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1、PAGE PAGE 19一、蔬菜育苗技术(一)、做畦先整地后做畦。整地应根据不同的土壤条件和气候条件,因地制宜地采用相应的整地方法。整地主要包括3个基本内容:一是深翻和保墒。要求耕作层深厚、肥沃、疏松,墒情好。二是结合整地施入基肥。三是确定行距,按行距整地作畦。 (二)、种子处理 (1)温汤浸种:方法是将干种子倒入55-60的热水中,水量为种子量的5-6倍,不断搅拌和添加热水,使种子受热均匀,保持恒温15-20min,水温降至30 再继续浸种,最后用湿纱布或毛巾包好后催芽。 (2)种子消毒:可选用10%磷酸三钠溶液浸种10-15min,或1%硫酸铜溶液浸种5min。严格掌握药水的浓度和浸种时间
2、,药液处理后一定要用清水将种子冲洗干净。 (3)催芽:将浸种后的种子用湿纱布或湿毛巾包好,放在大碗或者小盆中,温度保持在25-30,每天用温水将种子淘洗2次,洗净种皮上的粘液,洗后将种子摊开透气10min。当75%的种子芽尖露白即可播种。为防枯萎病,可在浸种前用100倍的40 福尔马林浸种1020 min,然后充分清洗干净,再浸种催芽;也可用600倍50多菌灵可湿性粉剂浸泡种子后催芽。(三)、播种 (1)、品种选择:选择适宜当地气候环境,并符合消费习惯和市场需求的优良品种。 (2)、播种方法:营养钵育苗时采取穴播的方式,地面育苗采取条播或撒播的方式,条播是在苗床上每隔10cm打成播种条,将种子
3、精量播于其中,撒播则是采取全层撒播的方法。 播种床需铺营养土。营养土的配制,一般选择3年内没有种过蔬菜的沙壤土与腐熟的有机肥以6:4的比例混合,晒干、打碎、过筛,每立方米培养土中加入1kg左右的磷酸二铵混匀。营养土的消毒常用福尔马林(40%甲醛)100 倍液进行喷洒处理,喷洒后充分拌匀堆置,上面覆盖一层塑料薄膜,堆闷7-10天后揭开,待药气散尽后即可使用。也可采用杀菌剂与培养土混合进行消毒,每1m3苗床用50%多菌灵或50%福美双8-10g,与干细土10-15Kg拌匀制成药土。播种前将1/3的药土均匀撒在床面上,作为垫土,播完种后,再将余下的2/3药土均匀撒在种子上作为盖土。 传统播种方法是将
4、营养土于播种前一天平铺在下挖的苗床上,厚10cm左右,营养钵育苗可选择1010cm的大钵,将营养土装满,整齐摆放于平整的苗床上,不要拥挤,钵间填满细土,四周围土,露出营养钵边缘即可,浇透水,以备播种。 (四)、苗期管理 温室内搭建塑料小拱棚,必要时可增加中拱棚保温。出苗前密闭保温,齐苗后通风降温。苗床“宁干勿湿”,一般不需要浇水施肥,确实干旱脱肥,可叶面喷洒0.2%磷酸二氢钾或0.2%尿素溶液缓解。冬季育苗,尽量多见光。一般幼苗2叶1心时,即可移栽。 二、蔬菜露天栽培技术 ( 一)、土壤的耕翻 1. 耕翻的方法 耕翻的方法大体上有两种,一种是半翻垡耕翻,使垡块翻转角度为135度。耕深为20 2
5、5cm,多在晚秋及早春菜收获后用这种方法。第二种方法是旋耕法,利用旋耕机将土壤旋耕,深度可达1218cm,这种方法破坏性大,使土壤的团粒结构受到破坏,多在夏季倒茬时采用。 2. 耕翻的时期 (1) 秋翻 为最基本的耕作方式,使底土层土壤翻到地表,通过长基冻垡,晒垡可使之熟化。又可及时灭茬、灭草、消灭虫卵或病菌,具有蓄墒、保墒的作用。 (2)春翻 在秋茬收获晚或早的地块进行。或者对于适耕性差的过湿性粘土采用春耕。应提早进行,一般应在土壤化冻1618cm或返浆期进行。 (3) 夏翻 在秋菜播种前进行。起灭茬及疏松土壤的作用,耕翻深度应以1315cm为宜。 3. 耕翻深度 采用机引有壁犁耕翻深度为2
6、025cm左右,而以畜力作业的耕翻深度多为1622cm。加深耕层可获增产,一般在50cm以内,随耕翻的加深产量可以相应增长,所以提倡深耕。(二)、整地作畦菜地经过耕翻、耙、耢之后,还要整地作畦。其目的主要是便于灌溉、排水、密植及管理。此外对土壤温度、湿度和空气条件也有一定的调节作用。作畦的形式,视当地气候条件(雨量)、土壤条件、地下水位的高低及蔬菜种类而异。常见的有平畦、高畦和垄等。三、蔬菜种子和播种技术(一)、种子的播前处理 为了使种子播种后出苗整齐、迅速、减少病害感染,增强种子的幼胚及新生幼苗的抗逆性,在早春、炎夏,特别是育苗前大多都进行播前种子处理。(二)播种技术(1)播种方法 分湿播和
7、干播两种。湿播为播种前先灌水,待水渗下后播种,覆盖于土。湿播质量好,出苗率高,土面疏松而不易板结,但操作复杂,工效低。干播为播前不灌水,播种后覆土镇压。干播操作简单,速度快,但如播种时墒情不好,播种后又管理不当,容易造成缺苗。 (2)播种深度 也即是覆土的厚度,主要依据种子大小、土壤质地及气候条件而定。种子小,贮藏物质少,发芽后出土能力弱,宜浅播;反之,大粒种子贮藏物质多,发芽时的顶土力强,可深播。轻松的土壤透气好,土温也较高,但易干燥,宜深播;反之,粘重的土壤,地下水位高的地方播种宜浅。高温干燥时,播种宜深;天气阴湿时宜浅。此外,也应注意种子的发芽性质,如菜豆种子发芽时子叶出土,为避免腐烂,
8、则宜较其它同样大小的种子浅播。瓜类种子发芽时种皮不易脱落,常会妨碍子叶的开展和幼苗的生长,播种时除注意将种子平放外,还要保持一定的深度。(三)、苗期管理在幼苗生长发育过程中,不同的环境条件会产生不同的生长特征,足以决定秧苗的生长速度及质量,因此,要求人们按照秧苗的生长发育规律,采用合理的精细的苗期管理,控制适宜的环境条件,培育健壮秧苗。1、分苗前的管理 苗床播种后出土前的主要管理就是保温,幼苗出土至第一片真叶展开前,胚根发育成初生根,胚轴生长,子叶肥大。这阶段种子内养分将要耗尽,展开的子叶制造养分的量还很小,如果管理不当最易徒长,应适应降低夜温与控制床土水分,限制胚轴生长,促进子叶肥大,黄瓜、
9、番茄、茄子等喜温蔬菜白天床温降至2022,夜间1216。特别是黄瓜、番茄易徒长,夜间床温比茄子、辣椒稍低些。甘蓝、芹菜、洋葱等喜冷凉蔬菜白天为1520,夜温可低至67。这段时期也是幼苗容易得病(猝倒病)的时期,在管理上应注意掌握温度,控制病害发生,喜温蔬菜温度过低,喜凉蔬菜温度过高都易诱发病害。所以,这一阶段是管理上比较困难的阶段,应及时通风,掌握通风量,但要防止寒害。2、分苗 苗床播种密度都比较大,随着幼苗的生长,营养面积愈来愈不够用,必须通过移植进行分苗,扩大营养面积。这是分苗的主要目的,当然,移植也有促进侧根发生和使根群集中的作用,但也应看到,移植也会抑制秧苗的生育,因此,如移植合理,利
10、多弊少,如次数过多或技术不良也会弊大于利。移植前一天浇水,便于起苗,少伤根。在早春移植,要避免浇大水,防止土温急剧下降。早春移苗时注意保温,促进缓苗。晚春移苗时注意给水,防止干燥。为了保证移植后快速缓苗,应在移苗前降温控水,进行秧苗锻炼。移植后一般有35天的缓苗期,要适当提高床温,但中午前后温度过高时可适当遮阴,防苗萎蔫。开始发新根后,如床土较干,可适当喷缓苗水。 3、分苗后的管理这一阶段秧苗的生长特点是生长量逐渐加大,根系旺盛发育,果菜花芽及侧枝陆续分化,叶菜幼苗生长点继续分化叶原基。管理上应协调地上地下部生长、营养生长与生殖发育的关系,防止低温引起叶菜的未熟抽苔。经过缓苗期,新根发出,心叶
11、开长,育苗温度应比缓苗期稍有下降,特别是番茄和黄瓜,夜冷育苗(夜温1015)有利于促进秧苗的发育,而甘蓝在成苗培育期不能有长期的59以下的温度,以防止低温引起花芽分化,导致未熟抽苔。在成苗培育阶段,应注意寒潮期的温度管理,尤其是移植到塑料棚的秧苗,在寒潮期应增加覆盖物或临时加温,防止寒害。晴天中午塑料棚(特别是小棚)内烤苗的情况很易发生,应注意防止。培育健壮秧苗的重要关键之一是水分的调节。番茄、甘蓝根系比较发达,易徒长,水分可以控制严格些;茄子、辣椒生长比较缓慢,在保证足够的温度同时,应维持较高的土壤湿度,促进正常生长;黄瓜根系不太发达,但耗水量并不小,且也易徒长,应底水充足,避免多次浇水,不
12、论哪一种蔬菜,为培育壮苗,都不应靠干旱的办法蹲苗,这样秧苗很易老化,但也不能单靠浇水,应注意保墒蓄水,这样才能比较理想地解决秧苗需水与水量大易徒长的矛盾。 4、定植前的秧苗锻炼 定植前通过降温控水进行秧苗锻炼,目的是为了使秧苗定植后抗逆性增强,缓苗快,提早成熟。定植前锻炼可分两步,第一步:夜冷锻炼,即夜间放大风,加大昼夜温差,锻炼秧苗。第二步:露天锻炼,即将覆盖物除去或基本除去,创造与露地相似的小气候条件,使秧苗完全能适应定植后的气候,在整个锻炼过程中应控制浇水,防止秧苗徒长或处于含水量较高的柔嫩状态。锻炼期间应注意防止霜害及雨淋。定植前锻炼也可和定植前割坨(即打大水将苗坨割开)或囤苗(苗坨割
13、开后中间缝隙用细土弥上)结合。秧苗锻炼后叶色转深,苗茎粗壮,根系发育好,为定植后生长创造良好条件。(四)提高定植成活率的措施 1、提高秧苗质量 培育适龄壮苗并经充分锻炼者,定植成活率高,缓苗快,有护根措施育苗的,成活率也高。 2、保证定植质量 在定植过程中,要严格执行操作规定、务使秧苗不在定植过程中受伤。定植后及时灌水,确保根系吸水的需要。覆土要压紧,以防跑墒。栽苗深度要适当。缓苗后要及时浇水。 3、预防天气突变 早春天气变化多端,遇有晚霜应熏烟防霜,及早插架以利防风。夏季定植以预防烈日曝晒,必要时遮荫。 4、消灭地下害虫 早春定植常因地下害虫伤苗而缺苗,定植前应施毒铒,消灭虫害,定植后应及时
14、检查,遇有害虫伤苗,及时灭虫。 5、及时查苗补苗,等距全苗,确保丰产。 (五)田间管理。 1、中耕 (1)中耕的作用和目的 消灭杂草 栽培上,中耕都与除草相结合,通过中耕除草,减少杂草与作物竞争养分、水分、阳光和空气,从而保证作物在田间占绝对的优势进行生长发育。 创造良好的土壤条件 中耕可以改善土壤结构,破碎土壤表面的板结层,增加土壤空气交流,提高土壤温度,增加土壤养分分解,促进根系发育,同时也切断毛管,减少蒸发,保持土壤水分。 (2)中耕的时间与次数 从栽培上讲,播种出苗后、雨后或灌溉后,表土已干,天气晴朗时就应中耕。在早春地温低时也应勤中耕。 中耕次数依作物种类、生长期和土壤而定。生长期长
15、的,中耕次数多,反之则少。一般栽培蔬菜要三遍铲趟,并都在封垄前完成。 (3)中耕深度 依作物种类和生育期而定。一般根系深的蔬菜比根系浅的中耕深些,前期中耕比后期深些。对根系浅的作物,生育后期一定要浅中耕,以防伤根。通常是前期深铲浅趟。 (4)中耕方法 目前中耕方法为手工和机械两种。 2、除草 在一段情况下,杂草的生长速度远超过作物,而且杂草生命力极强,如不加以人工控制,很快会压倒蔬菜的生长,造成草荒。杂草除与作物争夺水分、光照和营养外,还常是病虫害的潜伏场所或媒介,有的杂草还是寄生性的。因此,除草是农业上的重要措施之一。杂草种子多,发芽力强,甚至能在土壤中保持数十年的发芽能力,一旦遇到合适条件
16、,即可发芽出苗。因此,除草应在杂草幼小而生长弱的时候进行,并需多次除草,效果才好。 (1)除草方法 人工除草 利用手工工具进行除草。是目前采用最多的方法,质量好,费力多、效率低。 机械除草 用机械进行除草,比人工除草效率快,但只能除掉行间的杂草,株间的杂草还需靠人工除掉。 化学除草 利用除草剂消灭杂草,是农业现代化的重要内容之一。其方法简便、效率高,可以杀死株间、行间的杂草。3、培土培土是在蔬菜生长期间将行间的土壤分次培于植株的根部。这一措施往往与中耕除草相结合进行。培土对不同的蔬菜其主要作用不同。大葱、韭菜、芹菜、石刁柏的培土,可以促进软化,提高产量与品质;马铃薯、芋、姜的培土,可以促进地下
17、产品器官的形成;番茄、南瓜等易生不定根的种类,培土可增加根系。培土同时起到防止倒伏、防寒防热等效果。(六)地面覆盖 利用干草、厩肥、落叶、塑料薄膜、石砾等材料进行地面覆盖,不但可以得到中耕除草的同样效果,而且更能造成适于蔬菜生长发育的小气候环境,促进早熟增产。 1覆草 我国农民很早以前就在越冬蔬菜上覆盖乱草、落叶等,不但减少受冻死亡,而且春季返青快,早熟增产。保护地内用麦秸、稻草覆盖畦面和行间,有抑制杂草,增加温度,保持墒情等作用,同时也不必中耕,早熟丰产。而在炎夏用草覆盖播种后的畦面,可起降温保湿的作用,利于幼苗出土和生长。 2土面增温剂 土面增温剂是一种用石蜡经氧化提取脂肪酸后的残渣配高碳
18、醇制成的,喷洒在土壤表面形成一层连续性薄膜,可起到增温保墒的作用。 3地膜覆盖 1955年,日本首先应用塑料薄膜进行地面覆盖栽培蔬菜,以后迅速发展。1976年,我国开始引进、试验。1979年在三北地区正式研究应用,现已普及推广。 地膜覆盖能提高土温,保持水分,促进肥效,防除杂草,减少流失。减轻病害,促进早熟高产。4砂田 砂田是我国西北黄土高原农民覆盖地面的一种方式,它是用石砾覆盖地面防止风蚀,保护作物生长。(七)蔬菜施肥1、有机无机肥料的合理施用 蔬菜为高度集约化栽培的作物,要求较肥沃的土壤。土壤的肥沃程度由土壤的理化性质决定。适于蔬菜栽培的土壤三相比为402832,总孔隙度60%左右,气、液
19、相大致相同。 土壤有机质是固相中最活跃的部分,它是土壤肥力的基础。一般土壤表层20cm内有机质含量为0.23%,但菜田都在3%以上,最高达510%。土壤有机质主要来自于有机肥及动植物残体。土壤有机质含量在15%以下时随着有机质的提高,作物产量也提高。 但有机肥肥效迟,肥分低;化肥则相反,它没有有机肥改良土壤的作用,但养分高肥效快。所以施肥应有机、无机肥料配合施用。 2、施肥量计算 (1)有机肥施用量 根据有机肥中有机质含量、矿化率和土壤有机质含量及植物对土壤有机质的要求,确定用量。 蔬菜生产要求土壤有机质达57%。达到5% 以上,每年只需补充矿化量即可,若低则需增加用量。( 2)化肥施用量 常
20、用两种方法,一种是以习惯的施肥量作标准吸收量,另一种是以试验研究出的养分吸收量来计算施肥量。以后者为例。3、施肥方法蔬菜施肥可分为基肥和追肥两大类。施肥应根据肥料性质、肥效期、作物的吸肥特点及土壤、气候条件来决定基肥和追肥的肥料种类和用量。 (1)基肥 有机肥的肥效迟,尤其未充分腐熟者,施入后需经腐熟,方可释放养分,必须作为基肥。基肥是指在播种或定植前施入田间土中的肥料,即所谓的底肥或口肥。 化肥中磷酸钙、镁及一些微肥,以全部作为基肥施入为宜。而氮、钾在土中流动性大,露地栽培中,用作基肥的占总用量的比例为氮30,钾不高于50。保护地栽培时,为避免盐积化,可少施基肥。 (2)追肥 追肥是基肥的补
21、充,应根据不同生长时期的需肥特点,适时适量地分期追施,避免集中施用造成不良后果和浪费。 从总施肥量中减去基肥量即为追肥量。追肥的肥料种类多为速效性氮、钾肥。每次用量不可过多,并根据各类菜需肥特点施用。追肥可采用条施、穴施、环施、沟施及随水浇施等。近年来叶面追肥也有较大发展。(八)植株调整 有相当一部分蔬菜在栽培过程中需要进行植株调整。1、植株调整的作用 植株调整的作用主要有:第一,平衡营养器官和生殖器官的生长;第二,利于通风透光,提高光能利用率;第三,利于合理密植;第四,减少病虫害和机械损伤;第五,增大个体,提高品质,促进早熟。 植株调整的理论基础是生长相关理论和群体结构理论。 2、植株调整的
22、内容与方法 (1)摘心、打杈。方法与时期 摘心和打杈多用手摘除,在枝杈较大时,可用剪刀剪除。生产中打杈一般都将侧芽从茎部彻底摘除,摘心则需在最顶端的果实上部留23叶摘除顶芽。 摘心的时期依蔬菜种类不同而异,也与栽培方式栽培目的等有关。打杈的时期一般以侧芽长至一定长度时(多为35cm)为宜,但生产上由于为管理方便,常见芽即摘。 (2)摘叶、束叶 摘叶 摘叶是减少营养耗损,改善小气候条件,减轻病害的一项措施。植株上不同叶龄的叶片,其同化效率差别很大。刚展开的叶依靠自身同化产物和其它器官供给的营养而生长;完全展开的青壮龄叶片是全株最主要的同化器官;老叶的同化产物已少于自身的消耗,靠外运补充维持生活,
23、并且下部的老叶受光少。所以摘除老叶可降低干物质消耗,有利于空气流通,减轻病虫害促进果实成熟。对于感病重的叶片,黄叶也行摘除。束叶 这一措施适于花椰菜和大白菜等。主要目的是促进叶球和花球的软化,防止污染,同时又可防寒,提高产品质量,也利于株间的通风透光。束叶都是在生育后期进行,花椰菜是在花球显露后,白菜是在早霜到来时。 3疏花疏果与保花保果 (1)疏花疏果 疏花疏果是指摘除无用的、无效的、畸形的、有病的花或果实。不同蔬菜疏花疏果的目的和作用不一样。大蒜、马铃薯、藕、豆薯等,摘除花蕾及果实,有利于地下部产品器官的膨大。番茄、西瓜等去掉畸形和有病的及多余的果实,可以促进保留下来的果实的发育。黄瓜提早
24、栽培时,早采收或去掉过多的花果,有利于植株旺健生长和果实发育。 摘除花果的时期不同,对植株的影响也不同。据研究,去掉黄瓜的花蕾,对植株影响不大;除去刚开放的花,有一定作用;摘除幼果对促进营养生长作用最明显。 (2)保花保果 蔬菜生产中,常因温度、光照、水分、营养等环境条件的不适,或受自身生长状态的影响及机械损伤等,导致开花座果不良,产生落花落果。所以要采取保花保果的措施。保花保果除从栽培上控制好环境条件外,主要是采用生长调节剂(生长素类)处理(见生长调节剂的应用一节)。 4压蔓、支架 (1)压蔓 压蔓是一些匍匐生长的蔓生蔬菜(如南瓜、西瓜、冬瓜等)栽培管理的一个重要环节。压蔓的主要作用有:可以
25、固蔓防风,避免风卷蔓滚而导致不易座果;可以控制顶端生长,调节生长与结果之间的矛盾,利于座果;使茎叶聚积更多的养分而变粗,利于壮秧;使茎叶均匀分布于田间,利于充分利用阳光,减少遮荫与竞争;压入土中的茎节可产生大量不定根,增加吸收能力。 压蔓分明压和暗压,并按一定距离分次进行。明压是用土块将蔓直接压于地面上,暗压是开一与蔓顺向的沟,将蔓放于沟内,再用土压住。 (2)支架 对于许多蔓生或半蔓生的蔬菜,如瓜类、豆类、番茄等,如任其自然塌地生长容易感病,叶面积指数也小,不利于密植。支架可大大增加叶面积指数,提高光能利用率,通风透光良好,改善田间小气候,增加密度,提高单位面积产量。支架的形式有人字架、篱架
26、、棚架、四角架、直立架等。(九)采 收 采收是指对生长发育到具商品价值时的蔬菜食用器官进行采摘收获。它是对产量及品质都有影响的栽培技术环节。 蔬菜的采收一般要求在商品成熟期进行,但不同蔬菜产品成熟的意义不同。商品成熟是指产品器官生长到适于食用的时期,具有该品种的形状、大小、色泽、品质及口味。如黄瓜、丝瓜、茄子、菜豆、豇豆、青椒等,是以幼果为食用,应在种于刚刚显露而尚未膨大硬化之前采收。西瓜、甜瓜、番茄等则以生理成熟的果实供食用,采收时种子已经成熟。南瓜、冬瓜等则幼果、老果均可食用。 一般可以参照下列方法来判断成熟度。 (1)色泽 是判断成熟度的一个重要标志。如甜椒在果实充分长大,皮色转浓,果实
27、坚硬而有光泽但未老化的绿熟期采收。茄子应在有鲜亮光泽,果料的萼片与果实相连处的白色环状带由宽变窄或不太明显时采收。黄瓜应在深绿色未变黄前采收。西、甜瓜成熟时果面具有光泽。甘蓝叶球的颜色变为淡绿色为采收适期。花椰菜应在花球充分长大,表面圆正,边缘尚未散开,白色变黄之前采收。 (2)坚实度 不同蔬菜的紧实度意义不同。一类是表示尚未过度变软,能耐贮运,如番茄、青椒等,采收时要有一定的硬度。另一类是表示生育良好,充分成熟,如甘蓝叶球、花椰菜花球等,都应在充分归实时采收。还有一类是表示品质随硬度提高而下降,莴苣等叶菜应在叶片变硬前采收,食荚豆类应在变硬前进行采收。 (3碳水化合物含量 以幼嫩组织供食的豌
28、豆、菜豆、甜玉米等,在成熟中糖转化为淀粉,应在糖多、淀粉少时采收。相反,马铃薯、芋等则在淀粉多时采收。 (4)植株及产品器官的生长状况 许多蔬菜的采收是靠观察生长状况决定的。如洋葱、马铃薯、芋、姜等,大部分地上茎叶由黄绿变黄时采收为宜。南瓜果皮发生白粉并硬化,由绿转黄或红;冬瓜果皮上茸毛消失,出现蜡粉;莴笋的茎顶与最高叶片尖端相平;丝瓜果柄光滑稍变色,茸毛减少及手触有柔感;苦瓜的果皮瘤状突起膨大,果实顶端开始发亮;等等,即为采收适期。 合理的采收能够提高产量,降低损耗,保持和改进品质。过早地采收或许能较长时间保持绿色,但品质差;延迟采收则会增加腐烂,品质变劣。采收适期要根据实际综合掌握。如供长期贮存的番茄,应在果脐泛白,果实坚硬的青熟期采收;采后短期运贮的,可在变色期采收;而在坚熟期或完熟期采收的果实适于即食或加工。 对于多次采收的蔬菜,有许多是在不同时期采收标准也不同,如黄瓜的根瓜不能按正常标准长大后采收,须提早收获;青椒、茄子等亦如此。 对于叶菜类,采收一般不能过晚,以免品质下降。可根据具体情况,有的一次采完,如菠菜;有的先间拔后全收,如芹菜等;而有的可随时收获,如小白菜等。采收一般应在晴天早晨或傍晚气温和菜温低的时候进行。降雨后采收果皮颜色不好、易烂。高温时
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