食品企业管理教材(36张)课件

1、食品企业管理教材(36张)课件食品企业管理教材(36张)课件食品安全管理60学时各种食品检验技术60学时各种食品生产工艺60学时实践教学课程实现了由理论到实践的转变食品企业管理64学时 与其他课程的关系两课思想道德马列两课思想道德马列两课思想道德马列两课思想道德马列两课思想道德马列食品质量管理食品化学食品生物化学思想道德马列思想道德马列文化基础办公软件思想道德马列思想道德马列就业与创业指导西餐与中式糕点制作思想道德马列思想道德马列健康教育个性爱好培养计算机课程就业创业体育公共课职业技能课程课程载体功能性食品64学时食品感官评定36学时食品安全性评价64学时食品企业管理68学时食品微生物68学时

2、食品加工技术96学时食品添加剂应用技术学时仪器分析72学时药膳营养学48学时工作任务重构课程课程介绍课外实践职业拓展课程选修课程食品安全管理60学时各种食品检验技术60学时各种食品生产工艺食品企业管理财务、销售管理、产品研发人力资源管理物质管理 生产管理经 理班 组 长车间主任课程介绍与本课程相关的岗位食品企业管理财务、销售管理、产品研发人力资源管理物质管理 生教学内容1 食品管理概论2 食品企业质量与安全管理3 食品物流管理4 食品工厂设计管理5 食品企业市场营销管理6 食品企业财务管理和经济效益分析7 食品企业技术管理教学内容1 食品管理概论2 选选我们的课代表虚位以待，他（她）会是谁呢？

3、课代表的职责：1、热爱本门课程2、热心为同学服务3、热情地做老师的小助理选选我们的课代表虚位以待，他（她）会是谁呢？课代表的职责教学模式技能1组2组4组5组3组教学模式技能1组2组4组5组3组分 组 第一组 第三组 第三组 第四组组长 组员分 组 第一组 第三组 考核方法成 绩 考 核平时考核（50分）期末考试（50分）课堂发言出缺勤知识速测课后作业案例分析选择判断题问答分析题情景模拟题同学互评案例分析题考核方法成 绩 考 核平时考核（50分）期末考试（50分）课 项目一：食品企业管理概论 开篇故事 讲讲火腿肠的故事 项目一：食品企业管理概导入案例：管理是企业的生命 双汇 春都：两种管理两种结

4、果双汇集团是以肉类加工为主的大型食品集团，在全国18个省市建设了加工基地，集团旗下子公司有：肉制品加工、生物工程、化工包装、双汇物流、双汇养殖、双汇药业、双汇软件等，总资产约100多亿元，员工65000人，是中国最大的肉类加工基地。在2010年中国企业500强排序中列160位，在2010年中国最有价值品牌评价中，双汇品牌价值196.52亿元。导入案例：管理是企业的生命 双汇 导入案例：管理是企业的生命春都食品股份有限公司成立于1998年12月，其前身是成立于1958年的洛阳肉联厂，1999年3月在深圳证券交易所挂牌上市。经过50年的发展，春都在历史上以“会跳舞的火腿肠”而红遍大江南北，开创了中

5、国以西式灌肠系列产品为主导的新兴产业，推动中国食品加工业的历史性变革，取得了辉煌成就。导入案例：管理是企业的生命春都食品股份有限公司成立于1998上述这个案例，一个由小到大、到强；一个由小到大再到衰，这一成一败说明了企业的成败在于科学的管理，在于正确的战略。美国邓恩和布兹特里斯信用分析公司调研结果表明，有90%破产企业是由于管理不善所致。我国国有企业80%以上的亏损企业是由于管理不善所致。上述这个案例，一个由小到大、到强；一个由小到大再到衰，这一成思考题 你认为“双汇”与“春都”成败的关键是什么？通过案例联系自己所了解 的食品生产举例简单 说说管理的重要性话 题思考题 话 题项目一 食品企业管

6、理概论【技能目标】通过食品企业管理案例分析和实训，培养学生具有从事食品企业管理的基本技能。【知识目标】了解食品工业系统分类；食品工业发展历史；食品工业现状和发展方向。了解现代企业管理原理；食品企业体制及管理组织；职工利益及教育；企业内部经济责任制；工业企业管理的现代化。掌握食品工业今后的发展重点和方向；食品工业发展措施。掌握食品企业内部经济责任制。【素质目标】通过课程内容学习，培养学生具有获取信息、从事食品企业菅理的分析问题及解决问题的能力。项目一 食品企业管理概论【技能目标】通过食品企业管理案例分知识点任务一基本概念：食品 食品企业 管理 企业管理知识点任务一食品企业管理教材(36张)课件食

7、品企业管理教材(36张)课件食品企业管理教材(36张)课件食品企业管理教材(36张)课件食品企业管理教材(36张)课件食品企业管理教材(36张)课件1、食品与食物的区别2、食品与生物的区别3、食品与其他产品的区别4、食品与农产品的区别1、食品与食物的区别思考题食品生产加工的意义？思考题食品生产加工的意义？任务二 管理 及企业管理一、管理（一）管理的必然性（二）管理的概念（三）管理的特性二、管理理论的发展（一）管理思想的发展（二）管理理论的形成和发展三、管理者（一）管理工作与管理者（二）管理者的类型四、管理工作的对象五、企业管理任务二 管理 及企业管理一、管理讨论内容：请举例说明：管理既是科学，

8、又是艺术？ 课堂讨论讨论内容：课堂讨论管理理论发展的三个阶段古典管理理论阶段行为科学理论阶段现代管理理论阶段管理理论的新发展管理理论发展的三个阶段古典管理行为科学现代管理按管理者层次分类高层管理者中层管理者第一线管理者（督导人员）一般只限于督导操作人员的工作，不会指挥其他管理人员执行企业组织政策，指挥一线管理人员或操作人员工作负责制定企业的现行政策，并计划未来的发展方向返回按管理者层次分类高层中层管理者第一线管理者（督导人员）一般只管理者的技能 基 本技 能含 义内 容技术技 能指管理者掌握与运用某一专业领域内的知识、技术和方法的能力专业知识、经验；技术、技巧；程序、方法、操作与工具运用熟练程

9、度人际技 能指管理者处理人事关系的技能观察人，理解人，掌握人的心理规律的能力；人际交往，融洽相处，与人沟通的能力；了解并满足下属需要，进行有效激励的能力；善于团结他人，增强向心力、凝聚力的能力等概念技 能指管理者观察、理解和处理各种全局性的复杂关系的抽象能力对复杂环境和管理问题的观察、分析能力；对全局性的、战略性的、长远性的重大问题处理与决断的能力；对突发性紧急处境的应变能力等。其核心是一种观察力和思维力管理者的技能 基 本含 义内 容技术指管管理层次与管理技能 高层管理人员 中层管理人员 基层管理人员 人际技能 概念技能 技术技能管理层次与管理技能 新增加的管理者技能政治技能提高个体在组织中

10、的职位建立权力基础维系社会关系的能力返回新增加的管理者技能政治技能返回有效的管理者成功的管理者？平均的、成功的和有效的管理者四种活动的时间分布最有成绩的管理者组织中提升最快的管理者有效的管理者成功的管理者？平均的、成功的和有效的管理者四种思考题 根据管理者的类别试分析一下你是属于哪一类的管理者？思考题 企业没有高素质的管理者，就等于航行在大海中的船由外行掌舵。 主讲教师的话本节点睛 企业没有高素质的管理者，就等于航行在大海中的船由外行掌四、管理工作的对象1、组织 2、资源或要素 3、职能活动 四、管理工作的对象1、组织 1、管理对象的概念管理对象的内涵：管理者为实现管理目标，通过管理行为作用其

11、上的客体。管理对象的外延：管理的对象应包括各类社会组织及其构成要素与职能活动。 1、管理对象的概念管理对象的内涵：管理者为实现管理目标，通过Thank You !Thank You !1、不是井里没有水，而是你挖的不够深。不是成功来得慢，而是你努力的不够多。2、孤单一人的时间使自己变得优秀，给来的人一个惊喜，也给自己一个好的交代。3、命运给你一个比别人低的起点是想告诉你，让你用你的一生去奋斗出一个绝地反击的故事，所以有什么理由不努力!4、心中没有过分的贪求，自然苦就少。口里不说多余的话，自然祸就少。腹内的食物能减少，自然病就少。思绪中没有过分欲，自然忧就少。大悲是无泪的，同样大悟无言。缘来尽量

12、要惜，缘尽就放。人生本来就空，对人家笑笑，对自己笑笑，笑着看天下，看日出日落，花谢花开，岂不自在，哪里来的尘埃!5、心情就像衣服，脏了就拿去洗洗，晒晒，阳光自然就会蔓延开来。阳光那么好，何必自寻烦恼，过好每一个当下，一万个美丽的未来抵不过一个温暖的现在。6、无论你正遭遇着什么，你都要从落魄中站起来重振旗鼓，要继续保持热忱，要继续保持微笑，就像从未受伤过一样。7、生命的美丽，永远展现在她的进取之中;就像大树的美丽，是展现在它负势向上高耸入云的蓬勃生机中;像雄鹰的美丽，是展现在它搏风击雨如苍天之魂的翱翔中;像江河的美丽，是展现在它波涛汹涌一泻千里的奔流中。8、有些事，不可避免地发生，阴晴圆缺皆有规

13、律，我们只能坦然地接受;有些事，只要你愿意努力，矢志不渝地付出，就能慢慢改变它的轨迹。9、与其埋怨世界，不如改变自己。管好自己的心，做好自己的事，比什么都强。人生无完美，曲折亦风景。别把失去看得过重，放弃是另一种拥有;不要经常艳羡他人，人做到了，心悟到了，相信属于你的风景就在下一个拐弯处。10、有些事想开了，你就会明白，在世上，你就是你，你痛痛你自己，你累累你自己，就算有人同情你，那又怎样，最后收拾残局的还是要靠你自己。11、人生的某些障碍，你是逃不掉的。与其费尽周折绕过去，不如勇敢地攀登，或许这会铸就你人生的高点。12、有些压力总是得自己扛过去，说出来就成了充满负能量的抱怨。寻求安慰也无济于事，还徒增了别人的烦恼。13、认识到我们的所见所闻都是假象，认识到此生都是虚幻，我们才能真正认识到佛法的真相。钱多了会压死你，你承受得了吗?带，带不走，放，放不下。时时刻刻发悲心，饶益众生为他人。14、梦想总是跑在我的前面。努力追寻它们，为了那一瞬间的同步，这就是动人的生命奇迹。15、懒惰不会让你一下子跌倒，但会在不知不觉中减少你的收获;勤奋也不会让你一夜成功，但会在不知不觉中积累你的成果。人生需要挑战，更需要坚持和勤奋!16、人生在世：可以缺钱，但不能缺德;可以失言，但不能失信;可以倒下，但不能跪下;可以求名，但不能盗名;可以低落，但不能堕落;可以