2022-2023年（备考资料）副主任医师(副高)-营养与食品卫生(副高)考试冲刺提分卷精选一（带答案）试卷号7

1、2022-2023年（备考资料）副主任医师(副高)-营养与食品卫生(副高)考试冲刺提分卷精选一（带答案）一.综合考核题库(共35题)1.与高同型半胱氨酸血症有关的维生素是A、维生素DB、维生素BC、维生素ED、维生素AE、泛酸正确答案:B2.县级以上地方人民政府卫生行政部门对发生在辖区内的食物中毒或可疑食物中毒有紧急报告的责任，下列说法正确的是（ ）A、中毒人数超过30人时可直接由卫生行政部门处理，不需向上级部门汇报B、中毒人数超过30人时，应当在12小时以内报告同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门C、中毒人数超过100人或死亡1人以上时，应当在12小时以内报告同级人民政府和上级人民政府卫生

2、行政部门D、中毒人数超过100人或死亡1人以上时，应当在6小时以内报告同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门E、发生学校食物中毒时，应当在6小时以内报告卫生部，并同时报告同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门正确答案:E3.肠套叠分型不包括A、回盲型B、回回型C、空结型D、回结型E、结结型正确答案:C4.不属于有毒动植物种毒的是A、毒蕈中毒B、四季豆中毒C、发芽马铃薯种毒D、霉变甘蔗中毒E、河豚毒素中毒正确答案:D5.膳食调查不包括A、称重法B、回顾询问法C、查帐法D、生化检查法E、体格检查法正确答案:D,E6.谷类种子中( )含维生素E较多。A、谷皮B、糊粉层C、胚乳D、谷胚正确答案:D7.

3、二战结束后食品卫生最主要的问题是（ ）。A、食品腐败变质B、食品化学性污染C、食物中毒D、食品放射性污染E、食品掺假正确答案:B8.低温环境下基础代谢可增加A、5B、1015C、1525D、2535E、3545正确答案:B9.食品生产车间与食品库房如采用机械通风方式，要求换气量A、3次/小时B、5次/小时C、7次/小时D、8次/小时E、10次/小时正确答案:A10.消化性溃疡患者饮食治疗不正确的是( )。A、低脂低盐B、面食为主C、忌刺激性食物D、少量出血可进食热流质正确答案:D11.下列含维生素C最多的蔬菜是（ ）A、大白菜B、油菜C、柿子椒D、大萝卜E、黄瓜正确答案:C12.能促进人体对膳

4、食非血红素铁吸收的因素为A、植酸B、草酸C、磷酸D、维生素CE、维生素D正确答案:D13.高温环境人群的营养重点是在其膳食摄取中应增加（ ）A、动物性食物B、谷类食物C、水和矿物质D、蛋白质和脂肪E、脂肪和维生素正确答案:C14.必需脂肪酸缺乏症的好发人群为（ ）A、婴儿B、低脂膳食喂养的幼儿C、长期全肠外营养的病人D、慢性肠道疾病患者E、以上都不是正确答案:A,B,C,D15.8个月的早产儿，生后15天，母乳喂养，为预防佝偻病首先应添加的是( )。A、米汤B、蛋黄C、鱼肝油D、水果汁正确答案:C16.( )在人体的各器官、系统中占主导地位。A、内分泌系统B、心血管系统C、呼吸系统D、神经系统

5、正确答案:D17.其营养状况可用红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数评价的是A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素DE、烟酸正确答案:B18.关于能量消耗，下列描述正确的是（ ）A、基础代谢的能量消耗是人体主要的能量消耗B、某5岁男孩一日的全部能量消耗包括基础代谢、体力活动、食物热效应C、食物热效应消耗的能量与进食速度、膳食构成、进食量等有关D、基础代谢的能量消耗受体表面积、生理病理状况和环境的影响E、以上都不对正确答案:A,C,D19.能够反映儿童长期营养状况及其影响的指标是（ ）A、身高B、体重C、年龄别身高D、年龄别体重E、身高别体重正确答案:C20.蒸馏酒中可能存在的有害物质包括A、黄

6、曲霉毒素B、亚硝酸盐C、甲醇D、氰化物E、杂醇油正确答案:C,D,E21.油脂中天然存在的有害物质包括（ ）A、棉酚B、芥子油苷C、植酸D、大豆皂苷E、芥酸正确答案:A,B,E22.营养素对基因表达调控的主要途径有（ ）A、cAMP或cGMP蛋白激酶途径B、酪氨酸激酶系统C、离子通道D、磷酸肌苷酸介导的途径E、细胞内受体途径正确答案:A,B,C,D,E23.我国成人硒的推荐摄入量(RNI)为A、50g/dB、100g/dC、150g/dD、200g/dE、500g/d正确答案:A24.根据对人体的致病能力可将污染食品的微生物分为（ ）A、致病性微生物B、间接致病微生物C、相对致病微生物D、非致

7、病性微生物E、外源性微生物正确答案:A,C,D25.我国已进行的全国性营养调查的次数为（ ）A、1次B、2次C、3次D、4次E、5次正确答案:D26.食品安全法律规范的效力范围包括（ ）A、综合效力B、空间效力C、时间效力D、对物的效力E、对人的效力正确答案:B,C,E27.食品生产加工车间空气净化程度的评价中，要求空气落下菌数每平皿不超过多少A、20cfuB、30cfuC、50cfuD、70cfuE、100cfu正确答案:B28.2型糖尿病的危险因素包括（ ）A、双亲均为糖尿病患者B、肥胖C、缺乏体力活动D、压力E、年龄的增长正确答案:A,B,C,D,E29.以下微量元素属于人体可能必需微量

8、元素的是A、硒B、锰C、铜D、钼E、铬正确答案:B,C,D,E30.食品加工厂内必须设置与职工人数相适应的、灯光明亮、通风良好、清洁卫生、无气味的厕所，门窗不得直接开向生产车间。坑式厕所必须远离生产车间多少米以外A、10B、15C、20D、25E、30正确答案:D31.下列最适合伤寒患者食用的食物为A、鱼B、玉米C、黄豆D、荞麦E、核桃正确答案:A32.超临界萃取方法的特点是( )。A、应用的流体既不是气体，也不是液体B、萃取过程简单C、使物料脱色脱臭D、适于植物油脂萃取E、适于茶酚萃取正确答案:A,B,C,D,E33.食品包装用纸原料的卫生问题有A、回收纸重新造纸B、其它造纸的加工助剂C、制纸原料的农药污染D、造纸机器E、漂白剂正确答案:A,B,C,E3