餐饮服务食品安全工作要求及食物中毒的预防与控制文档

1、餐饮服务食品安全工作要求及食物中毒的预防与控制21、静念园林好，人间良可辞。22、步步寻往迹，有处特依依。23、望云惭高鸟，临木愧游鱼。24、结庐在人境，而无车马喧；问君何能尔？心远地自偏。25、人生归有道，衣食固其端。餐饮服务食品安全工作要求及食物中毒的预防与控制餐饮服务食品安全工作要求及食物中毒的预防与控制21、静念园林好，人间良可辞。22、步步寻往迹，有处特依依。23、望云惭高鸟，临木愧游鱼。24、结庐在人境，而无车马喧；问君何能尔？心远地自偏。25、人生归有道，衣食固其端。餐饮服务食品安全工作要求及食物中毒的预防与控制餐饮服务定义餐饮服务,指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等,向

2、消费者提供食品和消费场所及设施的服务活动。(引自餐饮服务许可管理办法第三十九条)初中语文综合性学习具有以下几个特点：首先具有综合性特点，在开展语文综合性教学活动时，在语文学科的基础上实现和其它学科之间的交叉互动，体现出语文教学的综合性和教学功能的综合性。其次就是实践性，开展语文综合性活动的过程往往要重于结果，强调让学生直接体验和亲身经历，突出活动过程的完整性，并且需要转换传统的课堂角色，发挥学生的主体地位。最后就是开放性，综合性学习强调将语文知识与其它学科之间的联系，所以老师在教学中要注意课本知识和学生生活实际的联系，优化教学内容。 二、在初中语文教学中有效开展综合性学习的方法 1.在教学中紧

3、扣语文味新课标有明确的提出：“综合性学习就是实现语文知识的综合性运用，将课堂知识和实践活动相结合”。虽说是综合性学习，但是需要突出语文的特点。在语文综合性学习中会出现很多学科的交叉，但是教学重点要围绕语文。在开展综合性学习活动时，要注重提升学生的听说读写能力，这也是语文综合性学习的目的。比如在九年级开展脚踏一方土地活动时，可以这样设计活动内容：首先收集诗歌、成语中的土地，让学生将自己收集出来的诗歌成语拿出来展示，并进行讲解。然后描绘现实中的土地，以小组为单位去调查现在土地的具体情况和保护措施。最后就是让学生描绘出自己心中的土地，写一首小诗或是一篇短文，表达自己对土地的情感。在这次综合性活动中，

4、能让学生更全面的了解土地，拓展学生思维能力，促使学生的听说读写能力得到提高，紧扣语文内容，突出语文特点。 2.教学中体现出综合性语文综合性学习在紧扣语文味的同时也要体现出综合性的特点，在教学中突破学科界限，让各个学科的知识在综合性学习中实现互动，不仅要突出语文听说读写领域的学习，还要整合各种学习资源。语文综合性学习只有突出综合性特点，才能体现学习价值。比如在七年级开展探索月球秘密活动时，可以设计这样的活动环节：第一环节，月亮知识知多少？论述有哪些关于月球来源的说法？如地球分裂说，地月同源说等。知道月球半径是多少？人类是什么时候登上月球的？第一次登上月球的是哪个国家的宇航员？第二环节就是关于月球

5、的天文知识，如：为什么出现阴晴圆缺？人到了月球会有那些反应？第三个环节就是关于月球的雅号你又知道多少？像是素娥、婵娟、冰轮等，第四个环节是月亮诗词歌赋知多少？收集关于月亮有关的诗词、成语等。第五个环节，月亮故事知多少？这五个环节就包含了历史、语文、地理等学科，整个教学活动内容上显得很充实，开阔了学生的视野，突出了学习的综合性，使得整个教学效果十分显著。3.在教学中要重视过程性在语文综合性学习中，不仅需要关注教学活动结果，还要重点把握学习的过程，学生在活动中占主体地位，是基于学生经验，联系学生的生活实际，让学生在活动中对知识得到综合性的运用。重视活动的过程性，需要明确两个关键点：第一是教学中学生

6、的主体地位，每一位学生都是独立的个体，由于不同的生活背景和接受能力，学生之间都是存在差异性的。学生可以根据自己的实际情况和意愿围绕活动主题，确定获得方向、内容、观点，可以有自己收集材料和讨论交流的方式，自己确立展示成果的形式。第二就是学生需要独立自主的参与到探究中，完成自己的探究过程，组成自己的探究成果，只有在教学的过程中才能体现出育人的职能，提升学生的综合素养。比如在八年级上册中开展让世界充满爱的活动时，首先让学生收集一些爱心故事，可以是自己生活中发生的真实事迹，也可是在书籍或是网上查阅到的故事。然后就是讲述爱的故事，分为学习小组，每位同学至少要讲出一则故事，每组选择一个最能够打动人心的故事

7、和全班同学分享，可以用演讲、表演等多种形式进行分享活动。随之让学生谈谈自己对爱的理解，每个人都会有困难和不幸，在人生的低谷时期可能会出现关心你和帮助你的人，你是否会去帮助他人，或者是你是否接受过他人的帮助，让学生结合实际谈谈当时的心情和感受。最后就是学生可以用小纸条记录下活动之后的感悟和体会。活动中要关注学生在学习过程中吸收知识的效果，促进学生全面发展。 4.在教学中重视评价的多元化在语文综合性教学中老师是引导者，对整个活动的评价具有全面性和客观性的特点。学生亲身参与到了活动的每一个环节，有着更加深刻的体会，在评价中更有针对性也更加符合实际。在活动评价这一环节可以采用多元化的方式：1.个人评价

8、，让学生会想自己参与活动的过程，看有没有达到自己预想的效果，在实施活动中是否运用最科学的方法，让学生在个人评价中整理自己的体会和收获，提高自身参与的积极性。2.互动评价，能够让学生懂得找寻他人身上的优点，在借鉴他人成功之处的同时，发现他人的不足，给自己一个提醒作用。3.鼓励评价，老师要用欣赏的眼光去看待学生的表现，扑捉每一位学生身上的闪光点，在对学生进行评价时要用激励性的言语，让学生相信，自己很优秀，不断的努力会让自己更优秀。4.差异性评价，在进行语文综合性学习评价时按照大标准对学生进行评价，有利益全面掌握学生的学习情况，但是也要结合学生的实际情况，采取差异性评价。学生在综合性活动时，由于学生

9、的个体性差异，表现出来的问都是不同的，老师要观察学生的特点，针对学生的问题进行评价，发展学生的优势、弥补弱势，最大程度的提升学生的潜能。 总而言之，初中语文综合性学习的有效实施对学生综合素质的提升有着十分重要的作用，它很好的诠释了现代素质教育的理念，顺应了教育发展的形势。所以在初中语文综合性教学中，老师要不断的总结创新教学方法，加强活动设计的有效性和合理性，强化教学效果。 农村留守儿童群体，是我国农村大量剩余劳动力向城市转移过程中所带来的“附属产物”。近年来，随着农村进城务工人数增多，父母离乡进城打工经商而子女留守在农村的人数也不断增多。调查显示：我国有1.2亿农民常年在城市务工经商，产生了近

10、2000万留守儿童，其中14岁及以下占86.5%。他们失去父母的庇护和教育，身心、学习、成长都面临着失管、失教和失衡，并由此引发了诸多社会问题，社会各界已对此给予了高度关注，今年两会期间，就有许多代表递交了相关提案。本学期，我对莲花中学二个班90名学生进行了走访和调查，希望从学校教育方面来探讨问题与对策。 一、莲花中学留守儿童教育现状 据调查，父母有一方长期不在家的有22人，双方都不在家的有36人，留守儿童占62%。其中大部分是随祖父母生活，少部分是随其他亲属一起生活。留守儿童中，学习情况中等的占36%，差的占47%，优秀的只有17%；整体学习状况令人担忧，一部分留守儿童学习缺乏自觉性，调查中

11、还发现“后进生”大部分产生在留守儿童中。 二、存在的问题 通过调查，发现留守儿童群体中存在不容忽视的问题，主要体现在以下几个方面： 1、缺乏情感交流，存在一定的性格缺陷和心理障碍，影响了身心健康发展 在对留守儿童进行调查后发现，有82%的留守儿童只能通过电话与父母联系，一个月或更长时间才能与父母联系一次的比例达到45%，甚至有7%与父母没有联系。半年见一次面的占43%，一年以上见一次面的占32%，甚至有3名儿童已记不清父母的模样了。留守儿童强烈渴望与亲人的情感交流，但是父母难以企及，因而大多数留守儿童变得性格内向，不善于交流，也不大愿意寻求帮助。在留守儿童中，大部分有焦虑心理，会产生自卑、抑郁

12、、易怒等性格缺陷和心理障碍。 2、缺乏家庭教育，难以养成良好的生活习惯和道德品行 农村外出打工的家庭都并不富裕，少数极为贫困，父母出门挣钱养家，对于子女的生活、家庭教育无暇顾及。留守在家的都是年老、体弱、妇幼群体，他们既要承担过重、过多的农活和家务，还要代管几名留守儿童。由于代沟所致，更心疼孩子，在家里各方面都给予“关爱”，宁愿自己吃苦受累，不吃不喝，也要让孩子吃好、穿好。对于生活细节不予指导或误导，出现了问题往往是包庇、怂恿。这样，孩子养成了娇气、任性习惯，以自我为中心，缺乏互助互爱体验，怕困难、怕挫折。由于没有父母的监管，交友没有选择性，喜欢成群结伙，打架斗殴；花钱大手大脚，不懂勤俭节约；

13、没有辨别是非能力，和社会青年混在一起，参与偷盗，迷恋上网，有的甚至早恋。 3、缺乏学习指导，难以取得良好的学习成绩 由于学校没有完全实行寄宿制，学校只能管理上学这一段，放学后，祖父母辈文化水平有限，他们的家庭作业没人督促和辅导，学习缺少约束和指导，学习任务不能很好地完成，以至于在全年级的后10名学生中，留守儿童占了8名。他们对学习缺乏热情，进取心、自觉性不强，有厌学倾向，这都是令学校和老师头疼的问题。 针对以上所存在的问题，按照让每一名留守儿童都能够“学会做人、学会生活、学会求知”的目标，把强化管理、方便家长、服务学生和培养学生自主能力有机结合起来，我从学校和教师方面来谈谈如何探索出一条留守儿

14、童管理与教育的新路子： 1、加快农村寄宿制学校的建设，给留守儿童创造出一个良好的学习生活环境 学校教育是留守儿童教育和帮扶的重要途径。让留守儿童不在孤单中度过，最有效的方法就是为他们创造寄宿条件，让他们能够在群体生活中获得生活的乐趣、在教师的关怀中感受温暖。学校应制定晚自习学习辅导制度，由教师全程辅导寄宿生完成作业；生活方面，要有男、女生活辅导老师安排，并和学生住在同一幢公寓，随时照料留守儿童的生活；同时，要选出学生会的男、女生活部长，具体负责他们在公寓的生活、卫生等；寄宿生请假离开学校要经过班主任、生活辅导老师两关审批，并必须在到达目的地后打电话向班主任汇报。 2、建立留守儿童档案，配备专门

15、的德育老师指导学习生活。 学校应建立包括基本情况、家庭状况、监护人情况、学习成绩、行为习惯等方面的留守儿童档案，对留守儿童实行动态管理。配备专门的德育老师与他们沟通疏导，帮助他们养成良好的生活习惯和学习品质，培养其健全的人格。可采取教师与家长签订增强了解留守儿童信息的家访协议、开通家长热线、教师给予他们特殊的关爱等形式，定期指导学生与家长进行沟通，方便家长及时了解孩子的思想动态，以弥补亲子关系缺失对其人格健全发展的消极影响。德育老师亦可主动与家长联系，介绍孩子在校的情况，还可指导留守儿童每半月给父母打一次电话，每月写一次信，汇报自己在校的情况，既可以联络沟通父(母)子（女）感情，也可以让家长“

16、心中有数”。 3、成立学习互助小组，帮助留守儿童搞好学习 教师应指导留守儿童打破年级、班级界限，组建校内外学习小组，由高年级各方面表现好的学生担任小组长，每个小组指定一名指导老师负责，每周组织一次集体活动，比如小组成员互相检查作业、开展校外表现评议等。各班要安排班干部、团员与问题较突出的留守学生“结对子”，在学习上、生活上予以关心和帮助。在没有寄宿的情况下，要建立以村为单位的学习互助小组，成立校外辅导站。在学校建立图书室、阅览室，由学习小组组织阅读竞赛活动，帮助留守儿童培养学习兴趣，进一步提高学习成绩。 4、开展丰富多彩的活动，为留守儿童创造健康成长的良好环境 由于父母的远行，造成了亲子关系的

17、不健全，从而影响了孩子的人格发展与道德发展。缺少了父母教育，他们就容易从别的地方去获取，比如同伴的不良文化、一些越轨的行为、一些流行的东西就很容易“钻这个空子”。针对这种情况，要通过丰富多彩的课余活动，填充留守儿童的课外生活，营造做“好学生”、“优秀小公民”的浓厚氛围，激励留守儿童向更好、更优的方向发展。多开展文体活动。拓宽学生视野，激活学生思维，增强他们的集体荣誉感和团结互助精神。如拔河比赛、留守儿童篮球赛、创建优秀留守儿童亲子家庭活动、留守儿童集体生日晚会等。 总之，留守儿童已经困扰着农村的教育发展。困扰着一部分家庭，影响到一部分孩子的健康成长，是个值得全社会关注的问题。农村留守儿童在相当

18、长时期内都将会存在，要想从根本上解决该问题，需要家庭、学校、社区以及政府等各个方面的关注与协调合作。营造一个关爱留守儿童的社会环境对于家庭、学校和全社会来说，都是义不容辞的责任。各有关方面应相互协力，构筑起面向留守儿童的更为完善的社会化服务体系，共同促进留守儿童的健康成长。 餐饮服务食品安全工作要求及食物中毒的预防与控制2.餐饮服务定义餐饮服务,指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等,向消费者提供食品和消费场所及设施的服务活动。(引自餐饮服务许可管理办法第三十九条)3.餐饮服务的特点是与消费者关系最为密切的食品行业,几乎每个人都有餐饮消费的经历,相对其他食品行业而言,餐饮业更加直接地面对消

19、费者是食品安全风险最高、发生食物中毒最为集中的食品行业,无论是在国内外还是在国外都是如此4.餐饮服务高风险的原因使用的原料和供应的品种繁多,加工手段多以手工操作为主,加工过程中可能引入较多危险因素,如原料变质、烧煮不透、储存不当、交叉污染、餐具污染、人员带菌等即时加工、即时消费的方式,使餐饮食品无法做到经检验合格后再食用,这意味着餐饮食品中存在的食品安全风险,比工业化生产的食品要多餐饮行业技术含量较低,从业人员食品安全知识水平参差不齐、流动频繁,法律意识也较为薄弱,给食品安全带来了很大的隐患5.食品安全法中的相关规定食品生产经营者应当按照法律法规和食品安全标准从事生产经营活动,对社会和公众负责

20、,保证食品安全,接受社会监督,承担社会责任。(明确食品生产经营者是食品安全的第一责任人)食品生产经营企业应当建立健全本单位的食品安全管理制度,加强对职工食品安全知识的培训,配备专职或者兼职食品安全管理人员,做好对所生产经营食品的检验工作,依法从事食品生产营活动。(是对食品生产经营企业自身管理的规定6.各级政府部门工作要求国务院办公厅关于2010年深入开展食品安全整顿工作安排的通知中要求要加强餐饮消费环节整顿严格餐饮服务许可制度,查处餐饮单位无证经营行为以学校食堂、幼儿园食堂等为重点,加大对熟食卤味盒饭、冷菜等高风险食品和餐具清洗消毒等重点环节的监督检査力度,开展餐饮消费环节专项整治和专项检查。

21、督促餐饮服务单位建立食品原料采购索证索票制度,对其采购的重点品种开展专项抽查,查处采购和使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油等行为。7.各级政府部门工作要求国家食品药品监督度管理局制定了2010年餐饮服务食品安全整顿工作实施方案北京市卫生局下发了关于开展2010年北京市餐饮服务食品安全整顿工作的通知8.各级政府部门工作要求两级部门均要求强化餐饮服务许可管理。贯彻落实卫生部下发的餐饮服务许可管理办法,严格规范餐饮服务许可程序,为餐饮服务提供者依法经营提供规范行政管理平台。严厉查处无证经营。对无证餐饮服务经营单位进行排查并摸清底数,建立台帐,进行分类严厉查处无证经营、超期限经营和超范围经营行为;严厉査处转让、涂改、出借、倒卖、出租餐饮服务许可证行为9.各级政府部门工作要求突出整顿重点:学校食堂、托幼机构食堂、建筑工地食堂、旅游餐饮单位强化责