《蛋白质》达标训练

1、PAGE5蛋白质（鲁科版必修2）达标训练1下列物质中不属于天然高分子化合物的是（）蚕丝2（2022福建高考）下列关于常见有机物的说法不正确的是（）A乙烯和苯都能与溴水反应B乙酸和油脂都能与氢氧化钠溶液反应C糖类和蛋白质都是人体重要的营养物质D乙烯和甲烷可用酸性高锰酸钾溶液鉴别年在世界各国肆虐的猪流感又称甲型H1N1流感，该病毒中的化学成分为蛋白质，在高温加热时可杀死甲型H1N1病毒。上述方法是利用了蛋白质性质中的（）显色反应4为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，选用的最简便方法是（）滴加浓硫酸火焰上灼烧5下列关于蛋白质的叙述中正确的是（）A天然蛋白质组成元素只有磷、氢、氧、氮四种B

2、加热会使蛋白质变性，因此食生鸡蛋白所获营养价值更高C向鸡蛋清中加入食盐，会使蛋白质凝固变性D用一束光线照射蛋白质溶液，可以产生丁达尔现象6乙酸乙酯淀粉蛋白质油脂，在稀酸存在下分别进行水解，最终生成物只有一种的是（）A和B只有C和D只有7（2022龙岩高一检测）下列变化过程不可逆的有（）二氧化硫的催化氧化酯在酸性条件下的水解8（1）从鸡蛋白的溶液中提取鸡蛋白的方法可采用_。（2）鸡蛋腐败时，常闻到有臭鸡蛋气味的气体，该气体主要含_，说明蛋白质中含有_元素。（3）误食重金属盐会中毒，这是因为_。（4）浓HNO3溅在皮肤上，使皮肤呈现_色，这是由于浓HNO3和蛋白质发生了_反应的缘故。9蛋白质是生命

3、的基础，没有蛋白质就没有生命。请回答下列问题：（1）人体摄入的蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下，水解成_，被人体吸收后，重新结合成人体所需的蛋白质。人体内蛋白质也在不断分解，最后生成尿素排出体外。（2）蛋白质在一定条件下能发生变性，从而失去生理活性。万一误服硫酸铜溶液，此时应立即作怎样的处理_。（3）青霉素是医学上一种常用的抗生素，在体内经酸性水解后得到青霉氨基酸，其结构简式为：请写出青霉氨基酸可能具有的一种化学性质。参考答案：1【解析】选A。牛油属于油脂，油脂的相对分子质量虽然较大，但不属于高分子化合物；棉花的主要成分是纤维素，蚕丝的主要成分是蛋白质，B、C、D均属于天然高分子化合物，故选

4、A项。2【解析】选A。苯不能与溴水发生反应，可以与液溴反应，A错误；乙酸与NaOH发生酸碱中和，油脂在碱性条件下能水解，B正确；糖类、油脂和蛋白质是重要的营养物质，C正确；乙烯可以使高锰酸钾溶液退色，而甲烷不可以，D正确。3【解析】选B。加轻金属盐或铵盐能使蛋白质发生盐析；在酶作用下蛋白质可发生水解反应；蛋白质遇浓硝酸发生显色反应；加热、强酸、强碱、重金属盐等能使蛋白质变性，从而失去原有的生理活性，故选B项。4【解析】选D。蚕丝是蛋白质，“人造丝”是纤维素。鉴别蛋白质的依据主要有：有些蛋白质分子（有苯环存在）跟浓HNO3作用时呈黄色。蛋白质被灼烧时，有烧焦羽毛的气味（常以此来区别毛织物和棉织物

5、）。5【解析】选D。本题考查蛋白质的组成与基本性质。天然蛋白质主要由C、H、O、N四种元素组成，除此之外，还含有少量S、P等；蛋白质受热后变性，失去原有的可溶性和生理作用，但熟鸡蛋更易被消化吸收，其水解最终产物仍为-氨基酸；向鸡蛋清中加入食盐，蛋白质析出，该过程为盐析，而不是变性；蛋白质溶液具有胶体的性质。6【解析】选B。乙酸乙酯在酸性条件下水解得到乙酸和乙醇；淀粉水解最终得到葡萄糖；蛋白质水解得到多种氨基酸；油脂在酸性条件下水解得到高级脂肪酸和甘油，故选B项。7【解析】选C。蛋白质的盐析、二氧化硫的催化氧化、酯在酸性条件下的水解过程均是可逆的，而蛋白质的变性是不可逆过程，故选C项。8【解析】提纯蛋白质可用盐析的方法，具有臭鸡蛋气味气体为H2S，说明蛋白质中含有S元素。重金属盐会造成人体中毒，HNO3溅到皮肤上，使皮肤显黄色，发生了显色反应。答案：（1）盐析（2）H2SS（3）重金属盐使蛋白质发生变性（4）黄显色9【解析】（1）蛋白质在蛋白酶的催化作用下水解生成氨基酸。（2）CuSO4溶液属于重金属盐溶液，能使蛋白质变性，为了保护人体中的蛋白质，可摄入富含蛋白质的物质或能使Cu2沉淀的物质来解毒。（3）青霉氨基酸分子中含有COOH和NH2，具有