食品安全管理制度-自查管理制度

1、食品安全管理制度-自查管理制度食品安全管理制度1、为了加强对食品质量的监管，切实保障消费者合法权益，依据国家有关法律法规，制定本制度。2、强化食品经营者作为食品消费安全第一责任人意识，建立食品安全管理机构， 配备专职质量管理员，实施有效管理措施，加强食品质量管理。3进货查验帐诺协议检制度、退市制度，严禁假冒伪劣食品、国家明令淘汰食品、过期、失效、腐烂变质、有毒、有害食品上柜，以确保食品质量安全。经营场所卫生设卫生的相关规专专柜； 统统一防蝇防尘设统一售货统一无菌包装。质量管理服务设设立符合国家规定的复验计向有关计量检定机构申请检定；依据武汉市蔬菜农药残留监督管理条例的规定， 设立蔬菜检测室，实

2、行当日检测结果公示，发现超标蔬菜农药残留情况及时按规定处置。、在场内显著位置设立公示牌（栏，公布经营信用状况、管理制度、食品质量自检情况，商品行情、服务指南以及食品质量管理的有关注意事项。请设12315费维权联络纠纷调解处理制度，受理消费者投诉，调解处理一般交易纠纷。公示工商行政管理机关、投诉机构的工作职责、电话、责任人及照片，方便消费者监督和投诉，并做好详细记载。协议入场食品经营者的主体监绝无证无照经营议入场经营者食品质量承诺书质对协议入场食品者违反本制度规定，制售假冒伪劣等不合格食品，将依法按照协议规定清退出场。对消费者的先行赔偿场经营者侵犯消费者合法权费者无法从入场经营者获得赔偿的，有义

3、务根据管理制度和承诺书的规定，向消费者承担赔偿责任或利用入场经营者保证金向消费者实施先行赔偿。门签订食品质责任书强食品质量自律 自管，并积极配合工商部门开展执法检查。自查管理制度1、为了及时消除食品质量安全隐患，防止不合格食品进入消费环节，切实加强食品安全管理，确保市民消费安全，制订本制度。、建立食品安全管理机构，健全检测工作制度，配备专职检验人员，实行定人、定岗、定责。检测工作实行日抽检制度，检测结果按产品类别分别建档，建立监测数据档案。业自律经营实行食品自检与送检相结对季节性食品、热销食品等重要食品，加强食品自检。同时邀请工商、产品质量检验等部门，加强抽检，检验不合格的，不允许上柜销售。4

4、、在市场或超市醒目位置设立“食品安全管理公示栏”，将食品安全管理制度，自检抽检结果、食品安全有关信息，服务指南等实行公示。5、建立和完善食品质量检测设备及条件，对进入市场销售的食品质量实行自行检测。6进入市场销售的食用农产品必须符合国家规定的相关标则禁止进入市场。7、自行检测的重点食品为肉类、蔬菜、水产品等鲜活食品，散装食品，易污染的食品、豆制品、奶制品、饮料等食品。8 、自行检查、检测确定的有毒有害、污染、变质、过期、不合格食品或者无厂名厂址、无生产日期和保质日期、无合格证食品、劣质食品、冒牌食品等不合格食品， 不得入市销售。9质量日常检查检测详细登记为不合格食品，采取相应的控制措施，同时，

5、报告工商行政管理部门实施监督，严格防止进入流通环节进货制度1经营者必须实费者权益保 护产品质量法和国家工商总局流通环节食品安全监督管理办法及厦门市生鲜食品安全监督管理办进货检查验经营者为第一责任人。2经营者对购入的食品应当查验供货营业执产许可证食品流通许可证等法律法规规定的资格证明和许可证件，并由食品经营者保存供应商的有效期内的相关证照复印件备查，并每年进行一次核对。3、食品经营者按食品品种和批次查验食品出厂检验合格证或质量检验合格报告、进口食品的商检证明等法律法规规定的证明文件，并由食品经营者保存供应商的相关证明文件的复印件备查。4、实行统一配送经营方式的食品经营者依法履行进货查验义务。实行

6、统一配送经营方式的食品经营者，可以由企业总部统一查验供货商的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，可将有关资料复印件留存所属经营者备查，也可以采用信息化技术联网备查。、食品经营者对进入商场、超市、便利店悬挂“总经”、“总 代理” 必须查验是否待有合法有效的授权文书，井将文书复印件留存归档备查。6、严禁准入的食 品 ：) ；国家明令淘汰的商品、过期、失效、变质食品 ；( 3) 不符合人身安全健康要求的食品 ；(4)食品；(5) 含有毒、有害物质或者污秽不洁、腐烂变质经及其它不符合食品卫生标和规定的食品；无厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号、中 文说明和标识的食品 ；( 8) 法律法规规定禁

7、止入市销售的其它食品。， 及时开展食品经营情况自查，发现问题立即下架处理，井将自检结果通报工商部门，主动接受工 商行政管理机关对食品进货验收情况的指导和检查，工商行政管理机关要依据有关规 定积极督促食品经营者建立食品进货检查验收制度。从业人员健康制度， 每年至少进行一次健康检查。2、聘用的从业人员必须持有健康证明。从业人员应保持个人卫生，做到勤洗手， 须洗净污染食品。出售直接入口食品时净， 还必须使用工具售货。35种传伤寒、病毒性肝炎（包括病毒携带动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病者，凡出现腹痛、腹泻、手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉肿痛，耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐、黄疸等症状时，及时停止制售食品工作，进行治疗，经医生证明确已治愈后方可恢复原岗位工作，患其他有碍食品卫生的疾病如流涎症、牛皮癣等，不得参加接触