餐饮业态规划及招商方案培训课件(-47张)

1、人和商业集团武汉新天地餐饮业态规划及招商方案人和商业集团武汉新天地餐饮业态规划及招商方案目录武汉新天地餐饮项目简介友谊南路餐饮区规划中山大道E区餐饮规划多福路餐饮休闲区域规划物业条件及要求招商办法及招商流程目录武汉新天地餐饮项目简介餐饮区规划布局餐饮区规划布局友谊南路餐饮规划方案友谊南路餐饮区项目简介招商目标对象招商政策平效分析SWOT分析友谊南路餐饮规划方案友谊南路餐饮区项目简介1.友谊路餐饮区位置描述该区域位于项目地友谊南路西侧与中山大道交汇处，武汉新天地友谊南路A17A16号口之间，全长近77米，宽24米，建筑面积2018.3，经营面积868.2，地上有赛博数码广场、威宝轻丝城、面料批发

2、市场以及轻纺城等专业类批发市场，有一部分固定的消费群体。 友谊南路餐饮区项目简介1.友谊路餐饮区位置描述友谊南路餐饮区项目简介2、体量建筑面积：2018.3平方米租赁面积：868.2平方米出铺率：43%3、定位说明主题定位：“方便、快捷、经济、健康 ”经营业态：大众快餐为主，辅助地方小吃、现调水吧及食品超市 经营档次：中低端消费客单区间：820元客群年龄：1635周岁目标客源：周边固定的经营业主和部分流动客源。 友谊南路餐饮项目简介2、体量友谊南路餐饮项目简介餐饮业态规划及招商方案培训课件(-47张)招商目标对象招商目标对象招商目标对象招商目标对象招商目标对象-占比招商目标对象-占比招商目标对

3、象-占比招商目标对象-占比招商目标对象-占比招商目标对象-占比招商政策招商政策租金政策合同年限递增大店（30平以上） 180元/平/月 1年每年递增5%8%小店（30平以下） 220元/平/月 1年 每年递增8%10%饮品超市 240元/平/月 1年 每年递增10%15%同业态餐饮招商政策租金政策合同年限递增潮流广场 180220元/平/月 1年每年递增10%中山大道沿街门市300元/平/月400元/平/月 35年每年递增10%15%首义园 扣点保底折算130元/平/月 1年 招商政策招商政策租金政策合同年限递增大店（30平以上） 18平效分析平效分析SWOT分析-优势1、相对同业态餐饮区的基

4、础设施以及就餐环 境有优势。2、周边专业类批发市场较为集中，有固定客 流。SWOT分析-优势1、相对同业态餐饮区的基础设施以及就SWOT分析-劣势1、规划体量有限难以形成餐饮规模。2、目标客源的特殊性质决定餐饮区的营业 时间。3、周边的批发市场和赛博的营业状况不理 想影响固定客流的数量。4、二次启动项目有一定的负面影响。5、该区域目标商户多为个体业者,抗风险 能力和持续经营能力不能得到保证，对 后期运营造成极大困难。SWOT分析-劣势1、规划体量有限难以形成餐饮规模。SWOT分析-风险1、如果前期招商不成功此区域的投入 将造成浪费。2、附近某商业近万平的餐饮区同期招 商，竞争会十分激烈。3、同

5、业态餐饮区、目前经营情况不理 想包括宝丽金老鼠街、公司门口ATM 潮流百货5楼已经产生大面积空挡。 SWOT分析-风险1、如果前期招商不成功此区域的投入 SWOT分析-机会1、此区域平效较高，合同期较短，进入 运营期后，有一定的租金增长空间。 2、成功运营能给此区域带来客流，有易 于周边区域招商。SWOT分析-机会1、此区域平效较高，合同期较短，进入中山大道E区餐饮规划方案中山大道E区餐饮项目简介招商目标对象招商政策坪效分析SWOT分析中山大道E区餐饮规划方案中山大道E区餐饮项目简介1.餐饮E区位置描述 该区域位于武汉新天地中山大道47-50号出入口之间，全长近184米，宽24米建筑面积470

6、3.1，经营面积2452.6，47号出入口毗邻菲照时尚 新琦美，商业氛围浓厚，人流密集，50号出入口靠近过街天桥，是人流聚集处，且是项目端点。 地上可提供持续稳定客流的相关建筑较多，其中包括，武汉市第一医院，如家快捷酒店，速7宾馆，临街品牌门市，同时地上目前已经具备了一定的餐饮氛围，如三镇民生甜食馆、蔡林记、宝善街、景福记等武汉当地餐饮老字号。中山大道E区（武汉印象）餐饮项目简介1.餐饮E区位置描述中山大道E区（武汉印象）餐饮项目简介2、体量建筑面积：4703.1平方米租赁面积：2452.6平方米出铺率：52.2%3、定位说明主题定位：“时尚、快捷、休闲、体验”经营业态：时尚简餐、品牌快餐为主

7、，辅助品牌饮品、甜品、烘焙食品 及数码体验店、PS电玩体验店。经营档次：中端消费客单区间：2045元客群年龄：1635周岁目标客源：汉正街商圈流动客源、商业项目经营业主、项目周边常驻人 口等。中山大道E区（武汉印象）餐饮项目简介2、体量中山大道E区（武汉印象）餐饮项目简介餐饮业态规划及招商方案培训课件(-47张)招商目标对象序号现档口号招商定位档口号经营面积（平方米）经营品项招商对象1EF17主力店EO35+E034+E033236.2快餐麦当劳、肯德基、德克士2EF09主力店E017+E018+E019+E020213.7快餐一茶一坐、味千拉面、3EF06特色店E010+E011+E0122

8、02.8主题简餐餐饮禾绿寿司、桂林人4EF02特色店E003+E005+E006194.2主题简餐简餐豪客来、宝岛牛排5EF13特色店E028+E029+E030213.7主题特色餐饮拿渡麻辣香锅、泰迪餐厅6EF21特色店E040+E041+E042+E043203主题特色餐饮艺术火锅、呷哺呷哺7EF12特色店E024+E025+E026149.4快餐飞天面工屋、面对面8EF03特色店E007+E008125主题特色餐饮便所餐厅、北海道日本料理9EF01特色店E001+E002124.7主题特色餐饮煲煲好煲仔饭、山东瓦罐10EF15特色店E031+E032115.6快餐米宝宝便当、韩式铁板饭1

9、1EF18特色店E036+E037105.6主题特色餐饮过桥米线、热干面12EF07特色店E013+E01585主题特色餐饮千和饭团、鱼尾狮小点招商目标对象序号现档口号招商定位档口号经营面积（平方米）经营招商目标对象13EF10特色店E021+E02282.6主题特色餐饮铁板烧14EF20餐饮辅助E038+E03970.6电玩电玩体验店15EF05餐饮辅助E00955.6家居饰品时尚家居饰品16EF22餐饮辅助E04552.1休闲食品良品铺子、来伊份17EF11餐饮辅助E02336.9主题特色餐饮咖啡吧、饮品吧18EF14餐饮辅助E05035.9主题特色餐饮果平方、咗咕咖啡19EF04餐饮辅助

10、E04835.9进口食品类进口食品20EF16餐饮辅助E04935.7主题特色餐饮巧克力、DIY蛋糕21EF19餐饮辅助E04733.7主题特色餐饮冰淇淋22EF08餐饮辅助E01625书籍书吧23EF23餐饮辅助E04619.5主题特色餐饮泡巢甜品招商目标对象13EF10特色店E021+E02282.6主题招商目标对象-占比招商目标对象-占比招商目标对象-占比招商目标对象-占比招商目标对象-占比招商目标对象-占比招商政策同业态餐饮招商政策租金政策合同年限递增菱角湖万达餐饮50150元/平/月35年每年递增5%15%新佳丽餐饮80220元/平/月35年每年递增5%15%大洋百货餐饮50180元

11、/平/月35年 每年递增10%15%吉庆街90元/平/月35年 每年递增10%15%招商政策租金政策合同年限递增主力店5060元/平/月5年每年递增5%8%特色店80120元/平/月35年 每年递增8%10%餐饮辅助150220元/平/月13年 每年递增10%15%招商政策同业态餐饮招商政策租金政策合同年限递增菱角湖万达餐饮平效分析平效分析SWOT分析-优势1、项目周边商业林立，交通便捷，客流 量大。2、规划的餐饮区品项组合及规模在商圈 中具备较强的竞争力。3、优越的区位优势使其具备品牌餐饮的 拓展要求，便于项目提升档次和品牌 优化。SWOT分析-优势1、项目周边商业林立，交通便捷，客流SWO

12、T分析-劣势1、缺少停车位等硬件设施，不能满足中高 消费群体的需求。2、地下项目，不符合一线品牌的定位，给 主力店招商提高了难度。3、二次启动项目有一定的负面影响。4、商圈内的客流较为低端，难以满足主力 店的经营需求。SWOT分析-劣势1、缺少停车位等硬件设施，不能满足中SWOT分析-风险1、主力店的审批流程会给开业时间造 成不确定性。2、附近某商业近万平的餐饮区同期招 商，竞争会十分激烈。3、汉正街面临拆迁改造，周边的商业 环境存在着难以确定的变数。SWOT分析-风险1、主力店的审批流程会给开业时间造SWOT分析-机会1、随着周边地铁线路的开通，将会给 项目带来更丰富的客流，吸引更多 优质商

13、户关注本项目。2、周边金正贸、汉正广场的建成开 业，本项目的整体升级，将一定程 度上提升客流档次，为本餐饮区带 来新的发展机遇。SWOT分析-机会1、随着周边地铁线路的开通，将会给多福路餐饮区规划方案多福路餐饮区规划方案物业条件及要求物业基础设施条件建议表项目名称：武汉新天地餐饮（E）项目序号工程项目内容基础设施条件需求机电设施要求备注 1电气系统用电需求：KW负责主配电箱及电表安装.满足乙方不低于：KW用电量需求，负责将主电缆铺设至租赁区域.各档口配备电表未包括照明和排风设施的用电量2给排水系统用水量：吨/日 给水主管径为DN 50 ，排水主管径不少于DN 150 的排水管,安装至租赁区域内

14、指定位置.安装水表.各档口配备水表排水管道建议3燃气系统煤气流量:立方/小时保证煤气流量为：立方/小时,将煤气管安装至租赁区域,.安装煤气报警器(切断阀和煤气探测头及配套信号线系统等)等安全系统及煤气表.。各档口配备表实际用量：立方/小时4厨房排烟排风量：立方米/小时提供独立的排烟竖井及管道，排风量：立米/小时。管径截面积大于 2.5平方米。安装油烟净化机及风机，此部分环保验收.大灶间排烟罩面风速达到0.6m/s，其它排烟罩罩面风速达到0.4m/s。5空调系统前厅冷量：瓦/平方米安装空调系统,并相应增加风机盘管以提高制冷效果（室内温度全年保持在2427摄氏度）.后厨冷量：瓦/平方米6消防系统消

15、防需求：通过消防验收，安装所有相应消防设施。根据餐厅设计方案和经营实际情况，按消防规范要求设计安装喷洒、烟感、温感探头及消火栓.须提供厨房和餐厅布局图,确定厨房的位置7新风通风要求：单独新风入口配备独立的鲜风系统（包括专用的管道及鲜风风机），建议鲜风量达到立米/小时.8防水提供一级和二级防水处理9隔油池隔油池需求：安装总隔油池及分隔油池.物业条件及要求物业基础设施条件建议表项目名称：武汉新天地餐饮招商方法及流程1、陌生拜访招商2、以商招商3、人脉关系招商4、现有商户发展招商招商方法招商方法及流程1、陌生拜访招商招商方法招商方法及流程招商流程市场调研居民生活水平调研商圈同业态店调研餐饮市场调研租

16、金费用水平调研功能服务性设施调研制定商品结构制定租金标准联系、沟通商户 提供招商资料发放招商资料招商方法及流程招商流程市场调研居民生活水平调研租金费用水平调招商方法及流程联系、沟通商户 提供招商资料发放招商资料招商流程 考察评估商户 （目标主力店商户价值评估及竞争情报收集）填写招商登记表谈判 双方签定合同收取费用 招商方法及流程联系、沟通商户 提供招商资料发放招商资料招商流招商方法及流程招商流程双方签定合同收取费用 商户提供装修方案及效果图 核审装修方案及效果图 商户办理入场手续 重点商户的跟进回访 与店面物业沟通 招商方法及流程招商流程双方签定合同收取费用 商户提供装修方招商方法及流程1、

17、市场调研：市场调研主要分为5个方面1.1、居民生活水平调研：针对本地区内的人口数量、人口密度、教育水平、 职业状况、居民收入水平、消费能力、消费习惯等进行调研以确定该地区的市场定位。 1.2、租金水平调研：本地区各类商业设施餐饮租金水平、联营扣点的调研。 通过此项调研分析，为我餐饮的租金水平、联营扣点的制定提供依据。 1.3、功能服务性设施调研：对商圈内的功能服务性设施布点情况、经营情况进行调研。为餐饮招商建立基础数据。 1.4、同业态竞争店调研：对武汉内同业态商场进行餐饮布局、餐饮项目组合、客流经营状况的调研。 1.5、餐饮项目调研：对餐饮的品种、品牌、价格、价位、销售情况进行调研。招商方法

18、及流程1、 市场调研：市场调研主要分为5个方面招商方法及流程2、建立餐饮项目结构：根据调研结果及餐饮区的市场定 位，建立商品结构表，确定招商范围及品类、品牌。3、建立餐饮商户档案库：根据调研数据，建立餐饮商户档 案库。餐饮商户档案库的信息包含商户名称、代理品牌、 品牌级别、联系电话、联系人、销售情况等内容。是招 商工作的重要基础工作。4、确定餐饮平面布局：根据定位结构，按照餐饮品类，制 定餐饮区的平面布局图。5、制定级差租金：根据市场调研数据和招商租金标准以及 本店的平面布局图，制定本店的级差租金标准。6、联系、沟通：根据商品档案库的资料来源，与拟招商户 进行联系和沟通。招商方法及流程2、建立

19、餐饮项目结构：根据调研结果及餐饮区的市招商方法及流程7、沟通事项7.1、提供我公司的招商资料 7.2、介绍公司的发展及未来 7.3、介绍我公司在本地区的发展计划 7.4、介绍我公司目前招商商店的情况、市场定位、 开业计划、餐饮区布局、与其合作的打算及 合作方式等情况。 7.5、初步交流合作意向。招商方法及流程7、沟通事项招商方法及流程8、 考察、评估：据有合作意向的商户，需进行生产、经营情况实地考察，主要 是考察品种、价位、现场管理、行业利润、位置、经营面积、公司实力等。 9、 谈判、签定合同：在有合作意向的前提下，进行实质性的谈判和签定合同。9.1、确定位置和面积：位置的确定需根据餐饮区的平

20、面布局图，品类的类别及招 商品类级别来确定。面积的确定需根据对预期的销售、成本、租金、利润的 分析基础上来确定。 9.2、商户证照的审核：营业执照、卫生许可证、质检报告、品牌代理证书、法人 身份证等。 9.3、合同（协议）的签署：在签定合同（协议）时要严格按照公司有关合同签署 的规范执行。在合同或协议签署的同时，与商户签定水电燃气结算协议、商 户管理公约、消防安全责任书、装修（安全、防火）管理规定、售后服务责 任书等。商户应如实填写：商户基本资料登记表、授权委托书。 9.5、合同（协议）的审批：合同（协议）签署后，由招商经理将合同（协议）整 理后，填写：“商户签约审批表”报招商负责人、副总经理

21、和总部进行审批。招商方法及流程8、 考察、评估：据有合作意向的商户，需进行招商方法及流程10、 首批租金费用的收取：签订合同后7日内收取租金及费用。待租金和费用收 取后商户方可进场装修。11、 装修方案的审查与报批：由商户提出装修设计方案（效果图、平面尺寸图、 立面尺寸图、电路图、用材说明）和装修时间进度。由招商部门根据装修方 案与运营管理部门、物业部进行协商，填写“图纸审核表”共同审核。由招商部门将审查结果反馈至商户。 11.1、商户进场前，需要填写“商户进场联络单”与店面管理部门进行沟通，告之相关事宜。 11.2、商户办理进场手续，与商户共同查看水、电表；领取钥匙；填写“商户入场交接报告”

22、 11.3、带领商户到商场综合部办理装修手续 11.4、装修现场的监督管理及竣工验收 11.5、设备调试11.6、办理营业员入场手续及培训。招商方法及流程10、 首批租金费用的收取：签订合同后7日内招商方法及流程12、重点商户的跟进和回访。 13、商户投诉回馈 14、招商人员分配1、主力店品牌店招商组：负责主力店品牌餐饮店的 招商工作2、餐饮辅助招商组：负责饮品、烘焙、甜品等餐饮 区辅助项目的招商工作3、工程营建组：负责餐饮区工程改造，机电设施营 建和图纸对接工作4、内勤组：整理档案、发送资料及商户的初次接待。招商方法及流程12、重点商户的跟进和回访。 餐饮业态规划及招商方案培训课件(-47张)尾声尾声激励学生学习的名言格言220、每一个成功者都有一个开始。勇于开始，才能找到成功的路。221、世界会向那些有目标和远见的人让路（冯两努香港著名推销商）222、绊脚石乃是进身之阶。223、销售世界上第一号的产品不是汽车，而是自己。在你成功地把自己推销给别人之前，你必须百分之百的把自己推销给自己。224、即使爬到最高的山上，一次也只能脚踏实地地迈一步