沧州市盐山中学2018-2019学年高二生物下学期周考试题(422-428)

1、学必求其心得，业必贵于专精河北省沧州市盐山中学20182019学年高二生物下学期周考试题（4。22-4。28）一、选择题1以下关于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程的表达正确的选项是A发酵菌群均都有细胞核B均可以使用自然菌种C均需高温高压灭菌D均需控制无氧条件2以下相关果酒、果醋和腐乳制作的说法，正确的选项是腐乳制作有多种微生物参加，其中起主要作用的是毛霉和酵母B含水量为75%左右的豆腐适于制作腐乳C在糖源和氧气不足时,醋酸菌能将果汁中的糖分解成乙醇,再将乙醇变成醋酸果汁发酵后可否有酒精产生，可以用嗅气味的方法来检验3以下关于测定亚硝酸盐含量实验操作的表达，错误的选项是在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与

2、对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料B制备标准显色液是为了进行目测比色C制备样品办理液,加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，获得澄清溶液泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，温度和食盐的用量也会影响其含量4以下关于果酒、果醋、腐乳制作的表达，正确的选项是制作果酒时应屡次冲洗葡萄以防范杂菌污染B参加果醋制作时主要利用了乳酸菌的有氧呼吸-1-学必求其心得，业必贵于专精C制作腐乳时酒精的含量高于12时会延缓腐乳成熟的时间三种发酵技术涉及的微生物均拥有核膜包被的细胞核5以下关于果酒、果醋、腐乳和泡菜的制作的表达,正确的选项是A在果醋的制作过程中,应先去除葡萄的枝梗再进行屡次冲洗，这样才可以洗完

3、整B果酒和果醋制作过程中，相应菌各种群数量呈“J”型增添C豆腐上长了毛霉今后,需要加盐腌制8天左右，这样可以控制其他微生物的生长，防范豆腐变质，又能使豆腐析出水分，使豆腐块变硬制作泡菜时要采用火候好、无裂纹、无砂眼、盖子切合好的泡菜坛子，坛子需要加水密封的目的是间隔空气，控制细菌生殖6在果酒、果醋和腐乳制作中，都需要防范微生物污染,以下相关表达正确的选项是果醋发酵阶段应封闭充气口，防范杂菌进入B腌制腐乳的卤汤应含有合适浓度的酒精以控制细菌的增殖C用自然菌种发酵酿酒时，需将装有葡萄汁的发酵瓶高压灭菌将长满毛霉的豆腐放在瓶中加盐时，凑近瓶口部分的盐要铺薄7以下相关果酒、果醋和腐乳制作过程的表达,正

4、确的选项是主要使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌B制果酒所利用的酵母菌是拥有细胞壁的真核生物C无氧条件下,醋酸菌能将乙醇转变成醋酸腐乳制作过程中，豆腐装瓶腌制时要敞开瓶口以利于菌种生殖8以下四种微生物都参加豆腐的发酵，从代谢种类上考虑与其他三-2-学必求其心得，业必贵于专精项有明显区其他是A青霉B酵母C曲霉D毛霉9以下相关传统发酵技术的表达，不正确的选项是制作果酒最快捷的路子是先制果醋，再制果酒B酿制果酒、果醋所需的菌种和发酵条件不相同C制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质制作果酒、果醋和腐乳过程都应防范杂菌的生长生殖10以下相关传统发酵技术的表达，正确的选项是果酒、果醋和腐

5、乳制作中，利用的都是微生物胞内酶B制作果醋的醋酸菌，属于严格厌氧的微生物C青霉、毛霉、曲霉等均参加了腐乳的发酵制作果酒、果醋和腐乳所需时间基真相同11以下是相关腐乳制作的几个问题，其中正确的选项是腐乳的制作主若是利用了微生物发酵的原理，主要参加的微生物是青霉用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌丝，豆腐中还有爬行菌丝决定腐乳特别口味的是卤汤腐乳的营养丰富,是由于大分子物质经过发酵作用分解成小分子且易于消化的物质卤汤中酒的含量应控制在21左右，酒的含量过高，腐乳成熟的时间会延长;含量过低,不足以控制微生物的生长-3-学必求其心得，业必贵于专精ABCD

6、12在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，所用微生物的代谢种类分别是兼性厌氧型、需氧型、厌氧型、需氧型B厌氧型、厌氧型、厌氧型、需氧型C兼性厌氧型、需氧型、需氧型、厌氧型厌氧型、兼性厌氧型、需氧型、厌氧型13某人利用乳酸菌制作泡菜时由于操作不当，泡菜腐化。以下原因中正确的选项是罐口密闭缺氧，控制了乳酸菌的生长生殖罐口密闭不严，氧气控制了乳酸菌的生长生殖罐口密闭不严,氧气控制其他腐生菌的生长和生殖罐口密闭不严，促进了需氧腐生菌的生长和生殖ABCD14在营养丰富、水分充分、气温合适、黑暗密闭的环境下，分别培养以下生物，经过一段时间后，它们中还可以生计的是A乳酸菌B白菜C蘑菇D毛霉15以下相关表达正确的选项

7、是A制作腐乳:料酒很多时易造成豆腐腐败变质B制作葡萄酒：葡萄汁要装满发酵瓶有利于发酵C制作果醋:醋酸杆菌的遗传物质主若是DNA制作泡菜：控制腌制的时间、温度和食盐用量16、以下相关微生物培养与应用的说法，正确的选项是（)-4-学必求其心得，业必贵于专精A.天然培养基是指直接取自自然界不需加工的培养基B.接种前需对培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手等进行严格的灭菌办理C。大肠杆菌的纯化培养过程包括培养基的配制和纯化大肠杆菌两个阶段D.分别分解尿素的细菌时，尿素是培养基中唯一的氮源和碳源17、微生物培养过程中，要十分重视无菌操作，现代生物学实验中的好多方面也要进行无菌操作,以防范杂菌污染，请

8、解析以下操作，错误的选项是(）煮沸消毒可以杀死微生物的营养细胞和部分芽孢接种操作要在酒精灯火焰周边进行家庭制作葡萄酒时要将容器和葡萄进行灭菌培养基要进行高压蒸汽灭菌加入培养基中的指示剂和染料不需要灭菌A.B.C.D。18、平板划线法和稀释涂布平板法是纯化微生物的两种常用方法，以下描述正确的选项是()。都要将菌液进行一系列的梯度稀释B。平板划线法是将不相同稀释度的菌液经过接种环在固体培养基表面-5-学必求其心得，业必贵于专精连续划线的操作C.稀释涂布平板法是将不相同稀释度的菌液倒入液体培养基进行培养。都会在培养基表面形成单个菌落19、以下能选择出分解尿素的细菌的培养基是()。KH2PO4、Na2

9、HPO4、MgSO47H2O、葡萄糖、尿素、琼脂、蒸馏水B。KH2PO4、Na2HPO4、MgSO47H2O、葡萄糖、琼脂、蒸馏水C.KH2PO4、Na2HPO4、MgSO47H2O、尿素、琼脂、蒸馏水。KH2PO4、Na2HPO4、MgSO47H2O、牛肉膏、蛋白胨、琼脂、蒸馏水20、淀粉酶可经过微生物发酵生产获得，生产菌株在含有淀粉的固体培养基上可释放淀粉酶分解淀粉，在菌落周围形成透明圈.为了提高酶的产量，研究人员欲利用诱变育种的方法获得能产生很多淀粉酶的菌株。以下实验步骤中不正确的选项是（）A.将生产菌株分为两组,实验组用必然剂量的诱变剂办理，比较组不办理B。制备含水、淀粉、氮源和无机盐

10、等成分的固体培养基，并进行灭菌办理-6-学必求其心得，业必贵于专精C.把实验组的菌株接种于多个配制好的培养基上，同时接种比较组，相同条件下培养。观察两组菌株的菌落周围可否出现透明圈，选出有透明圈的菌株即为所需菌株21、现有两种固体培养基，已知其配制时所加的成分和含量以下表，用这两种培养基分别去分别土壤中的两种微生物，你认为它们适于分别（）MgSOCaSO4KH2PNaCaC葡萄成分4纯淀粉O4ClO3糖7H2O2H2O甲培养0。0.020。0。02%0.010。5%2基02%5乙培养0.020。0.02%0.020.015基A.甲培养基适于分别自养型自生固氮菌；乙培养基适于分别异养型自生固氮菌

11、B.甲培养基适于分别异养型自生固氮菌；乙培养基适于分别自养型自生固氮菌-7-学必求其心得，业必贵于专精C。甲培养基适于分别酵母菌；乙培养基适于分别真菌D.甲培养基适于分别自养型共生固氮菌；乙培养基适于分别异养型共生固氮菌22、以下列图表示从土壤中分别能降解酚类化合物对羟基苯甲酸的微生物的实验过程.以下与该实验相关的表达中不正确的选项是（）。实验中所用的培养基均属于选择培养基B。图中、过程实现了对目标微生物的稀释C.统计处培养基中的菌落数其实不用然代表接种到上的活菌数。在处培养基上形成菌落的微生物同化作用种类为异养型23、焦化厂活性污泥中富含难降解的有机物苯甲酰肼，是当前焦化行业环保治理的难题。

12、某同学经过查阅资料发现可经过细菌生物降解方法办理焦化厂污染物。以下相关解析错误的选项是(）A.配制以苯甲酰肼作为唯一碳源的选择培养基进行精选B。利用平板划线法可以对初步精选出的目的菌进行纯化C。渐渐提高培养基中苯甲酰肼的浓度可以获得高效降解污染物的优质菌株-8-学必求其心得，业必贵于专精D.应该从农田土壤中精选目的菌24、在培养基中加入青霉素可以控制细菌和放线菌；在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长；在培养基中加入10%NaCl溶液。利用上述选择培养基依次能从混杂的微生物集体中分别出()A.金黄色葡萄球菌、硝化细菌、放线菌B。固氮细菌、大肠杆菌、放线菌C.霉菌、固氮细菌、金黄色葡萄球菌D。

13、固氮细菌、金黄色葡萄球菌、放线菌25、3个培养皿中分别加入10mL不相同成分的培养基，尔后接种相同的大肠杆菌样液.培养36小时后，计数菌落数，结果以下表。以下选项不正确的选项是()培养皿培养基成分菌落数琼脂、葡萄糖35琼脂、葡萄糖、生长因250子琼脂、生长因子0A.该实验采用的是固体平板培养基B.该实验采用稀释涂布平板法接种-9-学必求其心得，业必贵于专精C。和比较，说明大肠杆菌的生长不需要生长因子D。和比较,说明大肠杆菌的生长需要糖类二、非选择题26（8分）常有的果酒、果醋、泡菜和腐乳的制作都离不开微生物的作用，请结合微生物的特点及产品的制作过程,完成以下问题。1）在腐乳的制作过程中,起主要

14、作用的微生物是_。腌制腐乳的卤汤中应含有_左右的酒精以控制细菌的增殖。2）苹果醋的制作过程中,利用了代谢种类为_的_（填生物名称）发酵作用，该过程需要控制的温度条件是_。（3）泡菜制作需要配置盐水，其中盐与水的质量比为_；在泡菜的腌制过程中，应控制的条件是_在测定泡菜中亚硝酸盐的含量时所用的方法是_法。27(8分)腐乳是我国古代劳动人民创立出的一种经过微生物发酵的大豆食品,如臭豆腐、酱豆腐等，该食品味道鲜美，易于消化吸取,而腐乳自己又便于保存，所以深受人们的喜欢.下面是腐乳制作的流程表示图,依照流程回答以下问题。(1）流程图中未写出的程序是_。2）含水量为_左右的豆腐合适用来做腐乳。制作过程中

15、，加盐的作用是_。-10-学必求其心得，业必贵于专精3）制作腐乳的原理是：毛霉等微生物产生的_能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；_可将脂肪分解为甘油和脂肪酸。4）影响腐乳的风味和质量的因素是_。（最少列举两项）（5）卤汤中的酒含量一般控制在_左右，若是含量过高则会_.28、(10分）在实验室培养微生物,一方面需要为培养的微生物供应合适的营养和环境条件，另一方面需要保证无处不在的其他微生物无法混入。请回答以下相关问题：1)培养基能为培养的微生物供应营养。各种培养基的详尽配方不同，但一般都含有水、_、_、_；别的，培养基还需要满足微生物生长对_、_、_的要求。（2)对分其他微生物作进一步的判断，常需要借助生物化学的方法.如在以_为唯一氮源的培养基中加入_,可用来判断分解尿素的细菌;在以_为唯一碳源的培养基中加入_，可用来判断纤维素分解菌。-11-学必求其心得，业必贵于专精参照答案B2.D3.A4。B9.A10。C11。B12.A13。B14。A15。D16.C17。D18