餐饮业消防安全培训

1、餐饮业消防安全培训第一页，共42页。 维持一个安全无忧的工作环境 是每一个人的责任！安全第一！2第二页，共42页。摔伤3第三页，共42页。防止跌倒 营运部服务人员进入厨房时要特别当心清洁和冲洗时使用单独的拖把，水桶.注意制冰机，冰淇淋机，咖啡机等附近潮湿的地面情况洒在地上的汤汁要随时清洗打碎的玻璃器皿、瓷器和其他易使人跌倒的障碍物应马上清除推食物车不要奔跑橱柜和抽屉不使用时要关紧4第四页，共42页。抬重物的正确方法抬重物之前先仔细考虑：我能否独自抬举?我需要用设备或工具吗？一人应付是否会太困难？我是否需要请求一个同事来帮我？5第五页，共42页。抬举重物的正确方法：抬举重物要借助腿与胳膊的力量从

2、低处抬举时，背部要直膝盖应弯曲双脚侧开，不要在同以水平线上站立起来后，双手握紧物体6第六页，共42页。推 车重的物品放车的下部，轻的物品放车的上部，摆放不能超出车的宽度。确保通过层架看到路车顶上不能放东西进出电梯须慢推车要小心障碍物7第七页，共42页。推食品车8第八页，共42页。使用冰铲取冰9第九页，共42页。10第十页，共42页。办公室11第十一页，共42页。其它安全注意事项：使用化学药品，避免对手和脸部的烧伤厨师注意高温油、汤、蒸汽的伤害及刀伤用煤气时坚持火等气的原则，用完一定要关煤气撤盘碟一次不要拿太多上热咖啡、汤菜注意客人胳膊肘或突然转身工程部员工要避免撞伤不要用湿手接触电器推车拐弯要

3、警惕小心12第十二页，共42页。内部安全13第十三页，共42页。 员工安全要求与注意事项保管好私人物品注意上下班交通安全遵守各项操作规定下班时要关闭复印机，打印机，电脑等电器设备14第十四页，共42页。消防安全15第十五页，共42页。消防法2009年5月1日国务院颁布新中华人民共和国消防法我国消防宣传日是每年的十一月九日（119）消防工作方针“预防为主，防消结合” 江泽民同志概括现在消防工作三句话： “隐患险于明火，防范胜于救灾，责任重于泰山。”16第十六页，共42页。三 知 三 会知本岗位火灾危险， 会使用灭火器材；知本部门防火职责， 会打报警电话；知火灾应急方案， 会疏散救援。不随便吸烟及

4、动用明火；不乱接电源，人走电断；不乱堆可燃物及关闭起源。17第十七页，共42页。主要内容: 什么是火灾 我们的防火系统 如何使用灭火器 救火行动 疏散 与客人沟通18第十八页，共42页。什么条件使火燃烧?火三角氧火源化学反应可燃物19第十九页，共42页。安全隐患电线磨损不被人留意的火焰（蜡烛等）易燃的物品和液体未灭的烟蒂人为（故意破坏）因素20第二十页，共42页。电线破损插销与插头不匹配21第二十一页，共42页。请你务必清楚知道 你位于哪里？ 最近的紧急出口在哪里? 如有意外，疏散集合地点在哪里？22第二十二页，共42页。如何报火警？ 拨打公司内部火警电话 沉着冷静 报警人姓名 报告着火地点

5、燃烧物 火势情况23第二十三页，共42页。消防系统 烟感报警器 手动报警按钮 喷淋灭火系统 火警铃24第二十四页，共42页。报警后红灯长亮烟感报警器25第二十五页，共42页。手动报警按钮按下即报警红灯长亮火警电话插孔26第二十六页，共42页。喷 淋 头27第二十七页，共42页。应 急 广 播28第二十八页，共42页。灭 火 器29第二十九页，共42页。灭火器的使用方法拉开保险销对准火焰的根部1.5-2米按下压把从一侧扫到另一侧30第三十页，共42页。如何做到迅速疏散呢？ 安全出口是否被堵塞? 安全出口是否有明显的标志? 应急灯系统是否工作? 防火楼梯是否干净且流畅? 你知道如何疏散客人吗?31

6、第三十一页，共42页。确保通往安全出口的路不被堵塞32第三十二页，共42页。你是否经常看到防火通道被堵住 ？33第三十三页，共42页。确保安全出口的门不要被堵塞34第三十四页，共42页。遇到火灾，你该怎么办呢？挪开堵塞走廊和出口的物品关闭门窗，防止火势蔓延记住：不要将门上锁不要使用电梯开门前先触摸一下门把，如果门把非常烫，说明外面的火已非常大，不要轻易开门停下观察,如果烟很大， 爬行至安全地带保持镇静 35第三十五页，共42页。火 警 疏 散火警的警铃声为连续播放的急促短声疏散的定义为火势未能被有效地控制，公司的全部客人和员工应立即从防火通道撤离到室外的安全集合地点疏散撤离的广播内容为连续用多

7、国不同的语言重复播放36第三十六页，共42页。火 警 疏 散办公室值班人员，在未接到疏散命令前，应及时将自己所在岗位的重要资料、文件、贵重仪器（便于搬运的）物品集中好，以便接到疏散指示时，及时疏散。37第三十七页，共42页。火 警 疏 散疏散的先后次序 先客人后员工，先妇孺后男士 火灾现场及着火层立即撤离着火层上两层及下一层 其它区域38第三十八页，共42页。火 警 疏 散注 意 事 项员工可自由利用任何安全的、最近的紧急出口逃生尽量靠右走，严禁使用电梯黑暗中可摸着楼梯的扶手走所有的防火门只能按一个方向推开，一定要顺着防火门的开启方向撤离39第三十九页，共42页。火警疏散注 意 事 项在烟雾中要尽量低下身子，必要时甚至匍匐前进时，可以用湿毛巾捂住口鼻，尽量减少吸入烟雾不要惊慌，不要一哄而下严禁打开任何房门， 通过防火门后 一定要随手关门，以隔绝火势40第四十页，共42页。火 警 疏 散注