理检验用仪器、设备，保证检验结果的精确 。 成品储存和运输的卫生食材生产有原料、半成品和成品三种符合卫生要求的仓库，容量与生产力量相适应；各类仓库有专人管理、负责，定期清洗、消毒、通风换气。各种成品的储放按相应的工艺要求进行。 食材运输有专车、专船或专舱，严禁一车多用或与非食材混运，运输中使用的容器、工具专用，有专人负责运输工具的清洗、消毒等卫生工作。 个人卫生与健康的要求 食材从业人员进行健康检查合格和培训教育合格后才能上岗。以后每年至少要进行一次体检和培训，并养成良好的卫生习惯，如：上岗时，穿戴干净的工作衣、帽、鞋，上岗前和便后必需洗净双手，防止食材污染

27、。 三、配送时间保证措施 为了快速送货，公司成立了的相关部门，实行部门负责制，专人专事，明确职责，保证整个配送的准时性与稳定性。 一、作业时间 为了保障送货时间的准时性，员工上班时间从早上6：00开头，早上早下。通过作业时间前提，保证配送时间在顾客要求范围内有肯定的弹性。 二、快速响应 学校下达要货订单后，订单经过汇总、分析后交到选购部，由选购部负责肉品的选购。假如是自养猪，选购部与养殖负责人进行沟通，当天把生猪送到定点屠宰场进行屠宰。 其次天新奇肉品进入库区，质检人员经过检验后直接进入加工区进行分割，分割师依据客户要求把白条猪进行分割。分割后的猪肉产品进行称重、开票，然后由物流车进行配送。做

28、到整个流程连续作业，无间断作业。 三、送货 依据顾客需求，进行线路调整。时间紧、距离远的客户优先发车进行配送。做到优先分割，优先加工，优先开票，优先装车，优先发车，优先配送，保证客户的时间需求。 四、售后处理 当产品配送出去后，发生顾客纠纷，在第一时间内快速处理。质量问题无条件退货，然后以最快的时间给客户进行调货。其它问题，在第一时间内与客户进行沟通，解决客户问题。 四、人员配备方案 如今的农副产品销售配送部已是一个专业化的配送中心，并拥有一个专业化的配送团队，拥有自己各类型专职配送汽车15多辆，包括2台应急专用车辆，有专职的切配加工、包装专职人员20人，有一个200平方洁净卫生配套设备完善的

29、切配加工场所。先进的管理理念经过十几年的摸索与锤炼、学习和成长，我们形成了一套高效规范的管理体系。 主要由六大部分组成： 第一：健全的岗位责任制：员工有章可循。 其次，强化现场主管责任制：有效地与客户及员工沟通，建立员工相互间合作的良好关系。 第三，加强出品质量责任管理：建立出品质量管理登记制度，预防食物中毒，定期进行出品质量分析，并制定订正措施。 一站式选购 依据市场分析及客户的要求，公司领导坚决转变思路，领先撤消大型物流仓库，由原来的批发选购装卸仓储装卸现场，直接变为蔬菜基地选购加工现场。极力降低物流成本，充分保证食材的新奇、多样、敏捷之需求。严格的卫生管理制度 近年来，常有媒体报道集体食

30、物中毒大事，非常让人担忧。公司本着宁保一分险，不省三毛钱的原则，从源头把好食材卫生关，决不购买变质、变味、不新奇的食材。在食材加工中，严格根据有关食材卫生操作规范实行。在环境卫生方面严格按7S标准执行，并对全部现场定期与不定期的检查，消退卫生隐患。 配送部严格根据食材平安管理体系运作，领先在同行业建立了一套科学规范的作业流程和服务标准。严把食材质量关，实施溯源制度，注意过程掌握，每道环节进行食材平安检测，已形成从种植养殖、原料选购、保鲜加工、贮存运输和送货上门的一体化服务，建立了从田间到餐桌的健康保障体系。 质量第一，服务至上，不断提高客户满足度，做真正的食堂配送专家，是我们坚持不懈的追求！

31、饮水思源，回报社会，是公司创业进展的宗旨，基业长青的根本！我们愿与社会各界有识之士一起，共同振兴我国农产品配送服务事业，推动农业和食材平安的大进展！ 五、服务承诺 我配送部在为您供应服务的过程中，特对质量、数量、价格、售后服务等方面严肃作如下承诺： 一、保证配送的食材质量。全部蔬菜等等保证来自长期合作蔬菜基地，任何时候不出售假冒、伪劣、过期变质产品，各品种均经卫生、防疫、质检等政府职能部门严格检验检疫，杜绝质量伪劣产品，如发觉假冒伪劣产品以一罚五十。若所送货物引起食物中毒大事，属我公司责任的，由我配送部担当全部经济和法律责任。 二、保证供应每日食材的质量检验报告，我配送部每天有一个工作人员，保

32、证在食材送到食堂后，收去食材样品送到广西出入境检验检疫局检验检疫技术中心，保证在当天分食堂开餐前供应每日食材由广西出入境检验检疫局检验检疫技术中心供应的质量检验报告。保证送货品种齐全、数量精确 ，全部送货数量以客户验收为准。 三、不需要加工的食材，早上送到指定地点，对于现场加工食材，保证在早上分完成加工，保证有配送应急预案。每天的供货时间（包括客户临时加单、补货）由客户指定，保证在规定的时间送货上门，如超过规定时间30分钟罚款当次金额5%，超过1小时罚款30%。如有意外状况，我们可以保证从配送部最近的摊位配送食材来供应。 四、保证配送的食材按要求进行粗加工并且洁净卫生。对配送的食材并进行分类包

33、装。对详细的食材产品用保鲜盒、保鲜袋、保鲜桶进行分类包装。 五、本项目我配送部固定人员为10人，我方派2台专车和专人，供应全天候的跟踪服务，保证客户的任何需要都得到即时的落实。 1、实行实名登记制上岗，上岗人员必需配带本配送部的盖章工作牌。 2、本配送部保证每日支配上岗工作人员3人为食堂服务。 六、我配送部有关负责人每月定期上门回访跟踪客户，随时了解客户各种建议、看法和要求，并准时做出处理。 七、配送部配备专职客户服务代表，全天候受理各类询问、投诉，并上门服务，第一时间解决业务往来中消失的各种问题。 八、配送部严格执行7S管理，注意加工过程的质量掌握，确保出品的卫生符合要求。 九、严格根据HA

34、CCP为依据建立食材平安管理体系并贯彻执行。 十、以ISO9001:2000标准建立“质量管理保证体系”，确保产品品质。 十一、严格根据国家饮食卫生标准执行各项操作； 二、严格履行合约条款，保证品质，份量，专心服务； 十三、100%做到管理规范化、标准化，操作流程化，形象统一化； 十四、我方全部员工身体健康并持有效健康证并接收合作客户的相关纪律约束； 十五、对食用本配送部全部供应的的任何食材而导致食物中毒，我配送部负全部责任，并担当全部后果； 十六、100%保证零事故的发生，若因我方工作人员过错导致的工业平安如火灾等事故，我配送部担当全部责任和损失； 十七、随时接受服务方的改善看法并实时妥当处

35、理； 十八、保证不将项目业务转让给第三方，随时协作贵方相关检查及需帮助之事宜。 东莞食堂生鲜配送方案范文 第六篇 为进一步加强全县中学校校食品卫生平安管理，规范学校食堂食品原料选购管理，严防发生食物中毒或食源性疾病的发生，切实保障广阔同学和教职员工的身体健康和生命平安，文山市绿达蔬菜销售有限公司特制定本方案。 工作目标：在全县统一要求框架下，以学校为单位，依照各学校实际，建立区域性的大宗食品原料统一配送机制并有效开展工作，以进一步规化全县中学校校食堂食品原料选购管理。促进全县中学校校食堂的规范化管理，确保同学在校就餐的平安、养分、价廉，促进全县中学校同学的健康成长。 一、配送产品介绍： 大米、

36、食用油、面粉、鲜肉、蔬菜、调料、乳制品等其他品种。 二、配送食品的内容及标准： 1、大米必需符合GBl354-2022大米标准，取得食品生产许可证，具有产品检验报告，在保质期内，有QS标志。 2、食用油必需符合GBl5352022标准(大豆油)，取得食品生产许可证，具有产品检验报告，在保质期内，有QS标志。 3、面粉必需符合GBl35586标准，取得食品生产许可证，具有产品检验报告，在保质期内，有QS标志。 4、学校食堂副食品、蛋、糕点、生粉豆制品、半成品、调味品(食盐、味精、酱油、醋等)等必需取得食品生产许可证，具有产品检验报告，在保质期内，有QS标志。 5、同学饮用奶必需符合云南省“同学饮

37、用奶方案”暂行管理方法中对同学饮用奶质量标准。同学饮用奶的质量及其标识应执行国家标准GB一54082一1999灭菌乳和GB77181994食品标签通用标准的规定，应采纳符合GB/T69141986生鲜牛乳收购标准规定的原奶生产，不得用复原乳生产。每份奶的单件包装净含量应采纳】80毫升、200毫升、250毫升等规格，净含量负偏差符合国家规定。 6、配送的鲜肉类必需在定点屠宰场(或宰杀店)宰杀加工，并经动物卫生检疫机构检疫合格，加盖检疫合格印章和屠宰场印章，并附有动物产品(B)检疫合格证明；冷冻肉类必需向经营商索票索证，并报动物卫生检疫机构备案。 7、蔬菜在配送前必需采样送检，并注明蔬菜的产地、生

38、产者及数量等，经县(或乡镇)农产品质量平安监管站进行农药残留检测，检测合格并出具农药残留检测合格报告单后，方可采收配送。 三、保证配送食品蔬菜质量的措施： (1)在与学校食堂签订食品蔬菜配送合作协议中，由学校食堂和我们共同拟订食品蔬菜配送质量标准书； (2)我公司接到学校食堂配送定单后，由公司选购员工分类采买或向和我公司签订购销协议的农夫专业合作社订购，将组织的食品蔬菜由分拣人员按食品蔬菜配送质量标准书分拣包装并分类入库贮藏。 (3)由于蔬菜生产的季节性、地域性和多样性，蔬菜是鲜活产品，组织柔嫩，含水量高，易腐烂变质，采后极易失鲜，故鲜活蔬菜由公司员工分拣入筐后，快速将其拉入保鲜冷藏仓库贮藏，

39、在由我公司详细负责配送各单位的配送主管检验合格后才送往学校食堂； (4)我们配送的蔬菜经由学校食堂的质量监督员验收。 (5)配送价格构成及报价说明书：配送价格包含蔬菜的收购价格、分拣运输的损耗和搬运运费、运输费、国家法律规定的税费和行业交易费和我们企业的毛利等方面。在制定配送价格的过程中，依据蔬菜行业的各种特别性，我们主要实行随行就市的原则主要实行由供应商定期（周报、旬报、月报）报价、选购方核价的方式进行（当有分歧的看法时，双方议价协商解决）。 四、本次配送方案客户服务策略 1、建立服务补救预警系统。化解顾客埋怨的最佳时机是在事前，以预防为主，补救为辅，即在问题消失前预见到问题即将发生而予以避

40、开。 2、鼓舞和引导不满的顾客投诉。物流服务供应者要设计便利顾客投诉的程序，以鼓舞和引导顾客投拆。还应鼓舞不满足顾客中“缄默的大多数”说出他们的不满，利用这些信息发觉埋伏的危机和问题的根源，准时改进。 3、快速解决问题。当发生服务失误时，企业作出反应越快，服务补救效果会越好。服务人员必需在失误发生的同时快速解决，避开服务失误扩大并升级。 东莞食堂生鲜配送方案范文 第七篇 我店有多年经营饭店的阅历，有完善的餐饮管理方案，以高规格的服务质量及卫生、养分的优质菜品为顾客服务，与许多无害蔬菜、家禽家庭建立了长期合作关系，给食品的质量及新奇度供应了全面的保障。 本店管理人员从事餐饮业20年，并于1994

41、年拿到省二级厨师证书，阅历丰富。 一、服务方面 1、为保证政府食堂服务质量，我店承诺人员配备满意正常用餐需要，如遇大型活动，我店会临时增加人员，保证服务质量。 2、早餐支配专人负责，在原有的基础上，会适当增加、更换早餐种类。 3、工作用餐我们会支配厨师，定期更换菜谱，菜色依据季节合理搭配交替变换，做到新奇可口，花样翻新，养分搭协作理。 4、二楼餐厅服务员根据两厅一服务员的标准配备。 5、为满意经营需要，我们会定期更换厨师，保障菜色及口味的新奇度。 二、卫生方面 1、除了保证餐厅干净光明外，我们定期组织人员对餐厅进行清洁美化。 2、购买新奇洁净的肉菜瓜果 ,不买腐烂变质、未经检验部门检验的肉类及

42、死因不明的家禽家畜、鱼贝类;锅、碗、碟、筷等餐具常常煮烫、消毒，工作人员工作时统一穿工作服,并彻底清洁双手。 3、餐厅所用餐具、茶具等，分包到人，明确责任，确保用具平安卫生。 三、价格及食材方面 1、保证食物质量的前提下，工作餐、款待餐保本薄利经营（详见报价单）。 2、我方有特地的食材购买途径，与许多无公害蔬菜农户，土鸡、麻鸭等养殖户有多年合作关系。 3、每天专人购买食材，鱼类以野生鱼为主，保证食材的新奇度和质量。 四、经营方式 1.在政府免费供应厨房、餐厅、餐具等全套设备，负责水、电等费用及补贴人员工资前提下，我店秉承薄利经营的理念，保障贵单位一切工作餐及款待餐。 2.承包期内厨房设备正常修

43、理和必需添置或需要更换之设备，由我方提出,经政府同意后由政府负责支配落实。 3、为更好的发挥机关食堂作用，保障政府用餐及服务质量，我方不对外经营。 4、机关领导的工作餐每周提前支配好下周菜谱，并按合理的伙食标准、份量进行配备，做到卫生、可口、味美、健康、养分。 东莞食堂生鲜配送方案范文 第八篇 （一）配送过程准时、平安、卫生的保证措施 1、补货、退货、换货响应时间承诺 我公司严肃承诺在选购单位下达订单后交给仓储部，实行快速配货，保证2小时内配送到指定位置。 2、配送时间保证措施 为快速送货，我公司将成立特地为本项目服务的部门，实行部门负责制，专人专事，明确职责，保证整个配送的准时性与稳定性。

44、（1）作业时间 为保障送货时间的准时性，配送员工上班时间从早上6点30分开头，通过作业时间的提前，保证配送时间在用户方要求范围内有肯定的弹性，确保每日早上9点前送至选购人指定地点。 （2）快速响应 用户下达订单后，订单经过汇总后，交给仓储部，实行快速配货。 （3）送货 据用户方的需求进行线路调整。我公司将对本项目做到优先开票、优先装车、优先发车、优先配送，保证客户的时间需求。 （4）售后处理 当产品配送出去后，若发生纠纷，我公司将在第一时间内快速处理。质量问题无条件退换货，其他问题，在第一时间内与客户进行沟通，解决客户问题。 3、配送平安保障措施 （1）平安保障工作实施依据 依据食品平安法、突

45、发大事应对法、食品平安法实施条例、国家重大食品平安事故应急预案、和突发公共卫生大事应急条例等规定。 （2）工作原则 预防为主。坚持预防为主，做好食材选购的食品平安监督、检测。 平安第一。坚持平安第一原则，凡来源渠道不明、感官性状特别、未索证索票食品或原料均拒收。 监督与服务并重。 （3）工作职责 对我公司检测人员进行食品平安保障专项培训； 做好食品平安配送、车辆、通讯等保障工作； 对公司选购员、配送员进行专业培训。 （4）监管方式 全程食品平安保障主要工作包括： 审查公司选购来源、冻库保鲜库、分拣配送人员健康、车间环境、加工程序、食品留样等内容； 实施食品平安方案监测和现场食品平安快速检测。

46、据交行看法选派合适的配送员； 对公司食材入库进行动态监督，填写现场检测记录和检查报告。 （5）工作程序 召开会议，传达部署关于食品平安保障工作任务。 做好公司人员、选购、车辆、后勤等食品平安保障预备工作，并对相关人员进行专项培训。 人员预备，选派具有以下资格的人员参与交行食品平安专项保障工作。 业务学问培训考核合格； 具有高度的责任心和严谨的工作态度； 能够担当食品平安监督管理、快速检测等相关工作； 遵守保密纪律，严守工作岗位。 技术预备。包括各种检测设备、采样器具。 配送人员持有有效健康检查证明，健康档案记录完备； 食品及原料供应渠道符合食品平安要求，相关证件资料完备。 4、配送过程卫生保障

47、措施 物资运输对保证食品的卫生质量有很大关系，特殊对易腐食品更是如此。在运输过程中若不留意卫生，就简单使食品被脏的运输工具、尘土、苍蝇、手、衣物等所污染，降低食材的卫生质量。此外，食品运输时间，运输工具和运输状况等都对食品质量有关系，所以食品运输过程卫生要求具有重要意义。 （1）运输管理基本要求 1）车辆选择 依据食品的类型、特性、运输季节、距离以及产品保质贮藏的要求选择不同的运输工具。 2）环境卫生要求 确保车厢卫生清洁、干燥，不得有与食品有影响的其他气味。 3）装车要求 不与有异味、化学品、放射性、有毒有害等货物混装。 4）堆放要求 堆放整齐，码堆层数不超过要求层数，不挤压货物。 5）平安

48、要求 货物在运输中避开人为破坏。 （2）运输过程掌握 1）运输工具应符合卫生要求，不应使用装载过化肥、农药及其他可能污染食品的物品而未经清洗处理的运输工具运载食品。 2）运输工具装入食品之前应清理洁净，在运输食品前，车辆必需洗刷洁净，必要时进行灭菌消毒，防治虫害感染。 3）运输工具的铺垫物、遮盖物应清洁、无毒、无害。 4）运输过程中要实行防腐、防雨、防鼠、防尘等措施，肯定要用清洁的遮盖用具将食品掩盖严密，以防污染。 5）依据食品特点，应对车辆有特殊要求。 （3）温控 运输过程中实行控温措施，定期检查车内温度以满意保持食品品质所需的相宜温度。 （4）配送人员卫生管理 食品配送公司全部工作人员必需

49、健康检查合格，各项卫生法规培训合格后方能上岗。 全部工作人员必需随时保持个人清洁卫生及仪表仪容干净，符合標准，保持良好的卫生习惯。 勤剪指甲。指甲长度不超过厘米，避开指甲缝藏纳污垢，影响食品卫生和个人健康。 工作操作前、便后、休息后、中途离岗后，从地上捡起污物或手接触污物后等都必需将双手洗净，消毒、保持双手清洁。 工作中不戴戒指或手镯，不准涂抹指甲油，以免污染食物和影响到洗手消毒。 坚持勤洗澡、理发、洗头，男员工头发不盖耳为准，女员工头发不过肩为准。 为防止个人日常穿着衣服中带有尘土，细菌而污染食品，坚持勤洗换衣服、被褥，保持个人服装干净。 工作服应常常换洗，被污物污染后马上更换。以保证工作服

50、的整齐卫生。 工作服应合身、衣领、衣袖、衣长应全部盖住内衣。佩带好工号牌。 工作帽应能容纳全部头发、防止头发、皮屑落到食品中。 （二）客户沟通、客户投诉处理保障方案 1、客户沟通 本公司设立电话专线、专员为本项目工作供应7*24小时服务，全天候受理各类询问、投诉，并上门服务，第一时间解决业务往来中消失的各种问题。 2、客户投诉处理 投诉管理的目標 在配送经营过程中，如消失客户投诉状况，则表明我公司在服务中还有做的不到位的地方，令客户感动不满足，投诉一旦发生，我们将快速妥当地处理，如处理得当，不但能够在客户心中留下良好的企业形象，还会获得客户信任。 我公司身为服务性质的

51、食品配送企业，在投诉的问题上将正确对待与处理，规范客户投诉处理和管理工作，提高市场反馈响应速度与解决问题效率，维护公司信誉和品牌形象，促进产品质量改善。 投诉处理的原则 （1）执行首问责任制的原则。第一时间接受客户投诉者，对投诉准时做出反应，尽可能削减中间环节，并在规定的时间进行有效处理，不能准时处理完毕的应按时跟进进展状况，并适时通知客户。 （2）遵偱谁的客户谁负责原则。与客户投诉内容相关的部门应主动担当和处理投诉，不推诿、不扯皮，以法律法规、合同、质量標准、国家规范为依据，坚持实事求是，公正合理，涉及赔偿问题要依据管理责任担当，必要时由公司进行协调处理。 （3）实行总结与改进原则。仔细讨论

52、分析客户投诉内容，乐观改进产品、流程以及经营管理等方面存在的问题。 （4）实行投诉责任与绩效挂钩原则。对客户投诉应仔细乐观调查处理，将回复客户准时性、处理时限和日常管理等工作与单位、员工的绩效挂钩。 东莞食堂生鲜配送方案范文 第九篇 一、运营模式 1、职工食堂是员工福利的一部分，不以盈利为目的，旨在给员工供应便利、洁净、健康、可口的饭菜，费用支出以公司补贴为主要来源。 2、职工食堂实行班长负责制，对最高管理者负责，并接受全体员工的监督。 3、职工食堂为班组建制，设班长一名，主厨一名，面案一名，帮厨若干名，清洁工一名。 4、食堂全部物料选购由公司物资供应部门专人负责，xxx负责监管。 5、食堂设

53、一名兼职库管员，负责物料的保管和出入库，并设立账目，定期盘点。 6、财务部负责发放车间餐，负责办理饭卡，负责核查食堂往来账务，结算选购支出。 7、办公室负责监督食堂有关制度执行状况。 二、岗位职责 (一)班长职责 1、负责主持职工食堂的全面工作，是食堂平安、卫生长一责任人。 2、主动收集本厨房餐厅人员对改善伙食提出的建议，收集就餐人员的看法，准时提出改进看法，不断提高服务质量。 3、做好所属员工的培育、培训、考核、调配工作，提高员工的素养，调动员工的乐观性。 4、熟识厨房和餐厅的全面工作，协同主厨制定每周菜谱，常常调整食品搭配，公布每周食谱，负责食谱落实。 5、抓好原材料的保管、做到物尽其用，

54、削减铺张。 6、准时传达上级的指示和意图，听取下属的工作汇报，准时把握和解决存在的问题，定期向主管领导报告和请示工作。 7、严格执行食品卫生法，抓好食品质量，防止消失食品变质和食物中毒。 8、负责检查食品卫生、厨具卫生、厨房卫生、餐厅卫生和员工个人卫生。 9、负责所属员工的考勤，合理支配员工工作。 10、负责维持就餐秩序，巡察监督就餐人员是否按规定就餐。 (二)主厨职责 1、负责带领助厨按菜谱完成每顿饭菜的烹调制作，保证按时开饭。 2、精通本职业务，科学支配食谱，适时调整菜谱。 3、帮助监督食品选购，把好货物验收，掌握成本，防止消失漏洞。 4、抓好原材料的保管、做到物尽其用，削减铺张。 5、准

55、时补充各菜式、米饭、汤水工作，保证就餐人员在规定时间内能获得满足的饭菜。 6、抓好食品卫生、厨具卫生、厨房卫生，严格执行食品卫生法，抓好食品卫生质量，防止消失食品变质和食品中素。 7、贯彻执行国家有关食品卫生、平安、消防的有关法律法规及 公司的有关规定。 (三)服务员职责 1、分菜做到重量匀称，动作快捷，一视同仁，热忱待客，为就餐人员供应良好的服务。 2、监督就餐人员的划卡、收餐票工作，做好每餐就餐人数统计。 3、准时补充各菜式、米饭、汤水工作，保证就餐人员在规定时间内能获得满足的食品。 4、完成主管领导布置的其他工作。 (四)选购员职责 1、熟识货源状况，依据选购方案或主管的支配，准时选购回

56、所需物品和原材料。 2、熟识并严格执行食品卫生法，拒绝选购发霉、变质、腐烂及被有害物质污染的食品及原材料。 3、搞好市场物价调查，准时把握市场价格、货源渠道，保证所购物品及原材料质优价廉。 4、选购的物品及原材料必需当天填好入库单，交保管员验收入库。 5、严格遵守财务制度，做到发票与实物相符，手续完善，结算准时精确 。 6、乐观参加餐厅管理，主动供应市场信息，依据市场变化提出合理化的选购建议。 (五)保管员职责 1、对选购的食品及各种原材料做好验收入库，需过秤的要过称，需计件的要核对清晰。 2、库内食品及原材料要分类存放，摆放整齐，标记明显，建立原材料进出账簿，保证帐实相符。 3、同类材料凭领

57、料单，按先进先出的原则做好发料工作。 4、库内常备食品、原材料储备有定额，准时做好申购方案。 5、要加强所存食品、原材料的管理，确保不生虫、不霉变，防止腐烂变质，最大限度地削减损失。 6、定期做好物资清点。 7、完成领导交办的其他工作任务。 三、食堂工作人员管理 1、工作人员应严格遵守公司的一切规章制度，不迟到、不早退、有事提前请假，未经同意不得擅自离开工作岗位。班长做好考勤记录。 2、工作人员要听从工作安排，保质保量地完成本职工作，同时要团结全都，相互关心，搞好协作。 3、工作人员要讲究职业道德，坚固树立服务意识，主动热忱，礼貌待人，喜爱本职，文明服务。 4、工作人员不得私拿、私分、私吃主副

58、食品，凡违反者，要双倍补偿并视情节轻重处以罚款，直至辞退。 5、爱惜食堂的一切设备、餐具，保持全部用具清洁卫生，完好无损。 6、食堂全部工作人员必需留意个人卫生，做到勤洗手，剪指甲、勤换洗工作服，工作时要穿工作衣帽，严禁穿拖鞋、短裤、赤膊等。 7、食堂全部工作人员必需持健康证、上岗证等相关证件，每年到指定医院进行一次健康检查，检查不合格者，马上调离食堂。 8、全部工作人员若临时患有化脓性皮肤病时，必需马上停止工作，请假治疗。 9、做好平安工作，使用炊事器具或用具必需严格遵守操作规定，防止事故的发生，非相关人员不得进入厨房。 10、下班前，要关好门窗，检查各类电源开关设备，做好防盗工作。 四、用

59、餐人员管理 1、就餐人员凭财务部发放的饭票和饭卡用餐。饭票分早、中晚三种，只在当时当次有效，过期一律作废。凡持饭卡者每吃一顿饭刷一次卡。 2、自觉遵守就餐秩序，敬重餐厅工作人员的劳动，做到文明就餐，按先后挨次排队打饭，不得拥挤、插队，自觉听从餐厅人员的管理。 3、就餐人员必需在餐厅就餐，不得将食品饭菜带出餐厅。 4、餐厅内严禁酗酒，不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。 5、爱惜餐厅的公共设施及公物，不得随便搬动及损坏餐桌、餐凳，不准蹲在餐凳上用餐。 6、讲究卫生，自觉保持餐厅的干净，不得将饭菜、汤等洒泼在餐桌、椅和地上。 7、厉行节省，杜绝铺张，依据个人饭量领取饭菜，不得少吃多要，不准剩饭菜。 五、

60、选购及库房管理 1、食堂库管员应至少提前半个工作日将选购方案单提交给选购员，选购员凭库管员开出的选购单在规定时间内完成选购，不得延误使用。严禁选购腐烂、变质食物。 2、选购员选购用品后交库管员入库，库管员查验物品后开具入库单，入库单一式三份，财务、仓管和选购各一联。 东莞食堂生鲜配送方案范文 第十篇 为切实加强学校食堂食品卫生平安管理，严防食源性公共卫生事故的发生，我校在上学期已对区教育局关于粮油进行招标配送的基础上，多次召开领导会和食堂工作人员会议加以探讨和讨论，大家全都认为配送首先要保证食材平安，另一方面要保证质量。目前我校的粮、油、菜、调味品、早点的选购等已规范操作、严格程序，详细做法有