食品业实施食品安全管制系统符合性查检表

1、附件三肉加工食品棠施食品安全管制系统符合性查检表街生局癖日期： 年 月 日街生局癖日期： 年 月 日棠者名稀公司/工麻 言登照字甄街舌责人姓名口食品彳新生管理人员姓名： 口食品彳新生4#人!姓名：棠别地址繇/市/市/匾村/里鄢街/路段巷弄甄才妻之HACCP查检倏文法源明（本表格如不敷使用言耆穹於第5百查格黔明表）一食品安全管制系统工作小鲍O1.明列HACCP言十耋之管理代表及批准人。四（一）O2.管制小名且成得由责人或其授罹人、 品保、生走、彳生管理人及其他斡部 人且成，至少三人，其中责人或其 授罹人舄必要之成景。四（一）3.管制小且成雁接受经中央主管横修腭忍 可之M理之食品良好彳生规簸 及危

2、害分析重要管制黑占相M有 合格言登害者。四（二）4.管制小且成中至少一人雁具食品 技自程登害。本款施行日期自本系统畿布 日起四年彳爰施行。四（三）二管制小且之1. 别及管理食品良好彳生规簸相MM五（一）2.与丁定、斡行及石霍言忍危害分析重要管制黑占 言十害。五（二）3. 责食品安全管制系统施之通及 别所需资源。五（三）三走品描述舆走品定用途（已经查者）六（二）四走品生走流程圈（已经查者）六（二）O1.走品生走流程圈清晰且描述了每一侗 加工步，骤。五危害分析1.食品棠者雁列出所有危害，业斡行危害 分析，以别危害管制系 幺充言十霍害所列六（一）HACCP查检倏文法源明(本表格如不敷使用言青穹於第5

3、百查榆明表)危害r夬定危害之防措施。o2.危害分析雁依披已查言登之走品描述、 走品定用途典说埸相符之加工流程圈 舄基磴。六(二)o3.危害分析雁别危害之畿生率及重性，业考虑下列各丰重危害：天然毒素危害。微生物污染危害。化孥性污染危害。毅矗洌危害。桑物殛留危害。勤物疾病危害。分解或劣燮物危害。寄生矗危害。食品添加物危害。物理性危害。其她食品安全危害。六(三)六夬定重要管制黔o1.重要管制黑占之夬定，雁依披危害分析所 獴得资料加以鉴定。七(一)o2.每一加工瘢如其食品安全之危害、重要 管制黑占、管制界线等基本上是相似日寺，则 可蜀舄同一危害分析重要管制黑占言十霍。七(二)七建立管制界线o1.每一重

4、要管制黑占雁建立管制界线。如 也许寺，管制界线雁予效。八八建立监测程序o1.雁列出监测每一重要管制黑占之项目、 措施、率及斡行人，以即寺避免管制 界线失控。九九制骼璃正措施o1. M#每一重要管制黑占，与丁定偏离隹管制 界线寺封M之璃正措施，管制措施M 石霍保：引起燮巽之因素已被璃正。因巽常所致危害健康或品不良之 走品未流入市面。十(一)2.如合之璃正措施寺，食品棠者M斡行下列事项：十(二)HACCP查检倏文法源明（本表格如不敷使用言青穹於第5百查榆明表）（1）隔离隹且留存受影警走品。（2）由授罹具享棠知人查核，以 :夬定受影警走品出货之可行性。（3）喽十封受影警之走品，雁石霍保照巽常 所致危

5、害健康或品不良之走品流 入市面；已流入市面者，雁回收业 才采取璃正措施。（4）引起燮巽之因素已被璃正。3.必要日寺管制小MAMM重新言平估危害 分析重要管制黑占言十耋，夬定与否必氽将 新石霍定之内容列入危害分析重要管制黑占 言十耋。十（三）o十逵行碾o1.石霍言忍程序雁予建立。十一（一）2.如也许寺，雁封危害分析重要管制黑占言十耋 逵行效。十一（二）3.藉由下列石霍言忍及内稽活勤以夬定食品安全管制系统与否有效斡行：（1）内稽食品安全管制系统及其、幺己金条。（2）内稽燮巽及走品燮巽。（3）石霍定重要管制黑占在控制中。十一（三）4.封於所建立之危害分析重要管制黑占言十耋 必需施石霍言忍，业石霍保有

6、效斡行。十一（四）5.富危害分析或危害分析言十耋改燮寺，雁封 系统再石霍言忍。十一（五）十一文献及管制o1.危害分析重要管制黑占言十耋雁裂成文献。十二（一）o2.文献之号勒亍、更新及康止，必氽经责人 或其授人署，业核准施。十二（二）3. MM署，业言主言己日期。十二（三）4.文献典、幺己金条雁保存至走品有效日期彳爰 六侗月以上。十二（四）o十二教育割1竦HACCP查检倏文法源明（本表格如不敷使用青穹於第5百杳榆明表）O1.食品棠者雁别各部HAM行食品安全管制系#充之有归柬需求r康以斡行， 业做成、幺己金彖。十三（一）2.管制小名且成M每人至少每三年雁接受中央主管横修腭忍可之横才蚩瓣理本系#充有 之4t研言寸、言葺者等言果程，或 畲或中央主管横言忍可之言果程，累言十 十二小日寺以上。十三（二）十三1. M程符合GHP日勺相修规定。O2. GHP各项才票率作棠程序害及 相MM表罩。不符合事项：不符合事项限於年月日前石霍改善完竣本次查核、幺吉果：口合格限期改善口才复查合格其她才复查不合格停、康、歇棠上次查核日期及、幺吉果：其她遑反事项：棠者具、幺吉：本瘢（店）（人）查核日寺业照畿生金&渺才矜短少及其她任何损害事情。棠者代表人：签章查核人姓名：查核人签章：