2022-2023年（备考资料）生物技术期末复习-酶工程原理（生物技术）考试测验能力拔高训练一（带答案）10

1、2022-2023年（备考资料）生物技术期末复习-酶工程原理（生物技术）考试测验能力拔高训练一（带答案）一.综合考核题库(共40题)1.酶的激活剂（章节：第一章难度：3）正确答案:能够增加酶的催化活性或使酶的催化活性显示出来的物质。2.在等电点聚集电泳系统中，形成pH梯度的主要原因是（章节：第四章 难度：2)A、系统中有pH梯度支持介质B、系统中有两性电解质载体C、系统中有不同等电点的蛋白质D、系统中阳极槽装酸液，阴极槽装碱液正确答案:B3.微水介质体系（章节：第七章难度：3）正确答案:是由有机溶剂和微量的水组成的反应体系，是在有机介质酶催化中广泛应用的一种反应体系。4.固定化细胞发酵产酶在其

2、工艺条件控制方面有哪些问题要特别注意（章节：第二章，难度：1）A、固定化细胞的预培养B、溶解氧的供给C、温度的控制D、培养基组分的控制E、pH的调节控制正确答案:A,B,C,D5.酶的特性中利用酶作为亲和层析固定相的分析工具必需的是（章节：第四章 难度：5)A、该酶的活力高B、对底物具有高度的亲和性C、酶能被抑制剂抑制D、最适温度高正确答案:A6.下列不是甜味剂的是（章节：第十章 难度：1)A、天苯肽B、帕拉金糖C、低聚果糖D、单甘酯正确答案:D7.下列主要用于分离病毒和各种生物大分子的膜分离技术是（章节：第四章 难度：3)A、微滤B、超滤C、透析D、电渗析正确答案:B8._是啤酒工业上广泛应

3、用的酵母。（章节：第二章 难度：3）正确答案:啤酒酵母9.关于大分子结合修饰酶描述错误的是（章节：第五章 难度：2)A、通过非共价键将大分子连接到酶分子的表面B、通过共价键将大分子连接到酶分子的表面C、是常用的修饰剂D、在实际的化学修饰过程中多采用单甲氧基聚乙二醇的衍生物正确答案:A10.介稳区（章节：第四章难度：3）正确答案:酶浓度处于稍微过饱和的状态。11.下列哪种膜分离技术主要用于酶等生物大分子的分离纯化（章节：第四章 难度：2)A、微滤B、超滤C、电渗析D、透析正确答案:D12.简述分解代谢物阻遏作用的解除方法。（章节：第二章 难度：4)正确答案:在培养环境中控制好某些容易降解物质的量

4、，或在必要时添加一定量的cAMP，均可减少或解除分解代谢物阻遏作用。13.研究发酵过程中细胞生长速率、产物生成速率、基质消耗速率以及环境因素对这些速率的影响规律的学科是（章节：第二章 难度：1)A、发酵动力学B、产物生成动力学C、基质消耗动力学D、细胞生长动力学正确答案:A14.常用的干燥方法有（章节：第四章，难度：1）A、真空干燥B、冷冻干燥C、喷雾干燥D、气流干燥E、吸附干燥正确答案:A,B,C,D,E15.密度梯度系统是在溶剂中加入一定的溶质制成的，这种溶质称为。（章节：第四章 难度：2）正确答案:梯度介质16.电泳（章节：第四章难度：3）正确答案:带电粒子在电场中向着与其本身所带电荷相

5、反的电极移动的过程。17.酶的半衰期短，则说明酶的稳定性好。（章节：第五章难度：1）正确答案:错误18.葡萄糖异构酶可以催化D-木糖可逆地转化为D-木酮糖。（章节：第十章难度：3）正确答案:正确19.如何检查一种酶的制剂是否达到了纯的制剂？试用所学过的知识加以论述。正确答案:（1）层析法：包括纸层析、凝胶层析、柱层析及亲和层析；（2）电泳法：包括SDS凝胶电泳法和聚丙烯酰胺凝胶电泳法。（3）超离心法：不同的酶分子大小不同，在重力场中具有不同的沉降系数，从而可以通过超离心方法分离目的酶与杂质酶。（4）免疫反应法：由于酶分子可作为一种抗原物质，而抗原与抗体之间具有专一的亲和力，故可选用目的酶的抗体

6、与酶制剂进行免疫扩散或免疫电泳，从而判断酶的制剂是否纯净。（5）氨基酸序列分析法：采用特定的化学物质从酶的N末端将氨基酸残基逐个水解下来，最终可获知该酶的氨基酸序列，从而也可以判断出酶制剂是否纯净。20.超临界流体能够用于物质分离的主要原因在于（章节：第四章 难度：3)A、超临界流体的密度接近于液体B、超临界流体的黏度接近于液体C、超临界流体的扩散系数接近于气体，是通常液体的近百倍D、在超临界流体中不同物质的溶解度不同正确答案:D21.纤溶酶原激活剂（章节：第十章难度：3）正确答案:是一种丝氨酸蛋白酶，它可以催化纤溶酶原水解，生产具有溶纤活性的纤溶酶，在纤溶系统中有重要作用。22.用带负电荷的

7、载体制备的固定化酶，其最适pH比游离酶的最适pH_。（章节：第六章 难度：2）正确答案:高23.采用一定的方法使酶的侧链基团发生改变，从而改变酶的催化特性的修饰方法称为（章节：第五章 难度：1)A、氨基酸置换修饰B、肽链有限水解修饰C、物理修饰D、侧链基团修饰正确答案:D24.在等电点聚焦电泳系统中，形成pH梯度的主要原因是（章节：第四章 难度：4)A、系统中有pH梯度支持介质B、系统中有两性电解质载体C、系统中有不同等电点的蛋白质D、系统中阳极槽装酸液，阴极槽装碱液正确答案:B25.酶在原料处理方面的应用有（章节：第十章，难度：1）A、发酵原料的处理B、纺织原料的处理C、生丝的脱胶处理D、皮

8、革的脱毛处理E、烟草原料的处理正确答案:A,B,C,D,E26.游离酶催化反应最常用的反应器是鼓泡式反应器。（章节：第九章难度：1）正确答案:错误27.世界上第一种工业化生产的固定化酶是（章节：第六章 难度：1)A、氨基酰化酶B、葡萄糖异构酶C、天冬氨酸酶D、青霉素酰化酶正确答案:A28.具有生物催化功能的生物大分子称为（章节：第一章 难度：1)A、核酸B、酶C、脂类D、糖类正确答案:B29.去除革兰氏阴性菌细胞壁需由溶菌酶和下列哪种物质共同作用才能达到较好效果（章节：第十章 难度：2)A、EDTAB、PMGC、HRPD、PEG正确答案:A30._是世界上第一种工业化生产的固定化酶。（章节：第

9、六章 难度：1）正确答案:氨基酰化酶31.将酶和含酶菌体或菌体碎片固定化的很多，主要有（章节：第六章，难度：1）A、吸附法B、包埋法C、结合法D、交联法E、热处理法正确答案:A,B,C,D,E32.酶反应器的设计主要包括（章节：第九章，难度：1）A、反应器类型的选择B、反应器制造材料的选择C、热量衡算D、物料衡算E、有机溶剂的选择正确答案:A,B,C,D33.固定化酶和细胞中应用的载体分为哪几类（章节：第六章，难度：4）A、有机高分子载体B、无机载体C、复合载体D、质粒E、以上都对正确答案:A,B,C34.根据分子中起催化作用的主要组分的不同，酶可以分为_和核酸类酶两大类。（章节：第一章 难度：1）正确答案:蛋白类酶35.在酶的非水相催化中，研究最多的非水介质是（章节：第七章 难度：1)A、有机介质B、气相介质C、超临界流体介质D、离子液介质正确答案:A36.亲和层析的方法有哪些？（章节：第四章 难度：4)正确答案:分子对亲和层析、免疫亲和层析、共价亲和层析、疏水层析、金属离子亲和层析、凝集素亲和层析等。37.药用酶（章节：第十章难度：3）正确答案:酶制剂作为分子水平的治疗药。38.酶的应用是通过酶的催化作用获得_或除去不良物质、得到所需信息的技术过程。（章节：第十